Mafini s mrkvom

Planirala sam praviti tortu od mrkve i onda sam shvatila da nemam dovoljno bademovog brasna pa sam napravila 3/5 smese i dobila 12 mafina. Na neke od njih sam gore stavila “lemon curd”. Fino je ispalo 🙂

Sastojci:

• 3 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
• 120 grama otopljenog maslaca
• 1.5 kasikica arome vanilije (sugar free) ili malo prave vanilije
• 30 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 120 grama pravog bademovog brasna
• 180 grama naribane mrkve / sargarepe
• 1/2 – 3/4 kasikice cimeta u prahu
• 1 1/4 kasikice praska za pecivo (bez glutena)

Priprema:

Maslac otopiti iznad pare u metalnoj ili vatrostalnoj posudi da bi se izbeglo prskanje. Ostaviti da se malo ohladi.

Mrkvu ocistiti i naribati na krupnijoj strani ribeza.

Penasto umutit 3 jaja i zasladjivace do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni maslac i vaniliju. Izmiksati pa dodati bademovo brasno, ribani kokos, prasak za pecivo i cimet. Na kraju dodati naribanu mrkvu i sve zajedno izmiksati.

Smesu podeliti u 11-12 silikonskih korpica za mafine. Peci u prethno zagrejanoj rerni na 170 stepeni dok fino ne porumene. Proveriti s nozicem ili cackalicom da li su peceni. Moji mafini su bili peceni za 22 minute.

Na neke od mafina sam stavila “lemon curd” i posula sam ih listicima badema.

Pravila sam prema ovom receptu.  Cela smesa moze posluziti kao podloga za neku LCHF/ZK tortu.

 

 

Advertisements

Vise LCHF/ZK ideja

Ovaj blog pisem prvenstveno radi sebe da imam sto vise ideja na jednom mestu, a i da se inspirisem da zdravije kuvam i isprobavam nove recepte. Kad ne znam sta bih za rucak lako pod odredjenim tagom pronadjem ideju. 🙂

U ovom postu nalaze se slike i linkovi vec objavljenih recepata na blogu. Sve ovo sam pravila u prethodnih nekoliko meseci.

Boranija sa slaninom i bademima

Puding od avokada

Riba s maslacem u pek papiru i palacinkice sa spinatom.

Przeni spicasti kupus

Najsladja piletina i riza od karfiola

Kiseli kupus sa cvarcima. Posto nisam imala dovoljno cvaraka, dodala sam i malo pancete.

Aromaticno carsko meso, guacamole i salata od mladih listova kelja.

Dinstani slatki kupus. Koristila sam spicasti kupus koji brze bude gotov pa sam ga malo krupnije isekla. Dodala sam ostatke pecenog carskog mesa od prethodnog dana.

Pomfrit od celera

Fasiri od mrkve i paskanata

Pekarska keleraba (dodala sam i 100 grama pancete)

Prokelj s tunjevinom

Korpice s mesom i povrcem

Zapecene prokulice sa orasima i slaninom

Frittata od patlidzana i slanine

Takodjer su LCHF / ZK jelo stare dobre pihtije / pace / hladetina / sulc 🙂

Zapecena sarma sa suvim rebarcima

Piletina s povrcem

Pod takom “Ideje” mozete pronaci jos ZK dorucaka i rucaka. 🙂

Prokelj sa susamom i bademima

Prokelj na jos jedan nacin 🙂 Krenem da pravim jedno i onda mi na pamet padne nesto iz dugog recepta i tako nastane nova fina kombinacija 🙂 Prokelj na maslacu s pecenim susamom i przenim listicima badema.

Sastojci:

• 350 grama ociscenog prokelja / prokulica / brussel sprouts
• 3 kasike susama / sezama
• 3 kasike listica badema
• oko 50 grama maslaca
• 3 kasike soka od limuna (ili po ukusu)
• sol, biber

Priprema:

Prokelj ocistiti,  manje komade zaseci, a vece preseci. Skuvati ga na pari. Moze se skuvati i u posoljenoj vodi pa procediti. Paziti da se ne prekuva posto ce se nastaviti prziti.

U tiganju na suvo na laganoj vatri ispeci susam. Paziti da ne potamni. Peceni susam prebaciti u drugu posudicu. Malo pojacati vatru pa u istom tiganju rastopiti komadic maslaca i dodati listice badema. Prziti dok badem ne pocne dobijati boju, a onda dodati limunov sok i kratko prziti. Dodati prokelj i susam. Posoliti, pobiberiti i sve zajedno prziti par minuta.

Domace bele cokoladice

Sa kakao maslacem mozete praviti ukusne i zdrave cokoladice. Od kad sam pocela LCHF nisam jela belu cokoladu i nedavno sam se odusevila s ovom keto verzijom. 🙂

Sastojci:

• 170 grama kakao maslaca (cocoa butter)
• 120 grama kokosovog mleka u prahu (coconut milk powder)
• do zeljene slatkoce stevia i eritritol
• 2 kasikice arome vanilije (sugar free) ili 1 kasikica vanila bean powder
• prstohvat soli (po mogucnosti himalajska)

Priprema:

U metalnoj ili vatrostalnoj posudi iznad pare prvo otopiti kakao maslac. Skloniti ga sa sporeta i ostaviti da odstoji jedno 2 minute.

• Ako je kokosovo mleko u prahu krupnije ili ima grudvice prvo ga sameljite u elektricnom mlinu za kafu. Takodjer treba samleti eritritol.

U otopljeni kakao maslac dodati kokosovo mleko u prahu, vaniliju, malo soli i steviu i mleveni ertitriol do zeljene slatkoce. U originalnom receptu pise da ide 50 grama eritritola i par kapi stevie.

Sve dobro izmesati. U receptu pise da se smesa prebaci u food processor i miksa 30 do 60 sekundi, a ja sam sve samo dobro izmesala zicom.

Cokoladu sipati u silikonske kalupice i ostaviti da se dobro svrdne u frizideru.

Moze se cuvati na hladnom suvom mestu ili u frizideru u poklopljenoj posudici i do 3 meseca.

• Pravila sam od pola smese i bude ih dosta. Iskreno bila sam u dilemi da li da objavim ovaj recept posto nisam 100% sigurna da li je kokosovo mleko u prahu LCHF namirnica. Na stranim blogovima i u LCHF/Keto kuvaricama na engleskom jeziku se koristi.

Pravila sam prema ovom receptu gde mozete videti slike pripreme. 🙂

Dinstani slatki kupus

Kad nekome spomenete LCHF uglavnom su tu komentari “To je preskupo”, “Za to treba dosta vremena”, “Previse je komplicirano” i sl. Zapravo osnova LCHF su obicna, svakodnevna jela koja su pripremale i nase bake.

Jedno od takvih jela je i “dinstani crveni slatki kupus”, “kupus na paradajzu” ili kako ga jos zovu prisiljeni kupus / zelje. Moze se praviti gusce ili corbasto. Mozete dodati slaninu ili ostatke pecenog mesa. Mozete ga pripremiti dan ranije pa nakon posla dok se podgrejava samo ispeci jaja i nabrzake imati jednostavan, brz i zdrav obrok. 🙂

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka
• malo maslinovog ulja ili masti
• 1 kg svezeg kupusa
• 300 ml kuvanog paradajza
• sol, biber, domaci suseni zacin
• beli luk u prahu
• 1 kasikica stevie
• persunovo lisce

Priprema:

Kupus ocistiti i naribati ili naseckati na sitne trakice. Na masnoci izdinstati glavicu sitno naseckanog crnog luka. Luk malo posoliti. Dodati kupus i dinstati 20 minuta uz povremeno mesanje. Zatim dodati kuvani paradajz, kasikicu stevie i zacine. Dinstati jos 5-6 minuta. Na kraju posuti persunovim liscem.

• Koristila sam spicasti kupus (sweetheart / pointed cabbage). Naravno moze i obicni kupus. Zajedno sa lukom dodala sam naseckanu slaninu. Dodala sam i 1 kasikicu sitne paprike. Mozete dodati i ljutu papricicu. Posto su moji trazili nesto corbasto dodala sam vodu istovremeno s kuvanim paradajzom.

Pravim slicno no ovaj recept s novog bloga “Cora’s Kitchen corner” me je podsetio na ovo jelo.

Jos 2 recepta za slatki kupus – s mesom i bez mesa 🙂

Riblji fasiri

Riba se nalazi na osnovnoj listi namirnica i trebalo bi je jesti bar 2 puta nedeljno. Malo sam eksperimentisala s odmrznutim filetima ribe i dobila ukusne fasire koji se peku u rerni. 🙂

Sastojci:

• 600 grama fileta ribe
• 1 kasika chia semenki
• 1 glavica crnog luka
• 1 mrkva / sargarepa
• 1 jaje
• 1 kasika celih semenki susama / sezama
• 1 kasika odmascenog brasna (susamovo, kokosovo, bademovo….)
• 1 kasike mlevenog zlatnog lana
• 2-3 kasike maslinovog ulja
• sol, biber
• 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
• 1 kasikice dimljene crvene paprike ili kurkume
• suvo persunovo lisce
• za premazivanje fasira – maslinovo ulje

Priprema:

Izvaditi ribu nekoliko sati ranije iz zamrzivaca da se prirodno opusti. Koristila sam “Pollock fillets” iz Lidla. Samleti ili usitniti filete ribe.

• Posto nemam masinu za meso usitnila sam ribu u elektricnoj seckalici za luk. Svaki filet sam presekla na 3-4 dela i jedan po jedan usitnila u seckalici.

U posudicu staviti 1 kasiku chia semenki i malo vode i ostaviti 5-10 minuta da semenke nabubre.

Crni i beli luk sitno naseckati, a mrkvu naribati.

U posudu staviti ribu, 1 jaje, chia semenke, iseckani luk, naribanu mrkvu, 2-3 kasike maslinovog ulja, zacine po zelji i persunovo lisce.

Dodati 1 kasiku celih semenki susama, 2 kasike mlevenog zlatnog lana i 1 kasiku odmascenog brasna. Koristila sam pravo kokosovo brasno.

Veliku tepsiju obloziti pek papirom. Smesu podeliti na 12 delova i oblikovati loptice. Nauljiti ruke s maslinovim uljem i oblikovati fasire. Bojala sam se da fasiri ne budu suvi pa sam pre oblikovanja svakog fasira na ruke stavila malo maslinovog ulja.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni dok fasiri fino ne porumene. U sredini pecenja okrenuti fasire.

• Recept moze biti postan ako se izostavi jaje i stavi 2 kasike chia semenki.
• Kombinaciju brasna i semenki mozete promeniti prema vasoj zelji. Glavno je da se fasiri mogu fino oblikovati. Mogle bi se dodati i prezle / mrvice od nekog LCHF hleba.

 

 

Palacinkice sa spinatom

Raduje me sto sve cesce nailazim na recepte koji se poklapaju s pravilima LCHF i  Zelene Kure. Ovaj zanimljiv i zdrav receptic pronasla sam u “Tvornici zdrave hrane”. Palacinkice su bez glutena i laktoze, a od ove smese dobila sam 9 manjih palacinkica.

Sastojci:

• 4 jaja
• 30 grama pravog kokosovog brasna
• 1/2 kasikice praska za pecivo bez glutena (alnatura)
• 1/2 kasikice jabukovog sirceta
• 100 grama svezeg spinata / spanaca
• po ukusu himalajska sol
• biber
• masnoca za przenje: mast / maslinovo ulje / kokosovo ulje

Priprema:

Spinat oprati i ostaviti da se osusi, a zatim ga naseci na sitne trakice.

U posudi izmiksati jaja s malo soli, dodati sve ostale sastojke i sve zajedno izmiksati.

U tiganju na laganoj vatri zagrejati malo masnoce (koristila sam kokosovo ulje).

Kasikom stavljati smesu da bude velicine manjih americkih palacinki. Peci na laganoj vatri i okrenuti da se ispeku i s druge strane.

Pravila sam prema ovom receptu. 🙂

 

Patlidzan s tunjevinom

Jos jedan nacin za pripremu patlidzana. 🙂 Recept je praktican za dane posta, a mogu ga koristiti i oni koji prate Hrono ishranu.

Sastojci:

• 2 srednja patlidzana
• 1 glavica crnog luka
• 1 manji praziluk / poriluk
• 2 paradajza
• 1 cen belog luka
• 180 grama tunjevine (u vlastitom soku iz konzerve)
• sol, biber
• persunovo lisce
• maslinovo ulje

Priprema:

Patlidzan dobro oprati, obrisati i preseci po duzini na pola. Sa unutrasnje strane nozicem zaseci mrezu. Posoliti i ostaviti da odstoji 10-ak minuta. Kuhinjskim papirom prebrisati patlidzane da se upije tecnost koju su pustili. Zatim izdubiti sredinu patlidzana, tako da ostane oko 1 cm oko korice. Najlakse ga je izdubiti pomocu kasike, tako da se krene od sredine.

Na malo maslinovog ulja izdinstati sitno naseckan crni luk i praziluk, dodati beli luk i jos minut prziti, a zatim dodati naseckane kockice patlidzana i dinstati sve zajedno nekoliko minuta dok povrce ne omeksa.

Paradajz oguliti, sitno naseckati na kockice i dinstati zajedno s povrcem. Sve zaciniti po ukusu, a zatim umesati ocedjenu tunjevinu i sve posuti seckanim persunovim liscem.

Pripremljenom smesom napuniti polutke patlidzana, poredati ih u pleh, poprskati maslinovim uljem i uliti malo vode okolo.

Sve zajedno zapeci u rerni na 180 st. dok fino ne porumeni.

Recept sam pronasla u starom izdanju “Hrono kuvara” (br.10)

Drugi put cu dodati i jednu papriku.

Musaka s patlidzanima

Fina musaka od pecenih patlidzana i dinstanog mlevenog mesa. Jos jedan recept koji sam prilagodila ZK verziji tako sto sam umesto kisele pavlake koristila kefir.

Sastojci:

• 2 velika ili  3 srednja patlidzana
• sol
• maslinovo ulje
• 1 glavica luka
• 1 srednja mrkva / sargarepa
• 450-500 grama mlevenog mesa
• 1 kasika ajvara
• oko 100 ml kuvanog paradajza (ili po zelji)
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• biber, malo domaceg susenog zacina
• beli luk u prahu ili 2 cena belog luka / cesnjaka
• suvo persunovo lisce
• 3 jaja
• 250 ml kefira
• 2 kasike semenki suncokreta
• 2 kasike semenki bundeve / buce

Priprema:

Patlidzane oguliti, prerezati po duzini, sloziti na veliku tacnu, posoliti, poklopiti s drugom tacnom i ostaviti da odstoje oko pola sata.

Na maslinovom ulju propziti sitno naseckan crni luk. Dodati naribanu mrkvu, kratko prziti pa dodati mleveno meso. Posoliti pobiberiti, ako imate dodajte malo susenog domaceg zacina, dodati belog luka u prahu, kasikicu sitne paprike, ajvar i kuvani paradajz (ili samo kuvani paradajz). Dinstati meso i po potrebi dodati malo vode ili domace supe. Na kraju posuti s persunovim liscem.

U medjuvremenu prebrisati patlidzane s kuhinjskim papirom i ispeci ih s obadve strane na malo ulja u tiganju.

Manju tepsiju lagano nauljiti, sloziti red patlidzana, preko mleveno meso pa opet red patlidzana.

• Posto sam imala samo 2 patlidzana, stavila sam drugu polovinu mesa preko drugog sloja patlidzana pa je preliv dobio boju od mesa. Idealno bi bilo staviti 3 sloja pecenog patlidzana. Moze se napraviti i s manje mesa pa sve meso staviti izmedju 2 sloja patlidzana.

Umutiti 3 jaja sa 250 ml kefira i malo soli. Preliti preko musake. Gore posuti sa semenkama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni dok fino ne porumeni.

LCHF verzija ovog recepta sa kiselom pavlakom/vrhnjem i naribanim tvrdim sirom nalazi se na ovom linku.

 

Boranija sa slaninom i bademima

Boranija ili mahune na malo drugaciji nacin 🙂 Przeni bademi i slanina odlicno se uklapaju u ovom prilogu koji se moze servirati i kao poseban obrok. Jos jedna ideja za dorucak na poslu.

Sastojci:

• 450 grama boranije / mahuna
• 4 duge kriske slanine ili oko 100 grama naseckane dimljene slanine / pancete / speka
• 2-3 kapi maslinovog ulja
• 2 cena belog luka / cesnjaka
• 1/3 solje badema u listicima (oko 80 ml)
• 1 kasika maslaca ili masla
• 2 kasike limunovog soka
• sol, biber
• po zelji suvo persunovo lisce

Priprema:

U kipucu posoljenu vodu staviti isecenu boraniju da se kuva. Kuvati oko 5 minuta, a zatim je staviti u hladnu vodu i ostaviti tako par minuta. Procediti.

• Koristila sam zamrznutu boraniju koju sam prvo izaprala i onda stavila kuvati zajedno s hladnom vodom. Nisam stopala vreme no treba paziti da se boranija ne prekuva posto ce se nastaviti prziti jos par minuta.

U tiganj staviti 2-3 kapi maslinovog ulja i slaninu te prziti dok slanina fino ne porumeni. Przenu slaninu prebaciti na poseban tanjir, a masnocu sacuvati.

Smanjiti temperaturu, dodati maslac i kad se otopi dodati listice badema. Prziti ih dok ne pocnu dobijati zlatno-zutu boju. Zatim dodati naseckani beli luk i prziti jos jednu minutu. Dodati limunov sok, sve zajedno izmesati pa dodati ocedjenu boraniju i przenu slaninu.

Posoliti i pobiberiti. Sve zajedno prziti jos par minuta. Po zelji posuti s suvim persunovim liscem. Servirati vruce.

Pravila sam i sa zutom boranijom i isto je fino.

Pravila sam prema ovom receptu , a ovde mozete videti i video snimak pripreme.