Ideja za rucak 5 — February 12, 2017

Ideja za rucak 5

img_3642

LCHF je za mene pravi gurmanski nacin ishrane, a i Zelena Kura uz malo truda to isto moze biti 🙂 U ovim nacinima ishrane najvaznije je izbeci monotoniju. Volim kad imam vremena da se posvetim kuvanju, napravim nesto sto nisam duze vreme i usput iskombinujem jedan novi recept 🙂

Na tanjiru se nalaze:

  • pohovani karfiol
  • fasiri iz rerne
  • praziluk sa slaninom – u tiganj se stave praziluk / poriluk, naseckana dimljena slanina i kockica maslaca te se sve dinsta na laganoj vatri. Pred kraj se posoli, pobiberi, doda beli luk u prahu i na kraju suvi persunov list.
  • Mesana salata – 1/2 glavice kupusa, 1 mrkva / sargarepa, par rotkvica, 3 struka mladog luka, 1 paradajz, 1/4 velikog krastavca, maslinovo ulje, sol, jabukovo sirce ili limunov sok
Fasiri iz rerne — February 11, 2017

Fasiri iz rerne

img_3645Fasire najcesce pecem u rerni jer mi je to jednostavnije i imam manje posla oko njih. Finiji su ako im se doda proprzen luk i malo slanine. Ovaj put sam dodala u njih chia semenke pa nisam morala dodavati nikakvu zamenu za brasno ili prezle.

Sastojci:

  • 1 manja glavica luka
  • 80-100 grama dimljene slanine / pancete / speka
  • 2 kasike chia semenki
  • 500 grama mlevenog mesa
  • 1 jaje
  • sol, biber
  • 2 cena belog luka / cesnjaka ili beli luk u prahu
  • 1/2 kasikice kurkume (turmeric)
  • 2 kasike Dijon senfa (ili neki senf bez secera)
  • persunov list i zacinsko bilje po zelji
  • malo maslinovog ulja

Priprema:

U posudicu staviti 2 kasike chia semenki i malo vode. Ostaviti da semenke nabubre.

U tiganju na malo masnoce kratko proprziti sitno naseckan crni luk i slaninu. Ostaviti da se prohladi.

U posudu staviti mleveno meso (koristila sam svinjetinu), namocene chia semenke, isprzeni luk i slaninu, 1 jaje senf i zacine. Dobro zamesiti smesu pa je podeliti na 10-11 loptica. Tepsiju obloziti pek papirom. Sipati malo maslinovog ulja na ruke pa svaku lopticu nauljiti, spljostiti i staviti u tepsiju.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta. Mogu se okrenuti na sredini pecenja. Sipati malo maslinovog ulja u soljicu pa svaki fasir malo premazati sa silikonskom cetkicom nakon vadjenja iz rerne.

ZK pastirska pita — January 14, 2017

ZK pastirska pita

img_3568

Poznati engleski recept u ZK verziji 🙂 Fino i zasitno jelo za celu porodicu. Umesto krompira pravila sam sa pireom od karfiola.

Sastojci:

  • 1 glavica crnog luka
  • mast ili maslinovo ulje
  • 2 mrkve / sargarepe
  • 500 grama mlevenog mesa – po izboru
  • malo domaceg temeljca ili domaceg susenog zacina
  • sol, biber
  • beli luk u prahu ili 2 cena belog luka / cesnjaka
  • suvi ili svezi persunov list
  • 1 glavica karfiola / cvjetace
  • komad maslaca / putra
  • 1/2 kasikice kurkume (turmeric)
  • po zelji – 3 kasike przenih indijskih orascica

Priprema:

Odvojiti cvetove karfiola i staviti da se kuvaju u posoljenoj vodi.

1 mrkvu oguliti, iseci na kolutove i na pola skuvati u posoljenoj vodi.

Na masti ili maslinovom ulju isprziti 1 glavicu sitno naseckanog luka i 1 naribanu mrkvu. Dodati mleveno meso i izgnjeceni ili sitno naseckani beli luk ili beli luk u prahu. Dodati malo domaceg temeljca ili domaci suseni zacin i malo vode. Posoliti i pobiberiti. Meso ne mora do kraja biti izdinstano jer ce se nastaviti peci. Na kraju dodati persunov list. Umesati kolutove kuvane mrkve i sve sipati u namascenu tepsiju.

Kuvani karfiol oseciti, dodati rastopljeni maslac, 1/2 kaikice kurkume i sve usitniti sa stapnim mikserom. Po potrebi jos malo posoliti. Po zelji przene indijske orascice kratko staviti u seckalicu i umesati ih u pire od karfiola.

Pire od karfiola rasporediti po mlevenom mesu, izravnati, isarati s viljuskom i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 170 – 180 stepeni da se pece oko 1/2 sata.

img_3565

Servirati uz dosta salate.

LCHF Sarma torta — December 7, 2016

LCHF Sarma torta

sarma-018

Evo jos jedne ideje za predstojece praznike 🙂 Sarma bez rize u malo drugacijem obliku 🙂 Rizu sam zamenila sa naribanom tikvicom, a umesto kupovnog zacina koji se koristi u originalnom receptu koristila sam domace zacine, isprzeni luk i jaje.

Sastojci:

  • 500 grama mlevenog mesa
  • maslinovo ulje
  • 1 srednja glavica luka
  • 50 grama dimljene slanine/pancete
  • 250 grama gljiva
  • 1 mrkva / sargerepa
  • 1 srednja zelena tikvica (crouggete)
  • 1 jaje
  • sol, biber
  • 2 kasikice sitne crvene paprike
  • beli luk u prahu/cesnjak
  • persunov list
  • 50 ml vode
  • 1/2 velike glavice kiselog kupusa

Priprema:

Crni luk sitno naseckati. Gljive prebrisati vlaznim kuhinjskim papirom i iseci na listice. Slaninu iseckati na kockice. Sve zajedno kratko ispziti u tiganju na malo maslinovog ulja. Ostaviti da se prohladi.

U posudu staviti mleveno meso, naribanu mrkvu, naribanu tikvicu, 1 jaje, sitnu papriku i zacine po ukusu. Dodati 50 ml vode i zamesiti smesu.

sarma-006

Odvojiti listove kiselog kupusa i s nozicem odrezati zadebljane delove. Ako je kupus kiseo kratko isprati po vodom i ostaviti da se osusi. Nauljiti okruglu tepsiju (koja moze u rernu) ili kalup za tortu. Sloziti listove kiselog kupusa na dno i da prelaze rub kalupa. Preko sipati smesu i poravnati.

sarma-008

Sredinu torte prekriti listovima kiselog kupusa i prekriti s listovima kupusa sa ruba kalupa. Pomocu silikonske cetkice sa maslinovim uljem nauljiti kiseli kupus.

Ako “tortu” pecete u okruglom kalupu za tortu, obavezno kalup stavite na drugu tepsiju da izbegnete ribanje rerne.

Staviti kalup u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Tokom pecenja kad listovi kupusa porumene staviti aluminijsku foliju. Moze se prvo peci pod aluminijskom folijom pa posle ostaviti da kupus porumeni. Nakon 60 minuta iskljuciti rernu i ostaviti jos 10-ak minuta unutra.

“Tortu” od sarme istresti na tacnu i posluziti toplo.

sarma-020

Na ZK nije dozvoljen alkohol, a za LCHF verziju umesto 50 ml vode moze se koristiti 50 ml belog suvog vina.

Pravljeno je prema ovoj ideji 🙂

Mleveno meso sa povrcem — September 8, 2016

Mleveno meso sa povrcem

party-002

Brzi i ukusan rucak. Zbog kumina u sastojcima podseca me malo na “chili con carne”.

Sastojci:

  • 500 grama mlevenog mesa
  • maslinovo ulje ili mast
  • 1 veca glavica luka
  • 1 tikvica (courgette)
  • 200 grama zelenih mahuna/boranije
  • 200 ml kuvanog paradajza
  • 1 kasikica mlevenog kumina
  • 1-2 kasikice slatke crvene paprike
  • sol, biber
  • persunov list

Priprema:

U dubljem tiganju ili woku ugrejati maslinovo ulje ili mast, dodati mleveno meso i prziti 5 minuta. Kad meso promeni boju dodati crni luk iseckan na sitne kockice. Nastaviti sa dinstanjem uz mesanje i po potrebi doliti malo vode. Zatim dodati tikvicu isecene na kockice i mahune. Ako su mahune iz zamrzivaca prvo ih malo isprati u cediljci, a tikvicu treba samo oprati, ne treba je guliti. Prodinstati jos 10-ak minuta pa dodati kuvani paradajz i zacine. Dinstati jos par minuta i na kraju posuti sa iseckanim persunovim listom. Servirati uz puno salate.

Po ZK pravilima nisu dozvoljeni mlecni proizvodi, no u LCHF odlicno pase ako se gore stavi grcki jogurt ili kisela pavlaka.

Pravljeno je po ovoj ideji.

 

Kockice sa mlevenim mesom — August 30, 2016

Kockice sa mlevenim mesom

kockice 003

Jos materijala za “ZK party” 🙂 Zgodno je i za poneti na posao. Naravno, servirati uz puno povrca.

Sastojci:

  • 500 grama mlevenog mesa
  • 2 jajeta
  • 3 kasike otopljenog maslaca
  • 3 kasike sitno mlevenog zlatnog lana
  • sol, biber
  • 1 solja seckanog svezeg persunovog lista

Priprema:

Maslac otopiti pa malo prohladiti. Umutiti ga sa jajima. Dodati mleveno meso i mleveni lan. Zaciniti po zelji. Na kraju dodati dosta naseckanog persunovog lista. Sve pomesati i sipati u tepsiju oblozenu pek papirom velicine 20 x 20 cm ili 15 x 25 cm. Sa kasikom ili rukom izravnati meso u tepsiji.

kockice 001

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta. Prohladjeno iseci na kockice.

kockice

U smesu se moze dodati malo kurkume (turmeric). U originalnom receptu su navedene prezle, a ja sam ih zamenila sa mlevenim zlatnim lanom. Umesto lana mozete staviti zamenu po vasem izboru.

Mesni rolat s karfiolom — August 21, 2016

Mesni rolat s karfiolom

razno 012Fini mesni rolat sa “rizom” od karfiola.

Sastojci:

  • 500 grama mlevenog mesa
  • 1 veci crni luk
  • 1/2 – 1 praziluk/poriluk
  • 100 grama dimljene slanine
  • 1 kasikica soli
  • mleveni biber, zacini po zelji
  • 1 jaje (za hrono 1 belance)
  • seckani svezi persun
  • maslinovo ulje ili mast

Za nadev:

  • 1/2 manjeg karfiola/cvjetace
  • sol, biber
  • komadic maslaca
  • 1 belance

Priprema:

U tiganju na malo maslinovog ulja proprziti sitno naseckanu slaninu i izvaditi je na kuhinjski papir da se ocedi.

U istom tiganju proprziti naseckani crni luk i praziluk i ostaviti da se malo ohladi.

Pomesati sa mlevenim mesom, dodati zacine po ukusu i kockice slanine. Na kraju dodati blago ulupano jaje da poveze sve sastojke i smesu na 1/2 sata staviti u frizider.

Za nadev karfiol iseci na cvetice i usitniti u blenderu. Posoliti i pobiberiti. Dodati komadic maslaca i belance te rukom zamesiti smesu.

Mleveno meso rastanjiti na aluminijskoj foliji. Preko kore ravnomerno rasporediti nadev od karfiola. Pazljivo pomocu folije umotati rolat i dobro ga umotati da se ne otvori tokom pecenja.

razno 008

Staviti u tepsiju, pazeci da preklop rolata bude na dnu tepsije da se posle rolat lakse reze. Okolo sipati malo vode i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Izvaditi tepsiju iz rerne, pricekati malo da vas ne opece para i onda rastvoriti foliju sa nozem i vratiti da se pece jos 10-ak minuta.

Pecen i prohladjeni rolat iseci na deblje snite i posluziti uz prilog po zelji.

razno 013

Recept je iz “Hrono Kuvara” br.4.

razno 014