mafini s mrkvomPlanirala sam praviti tortu od mrkve i onda sam shvatila da nemam dovoljno bademovog brasna pa sam napravila 3/5 smese i dobila 12 mafina. Na neke od njih sam gore stavila “lemon curd”. Fino je ispalo 🙂

Sastojci:

  • 3 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
  • 120 grama otopljenog maslaca
  • 1.5 kasikica arome vanilije (sugar free) ili malo prave vanilije
  • 30 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 120 grama pravog bademovog brasna
  • 180 grama naribane mrkve / sargarepe
  • 1/2 – 3/4 kasikice cimeta u prahu
  • 1 1/4 kasikice praska za pecivo (bez glutena)

Priprema:

Maslac otopiti iznad pare u metalnoj ili vatrostalnoj posudi da bi se izbeglo prskanje. Ostaviti da se malo ohladi.

Mrkvu ocistiti i naribati na krupnijoj strani ribeza.

Penasto umutit 3 jaja i zasladjivace do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni maslac i vaniliju. Izmiksati pa dodati bademovo brasno, ribani kokos, prasak za pecivo i cimet. Na kraju dodati naribanu mrkvu i sve zajedno izmiksati.

Smesu podeliti u 11-12 silikonskih korpica za mafine. Peci u prethno zagrejanoj rerni na 170 stepeni dok fino ne porumene. Proveriti s nozicem ili cackalicom da li su peceni. Moji mafini su bili peceni za 22 minute.

mafini - presek

Na neke od mafina sam stavila “lemon curd” i posula sam ih listicima badema.

Pravila sam prema ovom receptu.  Cela smesa moze posluziti kao podloga za neku LCHF/ZK tortu.

 

 

Advertisements