Piletina na Pomoravkin nacin

Ovih dana aktuelan mi je novi kulinarski maraton isprobavanja recepata koji se sasvim slucajno podudaraju s LCHF ishranom. Sad su na redu recepti od Pomoravke sa Coolinarike. U njene recepte imam puno poverenje i rado svracam na njen blog “Cooking with Zoki” 🙂 Ovaj recept se poklapa i sa ZK pravilima. Piletina na ovaj nacin bude zaista socna i ukusna.

Sastojci:

• oko 1 kg pilecih batkova ili nadbatkova
• 60 grama otopljenog maslaca
• 30 ml maslinovog ulja
• 2 kasikice susenog origana
• 1 kasikica sitne dimljene crvene paprike
• 4 cena belog luka / cesnjaka
• sok od 1 limuna ili po ukusu
• sol, biber
• grancica majcine dusice/timijana ili malo susenog timijana (thyme)
• 1 limun isecen na kolutove
• malo maslinovog ulja za posipanje

Priprema:

Piletinu oprati i osusiti. U vecu kesu za zamrzivac staviti piletinu, otopljen maslac, maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk, origano, sol i biber. Posto nisam imala grancicu majcine dusice / timijana dodala sam i suseni timijan u kesu. Sve dobro protreskati i izmesati. Meso prebaciti u poklopljenu posudu i ostaviti da se marinira u frizideru. Najmanje treba da se marinira 1/2 sata, a idealno bi ga bilo ostaviti tokom noci u frizideru.

Zagrejati rernu na 200-225 stepeni. Prebaciti meso u vatrostalnu posudu ili tepsiju oblozenu pek papirom. Preko mesa sipati jos malo maslinovog ulja. Kolutove limuna staviti izmedju mesa i dodati grancice majcine dusice. Peci izmedju 30-40 minuta dok fino ne porumeni. Na sredini pecenja okrenuti. Proveriti viljuskom da li je meso peceno. Ako curi bezbojna tecnost onda je peceno. Ako ste koristili grancicu majcine dusice bacite je i stavite svezu.

Servirano je uz restovan karfiol. Ovaj put sam karfiol kuvala u vodi i skroz ga usitnila stapnim mikserom.

Piletinu sam pripremila prema ovom receptu 🙂

 

Chia fresca

I na ovaj nacin mozete konzumirati zdrave chia semenke! 🙂 Popularna meksicka limunada sa chia semenkama fino ce vas osveziti za vreme letnjih vrucina, a ujedno sluzi i za detox oragnizma. Priprema je zaista brza i jednostavna….

Sastojci:

• 1 casa vode (moze i kokosova voda)
• 1 kasika chia semenki
• 1/2 – 1 kasika soka od limuna (ili po ukusu)
• stevia

Priprema:

Chia semenke i vodu pomesati u casi i ostaviti u frizideru najmanje 15 minuta, a moze i duze. Za to vreme par puta promesati da se ne stvore grudvice. Dodati iscedjen limunov sok i steviu. Dok pijete ovo pice, posto chia semenke padnu na dno treba ih pomesati slamcicom ili kasikicom.

Po zelji mozete dodati listice mente ili malo kajenskog bibera (cayenne pepper).

Ovaj napitak mozete drzati u zatvorenoj posudi u frizideru i do 2 dana.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

Preporucujem da procitate i ovaj post s bloga “Zelenarium” o ovom picu i chia semenkama.

ZK cupcakes sa pecenom bundevom

Sezonu recepata u ovoj godini pocinjem s jednim slatkim receptom za sve one koji traze recepte bez glutena. Za docek Nove godine pravila sam cupcakes i dopali su se i onima koji nisu na LCHF.

Sastojci za mafine:

• 350 grama pirea od pecene bundeve/tikve/butternut squash
• 2 veca jaja
• 40 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” za kolace)
• 70 ml otopljenog kokosovog ulja
• prstohvat soli
• mleveni eritritol i stevia do zeljene slatkoce
• 2 kasike limunovog soka
• 70 ml vode
• 1 kasika pravog kokosovog brasna

Sastojci za kremu:

• 3 jaja
• mleveni eritritol i stevia do zeljene slatkoce
• sok od 1 limuna
• 60 grama maslaca
• za posipanje – ribani kokos ili badem u listicima

Priprema:

Bundevu preseci na 8 delova, ocistiti od kostica i ispeci u rerni. Ostaviti da se ohladi pa “meso” bundeve usitniti stapnim mikserom.

U posudu izmiksati 2 jaja i mleveni eritritol i steviu. Dodati ostale sastojke i sve dobro izmiksati. Podesliti u 11-12 silikonskih ili papirnatih korpica za mafine. Peci u prethodno zagrejnoj rerni na 180 stepeni oko 1/2 sata.

Za kremu u metalnoj posudi izmiksati 3 jaja, limunov sok, mleveni eritritol i steviu do zeljene slatkoce. Dodati naseckani maslac pa skuvati kremu na pari neprestano mesajuci zicom. Ostaviti da se prohladi pa kremu kratko izmiksati i podeliti po mafinima. Prosarati viljuskom i gore posuti ribani kokos ili badem u listicima.

Recept sam pronasla na FB stranici “Danijelina fitness kuhinja”. Imala sam manju bundevu pa sam morala smanjivati kolicinu sastojaka.

U originalnom receptu ide: 500 grama pecene bundeve, 3 jaja, 100 ml kokosovog ulja, 50 grama ribanog kokosa, malo soli, 100 ml vode, sladilo i 1 kasika pravog kokosovog brasna. Biskvit se moze ispeci u tepsiji srednje velicine i onda premazati kremom.

 

 

Limun-chia puding

Za ljubitelje limuna 🙂 Jednostavno, brzo i zdravo 🙂

Sastojci:

• 1 konzerva kokosovog mleka (400 ml)
• 6 ravnih kasika chia semenki
• 1 domaci ili organic limun
• stevia i eritritol do zeljene slatkoce
• lemon curd za serviranje

Priprema:

Kokosovo mleko istresti u posudu i pomesati sa zicom. Dodati naribanu koricu, sok od limuna i chia semenke. Dodati eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu i steviu do zeljene slatkoce. Sve promesati i ostaviti u poklopljenoj posudi u frizideru nekoliko sati ili preko noci.

Za “lemon curd” u metalnoj posudi na pari umutiti 4 zumanjka, 40 grama maslaca, sok od 1 limuna i steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce.

Chia puding servirati u posudicama i gore staviti punu kasiku lemon curda.

Ideja za rucak 3

Danasnji brzinski rucak za pola sata na stolu 🙂 Na tanjiru se nalaze:

• iceberg salata sa maslinovim uljem, jabukovim sircetom i soli
• guacamole sos
• bakalar s maslacem i limunom pecen u pek papiru
• peceno jaje u “kalupu” od paprike  (peceno sa obe strane)

Riba s maslacem u pek papiru

Jednostavan, brz i zdrav nacin za pripremu ribe 🙂 Za 25 minuta po ovom receptu imat ce te serviran rucak na stolu 🙂

Sastojci:

• fileti sveze ribe
• komadic maslaca/putra
• sol, biber
• po zelji beli luk u prahu/cesnjak
• zacinsko bilje po izboru
• limun

Priprema:

U dzezvici na laganoj vatri otopiti komadic maslaca i pomocu silikonske cetkice premazati filete ribe. Posoliti ih i pobiberiti te po zelji dodati beli luk u prahu i neko zacinsko bilje.

Limun iseci na tanke kriske i na svaki filet ribe staviti 2 kriske.

Ribu staviti na pek papir, dobro upakovati i peci oko 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

Dok se riba pekla za prilog sam na maslacu isprzila naseckani poriluk i pred kraj ga zacinila sa soli, biberom i belim lukom u prahu.

Aromaticni maslac s limunom

Aromaticni maslac je odlican nacin da se jelu istovremeno doda masnoca i okus. Ova verzija sa limunom odlicna je za zamastiti povrce ili kao marinada za ribu ili piletinu.

Sastojci:

• 125 grama neslanog kvalitetnog maslaca
• 1/2 kasikice himalajske ili morske soli
• 1/4 kaikice bibera
• 1 kasikica limunovog soka
• naribana korica od jednog neprskanog limuna
• 2 cena belog luka/cesnjaka
• 1 kasika ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 1 kasika susenog ili svezeg zacinskog bilja – bosiljak, kopar, tamjan, persin…

Priprema:

Maslac treba da je sobne temperature. Beli luk izgnjeciti ili sitno naseckati.

U posudi izmesati sve sastojke. Mogu se i kratko izmiksati.

Smesu staviti na komad pek papira, umotati i oblikovati manju kobasicu. Krajeve papira zavrnuti u suprotnim smerovima. Ostaviti u frizideru da se maslac svrdne.

Ovaj maslac se moze drzati u frizideru do nedelju dana, a u zamrzivacu i do 6 meseci.

Za cuvanje u zamrzivacu se isece na kolutice i spremi u zatvorenu najlon kesicu.

Pravljeno je po ovoj ideji gde mozete naci jos ideja za pripremu aromaticnih maslaca 🙂

Kolac sa lemon curdom

Od kad sam pocela pisati blog i vise paznje posvecivati ZK receptima jedno od najomiljenijih otkrica mi je domaci “lemon curd” 🙂  Pravi se za par minuta, a odlicno se uklapa uz biskvite, palacinke i razne deserte. U ovom obicnom svakodnevnom kolacu fino se uklopio sa przenim lesnicima.

Sastojci:

• 5 jaja
• stevia i mleveni eritritol do zeljene slatkoce
• 125 grama lesnika
• 1 organic ili domaci neprskani limun
• 50 grama maslaca/putra
• 50 grama badema u listicima

Priprema:

Lesnike propeci u tiganju na suvo. Pricekati da se malo ohlade, oguliti im kozice pa lesnike samleti u masini za orase ili multipraktiku.

Odvojiti belanjke od zumanjaka, a zumanjke staviti u metalnu posudu jer ce se za kremu mutiti na pari. Belanjke sa prstohvatom soli ulupati u cvrst sneg. Dodati steviu i eritritol (samleven u elektricnom mlinu za kafu) do zeljene slatkoce.

Lagano varjacom ili silikonskom splatulom umesati mleveni lesnik. Manju tepsiju (16 x 28 cm) obloziti pek papirom i sipati smesu. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 16-18 minuta. Proveriti sa nozicem da li je biskvit pecen.

U zumanjke dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce, naribanu koricu i sok jednog limuna. Izmiksati mikserom, dodati naseckani maslac pa nastaviti kuvati na pari stalno mesajuci sa zicom.

Pola vruce kreme premazati preko vruceg biskvita.

Listice badema na laganoj vatri suvo proprziti u tiganju.

Premazati ostatak kreme i posuti sa listicima badema.

Biskvit sam pravila po ideji od biskvita sa “Reformu tortu” sa bloga “Slatka strana LCHF ishrane”. Umesto lesnika u biksvitu se mogu koristiti mleveni orasi.

Ako imate visak zumanjaka, mozete ih iskoristiti u ovom kolacu i tako povecati kolicinu kreme. Na svaki zumanjak doda se jos po 10 grama maslaca i malo limunovog soka.

 

Limun “fat bombs”

“Fat bombs” su popularan nacin kako da unesete zdrave masnoce i pritom se zasladite 🙂 Ova verzija sa limunom mi je zasada omiljena 🙂

Sastojci:

• 100 grama kokosovog maslaca (coconut butter)
• 30 grama ekstra devicanskog kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
• prstohvat himalajske soli – po zelji
• korica od jednog domaceg ili organic limuna
• malo limunovog soka
• mix eritritola i stevie do zeljene slatkoce (ili samo stevia)

Priprema:

U metalnoj posudi na pari omeksati kokosov maslac pa prebaciti u stakleni bokal za merenje radi lakseg sipanja smese u modlice. Kokosov maslac se takodjer moze staviti na minut u mikrovalnu. U maslac dodati kokosovo ulje i mesati dok se ne otopi. Po zelji dodati prstohvat himalajske soli.

Dodati limunov sok, naribanu koricu limuna na sitnom ribezu i steviu. Sve zajedno izmesati i sipati u silikonske modlice. Modlice staviti na tacnu pa u zamrzivac na nekih pola sata.

Bombice izvaditi iz modli, prebaciti u posudu sa poklopcem i cuvati u zamrzivacu ili frizideru.

Pravljeno je po ovoj ideji 🙂

Kako napraviti kokosov maslac kod kuce 🙂

Lemon curd 2

“Lemon curd” je fina krema sa limunom koja se moze koristiti kao namaz sa palacinke, fil ili dodatak filu u kolacima, moze se stavljati u slojevima u “desert casama”, mazati na krekere ili domaci LCHF hleb… Brzo i lagano se pravi i za razliku od kupovnih verzija nema u sebi secer i razne aditive.

Sastojci:

• 4 zumanjka
• korica i sok jednog domaceg ili organic limuna
• 40 grama maslaca
• mix stevie i eritritola do zeljene slatkoce

Priprema:

U metalnu posudu za miksanje staviti zumanjke, mleveni eritritol i steviu, maslac, naribanu limunovu koricu i limunov sok. Sve kuvati na pari neprestano mesajuci sa zicom.

Jos toplu smesu prebaciti u teglicu i kad se ohladi, cuvati u frizideru.

Ovo je “blaza verzija” posto ide samo 1 limun,  a pravila sam i verziju sa 2 limuna.

Lemon curd u rolatu sa orasima 🙂 Koristila sam ovaj recept 🙂

Lemon curd sam pravila prema ovom receptu 🙂