ZK musaka od karfiola — November 10, 2017

ZK musaka od karfiola

musaka od karfiola

Vec sam nekoliko recepata prilagodila ZK verziji tako sto sam kiselu pavlaku ili grcki jogurt zamenila kefirom. Na red je dosla i klasicna musaka s karfiolom i izdinstanim mlevenim mesom. Semenke su se takodjer fino uklopile.Β  Za one kojima na ZK ne smeta kefir.

Sastojci:

  • 1 veca glavica karfiola / cvjetace
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 manja mrkva / sargarepa
  • malo maslinovog ulja ili masti
  • 500 grama mlevenog mesa
  • 2 kasike ajvara ili oko 100 ml kuvanog paradajza
  • sol, biber
  • 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
  • 1 kasikica crvene sitne paprike
  • malo domaceg zacina ili domaceg temeljca / supe
  • suvo persunovo lisce
  • 4 jaja
  • 400 ml domaceg kefira
  • 2 kasike semenki bundeve / buce
  • 2 kasike semenki suncokreta
  • 2 kasike semenki susama / sezama (koristila sam crni)

Priprema:

Oprane cvetove karfiola skuvati u posoljenoj vodi. Ocediti i pomocu kasike usitniti da bude vise manjih cvetova karfiola.

Na masti ili maslinovom ulju izdinstati 1 glavicu sitno naseckanog crnog luka i 1 naribanu mrkvu. Dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dolevanje malo vode ili supe. Dodati 2 kasike ajvara ili kuvanog paradajza, 1 kasikicu sitne crvene paprike, po ukusu sol, biber i po zelji malo domaceg susenog zacina. Dodati izgnjecen beli luk ili beli luk u prahu. Na kraju dodati suvo persunovo lisce.

Tepsiju srednje velicine premazati uljem. Na dno staviti pola karfiola. Preko staviti izdinstano mleveno meso i zatim gore drugu polovicu usitnjebog karfiola.

U posudi umutiti 4 jaja sa 400 ml kefira i malo soli. Sipati preko smese u tepsiji. Gore posuti sa semenkama po zelji.

slika pripreme - musaka

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

 

Advertisements
LCHF hleb od semenki — November 3, 2017

LCHF hleb od semenki

hleb sa semenkamaUkusan i zdrav hleb od mlevenih semenki i badema. Brzo i lako se priprema. Moze stajati nekoliko dana u frizideru, a moze se i zamrznuti te koristiti prema potrebi. Recept je s bloga “Paleo Hedonizam”.

Sastojci:

  • 150 ml lanenih semenki
  • 150 ml suncokretovih semenki
  • 50 ml semenki bundeve / buce
  • 90 grama mlevenog badema
  • 50 grama mlevenog susama / sezama
  • 1 kasika chia semenki
  • 4 jaja
  • 100 ml vode
  • sol prema ukusu
  • malo sode-bikarbone

Priprema:

U posudicu staviti 1 kasiku chia semenki i malo vode. Ostaviti da semenke nabubre.

Sve semenke samleti u elektricnom mlinu za kafu ili u seckalici. Mlevene semenke staviti u jednu posudu, dodati sol i malo sode-bikarbone. Sve promesati.

U posebnoj posudi umutiti 4 jaja. Dodati natopljene chia semenke, mlevene semenke i 100 ml vode te sve zajedno izmiksati.

Smesi sipati u duguljasti kalup oblozen pek papirom. Po zelji gore posuti semenkama. Posula sam gore crni susam i zlatni lan. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 st. izmedju 45 i 60 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu πŸ™‚

 

Fasiri od mrkve i paskanata — October 17, 2017

Fasiri od mrkve i paskanata

fasiri s mrkvom

Mali izlet u vegeterijansku kuhinju πŸ™‚ Fini fasiri sa susamovim brasnom i povrcem. Fini su i vruci i hladni pa su zgodni za poneti na posao. Posto korenasto povrce ima vise UH, treba ih jesti u ogranicenim kolicinama.

Sastojci:

  • 150 grama mrkve / sargarepe
  • 150 grama paskanata / pastrnjaka ili korena persina
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 100 grama susamovog / sezamovog brasna
  • 2 jaja
  • 1 cen belog luka / cesnjaka ili beli luk u prahu
  • po ukusu – sol i biber
  • za przenje – maslinovo ulje ili kokosovo ulje ( obicno, bez mirisa)

Priprema:

Mrkvu, paskanat i lukΒ  naribati na ribez. U posudi zicom izmesati 2 jaja i malo soli. Dodati naribane sastojke, biber, beli luk i susamovo brasno. Sve zajedno izmesati i ostaviti najmanje 15 minuta da odstoji.

Rukama oblikovati fasire i prziti ih u tiganju na zagrejanom ulju s obe strane. Isprzene fasire stvaljati na kuhinjski papir da se upije visak masnoce.

Drugi put cu praviti manje fasire da se mogu lakse okretati. πŸ™‚

Pravila sam ih prema ovom receptu πŸ™‚

Sandrini krekeri — October 9, 2017

Sandrini krekeri

sandrini krekeri

Jos jedni zdravi krekeri isprobani u mojoj kuhinji. Fini su uz neki domaci namaz. Posto imam vise recepta za LCHF krekere da bi ih razlikovali pocela sam im davati imena od osoba od kojih sam ih prepisala πŸ™‚

Sastojci:

  • 200 ml semenki susama/ sezama
  • 100 ml semenki lana (koristila sam zlatni lan)
  • 100 ml mlevenog lana
  • 100 ml susamovog brasna (sesame flour)
  • 1 velika kasika psyllium ljuspica
  • sol po ukusu
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 200 – 300 ml vruce vode

Priprema:

U posudu staviti sve suve sastojke i dobro ih promesati. Dodati maslinovo ulje. Dodati vrucu vodu. Smesa treba biti takve gustine da se moze kasikom razmazati na masnom papiru. Izrezati zeljene oblike i peci na 200 stepeni 20-25 minuta. Ako se na pola pecenja smesa sjedini, ponovo zasecite oblike.

  • Prvo sam sipala nesto malo vise od 200 ml vode, ostavila sam smesu da odstoji 10 minuta, a onda sam dodala jos malo vode i smesu sam rastanjila pomocu oklagije izmedju 2 pek papira. Nisam zapisala na cedulju temperaturu pecenja pa sam iz navike pekla na 180 stepeni oko pola sata. Meni se nije sjedinila smesa tokom pecenja.

Recept je od Sandre P.B. iz FB grupe “Zdravi, siti i veseli bili” πŸ™‚

 

Zokini krekeri — September 22, 2017

Zokini krekeri

krekeri

Fini i zdravi krekeri s bademovim brasnom i semenkama. Recept sam pronasla na omiljenoj FB stranici “LCHF recepti, Zoki” pa sam ih prekrstila u Zokine krekere πŸ™‚

Sastojci:

  • 100 grama bademovog brasna
  • 40 grama lanenih semenki
  • 1/2 kasikice soli
  • 1 jaje
  • za posipanje: semenke susama/sezama ili suncokreta

Priprema:

Lan kratko usitniti u elektricnoj seckalici da se zrna prelome. Pomesati prelomljeni lan, bademovo brasno, sol i jaje. Zamesiti testo, umotati ga u skrozirnu foliju i ostaviti 1/2 sata u frizideru.

Razvaljati testo, seci ga kalupom ili vaditi casom na 8 krugova ili seci oblike po zelji. Posuti sa semenkama. Mogu se napraviti i kuglice, uvaljati u semenke po zelji i spljostiti pomocu dlanova.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni 20 minuta, a onda ih okrenuti i peci s druge strane jos 10 minuta. Treba da su hrskavi.

Recept sam pronasla na FB stranici “LCHF recepti, Zoki” πŸ™‚

 

Nordijski hleb — September 12, 2017

Nordijski hleb

nordijski hleb

Nordijski hleb jos popularno zovu “hleb iz kamenog doba”. Ne sadrzi ni brasno ni kvasac nego je napravljen od jaja, orasastih plodova, raznih semenki i maslinovog ulja. Zasitan je i treba ga konzumirati samo ponekad i u malim kolicinama.

Sastojci:

  • 100 grama oraha
  • 100 grama badema ili lesnika
  • 100 grama semenki bundeve/buce
  • 100 grama semenki lana (linseeds, flaxseeds)
  • 100 grama susama/sezama
  • 100 grama semenki suncokreta
  • 5 jaja
  • sol po ukusu
  • 110-120 ml maslinovog ulja

Priprema:

Veliku tepsiju obloziti pek papirom i na nju staviti semenke suncokreta, bundeve i susama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 15 minuta. Paziti da ne potamne. Ohladiti ih.

Bademe malo istuci u avanu ili ih kratko iseckati u seckalici. Mogu i da ostanu citavi. Pola semenki lana po zelji mozete samleti.

U posudi kratko izmutiti jaja i sol. Dodati sve ostale sastojke, sve zajedno rucno izmesati i smesu istresti u duguljastu tepsiju promera 11 x 30 cm oblozenu pek papirom ili samo namazanu s maslinovim uljem. Poravnati smesu.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni 1 sat. Pre rezanja hleb dobro ohladiti i rezati na tanke snite. Preporucujem da ga pre serviranja kratko ispecete u tosteru i namazete maslacem.

Slican recept vec ima na blogu, a za ovu verziju kombinirala sam 2 recepta s internetaΒ  – “Kruh iz kamenog doba” i “Nordijski kruh s daskom Mediterana”. Ako ste ljubitelj zalfije/kadulje i ruzmarina preporucujem da probate obogacenu verziju.

Ideje za ZK dorucak 2 — September 6, 2017

Ideje za ZK dorucak 2

ZK dorucak

Nekoliko ideja za dorucak na LCHF i Zelenoj Kuri πŸ™‚

avokado salata

Salata s tunjevinom i avokadom

Dodala sam cherry paradajzice i sirove indijske orascice pecene u tiganju na suvo na laganoj vatri.

zk dorucak 003

Samphire/motar omlet, cvarci, cvekla/cikla i brokolini kuvan na pari i zacinjen himalajskom soli, maslinovim uljem i limunovim sokom.

ZK dorucak

Zeleni spageti s avokadom i slaninom, beansprouts kratko proprzeni na maslinovom ulju i maslacu i salata od paprike, paradajza, krastavaca, listova mladog spinata i spageta od tikvica.

Vise o klicama.

mast &pecivo

Domaca mast i LCHF peciva bez jaja (verzija na dnu recepta) πŸ™‚

kajgana i povrce

Povrce za “stir fry” przeno na maslacu, paradajz i kajgana sa susamom/sezamom. U jednom tiganju isprziti naseckanu slaninu, zaliti s jajima i ispeci kajganu, a u drugom tiganju na suvo propeci semenke susama pa ih posuti preko kajgane.

salata 003

Salata od tunjevine

Ovaj put sam umesto kapara stavila naseckane “kalamata” masline.

Jos ideja za dorucak πŸ™‚

 

Korpice s mesom i povrcem — July 29, 2017

Korpice s mesom i povrcem

m. korpice

U hrono receptima moze se pronaci puno ideja koje se poklapaju s pravilima LCHF ishrane i Zelene Kure πŸ™‚ Tako sam na blogu “Bobine hrono carolije” pronasla recept za ove zanimljive korpice. Dekorativno izgledaju i ukusne su. Naravno, prilagodila sam ih svom nacinu kuvanja πŸ™‚

Sastojci za mesne korpice:

  • 500 grama mlevenog mesa
  • sol, biber
  • beli luk u prahu
  • 1 kasikica sitne crvene paprike
  • 1 puna kasika semenki susama / sezama
  • suvo persunovo lisce
  • 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
  • 1 jaje
  • po zelji – 1/2 kasikice kumina

Za punjenje:

  • 1 glavica crnog luka
  • 2 vece paprike babure
  • malo maslinovog ulja
  • 1 srednja zelena tikvica
  • 1 paradajz
  • 1 kasika ajvara
  • sol, biber
  • beli luk u prahu
  • persunovo lisce ili luk vlasac
  • za posipanje susam/sezam

Priprema:

Zamesiti sve sastojke za mesne korpice, zamotati posudu i ostaviti da malo odstoji u frizideru. Po originalnom receptu ide samo mleveno meso, biber, sol, luk u prahu i zacinska paprika pa ako zelite mozete i tako napraviti smesu.

Sve povrce naseckati. Na malo maslinovog ulja isprziti sitno naseckan crni luk pa dodati papriku nasecenu na kockice. Nakon 2 minute dodati tikvicu naseckanu na cetvrtine. Tiganj povremeno protresti. Dodati naseckan paradajz i 1 kasiku domaceg ajvara (umesto ajvara moze jos 1 manji paradajz). Dodati zacine po okusu. Ostaviti jos par minuta i skloniti s ringle. Povrce ne mora biti do kraja mekano jer ce se nastaviti peci.

10-11 silikonskih kalupa za mafine obloziti mlevenim mesom tako da unutra ostane udubljenje koje cemo posle puniti povrcem. To se najlakse radi tako da u jednoj ruci drzite korpicu, a sa drugom ispritiskate smesu o rubove korpice.

Kalup s korpicama ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na nekoliko minuta da se meso malo zapece. Zatim ih izvaditi i napuniti sredine povrcem. Po zelji posuti gore susamom. Vratiti u rernu da se ispeku do kraja. Sad se rerna moze smanjiti na 180 stepeni.

Pricekati par minuta da se korpice ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Po zelji ih ukrasiti sa svezim persunovim liscem.

mesne korpice

Povrce mozete kombinirati po zelji. Patlidzan bi se isto fino uklopio u ovu kombinaciju.

Pravila sam prema ovoj ideji πŸ™‚

 

Keksi od semenki — April 6, 2017

Keksi od semenki

IMG_3826Odlican recept za ukusne, hrskave i zdrave krekere koji se udomacio u mojoj kuhinji πŸ™‚ Recept je s bloga “Istine i lazi o hrani” πŸ™‚

Sastojci:

  • 100 ml semenki suncokreta
  • 100 ml semenki susama/sezama
  • 50 ml semenki lana (linseeds)
  • 1.5 kasika psyllium ljuskica
  • 2 kasike kokosovog ulja
  • 250 ml kipuce vode
  • 1/2 – 1 kasikica morske soli
  • malo sitne crvene paprike
  • zacini po zelji

Priprema:

Pomesati suve sastojke. Od zacina sam dodala malo belog luka u prahu.

U kipucoj vodi otopiti kokosovo ulje i preliti preko semenki. Sve dobro izmesati i ostaviti da odstoji sat vremena.

Tepsiju obloziti pek papirom i pomocu silikonske splatule razvuci smesu u tanki sloj. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 45 minuta. Ostaviti kekse da se ohlade pa ih iseci pomocu sekaca za pizzu ili iskidati. Ostaviti kekse da se dobro osuse. Cuvati ih u zatvorenoj posudi.

U originalnom receptu navedeno je da ide 1.5 kasika psyllium praha. Stavila sam 1.5 kasiku psyllium ljuskica i bilo je dovoljno.

Pravljeno je prema ovom receptu πŸ™‚

 

Hleb sa semenkama i orasima — March 16, 2017

Hleb sa semenkama i orasima

IMG_3786

Ukusan, zasitan i zdrav hleb bez glutena i laktoze. U receptu prema kojem sam ga pravila nije bilo nikakve masnoce, bojala sam se da ce hleb biti suvoparan pa sam dodala 3 kasike maslinovog ulja. Fino je ispao iz prvog pokusaja.

Sastojci:

  • 4 jaja
  • sol prema ukusu
  • 3 kasike maslinovog ulja
  • 100 ml vode
  • 1/2 kasikice sode-bikarbone
  • 90 grama oraha
  • 90 grama semenki lana (linseed)
  • 90 grama semenki suncokreta
  • 90 grama semenki bundeve (golica, buca)
  • 90 grama susama/sezama

Priprema:

Sve semenke samleti i dobro pomesati u posudi. U drugu posudu staviti jaja, sol i 3 kasike maslinovog ulja. Dodati 1/2 kaikice sode-bikarbone i izmiksati. Dodati samlevene semenke i 100 ml vode. Sve dobro izmesati. Smesa ce biti gusta. Rasporediti u duguljasti kalup velicine 11 x 33 cm oblozen pek papirom. Po zelji posuti semenkama.

Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i peci 50-55 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu πŸ™‚