Korpice s mesom i povrcem

U hrono receptima moze se pronaci puno ideja koje se poklapaju s pravilima LCHF ishrane i Zelene Kure 🙂 Tako sam na blogu “Bobine hrono carolije” pronasla recept za ove zanimljive korpice. Dekorativno izgledaju i ukusne su. Naravno, prilagodila sam ih svom nacinu kuvanja 🙂

Sastojci za mesne korpice:

• 500 grama mlevenog mesa
• sol, biber
• beli luk u prahu
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• 1 puna kasika semenki susama / sezama
• suvo persunovo lisce
• 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
• 1 jaje
• po zelji – 1/2 kasikice kumina

Za punjenje:

• 1 glavica crnog luka
• 2 vece paprike babure
• malo maslinovog ulja
• 1 srednja zelena tikvica
• 1 paradajz
• 1 kasika ajvara
• sol, biber
• beli luk u prahu
• persunovo lisce ili luk vlasac
• za posipanje susam/sezam

Priprema:

Zamesiti sve sastojke za mesne korpice, zamotati posudu i ostaviti da malo odstoji u frizideru. Po originalnom receptu ide samo mleveno meso, biber, sol, luk u prahu i zacinska paprika pa ako zelite mozete i tako napraviti smesu.

Sve povrce naseckati. Na malo maslinovog ulja isprziti sitno naseckan crni luk pa dodati papriku nasecenu na kockice. Nakon 2 minute dodati tikvicu naseckanu na cetvrtine. Tiganj povremeno protresti. Dodati naseckan paradajz i 1 kasiku domaceg ajvara (umesto ajvara moze jos 1 manji paradajz). Dodati zacine po okusu. Ostaviti jos par minuta i skloniti s ringle. Povrce ne mora biti do kraja mekano jer ce se nastaviti peci.

10-11 silikonskih kalupa za mafine obloziti mlevenim mesom tako da unutra ostane udubljenje koje cemo posle puniti povrcem. To se najlakse radi tako da u jednoj ruci drzite korpicu, a sa drugom ispritiskate smesu o rubove korpice.

Kalup s korpicama ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na nekoliko minuta da se meso malo zapece. Zatim ih izvaditi i napuniti sredine povrcem. Po zelji posuti gore susamom. Vratiti u rernu da se ispeku do kraja. Sad se rerna moze smanjiti na 180 stepeni.

Pricekati par minuta da se korpice ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Po zelji ih ukrasiti sa svezim persunovim liscem.

Povrce mozete kombinirati po zelji. Patlidzan bi se isto fino uklopio u ovu kombinaciju.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

 

Peceno pile s majonezom

Uobicajeno peceno pile pripremam na ovaj nacin. Majonez se ne oseti, a meso bude fino socno.

Sastojci:

• 1 celo pile
• 2 kasike domaceg majoneza
• sol, biber, po zelji – domaci suseni zacin
• aromaticno suvo bilje po vasem izboru (koristila sam mix talijanskih zacina, beli luk u prahu i korijander)
• po zelji – pola limuna

Priprema:

Pile ocistiti od sitnog perja, oprati i osusiti kuhinjskim papirom.

Posoliti ga i pobiberiti iznutra i izvana. Po receptu pise da se suseni zacini stavljaju samo u unutrasnjost pileta, a ja ih stavim i izvana. Takodjer u unutrasnjost pileta dodam pola presecenog limuna.

Pile premazati tankim slojem majoneza. Otkinuti 2 veca komada aluminijske folije i staviti ih jedan preko drugoga u suprotnim pravcima. Staviti pile na foliju tako da prsa budu okrenuta dole. Zamotati foliju i dobro stisnuti rubove, ali paziti da folija ne bude stisnuta uz pile nego da ima zraka.

Prebaciti u posudu za pecenje i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni 1 sat. Izvaditi pile iz rerne, pazljivo odmotati foliju, istresti masnocu i sokove iz pileta i sacuvati ih. Okrenuti pile da prsa budu gore i zamotati samo s jednim slojem al. folije. (Drugi sloj folije nek ostane ispod pileta). Peci jos 1/2 sata. Zadnjih 15 minuta sam skinula foliju da pile dobije boju.

Ispeceno pile neodmotano staviti uspravno kao da sedi i ostaviti 15-ak minuta.

Pile iseci, servirati i preliti sa sokovima od pecenja koje ste malo podgrejali.

Pravila sam prema ovom receptu gde i mozete videti slike pripreme 🙂

 

Krekeri od bademovog brasna

Bademovo brasno sve vise dobiva popularnost u bezglutenskim receptima. Neutralnog je okusa i fino se uklapa i u slatkim i u slanim receptima. Jedina mana mu je visoka cena.

Ovi krekeri se zaista brzo prave, a ukusni su i zdravi 🙂

Sastojci:

• 250 grama pravog bademovog brasna
• 1 vece jaje
• 1/2 kasikice himalajske soli
• malo bibera
• zacini po zelji

Priprema:

Bademovo brasno staviti u cediljku iznad posude i prosijati pomocu kasike. Dodati sol, biber i zacine po zelji. Dodati umuceno jaje i zamesiti smesu. Ako je potrebno dodajte par kapi vode u smesu da se moze fino zamesiti.

Smesu razvaljati izmedju 2 pek papira, ali ne pretanko. Skinuti gornji papir, po zelji napraviti sare viljuskom po testu i iseci smesu na oblike zeljene velicine.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

# Od zacina sam dodala beli luk u prahi i ruzmarin. Drugi put cu ih praviti bez ruzmarina jer mi se nije svideo u ovoj kombinaciji 😉

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Sataras s tikvicama

Sataras je svima poznato tradicionalno jelo 🙂 Odlicno se uklapa u LCHF kuhinju. Juce sam prvi put pravila sataras s tikvicama i bas mi se svideo. Malo sam ga pojacala sa slaninom i jajima. Evo kako sam ga pripremila…

Sastojci:

• 3 srednje glavice crnog luka
• malo maslinovog ulja ili svinjske masti
• 150 grama dimljene slanine / speka / pancete
• 3 raznobojne paprike babure
• 400 grama svezeg paradajza ili iz konzerve
• 2 zelene tikvice
• 2 kasike ajvara
• malo domaceg temeljca ili domaceg susenog zacina
• sol, biber, beli luk u prahu
• 3-4 jaja
• persunovo lisce

Priprema:

Luk ocistiti i narezati na tanke kriske. Kratko ga proprziti s malo maslinovog ulja ili masti. Dodati ociscenu narezanu papriku i naseckanu slaninu. Dodati malo domaceg temeljca ili domaci suseni zacin i malo vode. Dinstati na laganoj vatri.

Tikvice oprati i narezati na kolutove. Paradajz oguliti tako da se prvo stavi u kipucu vodu, a onda u hladnu vodu. Naseci ga na kockice.

Kad luk i paprika malo omeksaju dodati tikvice i paradajz. Dodati 2 kasike ajvara, sol, biber i beli luk u prahu. Pred kraj dodati jaja i mesati dok se sataras ne zgusne. Na kraju posuti persunovim liscem.

Hrskava salata od kupusa

Evo jos jedne ideje za pripremu kupus salate. Peceni indisjki orascici odlicno su se uklopili u ovu kombinaciju.

Sastojci:

• 1/2 manje glavice zelenog kupusa
• 1/2 manje glavice ljubicastog kupusa
• 2 srednje mrkve/sargarepe
• 2 sake indijskih orascica (cashew nuts)
• extra devicansko maslinovo ulje
• limunov sok
• sol, biber
• po zelji – prstohvat kumina
• persunovo lisce

Priprema:

Kupus naribati ili sitno izrezati, lagano posoliti i ostaviti da malo odstoji. Zatim ga isprati hladnom vodom i malo ocediti, ali ne previse da ostane hrskav. Mrkvu naribati.

U tiganju na laganoj vatri na suvo propeci indijske orascice.

U posudici pomesati maslinovo ulje, limunov sok, malo soli i  po zelji prstohvat kumina. Preliti preko salate i izmesati. Preko salate staviti indijske orascice i po zelji ukrasiti s persunovim liscem.

# Ako zelite mozete posebno narezati ljubicasti i zeleni kupus, posto ljubicastom kupusu treba malo duze da omeksa.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Kajgana s tikvicama i prazilukom

Cilj mog bloga je da sto vise ideja vezanih za Zelenu Kuru skupim na jedno mesto. Evo jos jedne jednostavne ideje za pripremu kajgane…

Sastojci za 1 osobu:

• 1 struk praziluka / poriluka
• 1 manja zelena tikvica
• komadic maslaca i malo maslinovog ulja
• 2 jaja
• malo belog luka u prahu
• sol, biber
• 2-3 kasike semenki suncokreta

Priprema:

U posebnom tiganju na laganoj vatri na suvo propeci semenke suncokreta.

Praziluk ocistiti, oprati, preseci uzduzno i naseckati. Tikvice oprati, preseci uzduzno 2 puta i naseckati. U tiganj staviti nacekani praziluk, tikvice, komadic maslaca i malo maslinovg ulja. Prziti dok povrce malo ne omeksa. Dodati 2 jaja, posoliti, pobiberiti, dodati malo belog luka u prahu i isprziti kajganu.

Kajganu servirati na tanjir i posuti semenkama suncokreta.

Ovu kajganu mozete pojacati tako da s tikvicama i prazilukom isprzite slaninu naseckanu na kockice 🙂

Granola bars

Nisam dugo postavila recept za neki LCHF slatkis 🙂 Ovi kolaci se zaista brzo prave, ukusni su i zasitni. Naravno treba pripaziti na kolicine 😉

Sastojci:

• 100 grama badema ili lesnika
• 100 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno iz trgovine)
• 50 grama oraha
• 50 grama semenki suncokreta
• malo soli
• 4 velike kasike maslaca od indijskih orascica (cashew butter)
• 3 kasike maslaca
• malo prave vanilije
• stevia i eritritol do zeljene slatkoce
• malo bademovog ili kokosovog mleka

Priprema:

Bademe ili lesnike, orahe, suncokret i kokosovo brasno usitniti u el. seckalici.

Na laganoj vatri ili na pari otopiti maslac i maslac od indijskih orascica i dodati smesi. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu.  Dodati malo soli i vanilije. Dodati malo bademovog ili kokosovog mleka tek toliko da se moze zamesiti smesa. Sve dobro zamesiti, smesu utisnuti u tepsiju oblozenu pek papirom, poravnati i ostaviti 1 sat u frizideru. Nakon tog smesu narezati rezacem za pizzu ili tankim nozem na ploske zeljene velicine.

# Koristila sam przene lesnike. 50 grama sam naseckala, a 50 grama samlela. Ribani kokos je vec bio dosta sitan pa ga nisam mlela. Lesnike i orahe sam samlela u masini za orahe, a suncokret u mlinu za kafu. U receptu prema kojem sam ih pravila nije navedeno mleko, ali je koristen med pa je za ZK verziju potrebno malo tekucine da se poveze smesa. Zasladila sam s 1 kasikom eritritola i 1 kasikom stevie u prahu. Stavila sam ih u tepsiju velicine 16 x 23 cm.

Za LCHF verziju umesto maslaca od indijskih orascica mozete koristiti maslac od kikirikija. Maslac od sirovih indijskih orascica mozete sami napraviti. Potrebno ih je prvo namociti u vodi.

Pravila sam prema ovom receptu s omiljenog bloga “Typeoneprincess” 🙂

 

Salata od tunjevine

I dalje mi je aktuelno isprobavanje recepata s bloga “Rucak kod Mucike” 🙂 Ti recepti se zapravo sasvim slucajno poklapaju s pravilima LCHF ishrane. Ovaj put predstavljam vam jedan dalmatinski recept za salatu s tunjevinom. Jednostavno i brzo! 🙂

Sastojci:

• 4 jaja
• 3 paradajza / rajcice
• 250 grama tunjevine u konzervi (u vlastitom soku ili s maslinovim uljem)
• 4 mlada luka
• 10-ak listova bosiljka (basil)
• 5 kasika maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 1 limun (sok)
• 1 kasika kapara iz salamure
• sol, biber

Priprema:

U vodu u kojoj se kuvaju jaja dodati malo soli i sode-bikarbone. Jaja tvrdo skuvati i oguliti.

Tunjevinu ocediti i odvojiti oko 70 grama tunjevine za preliv. Dodati u posudu zajedno s 1 kasikom ocedjene tekucine. Dodati 5 kasika maslinovog ulja, limunov sok, sol i biber. Sve dobro izmesati.

Paradajz oprati i iseci na kolutove. Sloziti ga na plitki tanjir i lagano posoliti. Preko paradajza sloziti kolutove jaja i njih lagano posoliti i pobiberiti. Na jaja staviti komadice tunjevine, naseckan mladi luk i kapare. Gore staviti listice bosiljka. Sve preliti primpremljenim prelivom.

# Nisam imala svezi bosiljak pa sam salatu posula sa suvim bosiljkom i svezim persunovim  liscem.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Ljubicanstvena jaja

Jos jedan nacin za punjenje jaja. Dekorativno, zdravo i ukusno 🙂

Sastojci:

• 5-6 jaja
• 1 veca cikla/cvekla
• 1 kasikica jabukovog sirceta
• 1 kasikica domaceg kecapa ili ajvara
• 1 kasikica curry zacina
• 2 kasike domaceg majoneza
• na vrh noza ljute paprike
• 1/4 kasikice slatke crvene paprike
• sol, biber
• za ukrsavanje – persunovo lisce

Priprema:

U vodu u kojoj se kuvaju jaja dodati malo soli i sode-bikarbone. Jaja tvrdo skuvati. Kuvana jaja oguliti, prerezati na pola i izvaditi zumanjke.

Dodati ostale sastojke i sve usitniti stapnim mikserom u finu penu. Napuniti polutke belanjka i ostaviti da se malo ohladi u frizideru. Svaku polutku ukrasiti s listicem persuna.

Pravila sam prema ovom receptu s bloga “Rucak kod Mucike” 🙂

LCHF krekeri

Jednostavni za pripremu, ukusni i zdravi krekeri 🙂 Odlicni su uz domace pastete i namaze. Takodjer su odlicni za poneti na put i kao zdrave grickalice.  Ako se koristi kokosovo ulje recept je postan.

Sastojci:

• 100 ml semenki suncokreta
• 100 ml semenki susama/sezama
• 50 ml semenki lana (linseeds)
• 1 kasikica soli
• 5 kasika zobenih mekinja/posija (oat bran)
• zacini po zelji
• 2 kasike kokosovog ulja ili obicne svinjske masti
• 250 ml vruce vode

Priprema:

Pomesati sve suve sastojke – semenke, mekinje i sol. Kokosovo ulje ili svinjsku mast otopiti u vrucoj vodi. Preliti preko semenki, promesati i ostaviti 1 sat da odstoji.

Tepsiju obloziti pek papirom, istresti smesu i poravnati. Peci na 150 stepeni oko 1 sat.  Izvaditi krekere iz rerne, izrezati ih na komade i susiti jos oko 15 minuta. Iskljuciti ventilator u rerni ili ostaviti malo otvorena vrata rerne (umetnuti varjacu).

# Ovaj put sam ih pekla na 170 stepeni pa je vreme pecenja bilo krace. Nisam ih rezala. Kad se gornja strana ispekla okrenula sam celu koru/smesu na drugu stranu da se i donja strana osusi. Gotovi su kad budu hrskavi kao pravi krekeri.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂