Musaka s patlidzanima

Fina musaka od pecenih patlidzana i dinstanog mlevenog mesa. Jos jedan recept koji sam prilagodila ZK verziji tako sto sam umesto kisele pavlake koristila kefir.

Sastojci:

• 2 velika ili  3 srednja patlidzana
• sol
• maslinovo ulje
• 1 glavica luka
• 1 srednja mrkva / sargarepa
• 450-500 grama mlevenog mesa
• 1 kasika ajvara
• oko 100 ml kuvanog paradajza (ili po zelji)
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• biber, malo domaceg susenog zacina
• beli luk u prahu ili 2 cena belog luka / cesnjaka
• suvo persunovo lisce
• 3 jaja
• 250 ml kefira
• 2 kasike semenki suncokreta
• 2 kasike semenki bundeve / buce

Priprema:

Patlidzane oguliti, prerezati po duzini, sloziti na veliku tacnu, posoliti, poklopiti s drugom tacnom i ostaviti da odstoje oko pola sata.

Na maslinovom ulju propziti sitno naseckan crni luk. Dodati naribanu mrkvu, kratko prziti pa dodati mleveno meso. Posoliti pobiberiti, ako imate dodajte malo susenog domaceg zacina, dodati belog luka u prahu, kasikicu sitne paprike, ajvar i kuvani paradajz (ili samo kuvani paradajz). Dinstati meso i po potrebi dodati malo vode ili domace supe. Na kraju posuti s persunovim liscem.

U medjuvremenu prebrisati patlidzane s kuhinjskim papirom i ispeci ih s obadve strane na malo ulja u tiganju.

Manju tepsiju lagano nauljiti, sloziti red patlidzana, preko mleveno meso pa opet red patlidzana.

• Posto sam imala samo 2 patlidzana, stavila sam drugu polovinu mesa preko drugog sloja patlidzana pa je preliv dobio boju od mesa. Idealno bi bilo staviti 3 sloja pecenog patlidzana. Moze se napraviti i s manje mesa pa sve meso staviti izmedju 2 sloja patlidzana.

Umutiti 3 jaja sa 250 ml kefira i malo soli. Preliti preko musake. Gore posuti sa semenkama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni dok fino ne porumeni.

LCHF verzija ovog recepta sa kiselom pavlakom/vrhnjem i naribanim tvrdim sirom nalazi se na ovom linku.

 

ZK musaka od karfiola

Vec sam nekoliko recepata prilagodila ZK verziji tako sto sam kiselu pavlaku ili grcki jogurt zamenila kefirom. Na red je dosla i klasicna musaka s karfiolom i izdinstanim mlevenim mesom. Semenke su se takodjer fino uklopile.  Za one kojima na ZK ne smeta kefir.

Sastojci:

• 1 veca glavica karfiola / cvjetace
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja mrkva / sargarepa
• malo maslinovog ulja ili masti
• 500 grama mlevenog mesa
• 2 kasike ajvara ili oko 100 ml kuvanog paradajza
• sol, biber
• 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
• 1 kasikica crvene sitne paprike
• malo domaceg zacina ili domaceg temeljca / supe
• suvo persunovo lisce
• 4 jaja
• 400 ml domaceg kefira
• 2 kasike semenki bundeve / buce
• 2 kasike semenki suncokreta
• 2 kasike semenki susama / sezama (koristila sam crni)

Priprema:

Oprane cvetove karfiola skuvati u posoljenoj vodi. Ocediti i pomocu kasike usitniti da bude vise manjih cvetova karfiola.

Na masti ili maslinovom ulju izdinstati 1 glavicu sitno naseckanog crnog luka i 1 naribanu mrkvu. Dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dolevanje malo vode ili supe. Dodati 2 kasike ajvara ili kuvanog paradajza, 1 kasikicu sitne crvene paprike, po ukusu sol, biber i po zelji malo domaceg susenog zacina. Dodati izgnjecen beli luk ili beli luk u prahu. Na kraju dodati suvo persunovo lisce.

Tepsiju srednje velicine premazati uljem. Na dno staviti pola karfiola. Preko staviti izdinstano mleveno meso i zatim gore drugu polovicu usitnjebog karfiola.

U posudi umutiti 4 jaja sa 400 ml kefira i malo soli. Sipati preko smese u tepsiji. Gore posuti sa semenkama po zelji.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

 

Korpice s mesom i povrcem

U hrono receptima moze se pronaci puno ideja koje se poklapaju s pravilima LCHF ishrane i Zelene Kure 🙂 Tako sam na blogu “Bobine hrono carolije” pronasla recept za ove zanimljive korpice. Dekorativno izgledaju i ukusne su. Naravno, prilagodila sam ih svom nacinu kuvanja 🙂

Sastojci za mesne korpice:

• 500 grama mlevenog mesa
• sol, biber
• beli luk u prahu
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• 1 puna kasika semenki susama / sezama
• suvo persunovo lisce
• 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
• 1 jaje
• po zelji – 1/2 kasikice kumina

Za punjenje:

• 1 glavica crnog luka
• 2 vece paprike babure
• malo maslinovog ulja
• 1 srednja zelena tikvica
• 1 paradajz
• 1 kasika ajvara
• sol, biber
• beli luk u prahu
• persunovo lisce ili luk vlasac
• za posipanje susam/sezam

Priprema:

Zamesiti sve sastojke za mesne korpice, zamotati posudu i ostaviti da malo odstoji u frizideru. Po originalnom receptu ide samo mleveno meso, biber, sol, luk u prahu i zacinska paprika pa ako zelite mozete i tako napraviti smesu.

Sve povrce naseckati. Na malo maslinovog ulja isprziti sitno naseckan crni luk pa dodati papriku nasecenu na kockice. Nakon 2 minute dodati tikvicu naseckanu na cetvrtine. Tiganj povremeno protresti. Dodati naseckan paradajz i 1 kasiku domaceg ajvara (umesto ajvara moze jos 1 manji paradajz). Dodati zacine po okusu. Ostaviti jos par minuta i skloniti s ringle. Povrce ne mora biti do kraja mekano jer ce se nastaviti peci.

10-11 silikonskih kalupa za mafine obloziti mlevenim mesom tako da unutra ostane udubljenje koje cemo posle puniti povrcem. To se najlakse radi tako da u jednoj ruci drzite korpicu, a sa drugom ispritiskate smesu o rubove korpice.

Kalup s korpicama ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na nekoliko minuta da se meso malo zapece. Zatim ih izvaditi i napuniti sredine povrcem. Po zelji posuti gore susamom. Vratiti u rernu da se ispeku do kraja. Sad se rerna moze smanjiti na 180 stepeni.

Pricekati par minuta da se korpice ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Po zelji ih ukrasiti sa svezim persunovim liscem.

Povrce mozete kombinirati po zelji. Patlidzan bi se isto fino uklopio u ovu kombinaciju.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

 

Mesni mafini s ajvarom

Jos jedan nacin kako mozete pripremiti mleveno meso. Ovi mafini se brzo i lako prave, a zaista su ukusni 🙂

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka
• 80 grama dimljene slanine / pancete / speka
• malo masti ili maslinovog ulja
• 500 grama mlevenog mesa
• 1 jaje
• 5 ravnih kasika “LCHF brasna” (stavila sam 3 kasike pravog bademovog brasna i 2 kasike sitno mlevenih zobenih mekinja)
• 2 kasike ajvara
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• sol, biber
• 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
• persunovo lisce
• susam / sezam za posipanje

Priprema:

Na malo masti ili maslinovog ulja kratko proprziti sitno naseckanu slaninu i naseckan crni luk. Ostaviti da se malo prohladi.

U posudu staviti mleveno meso, 1 jaje, 2 kasike ajvara, luk sa slaninom, “LCHF brasno” po vasem izboru i zacine po zelji. Dobro zamesiti smesu i rasporediti je u 12 silikonskih kalupa za mafine. Gore posuti sa susamom.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.

# Salata sa gornje slike se zove “Red salanova lettuce” 🙂

 

Rolat od mlevenog mesa

Mesni rolat / rolada s kuvanim jajima, struca, vekna… Svima poznat klasicni recept. 🙂 U mojoj verziji s dodatkom gljiva i dimljene slanine. Ukusno i zasitno jelo, zgodno za nedeljne ili svecanije ruckove 🙂

Sastojci:

• 1 glavica crnnog luka
• 80 grama naseckane slanine / pancete / speka
• malo maslinovog ulja ili masti
• 500 grama mlevenog mesa
• 1 mala konzerva gljiva
• 1 sveze jaje
• 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• po zelji – malo kurkume
• sol, biber
• beli luk u prahu/granulama
• persunovo lisce
• 5 kasika “LCHF brasna” – mleveni lan, badem, zobene mekinje, izmiksani orasasti plodovi…
• 5 kuvanih jaja
• slanina u trakama

Priprema:

Staviti 5 jaja da se skuvaju. U vodu dodati malo soli i sode-bikarbone da se jaja lakse ogule.

Na malo masnoce kratko proprziti sitno naseckan crni luk i naseckanu slaninu. Ostaviti da se ohladi.

Gljive oprati i kratko naseckati u seckalici. Treba da ostanu komadici.

U posudi izmesati mleveno meso, 1 sveze jaje, isprzeni luk sa slaninom, gljive, “LCHF brasno” (koristila sam mleveni zlatni lan), 1 kasiku ajvara ili senfa, persunovo lisce i zacine po ukusu. Smesu rastanjiti na komadu aluminijske folije. Uz rub poslagati tvrdo kuvana jaja i uviti rolat. Prebaciti ga u nauljenu tepsiju. Mesni rolat obloziti trakama slanine i krajeve slanine staviti ispod.

Okolo sipati 1 casu vode, pokriti tepsiju al. folijom i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece oko 45 minuta. Onda skinuti foliju i peci jos 15-ak minuta ili dok slanina fino ne porumeni. Ostaviti da se malo ohladi pa rezati na kriske.

# Umesto “LCHF brasna” mogu se koristiti i prezle / mrvice napravljene od nekog LCHF hleba ili peciva.

 

Kupus na grcki nacin

Ovo jelo cesto pripremam u LCHF verziji, a posto grcki jogurt nije na popisu ZK namirnica probala sam da ga zamenim s kefirom. Fino je ispalo 🙂

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka
• 3 kasike maslinovog ulja (moze i mast)
• 500 grama mlevenog mesa
• 1 manja glavica svezeg kupusa
• malo domaceg temeljca ili 1 kasika domaceg susenog zacina
• sol, biber
• malo origana
• suseno persunovo lisce
• 4 jaja
• 400 ml domaceg kefira

Priprema:

Na laganoj vatri na maslinovom ulju izdinstati sitno naseckan crni luk. Kad luk omeksa dodati mleveno meso i dinstati 10 minuta. Povremeno promesati. Dodati narezan kupus i dinstati 25 minuta uz povremeno mesanje. Povremeno podliti s malo domaceg temeljca ili vode. Posoliti, pobiberiti, po zelji dodati domaci suseni zacin i origano. Na kraju dodati persunovo lisce.

Smesu izliti u nauljenu tepsiju. U posudi umutit 4 jaja s malo soli i sa 400 ml domaceg kefira. To sipati preko smese. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni dok fino ne porumeni.

Pravila sam prema ovoj ideji i za LCHF verziju sam uobicajeno koristila grcki jogurt, a ponekad i pola grckog jogurta, a pola kiselu pavlaku / vrhnje.

Punjene paprike na LCHF nacin

Jos jedno klasicno jelo u LCHF verziji 🙂 Umesto rize koristila sam tikvice.

Sastojci:

• 7 srednjih paprika babura
• 1 srednja glavica luka
• 80 – 100 grama dimljene slanine / pancete / speka
• 2 – cena belog luka / cesnjaka
• malo masti ili maslinovog ulja
• 500 grama mlevenog mesa
• 2 manje zelene tikvice (courgettes)
• 1 jaje
• sol, biber
• persunovo lisce
• 1 kasikica crvene sitne paprike
• 400 – 500 ml kuvanog paradajza
• 1/2 litre domace supe

Priprema:

Paprike izdubiti, ocistiti od semenki, oprati i ostaviti da se ocede.

Na malo masnoce kratko proprziti sitno naseckan crni luk i naseckanu slaninu. Pred kraj dodati naseckani beli luk. Ostaviti da se prohladi.

Tikvice oprati i naribati na krupni ribez. U posudu staviti meso, przeni luk i slaninu, naribane tikvice, 1 jaje i zacine po zelji. Smesu dobro zamesiti i napuniti paprike.

U serpi pomesati kuvani paradajz, domacu supu i vodu. Posoliti po ukusu. Staviti punjene paprike, preko njih staviti manji poklopac i kuvati dok paprike ne omeksaju.

Gotovo jelo posuti s naseckanim persunovim liscem.

LCHF mesni ustipci

Jos jedan klasicni recept koji pravim u LCHF verziji 🙂 Ovo je zaista ekonomican recept jer se od 1/2 kg mesa, 3 jaja i jos par sastojaka dobije dosta “ustipaka”. Zgodni su za razne proslave, ali i za poneti za dorucak na poslu. Jedini “problematicni sastojak” u ovim ustipcima je 5 kasika brasna koje mozemo zameniti s nekim nasim “LCHF brasnom”. Ovaj put sam zamenila sa pravim bademovim brasnom i ispali su ukusniji od klasicnih mesnih ustipaka s pravim brasnom. Mislim da bi se mogli praviti i s lanenim ili sezamovim brasnom.

Sastojci:

• 3 jaja
• sol i biber po ukusu
• po zelji – domaci suseni zacin
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• 2-3 cena belog luka / cesnjaka ili beli luk u prahu
• 1 glavica crnog luka
• 3 kasike maslinovog ulja
• 4 kasike pravog bademovog / sezamovog / lanenog brasna
• 1 prasak za pecivo (alnatura)
• 500 grama mlevenog mesa
• 100 ml mlake vode
• suseno persunovo lisce
• za przenje – mast / maslinovo ulje / obicno kokosovo ulje (bez mirisa)

Priprema:

U posudu staviti 3 jaja, 3 kasike maslinovog ulja, sitno naseckani crni luk i beli luk, 1 prasak za pecivo, 4 kasike bademovog brasna, sitnu papriku i zacine po ukusu. Dobro izmiksati, dodati mleveno meso, 100 ml vode i persunovo lisce i sve zajedno dobro izmesati. Ostaviti da odstoji na hladnom najmanje 1/2 sata.

U tiganju zagrejati masnocu, kasikom vaditi smesu i prziti ustipke sa obadve strane. Przene mesne ustipke stavljati na kuhinjski papir da se upije visak masnoce.

Ideja za rucak 5

LCHF je za mene pravi gurmanski nacin ishrane, a i Zelena Kura uz malo truda to isto moze biti 🙂 U ovim nacinima ishrane najvaznije je izbeci monotoniju. Volim kad imam vremena da se posvetim kuvanju, napravim nesto sto nisam duze vreme i usput iskombinujem jedan novi recept 🙂

Na tanjiru se nalaze:

• pohovani karfiol
• fasiri iz rerne
• praziluk sa slaninom – u tiganj se stave praziluk / poriluk, naseckana dimljena slanina i kockica maslaca te se sve dinsta na laganoj vatri. Pred kraj se posoli, pobiberi, doda beli luk u prahu i na kraju suvi persunov list.
• Mesana salata – 1/2 glavice kupusa, 1 mrkva / sargarepa, par rotkvica, 3 struka mladog luka, 1 paradajz, 1/4 velikog krastavca, maslinovo ulje, sol, jabukovo sirce ili limunov sok

Fasiri iz rerne

Fasire najcesce pecem u rerni jer mi je to jednostavnije i imam manje posla oko njih. Finiji su ako im se doda proprzen luk i malo slanine. Ovaj put sam dodala u njih chia semenke pa nisam morala dodavati nikakvu zamenu za brasno ili prezle.

Sastojci:

• 1 manja glavica luka
• 80-100 grama dimljene slanine / pancete / speka
• 2 kasike chia semenki
• 500 grama mlevenog mesa
• 1 jaje
• sol, biber
• 2 cena belog luka / cesnjaka ili beli luk u prahu
• 1/2 kasikice kurkume (turmeric)
• 2 kasike Dijon senfa (ili neki senf bez secera)
• persunov list i zacinsko bilje po zelji
• malo maslinovog ulja

Priprema:

U posudicu staviti 2 kasike chia semenki i malo vode. Ostaviti da semenke nabubre.

U tiganju na malo masnoce kratko proprziti sitno naseckan crni luk i slaninu. Ostaviti da se prohladi.

U posudu staviti mleveno meso (koristila sam svinjetinu), namocene chia semenke, isprzeni luk i slaninu, 1 jaje senf i zacine. Dobro zamesiti smesu pa je podeliti na 10-11 loptica. Tepsiju obloziti pek papirom. Sipati malo maslinovog ulja na ruke pa svaku lopticu nauljiti, spljostiti i staviti u tepsiju.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta. Mogu se okrenuti na sredini pecenja. Sipati malo maslinovog ulja u soljicu pa svaki fasir malo premazati sa silikonskom cetkicom nakon vadjenja iz rerne.