Muhammara

Mali izlet u sirijsku kuhinju 🙂 Odlican dip, namaz ili prilog uz peceno meso od pecenih paprika, oraha i fine kombinacije przenih zacina.

Sastojci:

• 300 grama oguljenih i ociscenih pecenih paprika
• 100 grama pecenih oraha
• 1-2 cena belog luka (cesnjak)
• 1/2 glavice veceg luka ili 1 manji luk
• 2 kasike maslinovog ulja
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog kumina
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog koriandera
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevene crvene paprike
• 1-2 ljute papricice/feferonke
• 1 kasika limunovog soka
• persunov list
• morska sol, biber

Priprema:

Paprike ispeci, ostaviti ih da se potpare, oguliti ih i ostaviti da se ocede.

Orahe ispeci u rerni dok ne zamirisu, paziti da ne izgore i ostaviti ih da se ohlade. (Pekla sam ih u tiganju, malo su mi ipak dobili boju pa je zato dip malo tamniji).

Luk iseci na rebarca i isprziti u tiganju na 2 kasike maslinovog ulja dok skroz ne omeksa.

U drugi suvi tiganj staviti sve zacine i prziti ih na suvo sve dok ne zamirisu.

Prebaciti ih u tiganj sa przenim lukom.

U multipraktik staviti ociscenu i ocedjenu pecenu papriku, isprzeni luk sa zacinima, izgnjecen ili iseckan beli luk, pecene orahe, ljute feferoncice ociscene od semenki, limunov sok, malo morske soli i bibera. Sve samleti dok se ne dobije glatka smesa.

Umesto feferonski moze se sa paprikama ispeci 1-2 ljute papricice.

Posto nisam imala feferonki ni ljutih papricica stavila sam malo madjarske ljutine “Eros Pista”.

Smesu staviti najmanje sat vremena u frizider da se okusi sjedine. Pre sluzenja preliti sa malo maslinovog ulja ili posuti iseckanim persunovim listom i sveze mlevenim biberom.

Po originalnom receptu u Muhammaru ide 1/2 kasikice molase od nara, a neki je zamene sa malo meda. To sam izostavila.

Pravila sam po ovom receptu gde mozete videti slike pripreme 🙂

Plocice od lana i susama

Ovaj recept za krekere privukao mi je paznju jer ne sadrzi jaja, mlecne proizvode i gluten tako da je recept ujedno i postan, a  i odlican za one koji imaju intoleranciju na mlecne proizvode. Odlicni su za grickanje ili uz neki namaz.

Sastojci:

• soljica lanenog semena (200 ml)
• 1/2 soljice susama/sezama (100 ml)
• 1/2 kasikice soli
• 2 kasikice maslinovog ulja

Priprema:

U posudu staviti seme lana i sipati vodu. Nivo vode treba da bude malo iznad semenki. Ostaviti 1 sat da nabubre.

• Moze se koristiti zlatni lan, tamni lan ili pola-pola.

Susam propeci u tiganju da suvo da dobije boju i aromu. Ubaciti ga u blender i samleti.

Usitnjenom susamu dodati natopljeni lan, sol i maslinovo ulje i sve zajedno izblendirati.

Susam se takodjer moze samleti u elektricnom mlinu za kafu pa dodati natopljenom lanu i usitniti stapnim mikserom. Smesa ce biti dosta cvrsta. Smesu rasporediti na papir za pecenje i rastanjiti je pomocu nauljenih ruku i nauljene oklagije.

Odmah nozem ili sekacem za pizzu iseci oblike da posle krekeri ne bi pucali.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 15 minuta,  a onda smanjiti temperaturu i susiti jos 20-ak minuta. Krekeri su gotovi kad se isuse i lako odvajaju od pek papira. Mozete ih ostaviti da se ohlade u poluotvorenoj rerni.

Lanene semenke se mogu kratko usitniti u blenderu pre natapanja u vodu ili ostaviti cele.

Pravila sam ih po ovom receptu 🙂

 

 

Tahini “fat bombs”

“Masne bombice” se brzo i lako prave, dekorativno izgledaju, ukusne su i pune zdravih masnoca. Dobro dodju u “kriznim momentima” jer ih uobicajeno drzim u zamrzivacu i nakon par minuta se mogu jesti.

Sastojci:

• 125 grama ekstra devicanskog kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
• 1 puna kasika neslanog tahinija
• mix stevie i eritritola (ili samo stevia)
• 2 kasikice nezasladjenog kakaa

Priprema:

Kokosovo ulje rastopiti u maloj serpici na laganoj vatri. Prebaciti u stakleni bokal za merenje da se smesa lakse sipa u modlice. Dodati kakao i promesati. Dodati steviu i eritritol samleven u mlinu za kafu do zeljene slatkoce. Dodati 1 punu kasiku domaceg neposoljenog tahinija. Sve promesati i ostaviti malo da odstoji pa sipati u silikonske modle. Modle staviti na tacnu pa u zamrzivac. Zamrznute bombonjerice izvaditi iz modli i prebaciti u posudicu sa poklopcem. Mogu se cuvati u zamrzivacu ili u frizideru.

Pravljeno je po ovoj ideji.