Vise LCHF/ZK ideja — April 5, 2018

Vise LCHF/ZK ideja

Zelena Kura

Ovaj blog pisem prvenstveno radi sebe da imam sto vise ideja na jednom mestu, a i da se inspirisem da zdravije kuvam i isprobavam nove recepte. Kad ne znam sta bih za rucak lako pod odredjenim tagom pronadjem ideju. πŸ™‚

U ovom postu nalaze se slike i linkovi vec objavljenih recepata na blogu. Sve ovo sam pravila u prethodnih nekoliko meseci.

Boranija

Boranija sa slaninom i bademima

avokado puding

Puding od avokada

ZK rucak

Riba s maslacem u pek papiru i palacinkice sa spinatom.

przeni kupus (2)

Przeni spicasti kupus

piletina i karfiol (2)

Najsladja piletina i riza od karfiola

kupus sa cvarcima

Kiseli kupus sa cvarcima. Posto nisam imala dovoljno cvaraka, dodala sam i malo pancete.

carsko meso

Aromaticno carsko meso, guacamole i salata od mladih listova kelja.

kupus

Dinstani slatki kupus. Koristila sam spicasti kupus koji brze bude gotov pa sam ga malo krupnije isekla. Dodala sam ostatke pecenog carskog mesa od prethodnog dana.

pomfit od celera

Pomfrit od celera

fasiri

Fasiri od mrkve i paskanata

pekarska keleraba

Pekarska keleraba (dodala sam i 100 grama pancete)

prokelj s tunjevinom (2)

Prokelj s tunjevinom

mesne korpice

Korpice s mesom i povrcem

prokelj i mahune

Zapecene prokulice sa orasima i slaninom

frittata (3)

Frittata od patlidzana i slanine

pihtije

Takodjer su LCHF / ZK jelo stare dobre pihtije / pace / hladetina / sulc πŸ™‚

sarma

Zapecena sarma sa suvim rebarcima

piletina s povrcem (2)

Piletina s povrcem

Pod takom “Ideje” mozete pronaci jos ZK dorucaka i rucaka. πŸ™‚

Advertisements
Dinstani slatki kupus — March 31, 2018

Dinstani slatki kupus

slatki kupus

Kad nekome spomenete LCHF uglavnom su tu komentari “To je preskupo”, “Za to treba dosta vremena”, “Previse je komplicirano” i sl. Zapravo osnova LCHF su obicna, svakodnevna jela koja su pripremale i nase bake.

Jedno od takvih jela je i “dinstani crveni slatki kupus”, “kupus na paradajzu” ili kako ga jos zovu prisiljeni kupus / zelje. Moze se praviti gusce ili corbasto. Mozete dodati slaninu ili ostatke pecenog mesa. Mozete ga pripremiti dan ranije pa nakon posla dok se podgrejava samo ispeci jaja i nabrzake imati jednostavan, brz i zdrav obrok. πŸ™‚

Sastojci:

  • 1 glavica crnog luka
  • malo maslinovog ulja ili masti
  • 1 kg svezeg kupusa
  • 300 ml kuvanog paradajza
  • sol, biber, domaci suseni zacin
  • beli luk u prahu
  • 1 kasikica stevie
  • persunovo lisce

Priprema:

Kupus ocistiti i naribati ili naseckati na sitne trakice. Na masnoci izdinstati glavicu sitno naseckanog crnog luka. Luk malo posoliti. Dodati kupus i dinstati 20 minuta uz povremeno mesanje. Zatim dodati kuvani paradajz, kasikicu stevie i zacine. Dinstati jos 5-6 minuta. Na kraju posuti persunovim liscem.

  • Koristila sam spicasti kupus (sweetheart / pointed cabbage). Naravno moze i obicni kupus. Zajedno sa lukom dodala sam naseckanu slaninu. Dodala sam i 1 kasikicu sitne paprike. Mozete dodati i ljutu papricicu. Posto su moji trazili nesto corbasto dodala sam vodu istovremeno s kuvanim paradajzom.

Pravim slicno no ovaj recept s novog bloga “Cora’s Kitchen corner” me je podsetio na ovo jelo.

Jos 2 recepta za slatki kupus – s mesom i bez mesa πŸ™‚

Riblji fasiri — March 30, 2018

Riblji fasiri

riblji fasiri

Riba se nalazi na osnovnoj listi namirnica i trebalo bi je jesti bar 2 puta nedeljno. Malo sam eksperimentisala s odmrznutim filetima ribe i dobila ukusne fasire koji se peku u rerni. πŸ™‚

Sastojci:

  • 600 grama fileta ribe
  • 1 kasika chia semenki
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 mrkva / sargarepa
  • 1 jaje
  • 1 kasika celih semenki susama / sezama
  • 1 kasika odmascenog brasna (susamovo, kokosovo, bademovo….)
  • 1 kasike mlevenog zlatnog lana
  • 2-3 kasike maslinovog ulja
  • sol, biber
  • 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
  • 1 kasikice dimljene crvene paprike ili kurkume
  • suvo persunovo lisce
  • za premazivanje fasira – maslinovo ulje

Priprema:

Izvaditi ribu nekoliko sati ranije iz zamrzivaca da se prirodno opusti. Koristila sam “Pollock fillets” iz Lidla. Samleti ili usitniti filete ribe.

  • Posto nemam masinu za meso usitnila sam ribu u elektricnoj seckalici za luk. Svaki filet sam presekla na 3-4 dela i jedan po jedan usitnila u seckalici.

U posudicu staviti 1 kasiku chia semenki i malo vode i ostaviti 5-10 minuta da semenke nabubre.

Crni i beli luk sitno naseckati, a mrkvu naribati.

U posudu staviti ribu, 1 jaje, chia semenke, iseckani luk, naribanu mrkvu, 2-3 kasike maslinovog ulja, zacine po zelji i persunovo lisce.

Dodati 1 kasiku celih semenki susama, 2 kasike mlevenog zlatnog lana i 1 kasiku odmascenog brasna. Koristila sam pravo kokosovo brasno.

Veliku tepsiju obloziti pek papirom. Smesu podeliti na 12 delova i oblikovati loptice. Nauljiti ruke s maslinovim uljem i oblikovati fasire. Bojala sam se da fasiri ne budu suvi pa sam pre oblikovanja svakog fasira na ruke stavila malo maslinovog ulja.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni dok fasiri fino ne porumene. U sredini pecenja okrenuti fasire.

  • Recept moze biti postan ako se izostavi jaje i stavi 2 kasike chia semenki.
  • Kombinaciju brasna i semenki mozete promeniti prema vasoj zelji. Glavno je da se fasiri mogu fino oblikovati. Mogle bi se dodati i prezle / mrvice od nekog LCHF hleba.

 

 

Patlidzan s tunjevinom — March 25, 2018

Patlidzan s tunjevinom

patlidzan s tunjevinom

Jos jedan nacin za pripremu patlidzana. πŸ™‚ Recept je praktican za dane posta, a mogu ga koristiti i oni koji prate Hrono ishranu.

Sastojci:

  • 2 srednja patlidzana
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 manji praziluk / poriluk
  • 2 paradajza
  • 1 cen belog luka
  • 180 grama tunjevine (u vlastitom soku iz konzerve)
  • sol, biber
  • persunovo lisce
  • maslinovo ulje

Priprema:

Patlidzan dobro oprati, obrisati i preseci po duzini na pola. Sa unutrasnje strane nozicem zaseci mrezu. Posoliti i ostaviti da odstoji 10-ak minuta. Kuhinjskim papirom prebrisati patlidzane da se upije tecnost koju su pustili. Zatim izdubiti sredinu patlidzana, tako da ostane oko 1 cm oko korice. Najlakse ga je izdubiti pomocu kasike, tako da se krene od sredine.

Na malo maslinovog ulja izdinstati sitno naseckan crni luk i praziluk, dodati beli luk i jos minut prziti, a zatim dodati naseckane kockice patlidzana i dinstati sve zajedno nekoliko minuta dok povrce ne omeksa.

Paradajz oguliti, sitno naseckati na kockice i dinstati zajedno s povrcem. Sve zaciniti po ukusu, a zatim umesati ocedjenu tunjevinu i sve posuti seckanim persunovim liscem.

Pripremljenom smesom napuniti polutke patlidzana, poredati ih u pleh, poprskati maslinovim uljem i uliti malo vode okolo.

patlidzan - priprema

Sve zajedno zapeci u rerni na 180 st. dok fino ne porumeni.

Recept sam pronasla u starom izdanju “Hrono kuvara” (br.10)

Drugi put cu dodati i jednu papriku.

Musaka s patlidzanima — March 24, 2018

Musaka s patlidzanima

patlidzan m.

Fina musaka od pecenih patlidzana i dinstanog mlevenog mesa. Jos jedan recept koji sam prilagodila ZK verziji tako sto sam umesto kisele pavlake koristila kefir.

Sastojci:

  • 2 velika iliΒ  3 srednja patlidzana
  • sol
  • maslinovo ulje
  • 1 glavica luka
  • 1 srednja mrkva / sargarepa
  • 450-500 grama mlevenog mesa
  • 1 kasika ajvara
  • oko 100 ml kuvanog paradajza (ili po zelji)
  • 1 kasikica sitne crvene paprike
  • biber, malo domaceg susenog zacina
  • beli luk u prahu ili 2 cena belog luka / cesnjaka
  • suvo persunovo lisce
  • 3 jaja
  • 250 ml kefira
  • 2 kasike semenki suncokreta
  • 2 kasike semenki bundeve / buce

Priprema:

Patlidzane oguliti, prerezati po duzini, sloziti na veliku tacnu, posoliti, poklopiti s drugom tacnom i ostaviti da odstoje oko pola sata.

Na maslinovom ulju propziti sitno naseckan crni luk. Dodati naribanu mrkvu, kratko prziti pa dodati mleveno meso. Posoliti pobiberiti, ako imate dodajte malo susenog domaceg zacina, dodati belog luka u prahu, kasikicu sitne paprike, ajvar i kuvani paradajz (ili samo kuvani paradajz). Dinstati meso i po potrebi dodati malo vode ili domace supe. Na kraju posuti s persunovim liscem.

U medjuvremenu prebrisati patlidzane s kuhinjskim papirom i ispeci ih s obadve strane na malo ulja u tiganju.

Manju tepsiju lagano nauljiti, sloziti red patlidzana, preko mleveno meso pa opet red patlidzana.

priprema musake

  • Posto sam imala samo 2 patlidzana, stavila sam drugu polovinu mesa preko drugog sloja patlidzana pa je preliv dobio boju od mesa. Idealno bi bilo staviti 3 sloja pecenog patlidzana. Moze se napraviti i s manje mesa pa sve meso staviti izmedju 2 sloja patlidzana.

Umutiti 3 jaja sa 250 ml kefira i malo soli. Preliti preko musake. Gore posuti sa semenkama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni dok fino ne porumeni.

musaka

LCHF verzija ovog recepta sa kiselom pavlakom/vrhnjem i naribanim tvrdim sirom nalazi se na ovom linku.

 

Przeni spicasti kupus — March 8, 2018

Przeni spicasti kupus

Przeni kupusNa Zelenoj Kuri treba jesti sto vise zelenog lisnatog povrca, a kupus se nalazi na samom vrhu liste najpozeljnijih namirnica. Uobicajeno sam “sweetheart” ili spicasti kupus pripremala kao salatu, a nedavno sam ga prvi put przila za rucak. Brze bude gotov, a i finiji mi je od obicnog kupusa.

Sastojci:

  • 1 glavica spicastog kupusa / sweetheart cabbage / pointed cabbage
  • 200 grama dimljene slanine / pancete / speka
  • 2 pune kasike maslaca
  • sol, biber
  • po zelji – beli luk u prahu i suvo persunovo lisce

Priprema:

Kupus iseci na rezance, a slaninu na trakice ili kockice. U tiganju rastopiti 1 kasiku maslaca, dodati slaninu i prziti je dok lagano ne porumeni. Dodati kupus i jos 1 kasiku maslaca. Sve zajedno prziti dok kupus ne omeksa. Pobiberiti i po potrebi malo dosoliti. Po zelji dodati malo belog luka u prahu i na kraju posuti suvim persunovim liscem.

Naravno moze se pripremati i s obicnim kupusom.

Pravila sam prema ovoj ideji πŸ™‚

Piletina na jos jedan nacin — March 7, 2018

Piletina na jos jedan nacin

piletina

Kad ste na posebnom nacinu ishrane naporno je kuvati posebno za sebe, a posebno za ostale clanove porodice. Piletina je prakticna jer uglavnom prolazi kod svih clanova porodice. Moze se pripremiti na zaista mnogo nacina, a povremeno je napravim na ovaj nacin…

Sastojci:

  • 500 – 600 grama belog pileceg mesa
  • 2 kasike maslinovog ulja
  • 1 puna kasika Dijon senfa (ili neki senf bez secera)
  • sol, biber, beli luk u prahu
  • 4 jaja
  • masnoca za przenje – mast, maslinovo ulje ili kokosovo ulje bez mirisa
  • po zelji – malo limunovog soka

Priprema:

Belo meso iseci na tanke sniclice. Po potrebi deblje delove mesa lagano istuci batom za meso. Meso posoliti, pobiberiti, dodati malo belog luka u prahu, 2 kasike maslinovog ulja i senf. Sve dobro izmesati i ostaviti u pokrivenoj posudi na hladnom najmanje sat vremena.

Belanjke s malo soli istuci u cvrst sneg. Dodati jedan po jedan zumanjak neprestano miksajuci. U tiganju zagrejati mast ili ulje. Pomocu viljuske umakati meso u umucena jaja. Neka ostane sto vise smese oko mesa.

Peci na laganoj vatri s obe strane. Peceno meso stavljati na kuhinjski papir i pokriti kuhinjskim papirom da se upije visak masnoce.

Po zelji meso poprskati limunovim sokom. Od ostatka smese od jaja ispeci palacinku.

piletina i kupus

Na slican nacin pripremam karfiol.

Jedina mana ovog recepta je sto piletina upija dosta maslinovog ulja. Isto mi se desava s karfiolom.Β  Da li ima neki trik da meso ili karfiol upija manje masnoce? πŸ™‚

 

Dinstane cicoke — March 1, 2018

Dinstane cicoke

dinstane cicoke

Posto u LCHF nisu dozvoljeni krompiri jedna od zamena povremeno mogu biti i cicoke. Cicoke ili jeruzalemske articoke odlicna su namirnica za dijabeticare i za sve koji drze djetu. Nakon cipsa isprobala sam ih u jednostavnoj i ukusnoj dinstanoj verziji.

Sastojci:

  • 500 grama cicoka
  • 1 glavica luka
  • 100 grama dimljene slanine / pancete / speka
  • malo maslinovog ulja ili masti
  • sol, biber
  • malo kurkume ili 1 kasikica sitne crvene paprike
  • persunovo lisce
  • po zelji – domaca supa ili domaci suseni zacin

Priprema:

Ocistiti i oprati cicoke te ih nozicem ili ribezom nasekati na tanke ploske.

Na masnoci proprziti sitno naseckani crni luk i naseckanu slaninu. Kad luk postane staklast dodati cicoke. Po zelji dodati malo domaceg susenog zacina. Kratko mesati sve zajedno pa nastaviti dinstati na laganoj vatri uz povremeno dolevanje vode ili domace supe.

Pred kraj dodati kurkumu ili sitnu papriku. Pobiberiti i po potrebi jos malo dosoliti. Dinstati dok cicoke ne budu kuvane. Na kraju posuti persunovim liscem.

Pravila sam prema ovom receptu. πŸ™‚

Vise o cicokama sam pisala u receptu “Cips od cicoke” πŸ™‚

Pileci sis-cevab — February 25, 2018

Pileci sis-cevab

sis cevab

Sis-cevab predstavlja kockice mesa nanizane na stapicu koje se dinstaju i posluzuju u sopstvenom saftu. Meso bude fino i socno.

Evo kako ide verzija s piletinom….

Sastojci:

  • 500 grama pilecih prsa ili otkostenih pilecih nadbatkova
  • 300 grama crnog luka
  • 100 grama mrkve / sargarepe
  • 25 grama korena celera (moze i malo vise)
  • sol, biber
  • 3 prstohvata sitne crvene paprike
  • malo maslinovog ulja

Priprema:

Pilece meso narezati na kocke. Luk ocistiti i narezati na krupne kriske. Mrkvu i celer oguliti i oprati.

Za spremanje sis-cavaba koriste se posebni stapici no posto ih nemam korstila sam obicne drvene stapice za raznjice. Treba ih oprezno prepoloviti i meso stavljati sa strane koja nije presecena da se slucajno ne odlomi komadic drveta. Da bi lakse nizali luk na tupu stranu stapica prvo ga probodite ostrom stranom stapica.

Nizati meso i luk na stapice tako da pocinje i zavrsava s komadom mesa. Spremljene siseve redati u plitku i nauljenu serpu. Posoliti i pobiberiti te dodati 3 prstohvata sitne crvene paprike.

# Nisam pazljivo procitala recept pa sam meso prvo posolila i pobiberila te ostavila da malo odstoji, a onda jos malo posolila sve zajedno. Moze i tako. Takodjer se kod okretanja siseva moze dodati malo domaceg susenog zacina. Onda meso u pocetku manje solite.

Po sisevima naribati mrkvu i celer. Naliti toliko vode da jedva pokrije siseve. Staviti na jacu vatru i kad provri smanjiti temperaturu. Na laganoj vatri (niskoj temperaturi)Β  kuvati oko 30 minuta, a zatim ih okrenuti na drugu stranu i dinstati jos oko 15 minuta.

Ostatak celera sam iskoristila da napravim pomfit.

cevab i pomrit

Sis-cevabe sam pravila prema ovom receptu gde mozete videti i slike pripreme πŸ™‚

Piletina na Pomoravkin nacin — November 21, 2017

Piletina na Pomoravkin nacin

piletina - Pomoravka

Ovih dana aktuelan mi je novi kulinarski maraton isprobavanja recepata koji se sasvim slucajno podudaraju s LCHF ishranom. Sad su na redu recepti od Pomoravke sa Coolinarike. U njene recepte imam puno poverenje i rado svracam na njen blog “Cooking with Zoki” πŸ™‚ Ovaj recept se poklapa i sa ZK pravilima. Piletina na ovaj nacin bude zaista socna i ukusna.

Sastojci:

  • oko 1 kg pilecih batkova ili nadbatkova
  • 60 grama otopljenog maslaca
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 2 kasikice susenog origana
  • 1 kasikica sitne dimljene crvene paprike
  • 4 cena belog luka / cesnjaka
  • sok od 1 limuna ili po ukusu
  • sol, biber
  • grancica majcine dusice/timijana ili malo susenog timijana (thyme)
  • 1 limun isecen na kolutove
  • malo maslinovog ulja za posipanje

Priprema:

Piletinu oprati i osusiti. U vecu kesu za zamrzivac staviti piletinu, otopljen maslac, maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk, origano, sol i biber. Posto nisam imala grancicu majcine dusice / timijana dodala sam i suseni timijan u kesu. Sve dobro protreskati i izmesati. Meso prebaciti u poklopljenu posudu i ostaviti da se marinira u frizideru. Najmanje treba da se marinira 1/2 sata, a idealno bi ga bilo ostaviti tokom noci u frizideru.

Zagrejati rernu na 200-225 stepeni. Prebaciti meso u vatrostalnu posudu ili tepsiju oblozenu pek papirom. Preko mesa sipati jos malo maslinovog ulja. Kolutove limuna staviti izmedju mesa i dodati grancice majcine dusice. Peci izmedju 30-40 minuta dok fino ne porumeni. Na sredini pecenja okrenuti. Proveriti viljuskom da li je meso peceno. Ako curi bezbojna tecnost onda je peceno. Ako ste koristili grancicu majcine dusice bacite je i stavite svezu.

Piletina na Pomoravkin nacin

Servirano je uz restovan karfiol. Ovaj put sam karfiol kuvala u vodi i skroz ga usitnila stapnim mikserom.

restovan karfiol

Piletinu sam pripremila prema ovom receptu πŸ™‚