Orasasti krekeri

Fini LCHF krekeri, odlicni kao grickalica za put i uz neki namaz.

Osnovni recept je jednostavan, ide sve zajedno 300 grama orastih plodova i raznih semenki, 1 jaje, 2 kasike vode i malo soli. Treba paziti da se orasasti plodovi samelju u obicnoj masinici da ne puste masnocu.

Uobicajeno ih pravim s orasima, suncokretom i lanenim semnkama no ovaj put sam malo promenila sastojke i odlicno su ispali.

Sastojci:

• 50 grama semenki suncokreta
• 50 grama semenki bundeve / buce
• 100 grama mlevenih indijskih orascica (cashews)
• 50 grama pecan oraha
• 25 grama susama
• 25 grama zlatnog lana
• 1 jaje
• 2 kasike vode
• malo soli

Priprema:

Semenke suncokreta i bundeve kratko propeci u tiganju na suvo. Ostaviti ih da se prohlade, a zatim ih iseckati nozem ili kratko usitniti u elekricnoj seckalici. Treba da ostanu komadici.

Indijske orascice i pecan orahe samleti. Pola lana i susama samleti u elektricnom mlinu za kafu, pola ostaviti citavo.

Sve pomesati s jednim jajetom, 2 kasike vode i soli po ukusu.

Smesu staviti na tepsiju oblozenu pek papirom, preko staviti jos jedan pek papir i pomocu oklagije smesu rastanjiti na debljinu oko 6 mm.

Skinuti gornji papir i smesu iseci na vece kocke pa svaku preseci da se dobije trokut ili iseci po zelji.

Peci u prethodno zagrejnoj rerni na 170-180 st. 12-15 minuta dok s ekrekeri ne osuse i ne dobiju zlatnu boju.

Ovaj recept je varijanta starog recepta “Krekeri s orasima i suncokretom.” 🙂

Prokelj sa susamom i bademima

Prokelj na jos jedan nacin 🙂 Krenem da pravim jedno i onda mi na pamet padne nesto iz dugog recepta i tako nastane nova fina kombinacija 🙂 Prokelj na maslacu s pecenim susamom i przenim listicima badema.

Sastojci:

• 350 grama ociscenog prokelja / prokulica / brussel sprouts
• 3 kasike susama / sezama
• 3 kasike listica badema
• oko 50 grama maslaca
• 3 kasike soka od limuna (ili po ukusu)
• sol, biber

Priprema:

Prokelj ocistiti,  manje komade zaseci, a vece preseci. Skuvati ga na pari. Moze se skuvati i u posoljenoj vodi pa procediti. Paziti da se ne prekuva posto ce se nastaviti prziti.

U tiganju na suvo na laganoj vatri ispeci susam. Paziti da ne potamni. Peceni susam prebaciti u drugu posudicu. Malo pojacati vatru pa u istom tiganju rastopiti komadic maslaca i dodati listice badema. Prziti dok badem ne pocne dobijati boju, a onda dodati limunov sok i kratko prziti. Dodati prokelj i susam. Posoliti, pobiberiti i sve zajedno prziti par minuta.

ZK musaka od karfiola

Vec sam nekoliko recepata prilagodila ZK verziji tako sto sam kiselu pavlaku ili grcki jogurt zamenila kefirom. Na red je dosla i klasicna musaka s karfiolom i izdinstanim mlevenim mesom. Semenke su se takodjer fino uklopile.  Za one kojima na ZK ne smeta kefir.

Sastojci:

• 1 veca glavica karfiola / cvjetace
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja mrkva / sargarepa
• malo maslinovog ulja ili masti
• 500 grama mlevenog mesa
• 2 kasike ajvara ili oko 100 ml kuvanog paradajza
• sol, biber
• 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
• 1 kasikica crvene sitne paprike
• malo domaceg zacina ili domaceg temeljca / supe
• suvo persunovo lisce
• 4 jaja
• 400 ml domaceg kefira
• 2 kasike semenki bundeve / buce
• 2 kasike semenki suncokreta
• 2 kasike semenki susama / sezama (koristila sam crni)

Priprema:

Oprane cvetove karfiola skuvati u posoljenoj vodi. Ocediti i pomocu kasike usitniti da bude vise manjih cvetova karfiola.

Na masti ili maslinovom ulju izdinstati 1 glavicu sitno naseckanog crnog luka i 1 naribanu mrkvu. Dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dolevanje malo vode ili supe. Dodati 2 kasike ajvara ili kuvanog paradajza, 1 kasikicu sitne crvene paprike, po ukusu sol, biber i po zelji malo domaceg susenog zacina. Dodati izgnjecen beli luk ili beli luk u prahu. Na kraju dodati suvo persunovo lisce.

Tepsiju srednje velicine premazati uljem. Na dno staviti pola karfiola. Preko staviti izdinstano mleveno meso i zatim gore drugu polovicu usitnjebog karfiola.

U posudi umutiti 4 jaja sa 400 ml kefira i malo soli. Sipati preko smese u tepsiji. Gore posuti sa semenkama po zelji.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

 

LCHF hleb od semenki

Ukusan i zdrav hleb od mlevenih semenki i badema. Brzo i lako se priprema. Moze stajati nekoliko dana u frizideru, a moze se i zamrznuti te koristiti prema potrebi. Recept je s bloga “Paleo Hedonizam”.

Sastojci:

• 150 ml lanenih semenki
• 150 ml suncokretovih semenki
• 50 ml semenki bundeve / buce
• 90 grama mlevenog badema
• 50 grama mlevenog susama / sezama
• 1 kasika chia semenki
• 4 jaja
• 100 ml vode
• sol prema ukusu
• malo sode-bikarbone

Priprema:

U posudicu staviti 1 kasiku chia semenki i malo vode. Ostaviti da semenke nabubre.

Sve semenke samleti u elektricnom mlinu za kafu ili u seckalici. Mlevene semenke staviti u jednu posudu, dodati sol i malo sode-bikarbone. Sve promesati.

U posebnoj posudi umutiti 4 jaja. Dodati natopljene chia semenke, mlevene semenke i 100 ml vode te sve zajedno izmiksati.

Smesi sipati u duguljasti kalup oblozen pek papirom. Po zelji gore posuti semenkama. Posula sam gore crni susam i zlatni lan. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 st. izmedju 45 i 60 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

 

Fasiri od mrkve i paskanata

Mali izlet u vegeterijansku kuhinju 🙂 Fini fasiri sa susamovim brasnom i povrcem. Fini su i vruci i hladni pa su zgodni za poneti na posao. Posto korenasto povrce ima vise UH, treba ih jesti u ogranicenim kolicinama.

Sastojci:

• 150 grama mrkve / sargarepe
• 150 grama paskanata / pastrnjaka ili korena persina
• 1 manja glavica crnog luka
• 100 grama susamovog / sezamovog brasna
• 2 jaja
• 1 cen belog luka / cesnjaka ili beli luk u prahu
• po ukusu – sol i biber
• za przenje – maslinovo ulje ili kokosovo ulje ( obicno, bez mirisa)

Priprema:

Mrkvu, paskanat i luk  naribati na ribez. U posudi zicom izmesati 2 jaja i malo soli. Dodati naribane sastojke, biber, beli luk i susamovo brasno. Sve zajedno izmesati i ostaviti najmanje 15 minuta da odstoji.

Rukama oblikovati fasire i prziti ih u tiganju na zagrejanom ulju s obe strane. Isprzene fasire stvaljati na kuhinjski papir da se upije visak masnoce.

Drugi put cu praviti manje fasire da se mogu lakse okretati. 🙂

Pravila sam ih prema ovom receptu 🙂

Sandrini krekeri

Jos jedni zdravi krekeri isprobani u mojoj kuhinji. Fini su uz neki domaci namaz. Posto imam vise recepta za LCHF krekere da bi ih razlikovali pocela sam im davati imena od osoba od kojih sam ih prepisala 🙂

Sastojci:

• 200 ml semenki susama/ sezama
• 100 ml semenki lana (koristila sam zlatni lan)
• 100 ml mlevenog lana
• 100 ml susamovog brasna (sesame flour)
• 1 velika kasika psyllium ljuspica
• sol po ukusu
• 30 ml maslinovog ulja
• 200 – 300 ml vruce vode

Priprema:

U posudu staviti sve suve sastojke i dobro ih promesati. Dodati maslinovo ulje. Dodati vrucu vodu. Smesa treba biti takve gustine da se moze kasikom razmazati na masnom papiru. Izrezati zeljene oblike i peci na 200 stepeni 20-25 minuta. Ako se na pola pecenja smesa sjedini, ponovo zasecite oblike.

• Prvo sam sipala nesto malo vise od 200 ml vode, ostavila sam smesu da odstoji 10 minuta, a onda sam dodala jos malo vode i smesu sam rastanjila pomocu oklagije izmedju 2 pek papira. Nisam zapisala na cedulju temperaturu pecenja pa sam iz navike pekla na 180 stepeni oko pola sata. Meni se nije sjedinila smesa tokom pecenja.

Recept je od Sandre P.B. iz FB grupe “Zdravi, siti i veseli bili” 🙂

 

Zokini krekeri

Fini i zdravi krekeri s bademovim brasnom i semenkama. Recept sam pronasla na omiljenoj FB stranici “LCHF recepti, Zoki” pa sam ih prekrstila u Zokine krekere 🙂

Sastojci:

• 100 grama bademovog brasna
• 40 grama lanenih semenki
• 1/2 kasikice soli
• 1 jaje
• za posipanje: semenke susama/sezama ili suncokreta

Priprema:

Lan kratko usitniti u elektricnoj seckalici da se zrna prelome. Pomesati prelomljeni lan, bademovo brasno, sol i jaje. Zamesiti testo, umotati ga u skrozirnu foliju i ostaviti 1/2 sata u frizideru.

Razvaljati testo, seci ga kalupom ili vaditi casom na 8 krugova ili seci oblike po zelji. Posuti sa semenkama. Mogu se napraviti i kuglice, uvaljati u semenke po zelji i spljostiti pomocu dlanova.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni 20 minuta, a onda ih okrenuti i peci s druge strane jos 10 minuta. Treba da su hrskavi.

Recept sam pronasla na FB stranici “LCHF recepti, Zoki” 🙂

 

Nordijski hleb

Nordijski hleb jos popularno zovu “hleb iz kamenog doba”. Ne sadrzi ni brasno ni kvasac nego je napravljen od jaja, orasastih plodova, raznih semenki i maslinovog ulja. Zasitan je i treba ga konzumirati samo ponekad i u malim kolicinama.

Sastojci:

• 100 grama oraha
• 100 grama badema ili lesnika
• 100 grama semenki bundeve/buce
• 100 grama semenki lana (linseeds, flaxseeds)
• 100 grama susama/sezama
• 100 grama semenki suncokreta
• 5 jaja
• sol po ukusu
• 110-120 ml maslinovog ulja

Priprema:

Veliku tepsiju obloziti pek papirom i na nju staviti semenke suncokreta, bundeve i susama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 15 minuta. Paziti da ne potamne. Ohladiti ih.

Bademe malo istuci u avanu ili ih kratko iseckati u seckalici. Mogu i da ostanu citavi. Pola semenki lana po zelji mozete samleti.

U posudi kratko izmutiti jaja i sol. Dodati sve ostale sastojke, sve zajedno rucno izmesati i smesu istresti u duguljastu tepsiju promera 11 x 30 cm oblozenu pek papirom ili samo namazanu s maslinovim uljem. Poravnati smesu.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni 1 sat. Pre rezanja hleb dobro ohladiti i rezati na tanke snite. Preporucujem da ga pre serviranja kratko ispecete u tosteru i namazete maslacem.

Slican recept vec ima na blogu, a za ovu verziju kombinirala sam 2 recepta s interneta  – “Kruh iz kamenog doba” i “Nordijski kruh s daskom Mediterana”. Ako ste ljubitelj zalfije/kadulje i ruzmarina preporucujem da probate obogacenu verziju.

Ideje za ZK dorucak 2

Nekoliko ideja za dorucak na LCHF i Zelenoj Kuri 🙂

Salata s tunjevinom i avokadom

Dodala sam cherry paradajzice i sirove indijske orascice pecene u tiganju na suvo na laganoj vatri.

Samphire/motar omlet, cvarci, cvekla/cikla i brokolini kuvan na pari i zacinjen himalajskom soli, maslinovim uljem i limunovim sokom.

Zeleni spageti s avokadom i slaninom, beansprouts kratko proprzeni na maslinovom ulju i maslacu i salata od paprike, paradajza, krastavaca, listova mladog spinata i spageta od tikvica.

Vise o klicama.

Domaca mast i LCHF peciva bez jaja (verzija na dnu recepta) 🙂

Povrce za “stir fry” przeno na maslacu, paradajz i kajgana sa susamom/sezamom. U jednom tiganju isprziti naseckanu slaninu, zaliti s jajima i ispeci kajganu, a u drugom tiganju na suvo propeci semenke susama pa ih posuti preko kajgane.

Salata od tunjevine

Ovaj put sam umesto kapara stavila naseckane “kalamata” masline.

Jos ideja za dorucak 🙂

 

Korpice s mesom i povrcem

U hrono receptima moze se pronaci puno ideja koje se poklapaju s pravilima LCHF ishrane i Zelene Kure 🙂 Tako sam na blogu “Bobine hrono carolije” pronasla recept za ove zanimljive korpice. Dekorativno izgledaju i ukusne su. Naravno, prilagodila sam ih svom nacinu kuvanja 🙂

Sastojci za mesne korpice:

• 500 grama mlevenog mesa
• sol, biber
• beli luk u prahu
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• 1 puna kasika semenki susama / sezama
• suvo persunovo lisce
• 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
• 1 jaje
• po zelji – 1/2 kasikice kumina

Za punjenje:

• 1 glavica crnog luka
• 2 vece paprike babure
• malo maslinovog ulja
• 1 srednja zelena tikvica
• 1 paradajz
• 1 kasika ajvara
• sol, biber
• beli luk u prahu
• persunovo lisce ili luk vlasac
• za posipanje susam/sezam

Priprema:

Zamesiti sve sastojke za mesne korpice, zamotati posudu i ostaviti da malo odstoji u frizideru. Po originalnom receptu ide samo mleveno meso, biber, sol, luk u prahu i zacinska paprika pa ako zelite mozete i tako napraviti smesu.

Sve povrce naseckati. Na malo maslinovog ulja isprziti sitno naseckan crni luk pa dodati papriku nasecenu na kockice. Nakon 2 minute dodati tikvicu naseckanu na cetvrtine. Tiganj povremeno protresti. Dodati naseckan paradajz i 1 kasiku domaceg ajvara (umesto ajvara moze jos 1 manji paradajz). Dodati zacine po okusu. Ostaviti jos par minuta i skloniti s ringle. Povrce ne mora biti do kraja mekano jer ce se nastaviti peci.

10-11 silikonskih kalupa za mafine obloziti mlevenim mesom tako da unutra ostane udubljenje koje cemo posle puniti povrcem. To se najlakse radi tako da u jednoj ruci drzite korpicu, a sa drugom ispritiskate smesu o rubove korpice.

Kalup s korpicama ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na nekoliko minuta da se meso malo zapece. Zatim ih izvaditi i napuniti sredine povrcem. Po zelji posuti gore susamom. Vratiti u rernu da se ispeku do kraja. Sad se rerna moze smanjiti na 180 stepeni.

Pricekati par minuta da se korpice ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Po zelji ih ukrasiti sa svezim persunovim liscem.

Povrce mozete kombinirati po zelji. Patlidzan bi se isto fino uklopio u ovu kombinaciju.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂