Mesana salata sa semenkama

Na Zelenoj Kuri treba jesti sto vise zelenog lisnatog povrca.

Predlazem vam jednu finu i zdravu kombinaciju.

Sastojci – odokativno (kolicina po zelji):

• beli kupus
• ljubicasti kupus
• zelena salata
• krastavac
• paradajz
• mrkva / sargarepa
• mladi luk
• sol
• biber
• jabukovo sirce
• maslinovo ulje
• sveze semenke lana
• poprzene semenke sezama / susama

Priprema:

U tiganju na laganoj vatri kratko ispeci semenke sezama (paziti da ne potamni).

Pripremiti povrce:

• beli i ljubicasti kupus izribati na ribezu na kupous ili izrezati na dasci na tanke trakice
• zelenu salatu izrezati na kockice
• krastavac i paradajz iseci na kockice
• mrkvu naribati na krupni ribez

Sve povrce izmesati u posudi i zaciniti sa soli, biberom, jabukovim sircetom i maslinovim uljem.

Gore posuti poprzenim suzamom i svezim semenkama lana.

Ako striktno pazite na UH, mrkvu mozete izostaviti. Moze se dodati sveza paprika iseckana na sitne kockice. ili trakice.

Recept je sa Coolinarike od Lilest.

Patlidzan s tunjevinom

Jos jedan nacin za pripremu patlidzana. 🙂 Recept je praktican za dane posta, a mogu ga koristiti i oni koji prate Hrono ishranu.

Sastojci:

• 2 srednja patlidzana
• 1 glavica crnog luka
• 1 manji praziluk / poriluk
• 2 paradajza
• 1 cen belog luka
• 180 grama tunjevine (u vlastitom soku iz konzerve)
• sol, biber
• persunovo lisce
• maslinovo ulje

Priprema:

Patlidzan dobro oprati, obrisati i preseci po duzini na pola. Sa unutrasnje strane nozicem zaseci mrezu. Posoliti i ostaviti da odstoji 10-ak minuta. Kuhinjskim papirom prebrisati patlidzane da se upije tecnost koju su pustili. Zatim izdubiti sredinu patlidzana, tako da ostane oko 1 cm oko korice. Najlakse ga je izdubiti pomocu kasike, tako da se krene od sredine.

Na malo maslinovog ulja izdinstati sitno naseckan crni luk i praziluk, dodati beli luk i jos minut prziti, a zatim dodati naseckane kockice patlidzana i dinstati sve zajedno nekoliko minuta dok povrce ne omeksa.

Paradajz oguliti, sitno naseckati na kockice i dinstati zajedno s povrcem. Sve zaciniti po ukusu, a zatim umesati ocedjenu tunjevinu i sve posuti seckanim persunovim liscem.

Pripremljenom smesom napuniti polutke patlidzana, poredati ih u pleh, poprskati maslinovim uljem i uliti malo vode okolo.

Sve zajedno zapeci u rerni na 180 st. dok fino ne porumeni.

Recept sam pronasla u starom izdanju “Hrono kuvara” (br.10)

Drugi put cu dodati i jednu papriku.

Kokosovo mleko

Domace kokosovo mleko se brzo i lako pravi, a ukusnije je i jeftinije od onog kupovnog. U ovoj verziji koristi se ribani kokos ili obicno kokosovo brasno.

Sastojci:

• 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 600 ml vode
• po zelji – malo stevie

Priprema:

Staviti 600 ml vode i nakon sto provri pricekati jedno 2 minute jer voda treba da bude vrela, a ne kipuca. Dodati ribani kokos, promesati i ostaviti da stoji 1 – 1.5 sat.

Sve presipati u blender i miksati nekoliko minuta. Preko plasticne posude staviti cediljku i preko gazu, staru krpu ili pamucnu pelenu. Sipati tekucinu iz blendera, procediti pa odignuti sva 4 kraja gaze i rukama dobro iscediti kokos. Probati pa po zelji dodati malo stevie.

Mleko sipati u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem posto ce se u frizideru svrdnuti gornji sloj pa flasa nije prakticna. Mleko drzati u frizideru.

Od iscedjenog kokosa se moze napraviti pravo kokosovo brasno tako da se kokos susi u rerni na niskoj temperaturi, dobro ohladi i onda jos samelje u elektricnom mlinu za kafu.

Moze se iskoristiti i za neki kolac ili pecivo.

Pravila sam prema ovom receptu, samo duplu smesu. Dobije se oko 500 ml kokosovog gustog mleka. Prema potrebi mleko mozete malo razrediti vodom.

Mleko i brasno od lesnika ili badema

U Zelenoj Kuri ponekad koristimo bademovo ili lesnikovo mleko. Ne preporucuju se kupovna mleka u tetrapaku jer su puna raznih dodataka, a zapravo imaju svega 2% badema. Domaca verzija je neuporedivo finija, a nista se ne baca. Od ostataka cedjenih badema ili lesnika moze se napraviti “brasno” koje je inace jako skupo. Takodjer se mogu iskoristiti u nekom kolacu, kuglicama ili pecivu. Ovaj put sam pravila mleko s lesnicima, a ista procedura vazi i za bademe. 🙂

Za ovaj recept sam koristila solje od 240 ml. Izmeriti jednu solju lesnika, zaliti s jednom soljom vode i ostaviti tokom noci (najmanje 8 sati).

Lesnike istresti u cediljku i izaprati. Na taj nacin mleko ce biti kremastije. Staviti ih u blender, dodati 3 solje vode i miksati par minuta. Po zelji mozete jos dodati oko 100 ml vode.

Preko plasticne posude staviti cediljku i preko nje gazu, staru krpu ili pelenu. Sipati tekucinu i pomocu kasike procediti. Zatim podignuti sva 4 kraja gaze i dobro rukama izgnjeciti i iscediti lesnike. Probati pa po zelji dodati malo stevie. Mozete dodati i malo vanilije ili cimeta. Mleko sipati u flasu i drzati do 3 dana u frizideru.

B r a s n o

Lesnike iz gaze prebaciti na tepsiju oblozenu pek papirom. Susiti ih u rerni na 50 – 100 st. Probati rukama da li se brasno osusilo. Ostaviti da se dobro ohladi na zraku. Brasno ce biti grudvasto pa ga treba jos samleti u elektricnom mlinu za kafu. Dobije se oko 50 grama brasna.

2. verzija mleka

Finiji okus ce se dobiti ako se lesnici ili bademi prvo malo ispeku. Lesnike ispeci u rerni na 150 st. ili u tiganju na laganoj vatri. Paziti da ne potamne. Ostaviti ih da se ohlade pa ih zaliti sa soljom vode i ostaviti preko noci. Izaprati ih i staviti u blender i dodati istu kolicinu vode (3 – 3.5 solje).

Za “cokoladnu verziju”  mleko procediti, vratiti u cist blender i dodati 2 kasike nezasladjenog kakao praha i 2 kasike bele stevie u prahu ili prema ukusu. Sve dobro izmiksati.

 

Avoneza

Ili majoneza od avokada 🙂 Jednostavno, brzo, zdravo i posno. Avokado je pun zdravih masnoca i u kombinaciji s maslinovim uljem odlicna je alternativa kupovnoj majonezi koja je puna raznih dodataka i ne preporucuje se na LCHF. Ako niste ljubitelj ili su vam dosadile domace verzije majoneze s jajima, probajte ovu verziju…

Sastojci:

• 1 zreli avokado
• ekstra devicansko maslinovo ulje (extra virgin olive oil)
• sol, biber (po mogucnosti kajenski biber/papar)
• malo limunovog soka
• 1 manji crni luk

Priprema:

U blender staviti “meso” avokada, kriske manjeg luka, malo limunovog soka, sol, biber i malo maslinovog ulja. Miksati pa po potrebi postepeno dodavati jos maslinovog ulja. Smesa treba da je sjajne, svilenkaste strukture.

Moze se usitniti i sa stapnim mikserom u visokoj posudi.

Majonezu staviti u teglicu ili u posudicu s poklopcem i gore sipati malo maslinovog ulja. Ovu majonezu je najbolje koristiti isti dan kad se napravi.

Pravila sam prema ovom receptu no zaboravila sam dodati luk. 🙂

Krem corba od karfiola

Fina, zdrava, kremasta i ukusna krem corba u kojoj prevladava okus karfiola. Spada u kategoriju posnih jela, a poklapa se i s hrono pravilima. Odlican recept s bloga “Coolinarija” 🙂

Sastojci:

• 500 grama karfiola / cvjetace
• 1 glavica crnog luka ili beli deo praziluka / poriluka
• 2 cena belog luka / cesnjaka
• 1 manja mrkva / sargarepa
• 1/2 – 1 zelena tikvica / zucchini
• 50 ml maslinovog ulja
• sol, beli biber
• 900 ml tople vode
• po zelji – malo limunovog soka
• 7-8 sirovih badema ili bademi u listicima
• persunovo lisce

Priprema:

Na blago zagrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno naseckani crni luk ili praziluk. Dodati sitno naseckanu mrkvu i dinstati dok ne omeksa. Zatim dodati naseckani beli luk i prethodno opran i ocedjen usitnjen karfiol. Sve pomesati i zaliti s 900 ml vode. Kuvati oko 15 minuta i pred kraj kuvanja dodati tikvicu koju ste prethodno ogulili i narezali na tikvice. Iskljuciti ringlu. Ostaviti poklopljeno 7-8 minuta. Stapnim mikserom usitniti povrce. Zaciniti po ukusu i vratiti na ringlu da provri.

Po zelji dodati malo limunovog soka. U tanjiru posuti persunovim liscem i bademima.

Pravila sam prema ovom receptu s bloga “Coolinarija” 🙂

ZK Nutella

Nesto poput ZK Nutelle 🙂 Ukusan i zdrav namaz sa przenim lesnicima bez mlecnih proizvoda. Recept se poklapa s Hrono ishranom, a ujedno je i postan.

Sastojci:

• 1 solja (240 ml) lesnika
• 3 kasike nezasladjenog kakao praha
• 30-40 ml kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili tiganju, ohladiti ih i oguliti. Kokosovo ulje otopiti u manjoj dzezvici. Lesnike staviti u elektricnu seckalicu pa ih mleti dok se fino ne usitne.

Dodati otopljeno kokosovo ulje, kakao i zasladjivac. Dodala sam 1 kasiku bele stevie u prahu i 1 kasiku eritritola samlevenog u el. mlinu za kafu.

Pomocu silikonske lopatice skidati namaz sa zidova elektricne seckalice i uz male pauze blendirati  dok se ne stvori fina kremasta smesa.

Posto imama obicnu manju el. seckalicu pravila sam pola smese od ovog recepta 🙂

Autor recepta savetuje da se ovaj namaz ne drzi u fizideru jer ce se previse svrdnuti nego u poklopljenoj posudi na hladnom mestu. Od kolicine kokosovog ulja zavisi gustina namaza.

Sandrini krekeri

Jos jedni zdravi krekeri isprobani u mojoj kuhinji. Fini su uz neki domaci namaz. Posto imam vise recepta za LCHF krekere da bi ih razlikovali pocela sam im davati imena od osoba od kojih sam ih prepisala 🙂

Sastojci:

• 200 ml semenki susama/ sezama
• 100 ml semenki lana (koristila sam zlatni lan)
• 100 ml mlevenog lana
• 100 ml susamovog brasna (sesame flour)
• 1 velika kasika psyllium ljuspica
• sol po ukusu
• 30 ml maslinovog ulja
• 200 – 300 ml vruce vode

Priprema:

U posudu staviti sve suve sastojke i dobro ih promesati. Dodati maslinovo ulje. Dodati vrucu vodu. Smesa treba biti takve gustine da se moze kasikom razmazati na masnom papiru. Izrezati zeljene oblike i peci na 200 stepeni 20-25 minuta. Ako se na pola pecenja smesa sjedini, ponovo zasecite oblike.

• Prvo sam sipala nesto malo vise od 200 ml vode, ostavila sam smesu da odstoji 10 minuta, a onda sam dodala jos malo vode i smesu sam rastanjila pomocu oklagije izmedju 2 pek papira. Nisam zapisala na cedulju temperaturu pecenja pa sam iz navike pekla na 180 stepeni oko pola sata. Meni se nije sjedinila smesa tokom pecenja.

Recept je od Sandre P.B. iz FB grupe “Zdravi, siti i veseli bili” 🙂

 

Kari od patlidzana

Ako vam je dosadilo meso predlazem da za promenu napravite ovaj vegeterijanski kari od patlidzana! 🙂 Odlicno se uklapa uz “rizu” od karfiola. Odlicno je i za one koji poste.

Sastojci:

• 500 grama patlidzana
• po potrebi maslinovo ulje
• 1 kasikica przenog luka
• 1 kasikica kari praha (curry)
• 1 konzerva kokosovog mleka (400 ml)
• 1 crvena paprika babura
• po zelji: 2-3 ljute papricice
• 10-ak listova bosiljka (basil)
• naribana korica jedne limete ili limuna
• po ukusu sol

Priprema:

Patlidzan oprati, osusiti i izrezati na kockice. U vecem tiganju ili woku zagrejati par kasika maslinovog ulja pa na njemu prziti patlidzan dok malo ne omeksa (4-5 minuta). Patlidzan prebaciti u poklopljenu posudu.

U istu posudu dodati jos malo ulja i przeni luk. Naravno, ako nemate przeni luk izdinstajte jednu malu glavicu sitno naseckanog crnog luka. Zatim dodati kari prah i prziti 10-ak sekundi. Uliti kokosovo mleko, dodati naribanu koru limete ili limuna i sitno naseckanu papriku baburu. Kuvati oko 5 minuta pa dodati patlidzan i po zelji naseckane ljute papricice. Posoliti. Malo sve zajedno prokuvati pa na kraju dodati listove bosiljka.

Servirati uz “rizu” od karfiola.

Pravila sam prema receptu s bloga “Gaga u kujni” gde mozete videti slice pripreme ovog recepta.

 

Muhammara

Mali izlet u sirijsku kuhinju 🙂 Odlican dip, namaz ili prilog uz peceno meso od pecenih paprika, oraha i fine kombinacije przenih zacina.

Sastojci:

• 300 grama oguljenih i ociscenih pecenih paprika
• 100 grama pecenih oraha
• 1-2 cena belog luka (cesnjak)
• 1/2 glavice veceg luka ili 1 manji luk
• 2 kasike maslinovog ulja
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog kumina
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog koriandera
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevene crvene paprike
• 1-2 ljute papricice/feferonke
• 1 kasika limunovog soka
• persunov list
• morska sol, biber

Priprema:

Paprike ispeci, ostaviti ih da se potpare, oguliti ih i ostaviti da se ocede.

Orahe ispeci u rerni dok ne zamirisu, paziti da ne izgore i ostaviti ih da se ohlade. (Pekla sam ih u tiganju, malo su mi ipak dobili boju pa je zato dip malo tamniji).

Luk iseci na rebarca i isprziti u tiganju na 2 kasike maslinovog ulja dok skroz ne omeksa.

U drugi suvi tiganj staviti sve zacine i prziti ih na suvo sve dok ne zamirisu.

Prebaciti ih u tiganj sa przenim lukom.

U multipraktik staviti ociscenu i ocedjenu pecenu papriku, isprzeni luk sa zacinima, izgnjecen ili iseckan beli luk, pecene orahe, ljute feferoncice ociscene od semenki, limunov sok, malo morske soli i bibera. Sve samleti dok se ne dobije glatka smesa.

Umesto feferonski moze se sa paprikama ispeci 1-2 ljute papricice.

Posto nisam imala feferonki ni ljutih papricica stavila sam malo madjarske ljutine “Eros Pista”.

Smesu staviti najmanje sat vremena u frizider da se okusi sjedine. Pre sluzenja preliti sa malo maslinovog ulja ili posuti iseckanim persunovim listom i sveze mlevenim biberom.

Po originalnom receptu u Muhammaru ide 1/2 kasikice molase od nara, a neki je zamene sa malo meda. To sam izostavila.

Pravila sam po ovom receptu gde mozete videti slike pripreme 🙂