Korpice s mesom i povrcem — July 29, 2017

Korpice s mesom i povrcem

m. korpice

U hrono receptima moze se pronaci puno ideja koje se poklapaju s pravilima LCHF ishrane i Zelene Kure 🙂 Tako sam na blogu “Bobine hrono carolije” pronasla recept za ove zanimljive korpice. Dekorativno izgledaju i ukusne su. Naravno, prilagodila sam ih svom nacinu kuvanja 🙂

Sastojci za mesne korpice:

  • 500 grama mlevenog mesa
  • sol, biber
  • beli luk u prahu
  • 1 kasikica sitne crvene paprike
  • 1 puna kasika semenki susama / sezama
  • suvo persunovo lisce
  • 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
  • 1 jaje
  • po zelji – 1/2 kasikice kumina

Za punjenje:

  • 1 glavica crnog luka
  • 2 vece paprike babure
  • malo maslinovog ulja
  • 1 srednja zelena tikvica
  • 1 paradajz
  • 1 kasika ajvara
  • sol, biber
  • beli luk u prahu
  • persunovo lisce ili luk vlasac
  • za posipanje susam/sezam

Priprema:

Zamesiti sve sastojke za mesne korpice, zamotati posudu i ostaviti da malo odstoji u frizideru. Po originalnom receptu ide samo mleveno meso, biber, sol, luk u prahu i zacinska paprika pa ako zelite mozete i tako napraviti smesu.

Sve povrce naseckati. Na malo maslinovog ulja isprziti sitno naseckan crni luk pa dodati papriku nasecenu na kockice. Nakon 2 minute dodati tikvicu naseckanu na cetvrtine. Tiganj povremeno protresti. Dodati naseckan paradajz i 1 kasiku domaceg ajvara (umesto ajvara moze jos 1 manji paradajz). Dodati zacine po okusu. Ostaviti jos par minuta i skloniti s ringle. Povrce ne mora biti do kraja mekano jer ce se nastaviti peci.

10-11 silikonskih kalupa za mafine obloziti mlevenim mesom tako da unutra ostane udubljenje koje cemo posle puniti povrcem. To se najlakse radi tako da u jednoj ruci drzite korpicu, a sa drugom ispritiskate smesu o rubove korpice.

Kalup s korpicama ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na nekoliko minuta da se meso malo zapece. Zatim ih izvaditi i napuniti sredine povrcem. Po zelji posuti gore susamom. Vratiti u rernu da se ispeku do kraja. Sad se rerna moze smanjiti na 180 stepeni.

Pricekati par minuta da se korpice ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Po zelji ih ukrasiti sa svezim persunovim liscem.

mesne korpice

Povrce mozete kombinirati po zelji. Patlidzan bi se isto fino uklopio u ovu kombinaciju.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

 

Peceno pile s majonezom — July 28, 2017

Peceno pile s majonezom

pile

Uobicajeno peceno pile pripremam na ovaj nacin. Majonez se ne oseti, a meso bude fino socno.

Sastojci:

  • 1 celo pile
  • 2 kasike domaceg majoneza
  • sol, biber, po zelji – domaci suseni zacin
  • aromaticno suvo bilje po vasem izboru (koristila sam mix talijanskih zacina, beli luk u prahu i korijander)
  • po zelji – pola limuna

Priprema:

Pile ocistiti od sitnog perja, oprati i osusiti kuhinjskim papirom.

Posoliti ga i pobiberiti iznutra i izvana. Po receptu pise da se suseni zacini stavljaju samo u unutrasnjost pileta, a ja ih stavim i izvana. Takodjer u unutrasnjost pileta dodam pola presecenog limuna.

Pile premazati tankim slojem majoneza. Otkinuti 2 veca komada aluminijske folije i staviti ih jedan preko drugoga u suprotnim pravcima. Staviti pile na foliju tako da prsa budu okrenuta dole. Zamotati foliju i dobro stisnuti rubove, ali paziti da folija ne bude stisnuta uz pile nego da ima zraka.

Prebaciti u posudu za pecenje i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni 1 sat. Izvaditi pile iz rerne, pazljivo odmotati foliju, istresti masnocu i sokove iz pileta i sacuvati ih. Okrenuti pile da prsa budu gore i zamotati samo s jednim slojem al. folije. (Drugi sloj folije nek ostane ispod pileta). Peci jos 1/2 sata. Zadnjih 15 minuta sam skinula foliju da pile dobije boju.

Ispeceno pile neodmotano staviti uspravno kao da sedi i ostaviti 15-ak minuta.

Pile iseci, servirati i preliti sa sokovima od pecenja koje ste malo podgrejali.

Pravila sam prema ovom receptu gde i mozete videti slike pripreme 🙂

 

Sataras s tikvicama — July 23, 2017

Sataras s tikvicama

sataras

Sataras je svima poznato tradicionalno jelo 🙂 Odlicno se uklapa u LCHF kuhinju. Juce sam prvi put pravila sataras s tikvicama i bas mi se svideo. Malo sam ga pojacala sa slaninom i jajima. Evo kako sam ga pripremila…

Sastojci:

  • 3 srednje glavice crnog luka
  • malo maslinovog ulja ili svinjske masti
  • 150 grama dimljene slanine / speka / pancete
  • 3 raznobojne paprike babure
  • 400 grama svezeg paradajza ili iz konzerve
  • 2 zelene tikvice
  • 2 kasike ajvara
  • malo domaceg temeljca ili domaceg susenog zacina
  • sol, biber, beli luk u prahu
  • 3-4 jaja
  • persunovo lisce

Priprema:

Luk ocistiti i narezati na tanke kriske. Kratko ga proprziti s malo maslinovog ulja ili masti. Dodati ociscenu narezanu papriku i naseckanu slaninu. Dodati malo domaceg temeljca ili domaci suseni zacin i malo vode. Dinstati na laganoj vatri.

Tikvice oprati i narezati na kolutove. Paradajz oguliti tako da se prvo stavi u kipucu vodu, a onda u hladnu vodu. Naseci ga na kockice.

Kad luk i paprika malo omeksaju dodati tikvice i paradajz. Dodati 2 kasike ajvara, sol, biber i beli luk u prahu. Pred kraj dodati jaja i mesati dok se sataras ne zgusne. Na kraju posuti persunovim liscem.

“Guruli” gruzijska piletina — July 11, 2017

“Guruli” gruzijska piletina

piletina 003

Jos jedan nacin za pripremu piletine 🙂 Ovaj put zahvaljujuci blogu “Rucak kod Mucike” probala sam jedno neobicno i ukusno gruzijsko jelo. Piletina pripremljena na ovaj nacin bude fino socna, a saft je zaista ukusan. Ako niste ljubitelj raznih zacina na kraju recepta se nalaze moja ideja za obicnu verziju ovog recepta.

Sastojci:

  • 1 kg piletine – delovi po zelji
  • 1.5 kasika maslaca + mlaz maslinovog ulja
  • 1 glavica luka
  • 2 cena belog luka/cesnjaka
  • 1.5 kasika jabukovog sirceta
  • 1 saka oraha
  • 1 kasikica kumina (cumin)
  • 1/2 kasikice djumbira (ginger)
  • 4 cela klincica (cloves)
  • 1 kasikica sitne mlevene paprike
  • 1 kasikica majcine dusice/timijana (thyme)
  • 1 kasikica persunovog lisca
  • prstohvat cimeta
  • 2.5 – 3 dcl vode
  • sol
  • krupno mleveni biber/papar

Priprema:

Oprati i osustiti piletinu. Posoliti je i pobiberiti.

U loncu/serpi debljeg dna ili u vecem tiganju otopiti i zagrejati 1.5 kasiku maslaca s mlazom ulja. Proprziti piletinu s obe strane da dobije finu boju i da se kozica zapece. Ako pecete na dvaput pecenu piletinu staviti u pokrivenu posudu pa ispeci ostatak piletine.

Izvaditi piletinu iz masnoce i na toj masnoci proprziti glavicu sitno naseckanog luka. Dodati naseckani beli luk i kratko ga proprziti.

Ovaj postupak napravite dok se meso jos przi. U muzaru usitniti orahe. Nemojte ih mleti mikserom jer ce u tom slucaju izaci ulje iz oraha pa ce saft biti suv i mrvicast. Posto nemam muzar, orahe sam umotala u aluminijsku foliju i par puta lupila batom za meso. Mogu se staviti i u najlon kesicu. Onda sam orahe prebacila u posudicu i dodala zacine. Ako imate muzar dodajte zacine u njega, lagano ih izradite avanom i na kraju dodajte jabukovo sirce.

Smesu dodati u sepru, vratiti piletinu, zaliti s vodom i na srednjpj vatri kuvati jos oko pola sata. Dosoliti i pobiberiti po ukusu. Po zelji gore posuti sa svezim perusnovim liscem.

Servirati uz pire ili “rizu” od karfiola ili prilog po zelji.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Ako ne volite ove zacine preporucujem da piletinu pripremite na obican nacin. Postupak je isti. Isprzite meso i u istoj masnoci crni i beli luk. Dodajte izgnjecene orahe, sitnu crvenu papriku, po zelji 1 punu kasiku ajvara i zacine koje volite. Na kraju dodajte persunovo lisce.

Mesni mafini s ajvarom — June 30, 2017

Mesni mafini s ajvarom

mesni mafini 005

Jos jedan nacin kako mozete pripremiti mleveno meso. Ovi mafini se brzo i lako prave, a zaista su ukusni 🙂

Sastojci:

  • 1 glavica crnog luka
  • 80 grama dimljene slanine / pancete / speka
  • malo masti ili maslinovog ulja
  • 500 grama mlevenog mesa
  • 1 jaje
  • 5 ravnih kasika “LCHF brasna” (stavila sam 3 kasike pravog bademovog brasna i 2 kasike sitno mlevenih zobenih mekinja)
  • 2 kasike ajvara
  • 1 kasikica sitne crvene paprike
  • sol, biber
  • 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
  • persunovo lisce
  • susam / sezam za posipanje

Priprema:

Na malo masti ili maslinovog ulja kratko proprziti sitno naseckanu slaninu i naseckan crni luk. Ostaviti da se malo prohladi.

U posudu staviti mleveno meso, 1 jaje, 2 kasike ajvara, luk sa slaninom, “LCHF brasno” po vasem izboru i zacine po zelji. Dobro zamesiti smesu i rasporediti je u 12 silikonskih kalupa za mafine. Gore posuti sa susamom.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.

# Salata sa gornje slike se zove “Red salanova lettuce” 🙂

mesni mafini 003

 

Rolat od mlevenog mesa — June 13, 2017

Rolat od mlevenog mesa

rolat 009Mesni rolat / rolada s kuvanim jajima, struca, vekna… Svima poznat klasicni recept. 🙂 U mojoj verziji s dodatkom gljiva i dimljene slanine. Ukusno i zasitno jelo, zgodno za nedeljne ili svecanije ruckove 🙂

Sastojci:

  • 1 glavica crnnog luka
  • 80 grama naseckane slanine / pancete / speka
  • malo maslinovog ulja ili masti
  • 500 grama mlevenog mesa
  • 1 mala konzerva gljiva
  • 1 sveze jaje
  • 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
  • 1 kasikica sitne crvene paprike
  • po zelji – malo kurkume
  • sol, biber
  • beli luk u prahu/granulama
  • persunovo lisce
  • 5 kasika “LCHF brasna” – mleveni lan, badem, zobene mekinje, izmiksani orasasti plodovi…
  • 5 kuvanih jaja
  • slanina u trakama

Priprema:

Staviti 5 jaja da se skuvaju. U vodu dodati malo soli i sode-bikarbone da se jaja lakse ogule.

Na malo masnoce kratko proprziti sitno naseckan crni luk i naseckanu slaninu. Ostaviti da se ohladi.

Gljive oprati i kratko naseckati u seckalici. Treba da ostanu komadici.

U posudi izmesati mleveno meso, 1 sveze jaje, isprzeni luk sa slaninom, gljive, “LCHF brasno” (koristila sam mleveni zlatni lan), 1 kasiku ajvara ili senfa, persunovo lisce i zacine po ukusu. Smesu rastanjiti na komadu aluminijske folije. Uz rub poslagati tvrdo kuvana jaja i uviti rolat. Prebaciti ga u nauljenu tepsiju. Mesni rolat obloziti trakama slanine i krajeve slanine staviti ispod.

rolat 001

Okolo sipati 1 casu vode, pokriti tepsiju al. folijom i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece oko 45 minuta. Onda skinuti foliju i peci jos 15-ak minuta ili dok slanina fino ne porumeni. Ostaviti da se malo ohladi pa rezati na kriske.

# Umesto “LCHF brasna” mogu se koristiti i prezle / mrvice napravljene od nekog LCHF hleba ili peciva.

 

Kupus na grcki nacin — June 6, 2017

Kupus na grcki nacin

kupus 001

Ovo jelo cesto pripremam u LCHF verziji, a posto grcki jogurt nije na popisu ZK namirnica probala sam da ga zamenim s kefirom. Fino je ispalo 🙂

Sastojci:

  • 1 glavica crnog luka
  • 3 kasike maslinovog ulja (moze i mast)
  • 500 grama mlevenog mesa
  • 1 manja glavica svezeg kupusa
  • malo domaceg temeljca ili 1 kasika domaceg susenog zacina
  • sol, biber
  • malo origana
  • suseno persunovo lisce
  • 4 jaja
  • 400 ml domaceg kefira

Priprema:

Na laganoj vatri na maslinovom ulju izdinstati sitno naseckan crni luk. Kad luk omeksa dodati mleveno meso i dinstati 10 minuta. Povremeno promesati. Dodati narezan kupus i dinstati 25 minuta uz povremeno mesanje. Povremeno podliti s malo domaceg temeljca ili vode. Posoliti, pobiberiti, po zelji dodati domaci suseni zacin i origano. Na kraju dodati persunovo lisce.

Smesu izliti u nauljenu tepsiju. U posudi umutit 4 jaja s malo soli i sa 400 ml domaceg kefira. To sipati preko smese. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni dok fino ne porumeni.

Pravila sam prema ovoj ideji i za LCHF verziju sam uobicajeno koristila grcki jogurt, a ponekad i pola grckog jogurta, a pola kiselu pavlaku / vrhnje.

Tikvice sa slaninom i tahinijem — May 1, 2017

Tikvice sa slaninom i tahinijem

april 006

U LCHF ishrani najcesce umesto testenine koristimo tikvice. Fino se uklapaju uz sos od domaceg tahinija i przene slanine.

Sastojci:

  • 4 kriske slanine / pancete / speka
  • 5 kasika domaceg tahinija
  • 1 kasika maslinovog ulja
  • 2 kasike limunovog soka
  • 1 cen belog luka/cesnjaka ili malo belog luka u prahu
  • 1/2 kasikice kurkume (turmeric)
  • so i biber po okusu
  • 75-100 ml vode
  • 3 srednje tikvice
  • sveze zacinsko bilje po zelji za posipanje

Priprema:

Kriske slanine ispeci u tiganju i ostaviti ih da se ohlade. Usitniti ih u elektricnoj seckalici pa dodati sve ostale sastojke za sos. Prvo dodati malo vode pa jos prema potrebi.

Napraviti spageti od tikvica pomocu spiralizatora. Tikvice i sos prebaciti u tiganj i dobro promesati. Sve zajedno kratko isprziti.

Gotovo jelo posuti s zacinskim biljem po zelji i ako volite s flekicama ljute paprike.

Link za originalni recept i video snimak pripreme ovog recepta 🙂

Daikon corba — April 29, 2017

Daikon corba

IMG_3851

Od kad sam presla na LCHF ishranu pocela sam obracati vise paznje na povrca pored kojih sam do tad samo prolazila. Nedavno sam kupila daikon (belu rotkvu/ repu) i trazeci ideje kako bih ga mogla pripremiti naisla sam na ovaj fini recept 🙂

Sastojci:

  • 1 srednji daikon (bela repa / rotkva)
  • 1 srednja glavica luka
  • 1 manji poriluk / praziluk
  • 1 mrkva / sargarepa
  • malo maslinovog ulja
  • beli luk u prahu
  • po zelji – 2 stapica celera
  • 200 grama pelata paradajza ili 300 ml kuvanog paradajza
  • 1/2 litre domace supe
  • sol, biber, domaci suseni zacin
  • persunovo lisce

Priprema:

Belu rotkvu i mrkvu oguliti i izribati na krupni ribez. Luk i praziluk iseckati na kockice. Stapice celera oguliti i izrezati na polukrugove.

Na malo ulja poprziti crni luk i praziluk. Dodati naribanu mrkvu i belu rotkvu. Sve zajedno kratko proprziti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolevanje vode dok povrce napola ne omeksa. Sipati 1/2 litre domace supe i 1 litru vode i kuvati dok supa ne provri. Po zelji dodati celer. Posoliti i dodati beli luk u prahu i domaci suseni zacin po zelji. Dodati izmsiksane palete pardajza ili kuvani paradajz pa nastaviti s kuvanjem jos 15 minuta.

Nakon tog povrce procediti pa s malo tecnosti izmiksati u blenderu ili usitniti sa stapnim mikserom. Dodati preostalu tecnost, pobiberiti i jos kratko prokuvati. Na kraju posuti s persunovim liscem.

Pravljeno je prema ovom receptu 🙂

Vise o ovom povrcu 🙂

Ideja za rucak 9 — April 26, 2017

Ideja za rucak 9

2017 225

Ona situacija kad dodjes kuci gladan, uzimas tiganje i pravis nesto na brzinu 🙂

Jednostavno, brzo i ukusno!  Moze i za dorucak 🙂

Na tanjiru se nalaze:

  • Krastavci zacinjeni s maslinovim uljem, jabukovim sircetom, soli i suvim persunovim liscem.
  • Povrce za “stir fry” isprzeno na maslinovom ulju i maslacu. Pred kraj posoliti, dodati beli luk u prahu i na kraju persunovo lisce.
  • Kajgana s kozicama.  Koristila sam “prawns in brine” iz Lidla i 4 jaja za 2 osobe.