Piletina na Pomoravkin nacin — November 21, 2017

Piletina na Pomoravkin nacin

piletina - Pomoravka

Ovih dana aktuelan mi je novi kulinarski maraton isprobavanja recepata koji se sasvim slucajno podudaraju s LCHF ishranom. Sad su na redu recepti od Pomoravke sa Coolinarike. U njene recepte imam puno poverenje i rado svracam na njen blog “Cooking with Zoki” 🙂 Ovaj recept se poklapa i sa ZK pravilima. Piletina na ovaj nacin bude zaista socna i ukusna.

Sastojci:

  • oko 1 kg pilecih batkova ili nadbatkova
  • 60 grama otopljenog maslaca
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 2 kasikice susenog origana
  • 1 kasikica sitne dimljene crvene paprike
  • 4 cena belog luka / cesnjaka
  • sok od 1 limuna ili po ukusu
  • sol, biber
  • grancica majcine dusice/timijana ili malo susenog timijana (thyme)
  • 1 limun isecen na kolutove
  • malo maslinovog ulja za posipanje

Priprema:

Piletinu oprati i osusiti. U vecu kesu za zamrzivac staviti piletinu, otopljen maslac, maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk, origano, sol i biber. Posto nisam imala grancicu majcine dusice / timijana dodala sam i suseni timijan u kesu. Sve dobro protreskati i izmesati. Meso prebaciti u poklopljenu posudu i ostaviti da se marinira u frizideru. Najmanje treba da se marinira 1/2 sata, a idealno bi ga bilo ostaviti tokom noci u frizideru.

Zagrejati rernu na 200-225 stepeni. Prebaciti meso u vatrostalnu posudu ili tepsiju oblozenu pek papirom. Preko mesa sipati jos malo maslinovog ulja. Kolutove limuna staviti izmedju mesa i dodati grancice majcine dusice. Peci izmedju 30-40 minuta dok fino ne porumeni. Na sredini pecenja okrenuti. Proveriti viljuskom da li je meso peceno. Ako curi bezbojna tecnost onda je peceno. Ako ste koristili grancicu majcine dusice bacite je i stavite svezu.

Piletina na Pomoravkin nacin

Servirano je uz restovan karfiol. Ovaj put sam karfiol kuvala u vodi i skroz ga usitnila stapnim mikserom.

restovan karfiol

Piletinu sam pripremila prema ovom receptu 🙂

 

Advertisements
LCHF kokos – avokado kolac — November 4, 2017

LCHF kokos – avokado kolac

kokos-avokadoUkusan i zdrav kolac bez glutena i laktoze. Biskvit ce moze praviti kao poseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac, a krema se inace moze servirati u posudicama kao brzi desert.

Sastojci:

BISKVIT:

  • 3 jaja
  • 125 m kokosovog ili bademovog mleka
  • 40 grama pravog kokosovog brasna
  • 35 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 1 kasikica praska za pecivo bez glutena (alnatura) ili cream of tartar
  • do zeljene slatkoce –  stevia i mleveni eritritol

KREMA:

  • 100 ml bademovog mleka
  • 2 pune kasike chia semenki
  • 2 veca avokada
  • 1 kasika nezasladjenog kakao praha
  • po potrebi jos malo bademovog mleka
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Odvojiti belanjke od zumanjaka. Belanjke s prstohvatom soli istuci u cvrst sneg. U zumanjke dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Izmiksati pa dodati obadve vrste kokosovog brasna i mleko po izboru. Sve zajedno izmiksati, a onda rucno varjacom ili silikonskom lopaticom dodati sneg od belanjaka.

Smesu istresti u tepsijicu promera 20 cm oblozenu pek papirom (moglo bi i od 18 cm da dobije na visini). Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 40 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

kokos biskvit

Za kremu u posudici pomesati 2 pune kasike chia semenki i 100 ml bademovog mleka. Ostaviti oko 15 minuta da semenke nabubre. 2 veca avokada usitniti u elektricnoj seckalici ili pomocu stapnog miksera. Dodati 1 kasiku nezasladjenog kakao praha te steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Dodati namocene chia smenke i po potrebi jos bademovog mleka da se dobije gusta krema (kolicina mleka zavisi od velicine avokada).

Kremu namazati preko biskvita i isarati viljuskom. Ostaviti kolac u frizideru da se dobro ohladi.

Biskvit sam pravila prema ovom receptu s FB stranice “LCHF recepti, Zoki”. Prvi put nisam stavljala prasak za pecivo. U osnovi nema neke razlike pa se moze izostaviti. Za okrugli kalup promera 26 cm ili za tepsiju srednje velicine treba duplirati smesu.

LCHF hleb od semenki — November 3, 2017

LCHF hleb od semenki

hleb sa semenkamaUkusan i zdrav hleb od mlevenih semenki i badema. Brzo i lako se priprema. Moze stajati nekoliko dana u frizideru, a moze se i zamrznuti te koristiti prema potrebi. Recept je s bloga “Paleo Hedonizam”.

Sastojci:

  • 150 ml lanenih semenki
  • 150 ml suncokretovih semenki
  • 50 ml semenki bundeve / buce
  • 90 grama mlevenog badema
  • 50 grama mlevenog susama / sezama
  • 1 kasika chia semenki
  • 4 jaja
  • 100 ml vode
  • sol prema ukusu
  • malo sode-bikarbone

Priprema:

U posudicu staviti 1 kasiku chia semenki i malo vode. Ostaviti da semenke nabubre.

Sve semenke samleti u elektricnom mlinu za kafu ili u seckalici. Mlevene semenke staviti u jednu posudu, dodati sol i malo sode-bikarbone. Sve promesati.

U posebnoj posudi umutiti 4 jaja. Dodati natopljene chia semenke, mlevene semenke i 100 ml vode te sve zajedno izmiksati.

Smesi sipati u duguljasti kalup oblozen pek papirom. Po zelji gore posuti semenkama. Posula sam gore crni susam i zlatni lan. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 st. izmedju 45 i 60 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

 

Pasteta od tunjevine i kuvanih jaja — November 2, 2017

Pasteta od tunjevine i kuvanih jaja

pastetaDomace verzije pasteta brzo i lako se prave, a neuporedivo su zdravije od onih kupovnih. U ovu verziju idu kuvana jaja, a naribani krastavac koji sam dodala na kraju bas se fino uklopio.

Evo kako se pravi…

Sastojci:

  • 1 konzerva tunjevine- 180 grama (u vodi)
  • 2 kuvana jaja
  • 60-80 grama domaceg majoneza
  • malo limunovog soka
  • 2 kasike ektra devicanskog maslinovog ulja
  • sol, biber
  • 1 kiseli krastavac
  • malo sitne crvene paprike za posipanje

Priprema:

U seckalicu ili u multipraktik dodati tvrdo kuvana jaja, ocedjenu tunjevinu, majonez, 2 kasike maslinovog ulja, malo limunovog soka i po ukusu sol i biber. Sve dobro izblendirati.

Naribati 1 kiseli krastavac i rucno umesati u pastetu. Posuti gore malo sitne crvene paprike. Pastetu drzati u frizideru u poklopljenoj posudi.

Uz neke male izmene pravila sam prema trecoj verziji ovog recepta 🙂

Kokosovo mleko — October 31, 2017

Kokosovo mleko

kokosovo mleko

Domace kokosovo mleko se brzo i lako pravi, a ukusnije je i jeftinije od onog kupovnog. U ovoj verziji koristi se ribani kokos ili obicno kokosovo brasno.

Sastojci:

  • 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 600 ml vode
  • po zelji – malo stevie

Priprema:

Staviti 600 ml vode i nakon sto provri pricekati jedno 2 minute jer voda treba da bude vrela, a ne kipuca. Dodati ribani kokos, promesati i ostaviti da stoji 1 – 1.5 sat.

Sve presipati u blender i miksati nekoliko minuta. Preko plasticne posude staviti cediljku i preko gazu, staru krpu ili pamucnu pelenu. Sipati tekucinu iz blendera, procediti pa odignuti sva 4 kraja gaze i rukama dobro iscediti kokos. Probati pa po zelji dodati malo stevie.

Mleko sipati u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem posto ce se u frizideru svrdnuti gornji sloj pa flasa nije prakticna. Mleko drzati u frizideru.

Od iscedjenog kokosa se moze napraviti pravo kokosovo brasno tako da se kokos susi u rerni na niskoj temperaturi, dobro ohladi i onda jos samelje u elektricnom mlinu za kafu.

Moze se iskoristiti i za neki kolac ili pecivo.

Pravila sam prema ovom receptu, samo duplu smesu. Dobije se oko 500 ml kokosovog gustog mleka. Prema potrebi mleko mozete malo razrediti vodom.

Mleko i brasno od lesnika ili badema — October 28, 2017

Mleko i brasno od lesnika ili badema

mleko od lesnika

U Zelenoj Kuri ponekad koristimo bademovo ili lesnikovo mleko. Ne preporucuju se kupovna mleka u tetrapaku jer su puna raznih dodataka, a zapravo imaju svega 2% badema. Domaca verzija je neuporedivo finija, a nista se ne baca. Od ostataka cedjenih badema ili lesnika moze se napraviti “brasno” koje je inace jako skupo. Takodjer se mogu iskoristiti u nekom kolacu, kuglicama ili pecivu. Ovaj put sam pravila mleko s lesnicima, a ista procedura vazi i za bademe. 🙂

Za ovaj recept sam koristila solje od 240 ml. Izmeriti jednu solju lesnika, zaliti s jednom soljom vode i ostaviti tokom noci (najmanje 8 sati).

priprema mlekaLesnike istresti u cediljku i izaprati. Na taj nacin mleko ce biti kremastije. Staviti ih u blender, dodati 3 solje vode i miksati par minuta. Po zelji mozete jos dodati oko 100 ml vode.

Preko plasticne posude staviti cediljku i preko nje gazu, staru krpu ili pelenu. Sipati tekucinu i pomocu kasike procediti. Zatim podignuti sva 4 kraja gaze i dobro rukama izgnjeciti i iscediti lesnike. Probati pa po zelji dodati malo stevie. Mozete dodati i malo vanilije ili cimeta. Mleko sipati u flasu i drzati do 3 dana u frizideru.

B r a s n o

Lesnike iz gaze prebaciti na tepsiju oblozenu pek papirom. Susiti ih u rerni na 50 – 100 st. Probati rukama da li se brasno osusilo. Ostaviti da se dobro ohladi na zraku. Brasno ce biti grudvasto pa ga treba jos samleti u elektricnom mlinu za kafu. Dobije se oko 50 grama brasna.

lesnik brasno

2. verzija mleka

Finiji okus ce se dobiti ako se lesnici ili bademi prvo malo ispeku. Lesnike ispeci u rerni na 150 st. ili u tiganju na laganoj vatri. Paziti da ne potamne. Ostaviti ih da se ohlade pa ih zaliti sa soljom vode i ostaviti preko noci. Izaprati ih i staviti u blender i dodati istu kolicinu vode (3 – 3.5 solje).

Za “cokoladnu verziju”  mleko procediti, vratiti u cist blender i dodati 2 kasike nezasladjenog kakao praha i 2 kasike bele stevie u prahu ili prema ukusu. Sve dobro izmiksati.

lesnikovo mleko

 

Avoneza — October 27, 2017

Avoneza

avoneza

Ili majoneza od avokada 🙂 Jednostavno, brzo, zdravo i posno. Avokado je pun zdravih masnoca i u kombinaciji s maslinovim uljem odlicna je alternativa kupovnoj majonezi koja je puna raznih dodataka i ne preporucuje se na LCHF. Ako niste ljubitelj ili su vam dosadile domace verzije majoneze s jajima, probajte ovu verziju…

Sastojci:

  • 1 zreli avokado
  • ekstra devicansko maslinovo ulje (extra virgin olive oil)
  • sol, biber (po mogucnosti kajenski biber/papar)
  • malo limunovog soka
  • 1 manji crni luk

Priprema:

U blender staviti “meso” avokada, kriske manjeg luka, malo limunovog soka, sol, biber i malo maslinovog ulja. Miksati pa po potrebi postepeno dodavati jos maslinovog ulja. Smesa treba da je sjajne, svilenkaste strukture.

Moze se usitniti i sa stapnim mikserom u visokoj posudi.

Majonezu staviti u teglicu ili u posudicu s poklopcem i gore sipati malo maslinovog ulja. Ovu majonezu je najbolje koristiti isti dan kad se napravi.

Pravila sam prema ovom receptu no zaboravila sam dodati luk. 🙂

Krem corba od karfiola — October 25, 2017

Krem corba od karfiola

karfiol supa

Fina, zdrava, kremasta i ukusna krem corba u kojoj prevladava okus karfiola. Spada u kategoriju posnih jela, a poklapa se i s hrono pravilima. Odlican recept s bloga “Coolinarija” 🙂

Sastojci:

  • 500 grama karfiola / cvjetace
  • 1 glavica crnog luka ili beli deo praziluka / poriluka
  • 2 cena belog luka / cesnjaka
  • 1 manja mrkva / sargarepa
  • 1/2 – 1 zelena tikvica / zucchini
  • 50 ml maslinovog ulja
  • sol, beli biber
  • 900 ml tople vode
  • po zelji – malo limunovog soka
  • 7-8 sirovih badema ili bademi u listicima
  • persunovo lisce

Priprema:

Na blago zagrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno naseckani crni luk ili praziluk. Dodati sitno naseckanu mrkvu i dinstati dok ne omeksa. Zatim dodati naseckani beli luk i prethodno opran i ocedjen usitnjen karfiol. Sve pomesati i zaliti s 900 ml vode. Kuvati oko 15 minuta i pred kraj kuvanja dodati tikvicu koju ste prethodno ogulili i narezali na tikvice. Iskljuciti ringlu. Ostaviti poklopljeno 7-8 minuta. Stapnim mikserom usitniti povrce. Zaciniti po ukusu i vratiti na ringlu da provri.

Po zelji dodati malo limunovog soka. U tanjiru posuti persunovim liscem i bademima.

Pravila sam prema ovom receptu s bloga “Coolinarija” 🙂

Lesnik biskvit — October 22, 2017

Lesnik biskvit

holandski kolac

Jos jedan ukusan biskvit bez glutena. Przeni lesnici ovom kolacu daju finu aromu. Fin kao zaseban kolac ili kao podloga za neki kolac ili tortu.

Sastojci:

  • 5 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • prstohvat soli
  • 150 grama maslaca
  • 200 grama lesnika / ljesnjaka
  • 1 prasak za pecivo (alnatura) ili cream of tartar (vinski prasak za pecivo)
  • malo vanilije

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili u tiganju, ostaviti da se ohlade i skinuti im kozice. Samleti ih u masini za orasaste plodove. Maslac otopiti u manjoj serpici na laganoj vatri i ostaviti da se ohladi.

Umutiti 5 jaja sa prstohvatom soli i vanilijom. Dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Povremeno dodavati otopljeni maslac. Dodati prasak za pecivo i lagano rucno umesati mlevene lesnike.

Smesu istresti u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 st. oko 35 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Ovaj biskvit bi se mogao peci i u duguljastom kalupu ili u kalupu za “srneca ledja”.

Za glazuru na biksvitu otopila sam u metalnoj posudici na pari 60 grama kakao maslaca (cocoa butter) , 30 grama nezasladjenog kakao praha, 30 grama maslaca i po 1 kasiku stevie i eritritola.

Na slici je kakao maslac u prahu i kakao koji inace koristim.

kakao maslac

Fino bi bilo i preseci biskvit po pola i namazati po sredini i gore s “ZK Nutellom” ili “lemon curdom” 🙂

Recept sam pronasla na FB stranici “LCHF recepti, Zoki”, a ona ga je pronasla u FB grupi  ‘Koolhydraatarmdieet met recepten’ 🙂

 

Piletina s povrcem — October 21, 2017

Piletina s povrcem

piletina s povrcem

Jednostavno, ukusno i zdravo 🙂 Naribana keleraba ovom jelu daje finu gustocu.

Volim ovakva jela gde se sve kuva u jednoj serpi.

Sastojci:

  • 1 veci ili 2 manja praziluka / poriluka
  • 1 mrkva / sargarepa
  • 1 paprika babura
  • 1 keleraba / koraba
  • oko 400 grama piletine
  • 1 zelena tikvica / zucchini
  • 2 kasike ajvara
  • oko 100 ml kuvanog paradajza
  • malo maslinovog ulja
  • beli luk u prahu
  • sol, biber, po zelji malo domaceg susenog zacina
  • persunovo lisce

Priprema:

Poriluk i mrkvu ocistiti, oprati, preseci uzduzno na 4 dela i sitno naseckati. Papriku oprati i naseckati na kockice. Kelerabu oguliti i naribati na ribez. Piletinu iseci na trakice.

Na malo maslinovog ulja proprziti naseckani poriluk i mrkvu. Nakon par minuta dodati naseckanu papriku i naribanu kelerabu. Dodati piletinu, kratko prziti pa podliti vodom ili domacom supom. Tikvicu oprati, preseci uzduzno na 4 dela, naseckati pa dodati u serpu. Dodati 2 kasike ajvara i oko 100 ml kuvanog paradajza (ili umesto ajvara jos 100 ml paradajza).

Dodati beli luk u prahu, sol, biber i ako imate malo domaceg susenog zacina. Sve zajedno kuvati dok povrce i meso ne omeksa. Po potrebi doliti jos malo vode. Na kraju posuti persunovim liscem.