Po receptima s bloga – peciva

Ako ste na LCHF i Zelenoj Kuri radi mrsavljenja sva peciva je najbolje izbegavati.

Za sve vas koji trazite zdrave recepte ili nemate problem s viskom kilograma evo nekoliko ideja po starim receptima s bloga.

LCHF/ZK/Paleo hleb

Laneni stapici

LCHF peciva bez jaja

Danijelini krekeri

Krekeri s orasima i suncokretom

Hleb iz kamenog doba

Plocice od lana i susama

Palacinkice sa spinatom

Zokini krekeri (na drugoj slici testo je razvaljano izmedju 2 pek papira)

LCHF hleb od semenki (kcerka ga je greskom isekla kao kolace)

Krekeri s orasima i suncokretom

Fini LCHF krekeri, odlicni bez icega ili uz neki namaz. Taman su fino resenje kad nam treba neka grickalica za put. Prednost ovog recepta je sto sami mozete kombinirati orasaste plodove i semenke, samo treba paziti da se orasasti plodovi samelju u obicnoj masinici da ne puste ulje.

Sastojci:

• 150 grama suncokretovih semenki
• 100 grama mlevenih oraha
• 50 grama lanenih semenki
• 1 jaje
• 2 kasike vode
• 1 kasikica soli

Priprema:

Orahe samleti u obicnoj masinici. Nemojte ih mleti u elektricnom secku jer ce pustiti ulje.

Semenke suncokreta blago propeci u tiganju, ostaviti da se ohlade i ustniti ih nozem ili jako kratko u el. secku da ostanu komadici.

Lanene semenke usitniti po zelji. Moze se pola samleti u brasno, a posla ostaviti citave.

Mlevene orahe, lan i suncokret izmesati s kasikicom soli. Dodati 1 jaje i 2 kasike vode. Sve izmesati silikonskom lopaticom ili varjacom.

Smesu staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Preko staviti jos jedan pek papir pa oklagijom razvaljati na debljinu oko 6 mm.

Skinuti gornji papir i iseci na plocice ili na vece kocke pa savaku preseci da se dobije trokut..

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175-180 st. 12-15 minuta dok se krekeri ne osuse i dobije zlatnu boju.

Tokom pecenja orasi ce pustati masnocu.

Ovaj recept je zahvalan jer su moguce razne kombinacije semenki i orasastih plodova. Umesto lanenih semenki moze se koristiti susam / sezam; umesto oraha brazilski orasi, bademi, lesnici… Mogu se dodati i semenke bundeve u manjoj kolicini.

Po zelji se krekeri gore mogu posuti krupnom soli i semenkama.

Pravila sam ih prema ovom receptu.

Originalni recept 🙂

Palacinkice sa spinatom

Raduje me sto sve cesce nailazim na recepte koji se poklapaju s pravilima LCHF i  Zelene Kure. Ovaj zanimljiv i zdrav receptic pronasla sam u “Tvornici zdrave hrane”. Palacinkice su bez glutena i laktoze, a od ove smese dobila sam 9 manjih palacinkica.

Sastojci:

• 4 jaja
• 30 grama pravog kokosovog brasna
• 1/2 kasikice praska za pecivo bez glutena (alnatura)
• 1/2 kasikice jabukovog sirceta
• 100 grama svezeg spinata / spanaca
• po ukusu himalajska sol
• biber
• masnoca za przenje: mast / maslinovo ulje / kokosovo ulje

Priprema:

Spinat oprati i ostaviti da se osusi, a zatim ga naseci na sitne trakice.

U posudi izmiksati jaja s malo soli, dodati sve ostale sastojke i sve zajedno izmiksati.

U tiganju na laganoj vatri zagrejati malo masnoce (koristila sam kokosovo ulje).

Kasikom stavljati smesu da bude velicine manjih americkih palacinki. Peci na laganoj vatri i okrenuti da se ispeku i s druge strane.

Pravila sam prema ovom receptu. 🙂

 

Fit hleb

Jos jedan ukusan i zdrav hleb isproban u mojoj kuhinji. Recept sam pronasla na blogu “OblizniPrste” 🙂

Sastojci:

• 4 jaja
• 120 grama mlevenih lanenih semenki (koristila sam zlatni lan)
• 120 grama mlevenih badema
• 100 grama mesanih mlevenih semenki (suncokret, bundeva, susam/sezam…)
• po ukusu sol
• 1 kaika psyllium ljuskica
• 1 kasikica praska z apecivo
• prstohvat sode-bikarbone
• 50 grama maslaca
• 100 ml vode

Priprema:

U serpici ili dzezvi na laganoj vatri otopiti maslac.

Bademe samleti, a ostale semenke usitniti u elektricnom mlinu za kafu. Moze da ostane poneki komadic. Pomesati sve semenke i posoliti. Dodati psyllium, 1 kasikicu praska za pecivo i prstohvat sode-bikarbone. Sve zajedno izmesati.

Dodati otopljeni i ohladjeni maslac, vodu i jaja u smesu te sve zajedno izmiksati. Ako zelite mozete prvo jaja posebno izmiksati i tako izmiksana dodati ostalim sastojcima.

Ostaviti 20 minuta da odstoji.

Duguljastu tepsiju, promera 10 x 30 cm obloziti pek papirom, sipati smesu, po zelji posuti semenkama i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Ako vam rerna pece jace proveriti nakon 50 minuta sa nozicem da li je hleb pecen.

Nakon pecenja izvaditi hleb iz tepsije i ostaviti da se dobro ohladi.

Moze se cuvati u frizideru nekoliko dana. Jos je ukusniji ako se kriske hleba pre sluzenja propeku u tosteru.

Pravila sam prema ovom receptu gde mozete videti i slike pripreme. Moj hleb je svetliji od hleba u linku posto sam koristila zlatni lan i blansirane bademe.

LCHF hleb od semenki

Ukusan i zdrav hleb od mlevenih semenki i badema. Brzo i lako se priprema. Moze stajati nekoliko dana u frizideru, a moze se i zamrznuti te koristiti prema potrebi. Recept je s bloga “Paleo Hedonizam”.

Sastojci:

• 150 ml lanenih semenki
• 150 ml suncokretovih semenki
• 50 ml semenki bundeve / buce
• 90 grama mlevenog badema
• 50 grama mlevenog susama / sezama
• 1 kasika chia semenki
• 4 jaja
• 100 ml vode
• sol prema ukusu
• malo sode-bikarbone

Priprema:

U posudicu staviti 1 kasiku chia semenki i malo vode. Ostaviti da semenke nabubre.

Sve semenke samleti u elektricnom mlinu za kafu ili u seckalici. Mlevene semenke staviti u jednu posudu, dodati sol i malo sode-bikarbone. Sve promesati.

U posebnoj posudi umutiti 4 jaja. Dodati natopljene chia semenke, mlevene semenke i 100 ml vode te sve zajedno izmiksati.

Smesi sipati u duguljasti kalup oblozen pek papirom. Po zelji gore posuti semenkama. Posula sam gore crni susam i zlatni lan. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 st. izmedju 45 i 60 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

 

Lazni hleb

Nesto poput “oopsie bez sira!” 🙂 Zanimalo me je da li je zaista moguce napraviti peciva samo od jaja, malo soli i sode-bikarbone. Uspela su mi iz prvog pokusaja. Misljenja o ovom receptu su uglavnom podeljena. Posto sam navikla da je sve zamasceno sama peciva su mi bila suvoparna no u kombinaciji sa ajvarom, przenom slaninom i listovima salate, dobila sam fin sendvic.

Evo kako se pravi…

 Sastojci:

• 3 jaja
• malo soli
• malo (1/4 kasikice) sode-bikarbone

Priprema:

Odvojiti belanjke od zumanjaka. Belanjke s malo soli izmiksati u cvrst sneg. Zumanjke i malo sode-bikarbone izmiksati. Dodati umucene zumanjke snegu od belanjaka i zatim ih lagano varjacom ili silikonskom lopaticom izmesati. Nemojte ih dugo mesati, smesa treba da bude poput “oblaka”.

Tepsiju obloziti pek papirom. Smesu podeliti na 6 hrpica. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni 10-15 minuta. Tokom pecenja ne otvarati rernu. Nakon sto se iskljuci rerna ostaviti ih jos malo unutra.

Recept sam pronasla u FB grupi “Dijeta bez ugljikohidrata… Zrinka”

Sandrini krekeri

Jos jedni zdravi krekeri isprobani u mojoj kuhinji. Fini su uz neki domaci namaz. Posto imam vise recepta za LCHF krekere da bi ih razlikovali pocela sam im davati imena od osoba od kojih sam ih prepisala 🙂

Sastojci:

• 200 ml semenki susama/ sezama
• 100 ml semenki lana (koristila sam zlatni lan)
• 100 ml mlevenog lana
• 100 ml susamovog brasna (sesame flour)
• 1 velika kasika psyllium ljuspica
• sol po ukusu
• 30 ml maslinovog ulja
• 200 – 300 ml vruce vode

Priprema:

U posudu staviti sve suve sastojke i dobro ih promesati. Dodati maslinovo ulje. Dodati vrucu vodu. Smesa treba biti takve gustine da se moze kasikom razmazati na masnom papiru. Izrezati zeljene oblike i peci na 200 stepeni 20-25 minuta. Ako se na pola pecenja smesa sjedini, ponovo zasecite oblike.

• Prvo sam sipala nesto malo vise od 200 ml vode, ostavila sam smesu da odstoji 10 minuta, a onda sam dodala jos malo vode i smesu sam rastanjila pomocu oklagije izmedju 2 pek papira. Nisam zapisala na cedulju temperaturu pecenja pa sam iz navike pekla na 180 stepeni oko pola sata. Meni se nije sjedinila smesa tokom pecenja.

Recept je od Sandre P.B. iz FB grupe “Zdravi, siti i veseli bili” 🙂

 

Zokini krekeri

Fini i zdravi krekeri s bademovim brasnom i semenkama. Recept sam pronasla na omiljenoj FB stranici “LCHF recepti, Zoki” pa sam ih prekrstila u Zokine krekere 🙂

Sastojci:

• 100 grama bademovog brasna
• 40 grama lanenih semenki
• 1/2 kasikice soli
• 1 jaje
• za posipanje: semenke susama/sezama ili suncokreta

Priprema:

Lan kratko usitniti u elektricnoj seckalici da se zrna prelome. Pomesati prelomljeni lan, bademovo brasno, sol i jaje. Zamesiti testo, umotati ga u skrozirnu foliju i ostaviti 1/2 sata u frizideru.

Razvaljati testo, seci ga kalupom ili vaditi casom na 8 krugova ili seci oblike po zelji. Posuti sa semenkama. Mogu se napraviti i kuglice, uvaljati u semenke po zelji i spljostiti pomocu dlanova.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni 20 minuta, a onda ih okrenuti i peci s druge strane jos 10 minuta. Treba da su hrskavi.

Recept sam pronasla na FB stranici “LCHF recepti, Zoki” 🙂

 

Nordijski hleb

Nordijski hleb jos popularno zovu “hleb iz kamenog doba”. Ne sadrzi ni brasno ni kvasac nego je napravljen od jaja, orasastih plodova, raznih semenki i maslinovog ulja. Zasitan je i treba ga konzumirati samo ponekad i u malim kolicinama.

Sastojci:

• 100 grama oraha
• 100 grama badema ili lesnika
• 100 grama semenki bundeve/buce
• 100 grama semenki lana (linseeds, flaxseeds)
• 100 grama susama/sezama
• 100 grama semenki suncokreta
• 5 jaja
• sol po ukusu
• 110-120 ml maslinovog ulja

Priprema:

Veliku tepsiju obloziti pek papirom i na nju staviti semenke suncokreta, bundeve i susama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 15 minuta. Paziti da ne potamne. Ohladiti ih.

Bademe malo istuci u avanu ili ih kratko iseckati u seckalici. Mogu i da ostanu citavi. Pola semenki lana po zelji mozete samleti.

U posudi kratko izmutiti jaja i sol. Dodati sve ostale sastojke, sve zajedno rucno izmesati i smesu istresti u duguljastu tepsiju promera 11 x 30 cm oblozenu pek papirom ili samo namazanu s maslinovim uljem. Poravnati smesu.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni 1 sat. Pre rezanja hleb dobro ohladiti i rezati na tanke snite. Preporucujem da ga pre serviranja kratko ispecete u tosteru i namazete maslacem.

Slican recept vec ima na blogu, a za ovu verziju kombinirala sam 2 recepta s interneta  – “Kruh iz kamenog doba” i “Nordijski kruh s daskom Mediterana”. Ako ste ljubitelj zalfije/kadulje i ruzmarina preporucujem da probate obogacenu verziju.

Krekeri od bademovog brasna

Bademovo brasno sve vise dobiva popularnost u bezglutenskim receptima. Neutralnog je okusa i fino se uklapa i u slatkim i u slanim receptima. Jedina mana mu je visoka cena.

Ovi krekeri se zaista brzo prave, a ukusni su i zdravi 🙂

Sastojci:

• 250 grama pravog bademovog brasna
• 1 vece jaje
• 1/2 kasikice himalajske soli
• malo bibera
• zacini po zelji

Priprema:

Bademovo brasno staviti u cediljku iznad posude i prosijati pomocu kasike. Dodati sol, biber i zacine po zelji. Dodati umuceno jaje i zamesiti smesu. Ako je potrebno dodajte par kapi vode u smesu da se moze fino zamesiti.

Smesu razvaljati izmedju 2 pek papira, ali ne pretanko. Skinuti gornji papir, po zelji napraviti sare viljuskom po testu i iseci smesu na oblike zeljene velicine.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

# Od zacina sam dodala beli luk u prahi i ruzmarin. Drugi put cu ih praviti bez ruzmarina jer mi se nije svideo u ovoj kombinaciji 😉

Pravila sam prema ovom receptu 🙂