Potaz od pecene bundeve

Fini potaz od pecene bundeve i 2 vrste luka u mrsnoj i posnoj varijanti.

Sastojci:

• 700 grama bundeve (pumpkin, butternut squash)
• 1 glavica crnog luka
• 1 glavica belog luka
• sol i biber po ukusu
• maslinovo ulje
• 500 ml domace supe
• malo jabukovog sirceta
• 50 grama slanine ili semenke bundeve

Priprema:

Bundevu oguliti i i izrezati na kockice.

Crni luk iseci na kriske.

Staviti u tepsiju kockice bundeve i luk u kriskama, posoliti, pobiberiti i poprskati maslinovim uljem. Dobro izmesati rukama.

Glavici belog luka odseci vrh i umotati je u aluminijsku foliju. Dodati je u tepsiju.

Peci na 180 st. 20 minuta, promesati i nastaviti peci jos 20 minuta.

Prebaciti u serpu, dodati istisnuti peceni beli luk (kolicina po vasem ukusu), zaliti s domacom supom i usitniti stapnim mikserom.

Dodati malo jabukovog sirceta i kratko vratiti na vatru da provri.

U tiganju ispeci oko 50 grama i tokom serviranja posuti po potazu.

Za posnu / vegeterijansku verziju ide supa od povrca, a gore pecene semenke bundeve / buce.

Pravila sam prema ovom receptu samo sam izostavila jabuku. Za Paleo verziju moze jabuka.

Biskvit s bundevom

Iskoristite sezonu bundeva da probate ovaj ukusan i socni kolac koji je inace jako popularan u LCHF grupama 🙂  Moze se servirati kao zaseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac.

Sastojci:

• 4 jaja
• 450 grama pirea od bundeve (muskatna tikva / butternut squash)
• 125 grama maslaca
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
• po zelji – malo cimeta
• 3 ravne kasike pravog kokosovog brasna
• 1 kasikica sode-bikarbone
• malo limunovog soka

Priprema:

Bundevu preseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti i ocistiit od kore.  Pomocu stapnog  miksera napraviti pire.

Na laganoj vatri u serpici otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 4 jaja s 1 kasikom stevie u prahu i 1 kasikom eritritola (ili samo sa steviom). Dodati maslac  i pire od bundeve. Posto je bundeva slatka sama po sebi probati pa po zelji dodati jos malo zasladjivaca. Dodati 3 kasike kokosovog brasna, 1 kasikicu sode-bikarbone i malo limunovog soka da soda-bikarbona proradi. Sve zajedno izmiksati i sipati u tepesiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni  20 minuta.

Moja zapazanja 🙂 Meni nakon 20 min. biskvit jos nije bio pecen pa sam smanjila temperatura na 160-170 stepeni i pekla jos 10 minuta.  Od jedne srednje bundeve dobila sam oko 410 grama pirea, tako da kolicina moze varirati od 400-450 grama. Ovaj biskvit treba da izgleda socno i pomalo vlazno. Sve zavisi koliko je bundeva vodenkasta pa ako smesa deluje retko dodajte jos malo kokosovog brasna. Smesa pre pecenja treba da izgleda poput pirea od krompira.

Kolac pre sluzenja dobro ohladite u frizideru!

Pravljeno je prema ideji od Sanja C. i Melita J. 🙂

 

 

 

Cupcakes s bundevom i avokadom

S nekim malim izmenama iskombinirala sam 2 recepta s bloga i dobila nove ukusne cupcakes 🙂

Sastojci za mafine:

• 2 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni ertitritol
• 70 ml otopljenog kokosovog ulja
• 1 kasika nezasladjenog kakao praha
• 50 ml vode
• 40 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 2 ravne kasike pravog kokosovog brasna
• 350 grama pirea od pecene bundeve (muskatna bundeva/tikva, butternut squash)

Sastojci za kremu:

• 2 mala ili 1 veliki avokado
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
• 1-2 kasikice nezasladjenog kakao praha
• oko 100 ml bademovog mleka
• 3 kasike seckanih orasastih plodova po zelji – koristila sma przene lesnike
• + orasasti plodovi za posipanje

Priprema:

Bundevu iseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti, ocistiti od kore i usitniti u pire pomocu stapnog miksera. Izmeriti 350 grama.

Umutiti 2 jaja sa steviom i eritritolom samlevenim u el. mlinu za kafu. Dodati ostale sastojke i kratko izmiksati. Smesu podeliti u 10 silikonskih kalupica za mafine. Peci na 180 stepeni 30-35 minuta. Ostaviti mafine da se ohlade pa ih izvaditi iz kalupica.

Za kremu u el. seckalicu staviti avokado, kakao, malo stevie i eritritola i bademovo mleko. Kolicina mleka zavisi od velicine avokada jer krema treba biti gusta. Sve zajedno dobro izmiksati. Zatim rucno umesati seckane orasaste plodove i kremom namazati muffine. Posuti ih sa seckanim orasastim plodovima po zelji.  Cupcakes dobro ohladiti u frizideru.

• Uobicajeno biskviti s pecenom bundevom budu nekako vlazni i deluju kao da nisu peceni. Ukusniji su ako se dobro ohlade u frizideru.

 

Ideja za rucak 8

Moj danasnji ZK rucak 🙂 Dan kad je na redu riba. Ideja kako napraviti pomfrit od bundeve 🙂

Na tanjiru se nalaze:

• pecena paprika na maslinovom ulju
• salata (uobicajeno stavim malo salate za slikanje tanjira, a onda dodajem jos 😉 )
• skusa (mackerel) napravljena po ovom receptu. Koristila sam zamrznutu ribu, ali sam je izvadila iz zamrzivaca par sati pre pripreme i prosusila s kuhinjskim papirom)
• pomfrit od muskatne bundeve/ tikve / butternut squash- kupila sam vec ovako isecenu bundevu. Pravila sam na slican nacin kao sto pravim pomrit od celera. Isecene stapice bundeve posoliti, pobiberiti i posuti s belim lukom u prahu. Otopiti 1 punu kasiku kokosovog ulja i preliti preko stapica bundeve i sve dobro izmesati. Ostaviti 20-ak minuta da odstoji pa prebaciti u tepsiju oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok bundeva ne omeksa. 1-2 puta tokom pecenja promesati.

ZK cupcakes sa pecenom bundevom

Sezonu recepata u ovoj godini pocinjem s jednim slatkim receptom za sve one koji traze recepte bez glutena. Za docek Nove godine pravila sam cupcakes i dopali su se i onima koji nisu na LCHF.

Sastojci za mafine:

• 350 grama pirea od pecene bundeve/tikve/butternut squash
• 2 veca jaja
• 40 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” za kolace)
• 70 ml otopljenog kokosovog ulja
• prstohvat soli
• mleveni eritritol i stevia do zeljene slatkoce
• 2 kasike limunovog soka
• 70 ml vode
• 1 kasika pravog kokosovog brasna

Sastojci za kremu:

• 3 jaja
• mleveni eritritol i stevia do zeljene slatkoce
• sok od 1 limuna
• 60 grama maslaca
• za posipanje – ribani kokos ili badem u listicima

Priprema:

Bundevu preseci na 8 delova, ocistiti od kostica i ispeci u rerni. Ostaviti da se ohladi pa “meso” bundeve usitniti stapnim mikserom.

U posudu izmiksati 2 jaja i mleveni eritritol i steviu. Dodati ostale sastojke i sve dobro izmiksati. Podesliti u 11-12 silikonskih ili papirnatih korpica za mafine. Peci u prethodno zagrejnoj rerni na 180 stepeni oko 1/2 sata.

Za kremu u metalnoj posudi izmiksati 3 jaja, limunov sok, mleveni eritritol i steviu do zeljene slatkoce. Dodati naseckani maslac pa skuvati kremu na pari neprestano mesajuci zicom. Ostaviti da se prohladi pa kremu kratko izmiksati i podeliti po mafinima. Prosarati viljuskom i gore posuti ribani kokos ili badem u listicima.

Recept sam pronasla na FB stranici “Danijelina fitness kuhinja”. Imala sam manju bundevu pa sam morala smanjivati kolicinu sastojaka.

U originalnom receptu ide: 500 grama pecene bundeve, 3 jaja, 100 ml kokosovog ulja, 50 grama ribanog kokosa, malo soli, 100 ml vode, sladilo i 1 kasika pravog kokosovog brasna. Biskvit se moze ispeci u tepsiji srednje velicine i onda premazati kremom.

 

 

Maslac s pecenom bundevom

Aromaticni maslac sa pecenom bundevom mozete posluziti kao namaz na LCHF palacinkama, pecivu ili kao dodatak nekom desertu. Ako vam ostane pecene bundeve priprema je zaista brza.

Sastojci:

• 125 grama neslanog maslaca/putra
• 60 grama pirea od pecene bundeve
• zacini po zelji – cimet, muskatni orascic, cardamom, allspice…
• 1 kasika mlevenog eritritola ili stevie

Priprema:

Ostaviti maslac da se opusti na sobnoj temperaturi. Dodati izmiksanu pecenu bundevu, zacine po zelji i samleveni zasladjivac. Dobro izmesati pa staviti na pek papir, oblikovati kobasicu i uviti krajeve u suprotnim pravcima.

• Pravila sam ga i tako da sam izmerila 6o grama od ovog deserta pre faze dodavanja maslaca. Onda se ne moraju posebno dodati zacini ni zasladjivac.

Aromaticni maslac se moze izrezati na kolutove i cuvati u zamrzivacu do 6 meseci, a u frizideru do 7 dana.

Pravljeno je prema ovoj ideji 🙂

 

Poslastica od pecene bundeve

Nedavno sam pocela koristiti kupovne zamrznute kockice bundeve. Super su mi je stede vreme i snagu za gulenje i rezanje bundeve 🙂 Nadosla sam na ideju da ih pripremim u slatkoj verziji i dobila sam fin i zdrav desert. Naravno za ovaj recept moze se koristiti i sveza bundeva/tikva.

Sastojci:

• 500 grama kockica bundeve/tikve (butternut squash)
• 2-3 kasike mlevenog eritritola ili stevie
• malo cimeta u prahu
• malo naribanog muskantog orascica
• malo maslinovog ulja
• kockica maslaca (50-70 grama)
• za posipanje – listici badema

Priprema:

Tepsiju obloziti pek papirom. Staviti kockice bundeve i posuti ih s mlevenim eritritolom i steviom. Gore naribati malo muskatnog orascica i posuti cimet. Sve poprskati sa malo maslinovog ulja i izmesati.

Staviti da se pece u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni oko pola sata ili dok bundeva ne omeksa.

Pecene bundeve prebaciti u odgovarajucu posudu, dodati otopljeni maslac i sve usitniti stapnim mikserom. Servirati u posudicama i posuti listicima badema.

Moze se posluziti toplo i ohladjeno.

Salata sa pecenom bundevom

Ako volite pecenu bundevu preporucujem da probate ovu ukusnu i zdravu jesensku salatu 🙂

Sastojci:

• kockice bundeve (muskatna tikva/butternut squash)
• maslinovo ulje
• sol, biber
• dimljena slanina
• saka polutki oraha
• mladi spinat/spanac
• razne zelene salate po izboru

Sastojci:

Na papir za pecenje staviti bundevu narezanu na kockice, posoliti, pobiberiti i pospricati sa maslinovim uljem. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni 25-30 minuta ili dok bundeva ne omeksa. Mozete koristiti i zamrznutu bundevu.

U tiganju ispeci slaninu izrezanu na kockice i orahe. Orasi se mogu tostirati posebno no ukusniji su ako se ispeku zajedno sa slaninom 🙂

Salatu i spinat oprati, zaciniti po zelji i sloziti na tanjir. Preko salate sloziti kockice ohladjene pecene bundeve i pecenu slaninu i orahe. Gore lagano pospricati sa maslinovim, susamovim ili bundevinim uljem.

Drugi put sam propekla u tiganju na suvo semenke suncokreta i bundeve i sipala preko salate.

Recept sam pronasla na ovom blogu, a takodjer je objavljen i na blogu “Istine i lazi o hrani”.

Pire od bundeve

U LCHF i ZK nije dozvoljen krompir pa pire uobicajeno pravim od karfiola, brokole i korena celera, a sad je na red dosla i bundeva 🙂 Kupila sam povoljno oguljenu zamrznutu bundevu isecenu na kockice pa sam je prvo pekla u rerni i onda napravila pire. Naravno mozete koristiti svezu, oguljenu bundevu isecenu na kockice ili posto se bundeva malo teze guli, ispeci komade bundeve u rerni i iskoristi “meso” bundeve za pire.

Sastojci:

• 500 grama ociscene bundeve (muskatna tikva/buca/butternut squash)
• malo maslinovog ulja
• sol, biber
• beli luk u prahu, zacini po izboru
• komad maslaca
• po zelji malo naribanog muskatnog orascica

Priprema:

Oguljenu i iseckanu bundevu staviti u tepsiju oblozenu pek papirom. Posoliti, pobiberiti, staviti beli luk u prahu i zacine po izboru. Poprskati sa maslinovim uljem, izmesati rukama i staviti da se pece 25-30 minuta na 180 stepeni.

U dzezvici ili serpici na laganoj vatri rastopiti komad maslaca. Pecenu bundevu prebaciti u posudu, dodati maslac i sve fino usitniti sa stapnim mikserom. Po potrebi jos malo posoliti i po zelji dodati malo naribanog muskatnog orascica.

Po zelji posuti sa isprzenim susamom/sezamom u tavici na suvo ili miksom raznih isprzenih semenki.

Nesto vise o ovoj vrsti bundeva 🙂

Kolacici sa pecenom bundevom

Moja ideja kategorije “desert” je da se Zelena Kura ne prekida ako se potrefi neka proslava 🙂 Bolje je pripremiti sebi nesto “po propisu” i imati malo opusteniji dan nego doci u iskusenje i zbrljati sa kolacima punim secera. Takodjer ima dosta osoba koje nisu na ZK samo radi mrsavljenja pa radi njih povremeno postavim koji recept za neku poslasticu 🙂

Sastojci:

• 250 grama pecene bundeve (butternut squash / muskatna tikva)
• 80 grama maslaca/putra
• stevia po ukusu
• 2 kasikice nezasladjenog kakaa
• malo cimeta i naribanog muskatnog orascica (nutmeg)
• 120 grama mlevenih oraha

Priprema:

Bundevu ispeci, oguliti koru i onda izmeriti trazenu kolicinu. Maslac otopiti na laganoj vatri i preliti preko pecene bundeve. Dodati 2 kasikice kakaa, malo cimeta, naribanog muskatnog orascica i steviu do zeljene slatkoce. Sve zajedno izmiksati, dodati mlevene orahe pa jos kratko izmiksati. Umotati posudu i smesu staviti u frizider na 15-ak minuta.

Trokut verzija – dugacki kalup za trokut obloziti sa skrozirnom folijom i u njega utisnuti smesu. Preklopiti foliju i rukama ispritiskati smesu. Kalup staviti u frizider. Nakon par sati trokut istresti na tacnu, sa tupim nozem poravnati neravnine od folije i rezati trokutice. Dimenzije mog trokut kalupa su 36 x 6 cm.

Kuglice – od smese praviti male kuglice i uvaljati ih u mlevene orahe. Ako je bundeva vodenkastija mozda ce jos trebati malo oraha.