Shakshuka

Tradicionalno jelo u severno africkim i srednje istocnim drzavama. U prevodu znaci “all mixed up” ili “sve pomesano”. Postoji vise verzija ovog jela, o ova najednostavnija se poklapa s pravilima ZK. Brzo se pravi i zasitno je. Po nasem ovo je “sataras s pecenim jajima”.

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka
• maslinovo ulje za przenje
• 2 cena belog luka
• 1 velika crvena paprika
• 1/2 kg svezeg paradajza ili konzerva paradajza
• po zelji jedna ljuta papricica
• sol i biber
• 1 kasikica Harissa zacina ili paste
• 1 kasikica dimljene crvene paprike
• malo stevie ili ertiritola – po zelji, ako je paradajz kiseo
• 4-5 jaja
• sveze persunovo lisce za posipanje

Priprema:

Crni luk iseci na tanke kriske. Papriku iseckati na tanje trakice.

Svezi paradajz prvo na kratko staviti u kipucu vodu zatim u hladnu da se skine kozica. Naseckati ga na kockice.

Ako nemate svezi paradajz moze se korisiti i konzervirani. Meni je fin cherry paradajz u koznervi.

U tiganju na maslinovom poprziti crni luk, naseckanu papriku i po zelji ljutu papricicu.

Prziti 5-7 minuta pa dodati naseckan paradajz, sitno naseckan beli luk i harissu.

Posoliti, pobiberiti i ako je paradajz kiseo dodati malo stevie ili eritritola.

Sve zajedno krckati oko 20 minuta da se paradajz ukuva i tekucina ispari.

Pred kraj dodati kasikicu dimljene crvene paprike.

Zatim napraviti pomocu varjace udubljenja i pazljivo razbiti jaja.

Tiganj poklopiti poklopcem i kckati dok se jaja ne ispeku, 5-10 minuta, zavisi kakva jaja volite.

Gotovo jelo posuti svezim seckanim persunovim liscem.

Malo sam promenila kolicinu sastojka no pravila sam prema ovom receptu.

Servirala sam uz peciva iz mikrovalne.

Dinstani slatki kupus

Kad nekome spomenete LCHF uglavnom su tu komentari “To je preskupo”, “Za to treba dosta vremena”, “Previse je komplicirano” i sl. Zapravo osnova LCHF su obicna, svakodnevna jela koja su pripremale i nase bake.

Jedno od takvih jela je i “dinstani crveni slatki kupus”, “kupus na paradajzu” ili kako ga jos zovu prisiljeni kupus / zelje. Moze se praviti gusce ili corbasto. Mozete dodati slaninu ili ostatke pecenog mesa. Mozete ga pripremiti dan ranije pa nakon posla dok se podgrejava samo ispeci jaja i nabrzake imati jednostavan, brz i zdrav obrok. 🙂

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka
• malo maslinovog ulja ili masti
• 1 kg svezeg kupusa
• 300 ml kuvanog paradajza
• sol, biber, domaci suseni zacin
• beli luk u prahu
• 1 kasikica stevie
• persunovo lisce

Priprema:

Kupus ocistiti i naribati ili naseckati na sitne trakice. Na masnoci izdinstati glavicu sitno naseckanog crnog luka. Luk malo posoliti. Dodati kupus i dinstati 20 minuta uz povremeno mesanje. Zatim dodati kuvani paradajz, kasikicu stevie i zacine. Dinstati jos 5-6 minuta. Na kraju posuti persunovim liscem.

• Koristila sam spicasti kupus (sweetheart / pointed cabbage). Naravno moze i obicni kupus. Zajedno sa lukom dodala sam naseckanu slaninu. Dodala sam i 1 kasikicu sitne paprike. Mozete dodati i ljutu papricicu. Posto su moji trazili nesto corbasto dodala sam vodu istovremeno s kuvanim paradajzom.

Pravim slicno no ovaj recept s novog bloga “Cora’s Kitchen corner” me je podsetio na ovo jelo.

Jos 2 recepta za slatki kupus – s mesom i bez mesa 🙂

Patlidzan s tunjevinom

Jos jedan nacin za pripremu patlidzana. 🙂 Recept je praktican za dane posta, a mogu ga koristiti i oni koji prate Hrono ishranu.

Sastojci:

• 2 srednja patlidzana
• 1 glavica crnog luka
• 1 manji praziluk / poriluk
• 2 paradajza
• 1 cen belog luka
• 180 grama tunjevine (u vlastitom soku iz konzerve)
• sol, biber
• persunovo lisce
• maslinovo ulje

Priprema:

Patlidzan dobro oprati, obrisati i preseci po duzini na pola. Sa unutrasnje strane nozicem zaseci mrezu. Posoliti i ostaviti da odstoji 10-ak minuta. Kuhinjskim papirom prebrisati patlidzane da se upije tecnost koju su pustili. Zatim izdubiti sredinu patlidzana, tako da ostane oko 1 cm oko korice. Najlakse ga je izdubiti pomocu kasike, tako da se krene od sredine.

Na malo maslinovog ulja izdinstati sitno naseckan crni luk i praziluk, dodati beli luk i jos minut prziti, a zatim dodati naseckane kockice patlidzana i dinstati sve zajedno nekoliko minuta dok povrce ne omeksa.

Paradajz oguliti, sitno naseckati na kockice i dinstati zajedno s povrcem. Sve zaciniti po ukusu, a zatim umesati ocedjenu tunjevinu i sve posuti seckanim persunovim liscem.

Pripremljenom smesom napuniti polutke patlidzana, poredati ih u pleh, poprskati maslinovim uljem i uliti malo vode okolo.

Sve zajedno zapeci u rerni na 180 st. dok fino ne porumeni.

Recept sam pronasla u starom izdanju “Hrono kuvara” (br.10)

Drugi put cu dodati i jednu papriku.

Nicanska salata

Nedavno sam imala kulinarski maraton isprobavanja recepata s omiljenog bloga “Gaga u kujni” i otkrila sam puno zdravih i ukusnih recepata. Recepti koje sam izabrala sasvim slucajno se poklapaju s pravilima LCHF ishrane, a ovaj recept se pokalapa i sa Zelenom Kurom.

Nicanska salata je klasik medju salatama i jednostavna je za pripremu. Evo kako sam je napravila prema Gaginom receptu…

Sastojci:

• 1 cen belog luka / cesnjaka
• 40 grama mesavine salate po izboru ( endivija, cikorija, crveni radic, matovilac, mladi spinat …)
• malo rukole
• 1/2 sveze paprike
• 1/2 krastavca
• 1 manji luk (moze i mladi luk)
• 1-2 kuvana jaja
• 6 krupnijih cherry paradajzica
• 5-6 tamnih maslina
• po zelji – 3 ili vise fileta incuna (anchovies)
• 1 konzerva kvalitetne tunjevine (fileti)
• po ukusu svezi bosiljak i ruzmarin

Za preliv:

• 3 kasike extra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 1-2 kasike jabukovog sirceta
• po ukusu – biber i sol

Priprema:

Cen belog luka preseci po pola i njime istrljati veliki plitki tanjir ili pladanj za serviranje salate. Na tanjiru rasporediti rukolu i mesavinu salata po izboru.

Preko salate rasporediti krastavac isecen na polukrugove, luk isecen na rebarca i papriku isecenu na trakice.

Prema rubu tanjira poredati paradajzice presecene na pola i kuvana jaja secena na cetvrtine ili sestine.  Staviti masline.

Na sredinu tanjira staviti tunjevinu i ako imate incune. Iseckati ruzmarin i bosiljak i staviti preko salate.

U posudici viljuskom izmesati maslinovo ulje, jabukovo sirce, biber i malo soli. (Paziti da ne presolite jer su masline i incuni vec slani)

Po zelji mozete kombinirati i drugo sveze povrce i zacinsko bilje.

Pravila sam prema ovom receptu gde mozete pronaci slike pripreme 🙂

 

Ideje za ZK dorucak 2

Nekoliko ideja za dorucak na LCHF i Zelenoj Kuri 🙂

Salata s tunjevinom i avokadom

Dodala sam cherry paradajzice i sirove indijske orascice pecene u tiganju na suvo na laganoj vatri.

Samphire/motar omlet, cvarci, cvekla/cikla i brokolini kuvan na pari i zacinjen himalajskom soli, maslinovim uljem i limunovim sokom.

Zeleni spageti s avokadom i slaninom, beansprouts kratko proprzeni na maslinovom ulju i maslacu i salata od paprike, paradajza, krastavaca, listova mladog spinata i spageta od tikvica.

Vise o klicama.

Domaca mast i LCHF peciva bez jaja (verzija na dnu recepta) 🙂

Povrce za “stir fry” przeno na maslacu, paradajz i kajgana sa susamom/sezamom. U jednom tiganju isprziti naseckanu slaninu, zaliti s jajima i ispeci kajganu, a u drugom tiganju na suvo propeci semenke susama pa ih posuti preko kajgane.

Salata od tunjevine

Ovaj put sam umesto kapara stavila naseckane “kalamata” masline.

Jos ideja za dorucak 🙂

 

Korpice s mesom i povrcem

U hrono receptima moze se pronaci puno ideja koje se poklapaju s pravilima LCHF ishrane i Zelene Kure 🙂 Tako sam na blogu “Bobine hrono carolije” pronasla recept za ove zanimljive korpice. Dekorativno izgledaju i ukusne su. Naravno, prilagodila sam ih svom nacinu kuvanja 🙂

Sastojci za mesne korpice:

• 500 grama mlevenog mesa
• sol, biber
• beli luk u prahu
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• 1 puna kasika semenki susama / sezama
• suvo persunovo lisce
• 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
• 1 jaje
• po zelji – 1/2 kasikice kumina

Za punjenje:

• 1 glavica crnog luka
• 2 vece paprike babure
• malo maslinovog ulja
• 1 srednja zelena tikvica
• 1 paradajz
• 1 kasika ajvara
• sol, biber
• beli luk u prahu
• persunovo lisce ili luk vlasac
• za posipanje susam/sezam

Priprema:

Zamesiti sve sastojke za mesne korpice, zamotati posudu i ostaviti da malo odstoji u frizideru. Po originalnom receptu ide samo mleveno meso, biber, sol, luk u prahu i zacinska paprika pa ako zelite mozete i tako napraviti smesu.

Sve povrce naseckati. Na malo maslinovog ulja isprziti sitno naseckan crni luk pa dodati papriku nasecenu na kockice. Nakon 2 minute dodati tikvicu naseckanu na cetvrtine. Tiganj povremeno protresti. Dodati naseckan paradajz i 1 kasiku domaceg ajvara (umesto ajvara moze jos 1 manji paradajz). Dodati zacine po okusu. Ostaviti jos par minuta i skloniti s ringle. Povrce ne mora biti do kraja mekano jer ce se nastaviti peci.

10-11 silikonskih kalupa za mafine obloziti mlevenim mesom tako da unutra ostane udubljenje koje cemo posle puniti povrcem. To se najlakse radi tako da u jednoj ruci drzite korpicu, a sa drugom ispritiskate smesu o rubove korpice.

Kalup s korpicama ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na nekoliko minuta da se meso malo zapece. Zatim ih izvaditi i napuniti sredine povrcem. Po zelji posuti gore susamom. Vratiti u rernu da se ispeku do kraja. Sad se rerna moze smanjiti na 180 stepeni.

Pricekati par minuta da se korpice ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Po zelji ih ukrasiti sa svezim persunovim liscem.

Povrce mozete kombinirati po zelji. Patlidzan bi se isto fino uklopio u ovu kombinaciju.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

 

Sataras s tikvicama

Sataras je svima poznato tradicionalno jelo 🙂 Odlicno se uklapa u LCHF kuhinju. Juce sam prvi put pravila sataras s tikvicama i bas mi se svideo. Malo sam ga pojacala sa slaninom i jajima. Evo kako sam ga pripremila…

Sastojci:

• 3 srednje glavice crnog luka
• malo maslinovog ulja ili svinjske masti
• 150 grama dimljene slanine / speka / pancete
• 3 raznobojne paprike babure
• 400 grama svezeg paradajza ili iz konzerve
• 2 zelene tikvice
• 2 kasike ajvara
• malo domaceg temeljca ili domaceg susenog zacina
• sol, biber, beli luk u prahu
• 3-4 jaja
• persunovo lisce

Priprema:

Luk ocistiti i narezati na tanke kriske. Kratko ga proprziti s malo maslinovog ulja ili masti. Dodati ociscenu narezanu papriku i naseckanu slaninu. Dodati malo domaceg temeljca ili domaci suseni zacin i malo vode. Dinstati na laganoj vatri.

Tikvice oprati i narezati na kolutove. Paradajz oguliti tako da se prvo stavi u kipucu vodu, a onda u hladnu vodu. Naseci ga na kockice.

Kad luk i paprika malo omeksaju dodati tikvice i paradajz. Dodati 2 kasike ajvara, sol, biber i beli luk u prahu. Pred kraj dodati jaja i mesati dok se sataras ne zgusne. Na kraju posuti persunovim liscem.

Salata od tunjevine

I dalje mi je aktuelno isprobavanje recepata s bloga “Rucak kod Mucike” 🙂 Ti recepti se zapravo sasvim slucajno poklapaju s pravilima LCHF ishrane. Ovaj put predstavljam vam jedan dalmatinski recept za salatu s tunjevinom. Jednostavno i brzo! 🙂

Sastojci:

• 4 jaja
• 3 paradajza / rajcice
• 250 grama tunjevine u konzervi (u vlastitom soku ili s maslinovim uljem)
• 4 mlada luka
• 10-ak listova bosiljka (basil)
• 5 kasika maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 1 limun (sok)
• 1 kasika kapara iz salamure
• sol, biber

Priprema:

U vodu u kojoj se kuvaju jaja dodati malo soli i sode-bikarbone. Jaja tvrdo skuvati i oguliti.

Tunjevinu ocediti i odvojiti oko 70 grama tunjevine za preliv. Dodati u posudu zajedno s 1 kasikom ocedjene tekucine. Dodati 5 kasika maslinovog ulja, limunov sok, sol i biber. Sve dobro izmesati.

Paradajz oprati i iseci na kolutove. Sloziti ga na plitki tanjir i lagano posoliti. Preko paradajza sloziti kolutove jaja i njih lagano posoliti i pobiberiti. Na jaja staviti komadice tunjevine, naseckan mladi luk i kapare. Gore staviti listice bosiljka. Sve preliti primpremljenim prelivom.

# Nisam imala svezi bosiljak pa sam salatu posula sa suvim bosiljkom i svezim persunovim  liscem.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Daikon corba

Od kad sam presla na LCHF ishranu pocela sam obracati vise paznje na povrca pored kojih sam do tad samo prolazila. Nedavno sam kupila daikon (belu rotkvu/ repu) i trazeci ideje kako bih ga mogla pripremiti naisla sam na ovaj fini recept 🙂

Sastojci:

• 1 srednji daikon (bela repa / rotkva)
• 1 srednja glavica luka
• 1 manji poriluk / praziluk
• 1 mrkva / sargarepa
• malo maslinovog ulja
• beli luk u prahu
• po zelji – 2 stapica celera
• 200 grama pelata paradajza ili 300 ml kuvanog paradajza
• 1/2 litre domace supe
• sol, biber, domaci suseni zacin
• persunovo lisce

Priprema:

Belu rotkvu i mrkvu oguliti i izribati na krupni ribez. Luk i praziluk iseckati na kockice. Stapice celera oguliti i izrezati na polukrugove.

Na malo ulja poprziti crni luk i praziluk. Dodati naribanu mrkvu i belu rotkvu. Sve zajedno kratko proprziti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolevanje vode dok povrce napola ne omeksa. Sipati 1/2 litre domace supe i 1 litru vode i kuvati dok supa ne provri. Po zelji dodati celer. Posoliti i dodati beli luk u prahu i domaci suseni zacin po zelji. Dodati izmsiksane palete pardajza ili kuvani paradajz pa nastaviti s kuvanjem jos 15 minuta.

Nakon tog povrce procediti pa s malo tecnosti izmiksati u blenderu ili usitniti sa stapnim mikserom. Dodati preostalu tecnost, pobiberiti i jos kratko prokuvati. Na kraju posuti s persunovim liscem.

Pravljeno je prema ovom receptu 🙂

Vise o ovom povrcu 🙂

Nedeljni ZK jelovnik

Ovo je moj predlog jelovnika za 7 dana 🙂 Naravno moze se odnositi za sve osobe na ZK, ali je prvenstveno napisan za zaposlene osobe. Obuhvata lagane dorucke na poslu, brze ruckove nakon povratka s posla i lagane vecere za radne dane. Naravno za veceru mozete jesti i ostatke od rucka no posto sam vec par puta imala pitanja u vezi vecere na ZK, sastavila sam i plan za veceru za svaki dan. Za vikend predlazem recepte za koje treba malo vise vremena i desert u ZK stilu.

P o n e d e l j a k:

DORUCAK: “Danijelini krekeri”, domaca pasteta od piletine i kiseli ili svezi krastavci. Za pastetu iskoristite ostatke piletine od nedeljne supe i napravite je prethodno vece. Takodjer i krekere ispecite preko vikenda.

RUCAK: Soljica pilece supe od prethodnog dana, Giros , zacinjen karfiol iz rerne i mesana salata – paradajz, mladi luk i rotkvice. Salatu posoliti i zaciniti s maslinovim uljem i jabukovim sircetom ili limunovim sokom. Meso stavite prethodno vece u marinadu za Giros.

VECERA: Avokado salata

U t o r a k:

DORUCAK: Bullet proof coffee

RUCAK: Riza od karfiola, pecene domace kobasice i “vitaminska salata”. Karfiol usitnite u elektricnoj seckalici prethodno vece i ostavite u poklopljenoj posudi.

VECERA: Tikvice sa pestom i  salata od rukole.

S r e d a:

DORUCAK: Salata s dimljenom skusom

RUCAK: “Zapecene prokulice s orasima i slaninom” i mekana kupus salata. Prokulice ocistite vece uoci i ostavite u poklopljenoj posudi, a kupus takodjer vece uoci isecite i samo posolite.
VECERA: Smoothie od avokada

C e t v r t a k:

DORUCAK: U jednoj posudici naseckana kobasica, slanina i 1 kuvano jaje, a u drugoj posudici paradajz, paprika i krastavci.

RUCAK: Piletina sa senfom, limunom i kaparima, povrce za “stir fry” dinstano na maslacu i zelena salata. Prethodno vece stavite piletinu u marinadu i u poklopljenoj posudi stavite u frizider.

VECERA: Pilece pljeskavice, pire od karfiola i matovilac.

P e t a k:

DORUCAK: 2 pilece pljeskavice od prethodne veceri, kiseli kupus zacinjen s maslinovim uljem i sitnom crvenom paprikom.

RUCAK: Riba s maslacem u pek papiru, poriluk / paraziluk izdinstan na maslacu i salata od svezeg kelja.

VECERA: Sarena “riza” od karfiola, naseckana dimljena slanina i salata od ljubicastog kupusa.

S u b o t a:

DORUCAK: Zelena salata i kajgana sa paprikom i semenkama.

RUCAK: Corba od mesanog povrca, aromaticno carsko meso, pomfit od korena celera i sarena salata.

VECERA: 1 manji komad carskog mesa od rucka, guacamole i salata po izboru.

DESERT ZA VIKEND: Limunada sa steviom i LCHF kokos-limun kolac 🙂

N e d e l j a:

DORUCAK: LCHF palacinkice i domaci kefir.

RUCAK: Govedji temeljac i zapecena sarma  – rucak spreman i za ponedeljak 🙂

VECERA: Smoothie sa zelenim lisnatim povrcem

Na LCHF i Zelenoj Kuri preporucuje se svakodnevno konzumiranje ekstra devicanskog kokosovog ulja. Takodjer se preporucuje da sto cesce konzumirate temeljac od kostiju.

Link za “Nedeljni jelovnik 2” 🙂