“Rizoto” od karfiola

U LCHF uobicajeno pravu rizu zamenjujemo “rizom” od karfiola.

Evo jos jedne ideje kako se karfiol moze pripremiti. Fino je i hladno pa je zgodno i za poneti na posao.

Sastojci za 2 osobe:

• 100 grama dimljene slanine / pancete / speka
• 1 paprika babura
• malo masti ili maslinovog ulja
• 1 manja mrkva / sargarepa
• 1 manji karfiol / cvjetaca (oko 300 grama)
• komadic maslaca
• sol, biber, beli luk u prahu
• persunovo lisce

Priprema:

Karfiol ocistiti, oprati, iseci na cvetove i usitniti ih u elektricnoj seckalici ili naribati na ribezu. Slaninu  i papriku naseckati na kockice, a mrkvu naribati na krupni ribez.

U tiganju na laganoj vatri otopiti malo maslinovog ulja ili masti, dodati slaninu i papriku te sve zajedno prziti par minuta. Dodati naribanu mrkvu i nakon 1 minute usitnjeni karfiol. Dodati komadic maslaca, sol, biber i malo belog luka u prahu. Sve zajedno prziti par minuta. Na kraju posuti persunovim liscem.

Ideju za dodavanje pancete “rizi” od karfiola videla sam kod Ivane Ivkice 🙂

ZK musaka od karfiola

Vec sam nekoliko recepata prilagodila ZK verziji tako sto sam kiselu pavlaku ili grcki jogurt zamenila kefirom. Na red je dosla i klasicna musaka s karfiolom i izdinstanim mlevenim mesom. Semenke su se takodjer fino uklopile.  Za one kojima na ZK ne smeta kefir.

Sastojci:

• 1 veca glavica karfiola / cvjetace
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja mrkva / sargarepa
• malo maslinovog ulja ili masti
• 500 grama mlevenog mesa
• 2 kasike ajvara ili oko 100 ml kuvanog paradajza
• sol, biber
• 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
• 1 kasikica crvene sitne paprike
• malo domaceg zacina ili domaceg temeljca / supe
• suvo persunovo lisce
• 4 jaja
• 400 ml domaceg kefira
• 2 kasike semenki bundeve / buce
• 2 kasike semenki suncokreta
• 2 kasike semenki susama / sezama (koristila sam crni)

Priprema:

Oprane cvetove karfiola skuvati u posoljenoj vodi. Ocediti i pomocu kasike usitniti da bude vise manjih cvetova karfiola.

Na masti ili maslinovom ulju izdinstati 1 glavicu sitno naseckanog crnog luka i 1 naribanu mrkvu. Dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dolevanje malo vode ili supe. Dodati 2 kasike ajvara ili kuvanog paradajza, 1 kasikicu sitne crvene paprike, po ukusu sol, biber i po zelji malo domaceg susenog zacina. Dodati izgnjecen beli luk ili beli luk u prahu. Na kraju dodati suvo persunovo lisce.

Tepsiju srednje velicine premazati uljem. Na dno staviti pola karfiola. Preko staviti izdinstano mleveno meso i zatim gore drugu polovicu usitnjebog karfiola.

U posudi umutiti 4 jaja sa 400 ml kefira i malo soli. Sipati preko smese u tepsiji. Gore posuti sa semenkama po zelji.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

 

Krem corba od karfiola

Fina, zdrava, kremasta i ukusna krem corba u kojoj prevladava okus karfiola. Spada u kategoriju posnih jela, a poklapa se i s hrono pravilima. Odlican recept s bloga “Coolinarija” 🙂

Sastojci:

• 500 grama karfiola / cvjetace
• 1 glavica crnog luka ili beli deo praziluka / poriluka
• 2 cena belog luka / cesnjaka
• 1 manja mrkva / sargarepa
• 1/2 – 1 zelena tikvica / zucchini
• 50 ml maslinovog ulja
• sol, beli biber
• 900 ml tople vode
• po zelji – malo limunovog soka
• 7-8 sirovih badema ili bademi u listicima
• persunovo lisce

Priprema:

Na blago zagrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno naseckani crni luk ili praziluk. Dodati sitno naseckanu mrkvu i dinstati dok ne omeksa. Zatim dodati naseckani beli luk i prethodno opran i ocedjen usitnjen karfiol. Sve pomesati i zaliti s 900 ml vode. Kuvati oko 15 minuta i pred kraj kuvanja dodati tikvicu koju ste prethodno ogulili i narezali na tikvice. Iskljuciti ringlu. Ostaviti poklopljeno 7-8 minuta. Stapnim mikserom usitniti povrce. Zaciniti po ukusu i vratiti na ringlu da provri.

Po zelji dodati malo limunovog soka. U tanjiru posuti persunovim liscem i bademima.

Pravila sam prema ovom receptu s bloga “Coolinarija” 🙂

“Riza” od karfiola

Posto u LCHF i Zelenoj kuri nije dozvoljena prava riza uobicajeno pravimo “rizu” od karfiola. Najcesce usitnjeni karfiol przim na maslacu i maslinovom ulju, a u ovom receptu koristi se kokosovo ulje. Zbog dodatka ribanog kokosa ima malo drugaciji okus pa ako volite miris kokosa probajte i ovu verziju….

Sastojci:

• 1 karfiol / cvjetaca
• 3 – 4 kasike kokosovog ulja
• 3-4 kasike ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• sol, biber
• sveze persunovo lisce

Priprema:

Karfiol iseci na cvetove i usitniti u elektricnoj seckalici da izgleda poput rize/pirinca.

Kokosovo ulje staviti u dublji tiganj, zagrejati pa dodati usitnjeni karfiol i ribani kokos. Posoliti, pobiberiti i prziti kratko dok ne omeksa.  Na kraju dodati iseckano persunovo lisce.

Koristila sam “extra devicansko kokosovo ulje” koje ima dosta jak miris. Ako zelite da dobijete neutralniji okus koristite obicno jeftinije kokosovo ulje za kuvanje (bez mirisa).

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Restovan karfiol

U LCHF najcesca zamena za krompir je karfiol. Nekad sam pripremala “restovan krompir”, a sad kao prilog pripremam “restovan karfiol” 🙂

Jednostavno, ukusno i zdravo.

Sastojci:

• 1 srednja glavica karfiola / cvjetace
• 4 cena belog luka / cesnjaka
• 30-50 ml maslinovog ulja
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• po zelji – 1 kasikica kumina
• po ukusu – sol i biber
• 1 kasikica domaceg susenog zacina / Jaggety
• po 1 kasika svezeg seckanog korijandera i persunovog lisca

Priprema:

Karfiol ocistiti, iskidati na cvetice, oprati i skuvati na pari. Moze se skuvati u vodi no zdravije ga je kuvati na pari. Karfiol grubo izgnjeciti. Meni je fino da ostanu komadici, no mozete kao izgnjeciti kao i za pire.

U veci tiganj dodati maslinovo ulje i sitno naseckan beli luk i prziti dok ne zamirise. Dodati izgnjecen karfiol, mlevenu papriku, kumin, suvi zacin, sol i biber. Sve zajedno dobro izmesati i prziti nekoliko minuta stalno mesajuci.

Skloniti s rerne i kratko prohladiti pa dodati naseckano persunovo lisce i korijander. Probati pa po potrebi dodati jos soli i bibera. Posluziti kao prilog uz meso ili kao samostalno vege jelo uz puno salate.

Recept sam pronasla na blogu “Cooking with Zoki” 🙂

Nedeljni ZK jelovnik 2

Jos jedan predlog jelovnika za 7 dana 🙂 Naravno moze se odnositi na sve osobe na Zelenoj Kuri no prvenstveno je napisan za zaposlene osobe. Obuhvaca ideje za dorucak na poslu, ruckove nakon povratka sa posla i predloge za veceru. Za vikend predlazem recepte za koje treba malo vise vremena i desert u ZK stilu 🙂

P o n e d e l j a k:

DORUCAK: Salata s piletinom i majonezom i kupus salata. Salate napraviti prethodno vece. Iskoristiti kuvano meso i mrkvu iz supe od nedeljnog rucka.

RUCAK: Mleveno meso s tikvicama i salata od ljubicastog kupusa
VECERA: Ekspres tava s kozicama i zelena salata.

U t o r a k:

DORUCAK: Plocice od lana i susama, pasteta od cvaraka i kiseli ili svezi krastavci.
RUCAK: Piletina umotana u slaninu, pire od karfiola i brokolija i matovilac.
VECERA: Avokado s tunjevinom

S r e d a:

DORUCAK: Par komada piletine umotane u slaninu od prethodnog dana, domaci kecap, naseckana paprika, krastavci, paradajz…
RUCAK: Pilece dzigerice s jajima i salata od kupusa i mrkve / sargarepe
VECERA: LCHF mesni ustipci i salata s kineskom rastikom

C e t v r t a k:

DORUCAK: Nekoliko mesnih ustipaka od prethodne veceri, salata od kiselog kupusa zacinjena maslinovim uljem i sitnom paprikom.
RUCAK: Peceno pile na soli i sataras

VECERA: “Piletina s lukom i paprikom” i salata od rukole. Iskoristiti ostatke pecenog pileta od rucka. Fino je i kad se pred kraj doda nekoliko jaja.

P e t a k:

DORUCAK: LCHF Cokolino – u jednu posudu stavite suve sastojke, a u flasici ponesite bademovo ili kokosovo mleko. Pola sata pre pauze sve zajedno izmesajte.
RUCAK: Prokelj s tunjevinom, bakalar u maslacu pecen u pek papiru i zelena salata. Prokelj / prokulice ocistite prethodno vece i ostavite u poklopljenoj osudi u frizideru.

VECERA: Zelene ZK spagete i kupus salata

S u b o t a:

DORUCAK: Kajgana s cvarcima i paprikom, paradajz, krastavci, paprika…

RUCAK: Slatki kupus s mesom

VECERA: Domaci kefir s mlevenim lanenim semenkama

DESERT ZA VIKEND: Kolac s avokadom i lesnikom

N e d e l j a:

DORUCAK: palacinkice ili vafli s kokosovim brasnom i domaci kefir
RUCAK: Mesni rolat s karfiolom, pekarska keleraba i zelena salata
VECERA: Salata s avokadom i slaninom

Na LCHF i Zelenoj Kuri preporucuje se svakodnevno konzumiranje ekstra devicanskog kokosovog ulja. Takodjer se preporucuje da sto cesce konzumirate temeljac od kostiju.

Link za 1. nedeljni jelovnik 🙂

Nedeljni ZK jelovnik

Ovo je moj predlog jelovnika za 7 dana 🙂 Naravno moze se odnositi za sve osobe na ZK, ali je prvenstveno napisan za zaposlene osobe. Obuhvata lagane dorucke na poslu, brze ruckove nakon povratka s posla i lagane vecere za radne dane. Naravno za veceru mozete jesti i ostatke od rucka no posto sam vec par puta imala pitanja u vezi vecere na ZK, sastavila sam i plan za veceru za svaki dan. Za vikend predlazem recepte za koje treba malo vise vremena i desert u ZK stilu.

P o n e d e l j a k:

DORUCAK: “Danijelini krekeri”, domaca pasteta od piletine i kiseli ili svezi krastavci. Za pastetu iskoristite ostatke piletine od nedeljne supe i napravite je prethodno vece. Takodjer i krekere ispecite preko vikenda.

RUCAK: Soljica pilece supe od prethodnog dana, Giros , zacinjen karfiol iz rerne i mesana salata – paradajz, mladi luk i rotkvice. Salatu posoliti i zaciniti s maslinovim uljem i jabukovim sircetom ili limunovim sokom. Meso stavite prethodno vece u marinadu za Giros.

VECERA: Avokado salata

U t o r a k:

DORUCAK: Bullet proof coffee

RUCAK: Riza od karfiola, pecene domace kobasice i “vitaminska salata”. Karfiol usitnite u elektricnoj seckalici prethodno vece i ostavite u poklopljenoj posudi.

VECERA: Tikvice sa pestom i  salata od rukole.

S r e d a:

DORUCAK: Salata s dimljenom skusom

RUCAK: “Zapecene prokulice s orasima i slaninom” i mekana kupus salata. Prokulice ocistite vece uoci i ostavite u poklopljenoj posudi, a kupus takodjer vece uoci isecite i samo posolite.
VECERA: Smoothie od avokada

C e t v r t a k:

DORUCAK: U jednoj posudici naseckana kobasica, slanina i 1 kuvano jaje, a u drugoj posudici paradajz, paprika i krastavci.

RUCAK: Piletina sa senfom, limunom i kaparima, povrce za “stir fry” dinstano na maslacu i zelena salata. Prethodno vece stavite piletinu u marinadu i u poklopljenoj posudi stavite u frizider.

VECERA: Pilece pljeskavice, pire od karfiola i matovilac.

P e t a k:

DORUCAK: 2 pilece pljeskavice od prethodne veceri, kiseli kupus zacinjen s maslinovim uljem i sitnom crvenom paprikom.

RUCAK: Riba s maslacem u pek papiru, poriluk / paraziluk izdinstan na maslacu i salata od svezeg kelja.

VECERA: Sarena “riza” od karfiola, naseckana dimljena slanina i salata od ljubicastog kupusa.

S u b o t a:

DORUCAK: Zelena salata i kajgana sa paprikom i semenkama.

RUCAK: Corba od mesanog povrca, aromaticno carsko meso, pomfit od korena celera i sarena salata.

VECERA: 1 manji komad carskog mesa od rucka, guacamole i salata po izboru.

DESERT ZA VIKEND: Limunada sa steviom i LCHF kokos-limun kolac 🙂

N e d e l j a:

DORUCAK: LCHF palacinkice i domaci kefir.

RUCAK: Govedji temeljac i zapecena sarma  – rucak spreman i za ponedeljak 🙂

VECERA: Smoothie sa zelenim lisnatim povrcem

Na LCHF i Zelenoj Kuri preporucuje se svakodnevno konzumiranje ekstra devicanskog kokosovog ulja. Takodjer se preporucuje da sto cesce konzumirate temeljac od kostiju.

Link za “Nedeljni jelovnik 2” 🙂

Ideja za rucak 6

Jedan od mojih ZK ruckova 🙂 Cesto se oslanjam na isprobane recepte. Kuvala sam sunku pa sam deo sunke iskoristila za salatu s karfiolom.

Na tanjiru se nalaze:

• salata od krastavaca
• povrce za “stir fry” izdinstano na maslacu i zacinjeno s belim lukom u prahu, soli, biberom i na kraju s persunovim liscem
• kuvana sunka
• salata od karfiola u koju sam dodala naseckane kuvane sunke

ZK kombinacije

Nekoliko ideja i linkovi sa receptima s bloga 🙂

Predjelo u ZK stilu – jaja punjena s pestom i “laneni stapici” u malo drugacijem obliku premazani s pastetom od tunjevine i tahinija i ukraseni s kiselim krastavcima.

Brzi rucak – tuna s maslacem pravljena prema ovom receptu,  “Zelene ZK spagete” i matovilac.

Klasik na ZK nacin – pire od karfiola posut s przenim indijskim orascicima, salata i pohovana snicla. Snicle sam panirala  u mlevenom bademu, jajima i zatim u miksu mlevenih badema i sitno mlevenih zobenih mekinja. Uobicajeno paniram u sitno mlevenim semenkama zlatnog lana no tad ih nisam imala.

Pileci batkovi pripremljeni prema ovom receptu.

Sataras – svima poznato jelo za koje ne treba poseban recept 🙂 Na slici je u obicnoj verziji, a cesto ga pravim tako da s lukom isprzim slaninu iseckanu na kockice i pred kraj dodam nekoliko jaja.

Sarena “riza” od karfiola

“Riza” od karfiola cest je prilog u “low carb” ishrani. Brzo i lako se pravi i uz drugacije dodatke svaki put dobije novi okus 🙂

Krenula sam da pravim 2 razlicita priloga. U jednom tiganju sam przila povrce na maslacu, a u dugom “rizu” od karfiola. Onda sam pomislila da bih sve zajedno mogla pomesati, dodala sam ajvara, zacine i dobila ukusan prilog uz Giros 🙂

Sastojci:

• 1 srednja glavica karfiola / cvjetace
• 300 grama povrca za “stir fry” ili naseckan luk na listice, brokula, kelj, mrkva na stapice, kupus, paprika…
• maslac i maslinovo ulje
• 2 pune kasike ajvara
• sol, biber, zacini po zelji
• beli luk u prahu
• persunovo lisce

Priprema:

Karfiol iseci na cvetove pa ih usitniti u elektricnoj seckalici. Takodjer se moze naribati. Staviti “rizu” od karfiola u tiganj, dodati malo maslaca i maslinovog ulja i prziti “rizu” oko 8 minuta. Posoliti i pobiberiti.

U drugom tiganju otopiti malo maslaca i maslinovog ulja i prziti povrce nekoliko minuta. Posoliti ga, pobiberiti i dodati malo belog luka u prahu. Povrce dodati karfiolu i sve zajedno izmesati. Dodati 2 pune kasike ajvara i zacine po zelji. Dodala sam curry. Sve zajedno jos kratko prziti, posuti sa persunovim liscem i servirati toplo.

Servirano je uz Giros od piletine 🙂