Salata sa sampinjonima

Ukusna i zasitna salata 🙂 Moze se se posluziti i kao samostalan obrok uz dosta salate. Odlicna je i za poneti na posao.

U Zelenoj Kuri samo ponekad jedem gljive, a ako ste na ZK radi kandide preskocite ovaj recept jer onda gljive nisu dozvoljene.

Sastojci:

• 600 grama sampinjona
• 300 grama pileceg mesa
• oko 100 grama praziluka / poriluka
• 250 grama domaceg majoneza
• za przenje – maslinovo ulje
• suvi persinov list
• soka od 1/4 limuna
• sol, biber

Priprema:

Vece sampinjone iseci na kolutove, a manje komade iseci na cetvrtine. Izdinstati ih na malo maslinovog ulja, posoliti, pobiberiti i na kraju dodati persinov list.

Pilece meso iseci na manje kockice i isprziti na maslinovom ulju. Moze se i koristiti kuvano pilece meso iz supe ili ostatci pecenog pileta.

Praziluk iseckati i samo kratko proprziti. Ostaviti sve sastojke da se prohlade pa ih pomesati. Dodati majonez, limunov sok i jos malo posoliti i pobiberiti.

Ostaviti salatu da se dobro ohladi u frizideru.

Pravljeno je prema ovoj ideji sa bloga “Slatka strana LCHF ishrane”:)

Eh te gljive ;)

Ispod jednog recepta sa gljivama krenula sam da pisem da se gljive ne koriste u anti-candida djeti i najednom mi je kliknulo da ih zapravo nisam napisala ni na jednoj listi. Proverila sam liste namirnica sa originalne liste i shvatila da nigde nema gljiva. Postavila sam pitanje jednoj ljubaznoj gospodji i dobila odgovor da gljive nisu na listi ZK i da ih opcenito ne jedemo precesto iako nisu zabranjene.

Doslo mi je smesno kad sam shvatila koji sam kiks napravila i da mi je trebalo 2 godine od kad sam na LCHF da shvatim da gljiva nema na listi 😉 To je jedna od pocetnickih greski, kad sklonis listu namirnica sa fizidera i vise je pazljivo ne proucavas. Koliko sam samo puta pravila punjene gljive sa raznim sirevima i slaninom ili ih pekla na maslacu!  Iskreno, nije mi ni zao zbog tog kiksa 😉 Ipak ubuduce cu pripaziti!

Palo mi je na pamet koliko sam se puta pitala zasto sad najednom imam skok na vagi ili zasto mi kilaza stangira, a jedan od odgovora sigurno je bio i u omiljenim gljivama 🙂

Necu obrisati nekoliko recepata sa gljivama koje sam objavila. U nekim od njih gljive se mogu zameniti i sa nekim drugim povrcem. Smatram ako na ZK niste zbog zdravstvenih problema da se nista lose nece dogoditi ako ponekad pojedete jednu veliku gljivu sa zelenisem i piletinom, jer je ipak puno zdravija verzija od onih sa sirom.

Znaci, pazljivo sa gljivama!

Takodjer hocu napomenuti da povrce koje raste ispod zemlje ima vise ugljikohidrata. Bolje ga je jesti sirovo jer u kuvanom stanju ima vise UH. Nekome to povrce moze zakociti mrsavljenje.

 

Gljive punjene s piletinom i zelenisem

Uobicajeno velike gljive punim sa sirevima i od kad sam na LCHF to nam je omiljeno jelo. Posto sirevi nisu dozvoljeni na ZK isprobala sam jednu drugu kombinaciju koja nam se takodjer jako svidela 🙂

Sastojci za 2 osobe:

• 2 velike gljive
• maslinovo ulje
• 1 pileci nadbatak ili belo meso
• 1 praziluk/poriluk
• 2 struka mladog luka
• sol, biber
• beli luk u prahu ili 1-2 cena belog luka (cesnjak)
• 100 grama svezeg spinata
• svezi persunov list

Priprema:

Gljive prebrisati vlaznim kuhinjskim papirom i iseci im drskice. Sa nadbatka iseci kost i meso iseckati na sitnije kockice. Poriluk i mladi luk iseckati. Sa spinata iskidati drskice, oprati ga i krupnije iseci.

U tiganju na malo maslinovog ulja kratko proprziti piletinu i praziluk pa dodani naseckan mladi luk i iseckane drskice gljiva. Posoliti, pobiberiti i dodati izgnjecen beli luk ili u prahu. Meso ne treba do kraja biti gotovo posto ce se jos peci. Pred kraj dodati spinat. Treba samo da uvene.

Gljive okrenuti, premazati ih sa maslinovim uljem i posoliti. Okrenuti ih, staviti u tepsiju oblozenu pek papirom i nafilovati filom. Gore ih jos malo poprskati sa maslinovim uljem.

Peci ih u prethodno zagrejenoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta. Na pecene gljive staviti sitno naseckan persunov list. Posluziti toplo.

Corba od mesanog povrca

Ukusna, zdrava i zasitna corbica 🙂

Sastojci:

• 1 praziluk/poriluk
• 1 srednja tikvica
• 250 grama svezih sampinjona
• 1 kasika seckanog persunovog lista
• 400 ml kuvanog paradajza
• 500 ml domace supe
• maslinovo ulje ili mast
• sol, biber

Priprema:

Praziluk iseci na kockice. Tikvice oguliti i iseci na krupnije kocke, a sampinjone na cetvrtine.

Na malo maslinovog ulja ili masti proprziti praziluk, sipati sok od paradajza i domacu supu pa ostaviti da provri. Nakon tog dodati tikvice i sampinjone i kuvati na laganoj vatri dok povrce ne omeksa. Zatim povrce procediti i ispasirati stapnim mikserom. Pomesati sa ostatkom tekucine, zaciniti po zelji, kratko prokuvati i posuti sa persunovim listom.

Recept je iz “Hrono Kuvara” br. 3

Ako izbegavate gljive mozete dodati neko drugo povrce.