LCHF Bajadera — April 8, 2017

LCHF Bajadera

IMG_3865U ZK verziji bez cokoladne glazure 🙂 Predstavljam vam jednostavan i ukusan recept moje prijateljice Amande s bloga “Slatka strana LCHF ishrane” 🙂

Sastojci:

  • 125 grama maslaca
  • 100 ml vode
  • stevia i mleveni eritritol do zeljene slatkoce
  • po zelji malo prave vanilije
  • 200 grana mlevenih przenih lesnika
  • 200 grama mlevenih oraha
  • 1 kasika nezasladjenog kakao praha

Priprema:

Lesnike isprziti u rerni, ocistiti i samleti. Orahe takodjer samleti.

U serpicu staviti 100 ml vode i 125 grama maslaca. Dodati eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu i steviu do zeljene slatkoce. Kad se maslac rastopi dodati pomesane orahe i lesnike. Dobro promesati smesu pa je podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati kakao, a u drugi po zelji malo prave vanilije.

Manji pleh ili  tacnicu obloziti s aluminijskom folijom ili pek papirom pa prvo staviti tamnu smesu. Poravnati i oblikovati pomocu silikonske lopatice na velicinu 14 x 14 cm. Preko staviti svetlu smesu. Poravnati je i gore isarati sare viljuskom.

Ostaviti da se kolac svrdne u frizideru i onda iseci stanglice.

# U ZK verziji nije dozvoljena upotreba kupovne tamne cokolade no za LCHF verziju mozete napraviti glazuru.

Za glazuru na laganoj vatri u serpici otopite 50 grama tamne cokolade (min. 70 % kakao), 2 kasike kokosovog ulja i malo stevie. Premazite glazuru preko kolaca.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Hleb sa semenkama i orasima — March 16, 2017

Hleb sa semenkama i orasima

IMG_3786

Ukusan, zasitan i zdrav hleb bez glutena i laktoze. U receptu prema kojem sam ga pravila nije bilo nikakve masnoce, bojala sam se da ce hleb biti suvoparan pa sam dodala 3 kasike maslinovog ulja. Fino je ispao iz prvog pokusaja.

Sastojci:

  • 4 jaja
  • sol prema ukusu
  • 3 kasike maslinovog ulja
  • 100 ml vode
  • 1/2 kasikice sode-bikarbone
  • 90 grama oraha
  • 90 grama semenki lana (linseed)
  • 90 grama semenki suncokreta
  • 90 grama semenki bundeve (golica, buca)
  • 90 grama susama/sezama

Priprema:

Sve semenke samleti i dobro pomesati u posudi. U drugu posudu staviti jaja, sol i 3 kasike maslinovog ulja. Dodati 1/2 kaikice sode-bikarbone i izmiksati. Dodati samlevene semenke i 100 ml vode. Sve dobro izmesati. Smesa ce biti gusta. Rasporediti u duguljasti kalup velicine 11 x 33 cm oblozen pek papirom. Po zelji posuti semenkama.

Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i peci 50-55 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Hleb iz kamenog doba — February 18, 2017

Hleb iz kamenog doba

img_3696

Popularan Paleo recept “stone age bread” ima vise verzija, a ovaj recept mi je privukao paznju jer dozvoljava vlastitu kombinaciju orasastih plodova i semenki. Priprema mu je zaista brza, a okus neobican i fin. Jako je zasitan pa se preporucuje konzumiranje samo u malim kolicinama. Oni koji su na ZK radi mrsavljenja najbolje je da izbegavaju ovakve recepte.

1 solja = 250 ml

Sastojci:

  • 2 solje orasastih plodova – kombinirala sam lesnike, orahe i macadamia bademe
  • 4-5 solja semenki – bundevine semenke, suncokretove semenke, lan, susam / sezam
  • 1.5 – 2 kasikice morske soli
  • 5 jaja
  • 1/3 solje maslinovog ulja (oko 85 ml)

Priprema:

Za ovaj recept koriste se cele semenke. Posto semenke lana i susama samo “protrce” kroz nas, ja sam ipak pola kolicine tih semenki samlela u elektricnom mlinu za kafu.

U vecu posudu staviti 2 solje sirovih orasastih plodova po zelji i 4-5 solja raznih semenki. Posoliti i sve dobro izmesati. Dodati 5 jaja i maslinovo ulje (moze i do 100 ml ako stavljate vise od 4 solje semenki) pa sve dobro izmesati varjacom. Kalup velicine 30 x 11 cm obloziti pek papirom, sipati smesu i poravnati.

img_3687

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175-180 stepeni 1 sat.

Ako volite preciznije mere sastojci su :

  • 1 solja badema
  • 1 solja oraha
  • 1 solja lanenih semnki
  • 1 solja bundevinih semenki (golica, bucine semenke)
  • 1 solja suncokretovih semenki
  • 1 solja semenki susama / sezama
  • 5 jaja
  • 1.5 kasikica morske soli
  • 1/3 solje maslinovog ulja

Pravila sam prema ovom receptu gde imate i video prikaz pripreme ovog recepta.

Pre serviranja kriske hleba tanko iseci i propeci u tosteru 🙂

Salata sa avokadom i slaninom — December 23, 2016

Salata sa avokadom i slaninom

salata-010

Brza, fina i zdrava salata 🙂

Sastojci:

  • 100 grama dimljene slanine
  • saka oraha
  • masnoca po izboru – mast, maslinovo ulje ili maslac
  • matovilac (lambs lettuce) ili baby spinat
  • 1 veci zreli avokado
  • 1 paprika
  • ektra devicansko maslinovo ulje
  • limunov sok
  • malo soli

Priprema:

Na masnoci po izboru proprziti slaninu iseckanu na kockice i citave orahe. Ostaviti da se ohladi.

Matovilac ili baby spinat oprati, posoliti i zaciniti s malo limunovog soka i maslinovog  ulja.  Staviti na tanjir ili na pladanj za posluzivanje.

Avaokado iseckati na kockice i odmah poprskati s limunovim sokom da ne potamni. Staviti preko salate. Dodati naseckanu papriku, slaninu i orahe. Odmah posluziti.

Po zelji se moze praviti s drugom vrstom salate i dodati naseckani paradajz, krastavac ili povrce po izboru.

Hvala Martini U.  na ideji 🙂

Muhammara — November 13, 2016

Muhammara

maslac-018

Mali izlet u sirijsku kuhinju 🙂 Odlican dip, namaz ili prilog uz peceno meso od pecenih paprika, oraha i fine kombinacije przenih zacina.

Sastojci:

  • 300 grama oguljenih i ociscenih pecenih paprika
  • 100 grama pecenih oraha
  • 1-2 cena belog luka (cesnjak)
  • 1/2 glavice veceg luka ili 1 manji luk
  • 2 kasike maslinovog ulja
  • 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog kumina
  • 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog koriandera
  • 1/4 – 1/2 kasikice mlevene crvene paprike
  • 1-2 ljute papricice/feferonke
  • 1 kasika limunovog soka
  • persunov list
  • morska sol, biber

Priprema:

Paprike ispeci, ostaviti ih da se potpare, oguliti ih i ostaviti da se ocede.

Orahe ispeci u rerni dok ne zamirisu, paziti da ne izgore i ostaviti ih da se ohlade. (Pekla sam ih u tiganju, malo su mi ipak dobili boju pa je zato dip malo tamniji).

Luk iseci na rebarca i isprziti u tiganju na 2 kasike maslinovog ulja dok skroz ne omeksa.

U drugi suvi tiganj staviti sve zacine i prziti ih na suvo sve dok ne zamirisu.

Prebaciti ih u tiganj sa przenim lukom.

U multipraktik staviti ociscenu i ocedjenu pecenu papriku, isprzeni luk sa zacinima, izgnjecen ili iseckan beli luk, pecene orahe, ljute feferoncice ociscene od semenki, limunov sok, malo morske soli i bibera. Sve samleti dok se ne dobije glatka smesa.

Umesto feferonski moze se sa paprikama ispeci 1-2 ljute papricice.

Posto nisam imala feferonki ni ljutih papricica stavila sam malo madjarske ljutine “Eros Pista”.

Smesu staviti najmanje sat vremena u frizider da se okusi sjedine. Pre sluzenja preliti sa malo maslinovog ulja ili posuti iseckanim persunovim listom i sveze mlevenim biberom.

Po originalnom receptu u Muhammaru ide 1/2 kasikice molase od nara, a neki je zamene sa malo meda. To sam izostavila.

Pravila sam po ovom receptu gde mozete videti slike pripreme 🙂

Salata sa pecenom bundevom — November 7, 2016

Salata sa pecenom bundevom

salate-003

Ako volite pecenu bundevu preporucujem da probate ovu ukusnu i zdravu jesensku salatu 🙂

Sastojci:

  • kockice bundeve (muskatna tikva/butternut squash)
  • maslinovo ulje
  • sol, biber
  • dimljena slanina
  • saka polutki oraha
  • mladi spinat/spanac
  • razne zelene salate po izboru

Sastojci:

Na papir za pecenje staviti bundevu narezanu na kockice, posoliti, pobiberiti i pospricati sa maslinovim uljem. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni 25-30 minuta ili dok bundeva ne omeksa. Mozete koristiti i zamrznutu bundevu.

U tiganju ispeci slaninu izrezanu na kockice i orahe. Orasi se mogu tostirati posebno no ukusniji su ako se ispeku zajedno sa slaninom 🙂

Salatu i spinat oprati, zaciniti po zelji i sloziti na tanjir. Preko salate sloziti kockice ohladjene pecene bundeve i pecenu slaninu i orahe. Gore lagano pospricati sa maslinovim, susamovim ili bundevinim uljem.

bombice-021

Drugi put sam propekla u tiganju na suvo semenke suncokreta i bundeve i sipala preko salate.

Recept sam pronasla na ovom blogu, a takodjer je objavljen i na blogu “Istine i lazi o hrani”.

Kolacici sa pecenom bundevom — October 16, 2016

Kolacici sa pecenom bundevom

fat-bombs-015

Moja ideja kategorije “desert” je da se Zelena Kura ne prekida ako se potrefi neka proslava 🙂 Bolje je pripremiti sebi nesto “po propisu” i imati malo opusteniji dan nego doci u iskusenje i zbrljati sa kolacima punim secera. Takodjer ima dosta osoba koje nisu na ZK samo radi mrsavljenja pa radi njih povremeno postavim koji recept za neku poslasticu 🙂

Sastojci:

  • 250 grama pecene bundeve (butternut squash / muskatna tikva)
  • 80 grama maslaca/putra
  • stevia po ukusu
  • 2 kasikice nezasladjenog kakaa
  • malo cimeta i naribanog muskatnog orascica (nutmeg)
  • 120 grama mlevenih oraha

Priprema:

Bundevu ispeci, oguliti koru i onda izmeriti trazenu kolicinu. Maslac otopiti na laganoj vatri i preliti preko pecene bundeve. Dodati 2 kasikice kakaa, malo cimeta, naribanog muskatnog orascica i steviu do zeljene slatkoce. Sve zajedno izmiksati, dodati mlevene orahe pa jos kratko izmiksati. Umotati posudu i smesu staviti u frizider na 15-ak minuta.

Trokut verzija – dugacki kalup za trokut obloziti sa skrozirnom folijom i u njega utisnuti smesu. Preklopiti foliju i rukama ispritiskati smesu. Kalup staviti u frizider. Nakon par sati trokut istresti na tacnu, sa tupim nozem poravnati neravnine od folije i rezati trokutice. Dimenzije mog trokut kalupa su 36 x 6 cm.

Kuglice – od smese praviti male kuglice i uvaljati ih u mlevene orahe. Ako je bundeva vodenkastija mozda ce jos trebati malo oraha.

Zapecene prokulice sa orasima i slaninom — September 16, 2016

Zapecene prokulice sa orasima i slaninom

suncokret-013Prokulice su dobar izvor vitamina C, folne kiseline i kalija. Najcesce se sluze kao prilog, ali u ovoj kombinaciji postaju kaloricno i zasitno jelo pa se uz dosta salate mogu posluziti kao i glavno jelo. Pripremljene na ovaj nacin gube svoj intezivni miris i poprime miris slanine. Meni su u celom receptu ipak najbolji zapeceni orasi 😉

Sastojci:

  • 300 grama prokulica (prokelj/kelj pupcar/cimulice/brussel sprouts)
  • saka orasa
  • saka naseckane dimljene slanine
  • svinjska mast
  • sol, biber

Priprema:

Ocistiti vanjske listove prokulica. Manje prokulice zaseci gore, a vece prepoloviti.

U tiganju na masnoci 3-4 minute proprziti naseckanu slaninu i cele orase. Skloniti u poklopljen tanjir pa u isti tiganj dodati prokulice i jos masnoce. Posoliti i pobiberiti. Prokulice treba u tiganju samo da se kratko proprze, da malo omeksaju i pokupe masnocu.

Prebaciti ih u tepsiju oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, a u sredini pecenja ih promesati. Zatim dodati pecenu slaninu i orase pa jos peci 15 minuta.

Recept je sa odlicnog bloga “Paleo hedonizam”.

Čokoladna salama — September 14, 2016

Čokoladna salama

Jos jedna poslastica za posebne prilike koja se poklapa sa listom dozvoljenih i tolerantnih namirnica u Zelenoj Kuri 🙂
Prijateljica tvrdi da je odlicno pa planiram isprobati uskoro.
Polako se skupljaju receptici za ZK poslastice pa ako budete na Zelenoj Kuri kad krene sezona raznih proslava nema vise izgovora i potrebe da je prekidate 🙂

Slatka strana LCHF ishrane

aviary_1473849141300

Sastojci:

  1. 3 jaja
  2. 3 žumanca
  3. 30 g kakao praha
  4. 400 g mlevenih oraha
  5. 50 g kokosovog brašna
  6. 50 g pečenog susama
  7. 4-5 kašika eritritola
  8. stevija

Priprema:

  • Jaja i žumanca izmiksati sa stevijom i eritritolom pa skuvati na pari. U vruće dodati kakao prah i izmiksati da se lepo sjedini. Ostaviti da se potpuno ohladi.
  • Dodati mlevene orahe, kokosovo brašno i susam pa sve lepo sjediniti i formirati “salamu”. Uviti u aluminijumsku foliju i ostaviti u frižideru.

Najbolja “slatkoća” poslastica se postiže kombinacijom eritritola i stevije pa sam zbog toga mešala ova dva zaslađivača, tada niko ne primeti da u kolaču/torti nema šećera 🙂

aviary_1473849542912

View original post

“Gluten free” torta — September 11, 2016

“Gluten free” torta

torta-009

Danima mi se u glavi vrti ideja o torti u stilu Zelene Kure pa sam iskoristila jucerasnji kisni dan da je probam napraviti. Po ideji na Reformu tortu pekla sam 3 razlicite kore, a fil kuvala na pari. Miksala sam steviu i eritritol tako da torta moze proci i kod onih koji nisu na LCHF 😉 Podseca me na starinske torte, a posto je jako kaloricna dovoljna je jedna kriska da se zasladimo 🙂

Sastojci:

  • 15 jaja
  • po ukusu stevia i eritritol
  • 100 grama mlevenih oraha
  • 100 grama mlevenih blansiranih badema
  • 100 grama mlevenih przenih lesnika/ljesnjaka
  • 1 kasika nezasladjenog kakaa
  • po izboru: 1-2 kasikice crne turske kafe ILI malo prave vanilije
  • 250 grama omeksanog maslaca/putra
  • po potrebi do 50 grama mlevenih badema ili lesnika (za fil)
  • mleveni lesnici za posipanje torte

Priprema:

Odvojiti belanjke od zumanjaka. Zumanjke spremiti u pokrivenu posudu u frizider.

Umutiti 5 belanjaka u cvrst sneg sa prstohvatom soli. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol koji treba samleti u mlincu za kafu. Dobro izmiksati pa varjacom pazljivo umesati 100 grama mlevenih oraha. Sipati u malo namascenu okruglu tepsiju oblozenu pek papirom.

Kore se peku u kalupu promera 26 cm na 180 stepeni oko 17 minuta.

Isti postupak ponoviti sa mlevenim bademima i lesnicima, tako da imamo 3 kore.

Za fil prvo umutiti 15 zumanjaka sa steviom i mlevenim eritritolom. Dodati 1 kasiku kakaa i po izboru mlevenu kafu ili vaniliju. Nastaviti miksati na pari. Skinuti sa pare i u vruce naseckati 250 grama maslaca koji treba da je sobne temperature. Dobro izmiksati mikserom. Ako je fil malo redji dodati mlevenih badema ili lesnika. Racunajte da ce se i svrdnuti u frizederu kad se torta nafiluje. Ostaviti fil bar 1/2 sata u frizideru.

Fil jos jednom izmiksati. Prvo staviti koru o oraha, staviti fil preko nje, zatim staviti koru sa bademima, opet fil pa koru sa lesnicima. Tortu omazati okolo filom i posuti mlevenim lesnicima. Ostaviti je tokom noci u frizideru.

torta-002

Ukrasni cvetici na torti nisu za jelo 🙂