Po receptima s bloga – peciva

Ako ste na LCHF i Zelenoj Kuri radi mrsavljenja sva peciva je najbolje izbegavati.

Za sve vas koji trazite zdrave recepte ili nemate problem s viskom kilograma evo nekoliko ideja po starim receptima s bloga.

LCHF/ZK/Paleo hleb

Laneni stapici

LCHF peciva bez jaja

Danijelini krekeri

Krekeri s orasima i suncokretom

Hleb iz kamenog doba

Plocice od lana i susama

Palacinkice sa spinatom

Zokini krekeri (na drugoj slici testo je razvaljano izmedju 2 pek papira)

LCHF hleb od semenki (kcerka ga je greskom isekla kao kolace)

Krekeri s orasima i suncokretom

Fini LCHF krekeri, odlicni bez icega ili uz neki namaz. Taman su fino resenje kad nam treba neka grickalica za put. Prednost ovog recepta je sto sami mozete kombinirati orasaste plodove i semenke, samo treba paziti da se orasasti plodovi samelju u obicnoj masinici da ne puste ulje.

Sastojci:

• 150 grama suncokretovih semenki
• 100 grama mlevenih oraha
• 50 grama lanenih semenki
• 1 jaje
• 2 kasike vode
• 1 kasikica soli

Priprema:

Orahe samleti u obicnoj masinici. Nemojte ih mleti u elektricnom secku jer ce pustiti ulje.

Semenke suncokreta blago propeci u tiganju, ostaviti da se ohlade i ustniti ih nozem ili jako kratko u el. secku da ostanu komadici.

Lanene semenke usitniti po zelji. Moze se pola samleti u brasno, a posla ostaviti citave.

Mlevene orahe, lan i suncokret izmesati s kasikicom soli. Dodati 1 jaje i 2 kasike vode. Sve izmesati silikonskom lopaticom ili varjacom.

Smesu staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Preko staviti jos jedan pek papir pa oklagijom razvaljati na debljinu oko 6 mm.

Skinuti gornji papir i iseci na plocice ili na vece kocke pa savaku preseci da se dobije trokut..

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175-180 st. 12-15 minuta dok se krekeri ne osuse i dobije zlatnu boju.

Tokom pecenja orasi ce pustati masnocu.

Ovaj recept je zahvalan jer su moguce razne kombinacije semenki i orasastih plodova. Umesto lanenih semenki moze se koristiti susam / sezam; umesto oraha brazilski orasi, bademi, lesnici… Mogu se dodati i semenke bundeve u manjoj kolicini.

Po zelji se krekeri gore mogu posuti krupnom soli i semenkama.

Pravila sam ih prema ovom receptu.

Originalni recept 🙂

Keksici s orasima

Ovo mi je jedan od omiljenih recepata za LCHF kekse 🙂 Ovi keksici su zapravo varijanta orasnica. Brzo i lako se prave, a zaista su ukusni. Posto u ZK nije dozvoljena cokolada, pokusala sam napraviti cokoladnu glazuru s kakao maslacem. Ispalo je ukusnije nego s kupovnom cokoladom.

Sastojci:

• 165 grama mlevenih oraha
• 1 jaje
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol (ili samo stevia)
• po zelji – malo prave vanilije
• 30 grama kakao maslaca
• 20 grama nezasladjenog kakao praha
• 1 kasika stevie

Priprema:

Viljuskom izmutiti 1 jaje, malo vanilije, 1 ravnu kasiku stevie i 1 kasiku eritritola. (Koristim belu steviu u prahu). Dodati mlevene orahe, zamesiti smesu, probati da li je dovoljno slatko pa po ukusu dodati jos zasladjivaca. Moze se koristiti samo stevia no LCHF kolaci su puno ukusniji ako se kombinira stevia i eritritol.

Od smese napraviti 11-12 kuglica. Svaku kuglicu spljostiti i staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Keksice malo isarati viljuskom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni 27-30 min.

U metalnoj posudi iznad pare otopiti 30 grama kakao maslaca, 20 grama kakao praha i 1 kasiku stevie. Pomocu silikonske cetkice premazati keksice. Nekoliko keksica po zelji posuti s mlevenim orasima. Ostaviti da se glazura svrdne. Treba joj vise vremena nego kupovnoj cokoladi.

Naravno mogu se servirati i bez cokoladne glazure, a mogu se i premazati s domacim maslacem od orasastih plodova.

Pravila sam 1/2 smese od ovog recepta s bloga “Slatka strana LCHF ishrane” 🙂

Nordijski hleb

Nordijski hleb jos popularno zovu “hleb iz kamenog doba”. Ne sadrzi ni brasno ni kvasac nego je napravljen od jaja, orasastih plodova, raznih semenki i maslinovog ulja. Zasitan je i treba ga konzumirati samo ponekad i u malim kolicinama.

Sastojci:

• 100 grama oraha
• 100 grama badema ili lesnika
• 100 grama semenki bundeve/buce
• 100 grama semenki lana (linseeds, flaxseeds)
• 100 grama susama/sezama
• 100 grama semenki suncokreta
• 5 jaja
• sol po ukusu
• 110-120 ml maslinovog ulja

Priprema:

Veliku tepsiju obloziti pek papirom i na nju staviti semenke suncokreta, bundeve i susama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 15 minuta. Paziti da ne potamne. Ohladiti ih.

Bademe malo istuci u avanu ili ih kratko iseckati u seckalici. Mogu i da ostanu citavi. Pola semenki lana po zelji mozete samleti.

U posudi kratko izmutiti jaja i sol. Dodati sve ostale sastojke, sve zajedno rucno izmesati i smesu istresti u duguljastu tepsiju promera 11 x 30 cm oblozenu pek papirom ili samo namazanu s maslinovim uljem. Poravnati smesu.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni 1 sat. Pre rezanja hleb dobro ohladiti i rezati na tanke snite. Preporucujem da ga pre serviranja kratko ispecete u tosteru i namazete maslacem.

Slican recept vec ima na blogu, a za ovu verziju kombinirala sam 2 recepta s interneta  – “Kruh iz kamenog doba” i “Nordijski kruh s daskom Mediterana”. Ako ste ljubitelj zalfije/kadulje i ruzmarina preporucujem da probate obogacenu verziju.

Granola bars

Nisam dugo postavila recept za neki LCHF slatkis 🙂 Ovi kolaci se zaista brzo prave, ukusni su i zasitni. Naravno treba pripaziti na kolicine 😉

Sastojci:

• 100 grama badema ili lesnika
• 100 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno iz trgovine)
• 50 grama oraha
• 50 grama semenki suncokreta
• malo soli
• 4 velike kasike maslaca od indijskih orascica (cashew butter)
• 3 kasike maslaca
• malo prave vanilije
• stevia i eritritol do zeljene slatkoce
• malo bademovog ili kokosovog mleka

Priprema:

Bademe ili lesnike, orahe, suncokret i kokosovo brasno usitniti u el. seckalici.

Na laganoj vatri ili na pari otopiti maslac i maslac od indijskih orascica i dodati smesi. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu.  Dodati malo soli i vanilije. Dodati malo bademovog ili kokosovog mleka tek toliko da se moze zamesiti smesa. Sve dobro zamesiti, smesu utisnuti u tepsiju oblozenu pek papirom, poravnati i ostaviti 1 sat u frizideru. Nakon tog smesu narezati rezacem za pizzu ili tankim nozem na ploske zeljene velicine.

# Koristila sam przene lesnike. 50 grama sam naseckala, a 50 grama samlela. Ribani kokos je vec bio dosta sitan pa ga nisam mlela. Lesnike i orahe sam samlela u masini za orahe, a suncokret u mlinu za kafu. U receptu prema kojem sam ih pravila nije navedeno mleko, ali je koristen med pa je za ZK verziju potrebno malo tekucine da se poveze smesa. Zasladila sam s 1 kasikom eritritola i 1 kasikom stevie u prahu. Stavila sam ih u tepsiju velicine 16 x 23 cm.

Za LCHF verziju umesto maslaca od indijskih orascica mozete koristiti maslac od kikirikija. Maslac od sirovih indijskih orascica mozete sami napraviti. Potrebno ih je prvo namociti u vodi.

Pravila sam prema ovom receptu s omiljenog bloga “Typeoneprincess” 🙂

 

LCHF orah kocke

Jos jedan kolac u ZK stilu za specijalne prilike 🙂 Ovaj put sam isla na sigurno i ispalo je upravo onako kako sam zamislila. Biskvit s mlevenim i seckanim orasima odlicno se uklopio uz kremu s dodatkom kafe.

Sastojci:

• 10 jaja
• prstohvat soli
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
• 125 grama mlevenih oraha
• 80 grama seckanih oraha
• 2 kasikice nezasladjenog kakao praha
• 1 kasikica turske kafe
• 200 – 250 grama maslaca
• za posipanje – mleveni orasi

Priprema:

Izvaditi maslac iz frizidera da se fino opusti.

Odvojiti belanjke od zumanjaka. U vecoj posudi ulupati belanjke s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu. Dobro izmiksati, a onda rucno umesati mlevene i seckane orahe.

Smesu rasporediti u veliku tepsiju oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 20 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Pekla sam u tepsiji velicine 40 x 30 cm, a moze se ispeci i na 2 puta u manjoj tepsiji (npr. 16 x 23 cm).

KREMA: Izmiksati 10 zumanjaka, 2 kasikice kakao prahu i 1 kasikicu turske kafe. Dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Nastaviti mutiti na pari dok se ne dobije gusta krema. Ostaviti da se ohladi.

Izmiksati maslac pa dodati u kremu i sve zajedno dobro izraditi. Ako su se zumanci vise ukuvali na pari bit ce dovoljno 200 grama maslaca.

Biksvit preseci po pola i namazati kremu izmedju 2 biskvita i gore. Posuti s mlevenim orasima.

Kolac ostaviti u frizideru na par sati, a onda seci na kocke.

LCHF Rafaelo kocke

Nekad su mi “Rafaelo kocke” bile jedan od najomiljenijih kolaca. U verziji po kojoj sam ih nekad pravila isla je kora od kokosa i kora od oraha, a izmedju i gore zuta krema pa ribani kokos. Nisam trazila originalni recept nego sam prema toj zamisli probala napraviti taj kolac u ZK / LCHF verziji. Svidja mi se kako je ispalo.

Evo jos jednog ZK recepta za neke posebne prilike 🙂

Sastojci:

• 10 jaja
• 2 prstohvata soli
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
• 100 grama sitnijeg ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno)
• 60 grama mlevenih oraha
• 40 grama seckanih oraha
• malo vanilije
• 250 grama neslanog maslaca (sobne temperature)
• za posipanje – ribani kokos

Priprema:

BISKVIT OD KOKOSA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu. Sve zajedno dobro izmiksati i onda dodati 100 grama obicnog kokosovog brasna. Lagano varjacom ili silikonskom splatulom izmesati smesu. Sipati u tepesiju velicine 16 x 28 cm oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 15 minuta. Proveriti nozicem da li je biskvit pecen.

BISKVIT OD ORAHA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Sve dobro izmiksati i zatim rucno umesati 60 grama mlevenih i 40 grama naseckanih oraha. Ispeci u tepsiji iste velicine.

# Meni su se biskviti malo zalepili sa strane ze pek papir pa sam ih prvo lagano odvojila nozicem od pek papira pa tek onda istresla iz tepsije.

KREMA: Izmiksati 10 zumanjaka sa steviom i mlevenim eritritolom. Dodati malo vanilije. Sve nastaviti miksati na pari. Ostaviti da se ohladi. Izmiksati maslac pa ga dodati u kremu i sve zajedno dobro izmiksati.

POSTUPAK SLAGANJA: Na tacnu staviti koru od kokosa, premazati s 2/3 kreme, staviti preko koru od oraha i premazati s ostatkom kreme. Gore posuti s ribanim kokosom. Ostaviti u frizider da se ohladi pa rezati na kocke.

Patlidzan sa slaninom i orasima

Obozavam kombinaciju przenih oraha i slanine. Odlicno se uklapa kao dodatak salatama i s pecenim prokeljem. Fino se slaze i s pecenim patlidzanom 🙂 Jednostavno i ukusno!

Sastojci:

• 1 veci patlidzan
• sol, biber, beli luk u prahu
• malo maslinovog ulja
• saka oraha
• oko 80 grama dimljene slanine / pancete / speka

Priprema:

Patlidzan oprati, obrisati i preseci uzduzno. Iseckati mrezicu pazeci da se ne presece dno patlidzana. Polutke patlidzana staviti u tepsiji oblozenu pek papirom, posoliti ih, pobiberiti i posuti belim lukom u prahu. Pospricati ih s maslinovim uljem i pomocu silikonske cetkice premazati sva udubljenja.

Staviti da se pece u prethodno zagrejenoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta ili dok ne omeksa.

Orahe izlomiti ili krupno naseckati. Isprziti ih u tiganju na malo masnoce sa slaninom.

Peceni patlidzan prebaciti na tanjir i posuti s przenim orasima i slaninom.

LCHF Bajadera

U ZK verziji bez cokoladne glazure 🙂 Predstavljam vam jednostavan i ukusan recept moje prijateljice Amande s bloga “Slatka strana LCHF ishrane” 🙂

Sastojci:

• 125 grama maslaca
• 100 ml vode
• stevia i mleveni eritritol do zeljene slatkoce
• po zelji malo prave vanilije
• 200 grana mlevenih przenih lesnika
• 200 grama mlevenih oraha
• 1 kasika nezasladjenog kakao praha

Priprema:

Lesnike isprziti u rerni, ocistiti i samleti. Orahe takodjer samleti.

U serpicu staviti 100 ml vode i 125 grama maslaca. Dodati eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu i steviu do zeljene slatkoce. Kad se maslac rastopi dodati pomesane orahe i lesnike. Dobro promesati smesu pa je podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati kakao, a u drugi po zelji malo prave vanilije.

Manji pleh ili  tacnicu obloziti s aluminijskom folijom ili pek papirom pa prvo staviti tamnu smesu. Poravnati i oblikovati pomocu silikonske lopatice na velicinu 14 x 14 cm. Preko staviti svetlu smesu. Poravnati je i gore isarati sare viljuskom.

Ostaviti da se kolac svrdne u frizideru i onda iseci stanglice.

# U ZK verziji nije dozvoljena upotreba kupovne tamne cokolade no za LCHF verziju mozete napraviti glazuru.

Za glazuru na laganoj vatri u serpici otopite 50 grama tamne cokolade (min. 70 % kakao), 2 kasike kokosovog ulja i malo stevie. Premazite glazuru preko kolaca.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Hleb sa semenkama i orasima

Ukusan, zasitan i zdrav hleb bez glutena i laktoze. U receptu prema kojem sam ga pravila nije bilo nikakve masnoce, bojala sam se da ce hleb biti suvoparan pa sam dodala 3 kasike maslinovog ulja. Fino je ispao iz prvog pokusaja.

Sastojci:

• 4 jaja
• sol prema ukusu
• 3 kasike maslinovog ulja
• 100 ml vode
• 1/2 kasikice sode-bikarbone
• 90 grama oraha
• 90 grama semenki lana (linseed)
• 90 grama semenki suncokreta
• 90 grama semenki bundeve (golica, buca)
• 90 grama susama/sezama

Priprema:

Sve semenke samleti i dobro pomesati u posudi. U drugu posudu staviti jaja, sol i 3 kasike maslinovog ulja. Dodati 1/2 kaikice sode-bikarbone i izmiksati. Dodati samlevene semenke i 100 ml vode. Sve dobro izmesati. Smesa ce biti gusta. Rasporediti u duguljasti kalup velicine 11 x 33 cm oblozen pek papirom. Po zelji posuti semenkama.

Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i peci 50-55 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂