LCHF kokos – avokado kolac

Ukusan i zdrav kolac bez glutena i laktoze. Biskvit ce moze praviti kao poseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac, a krema se inace moze servirati u posudicama kao brzi desert.

Sastojci:

BISKVIT:

• 3 jaja
• 125 m kokosovog ili bademovog mleka
• 40 grama pravog kokosovog brasna
• 35 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 1 kasikica praska za pecivo bez glutena (alnatura) ili cream of tartar
• do zeljene slatkoce –  stevia i mleveni eritritol

KREMA:

• 100 ml bademovog mleka
• 2 pune kasike chia semenki
• 2 veca avokada
• 1 kasika nezasladjenog kakao praha
• po potrebi jos malo bademovog mleka
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Odvojiti belanjke od zumanjaka. Belanjke s prstohvatom soli istuci u cvrst sneg. U zumanjke dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Izmiksati pa dodati obadve vrste kokosovog brasna i mleko po izboru. Sve zajedno izmiksati, a onda rucno varjacom ili silikonskom lopaticom dodati sneg od belanjaka.

Smesu istresti u tepsijicu promera 20 cm oblozenu pek papirom (moglo bi i od 18 cm da dobije na visini). Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 40 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Za kremu u posudici pomesati 2 pune kasike chia semenki i 100 ml bademovog mleka. Ostaviti oko 15 minuta da semenke nabubre. 2 veca avokada usitniti u elektricnoj seckalici ili pomocu stapnog miksera. Dodati 1 kasiku nezasladjenog kakao praha te steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Dodati namocene chia smenke i po potrebi jos bademovog mleka da se dobije gusta krema (kolicina mleka zavisi od velicine avokada).

Kremu namazati preko biskvita i isarati viljuskom. Ostaviti kolac u frizideru da se dobro ohladi.

Biskvit sam pravila prema ovom receptu s FB stranice “LCHF recepti, Zoki”. Prvi put nisam stavljala prasak za pecivo. U osnovi nema neke razlike pa se moze izostaviti. Za okrugli kalup promera 26 cm ili za tepsiju srednje velicine treba duplirati smesu.

Kokosovo mleko

Domace kokosovo mleko se brzo i lako pravi, a ukusnije je i jeftinije od onog kupovnog. U ovoj verziji koristi se ribani kokos ili obicno kokosovo brasno.

Sastojci:

• 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 600 ml vode
• po zelji – malo stevie

Priprema:

Staviti 600 ml vode i nakon sto provri pricekati jedno 2 minute jer voda treba da bude vrela, a ne kipuca. Dodati ribani kokos, promesati i ostaviti da stoji 1 – 1.5 sat.

Sve presipati u blender i miksati nekoliko minuta. Preko plasticne posude staviti cediljku i preko gazu, staru krpu ili pamucnu pelenu. Sipati tekucinu iz blendera, procediti pa odignuti sva 4 kraja gaze i rukama dobro iscediti kokos. Probati pa po zelji dodati malo stevie.

Mleko sipati u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem posto ce se u frizideru svrdnuti gornji sloj pa flasa nije prakticna. Mleko drzati u frizideru.

Od iscedjenog kokosa se moze napraviti pravo kokosovo brasno tako da se kokos susi u rerni na niskoj temperaturi, dobro ohladi i onda jos samelje u elektricnom mlinu za kafu.

Moze se iskoristiti i za neki kolac ili pecivo.

Pravila sam prema ovom receptu, samo duplu smesu. Dobije se oko 500 ml kokosovog gustog mleka. Prema potrebi mleko mozete malo razrediti vodom.

Limun-chia puding

Za ljubitelje limuna 🙂 Jednostavno, brzo i zdravo 🙂

Sastojci:

• 1 konzerva kokosovog mleka (400 ml)
• 6 ravnih kasika chia semenki
• 1 domaci ili organic limun
• stevia i eritritol do zeljene slatkoce
• lemon curd za serviranje

Priprema:

Kokosovo mleko istresti u posudu i pomesati sa zicom. Dodati naribanu koricu, sok od limuna i chia semenke. Dodati eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu i steviu do zeljene slatkoce. Sve promesati i ostaviti u poklopljenoj posudi u frizideru nekoliko sati ili preko noci.

Za “lemon curd” u metalnoj posudi na pari umutiti 4 zumanjka, 40 grama maslaca, sok od 1 limuna i steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce.

Chia puding servirati u posudicama i gore staviti punu kasiku lemon curda.

Coko-koko kolac

Fini, kremasti kolac bez glutena za ljubitelje kokosa 🙂

Sastojci:

• 12 jaja
• po ukusu stevia i eritritol
• 120 grama kokosovog brasna (ribani kokos)
• 2 kasike nezasladjenog kakaa
• 200-250 grama maslaca/putra
• 1 konzerva kokosovog mleka (400 ml)
• 1 kasika kakaa
• 40 grama ribanog kokosa
• + kokos za posipanje

Priprema:

Dan uoci staviti konzervu kokosovog mleka u frizider.

Izvaditi maslac iz frizidera da se opusti na sobnoj temperaturi.

Odvojiti belanjke od zumanjaka. U posudu staviti 6 belanjaka i ulupati ih u cvrst sneg sa prstohvatom soli. Dodati eritritol samleven u mlinu za kafu i steviu do zeljene slatkoce. Dobro izmiksati pa varjacom lagano umesati 60 grama kokosovog brasna (ribani kokos). Sipati u tepsiju oblozenu pek papirom velicine 25 x 35 cm i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 15-17 minuta. Proveriti sa cackalicom ili nozicem da li je peceno.

Ispeci jos jedan isti biskvit.

Za FIL prvo izmiksati 12 zumanjaka sa 2 kasike kakaa i sa samlevenim eritritolom i steviom do zeljene slatkoce. Nastaviti mutiti na pari. U ohladjeno dodati maslac i dobro izmiksati.

Izvaditi konzervu kokosovog mleka iz frizidera i samo odvojiti gusti deo. U to dodati, 1 kasiku kakaa, steviu i 40 grama ribanog kokosa samlevenog u mlinu za kafu.

Premazati preko prvog biksvita i preko namazati pola fila. Preklopiti sa drugim biskvitom pa gore namazati ostatak fila. Poravnati, isarati viljuskom pa posuti sa ribanim kokosom.

Ostaviti u frizideru par sati da se dobro ohladi.

• Fil sa kokosovim mlekom se moze i izostaviti. Ako se pravi moze se izostaviti dodavanje kakaa.

Fil sa kokosovim mlekom je radjen po ovoj ideji za fil, a inspiraciju za sam kolac sam nasla u ovom receptu i pokusala da napravim ZK verziju.

LCHF kokos-limun kolac

Danas je tacno 2 godine od kad sam na LCHF nacinu ishrane. Kad nesto prihvatis kao lifestyle i kad ti prija vreme proleti 🙂

Za moj 2. LCHF rodjendan castim vas jednim recepticem prilagodjenim zelenoj kuri 🙂

Sastojci za biskvit:

• 5 belanjaka
• po ukusu stevia i eritritol (ili samo stevia)
• korica i sok od 1/2 manjeg limuna
• 100 grama kokosovog brasna (ribani kokos)
• malo kokosovog ili bademovog mleka

Sastojci za fil:

• 5 zumanjaka
• po ukusu stevia i eritritol (ili samo stevia)
• sok od 1/2 manjeg limuna
• 150 grama maslaca
• 90-100 grama blansiranog mlevenog badema
• + ribani kokos za posipanje

Priprema:

Ulupati belanjke sa prstohvatom soli i miksom stevie i eritritola. Dodati naribanu koricu i sok od limuna. Lagano varjacom umesati kokosovo brasno. Smesu sipati u manju tepsiju oblozenu pek papirom. Moja tepsija je velicine 16 x 28 cm.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 13-15 minuta. Ispeceni biskvit staviti na tacnu pa pospricati sa malo kokosovog ili bademovog mleka.

Za fil izmiksati zumanjke sa steviom i eritritolom pa ih nastaviti mutiti na pari. Na kraju dodati limunov sok. Skinuti sa vatre pa u vruce dodati 150 grama naseckanog maslaca, izmiksati i ostaviti da se ohladi. Zatim umesati mleveni badem (koristim onaj iz Lidla).

Fil premazati preko biskvita i posuti sa kokosovim brasnom. Ostaviti da se dobro ohladi u frizideru.

Cilj zelene kure je da nas odvikne od slatkog. Ipak cesto se nadjemo na nekim proslavama gde svi oko nas jedu kolace pa je tesko odoleti. Da ne bi dosli u iskusenje i zbrljali sa kolacima punim secera ponekad nije lose napraviti neki kolac sa dozvoljenim namirnicama ako nas uhvati zelja za slatkim. Naravno treba ga jesti umereno.

 

ZK chia puding

Na LCHF cesto pravim pudinge sa kokosovim mlekom i chia semenkama. Uobicajeno samo na konzervu mleka dodam 4 pune kasike semenki. Volim ih u kombinaciji sa kratko prokuvanim sumskim vocem zasladjenim steviom. U zelenoj kuri je zabranjeno voce pa sam dodala kakao u smesu i dobila sasvim solidan puding.

Sastojci:

• 1 konzerva kokosovog mleka (400 ml)
• 4 kasike chia semenki
• 1 kasika nezasladjenog kakao praha
• po ukusu stevia

Priprema:

Ovo pravim u plasticnoj posudi sa poklopcem tako da nema ekstra prljanja sudja 🙂

U posudu sipati mleko iz konzerve i lagano ga izmesati zicom da se razbiju grudvice. Dodati prosejani kakao i steviu do zeljene slatkoce pa sve dobro izmesati. Dodati 4 pune kasike chia semenki. Poklopiti posudu i ostaviti u frizideru tokom noci ili na par sati.

Rolat bez glutena i laktoze

Lako je smisljati recepte za kolace gde se mogu koristiti svi moguci sastojci 😉 Lista namirnica sa kojom bi mogli napraviti neku poslasticu u ZK stilu poprilicno je mala jer iskljucuje mlecne proizvode i voce. Iskombinirala sam moja 2 omiljena recepta, cokoladu zamenila kakaom i dobila ukusnu i zdravu poslasticu.

Sastojci:

• 4 jaja
• 50 grama mlevenih orasa
• stevia po ukusu
• 1 konzerva koksovog mleka (400 ml)
• 40 grama kosovog brasna (ribani kokos)
• 1 kasika kakaa
• 1 kasika kokosovog ulja

Priprema:

Posebno izlupati cvrst sneg od 4 belanjka sa prstohvatom soli. U drugoj posudi izlupati zumanjke sa steviom do zeljene slatkoce. Dodati mlevene orase i lagano varjacom dodati sneg od belanjaka te pazljivo izmesati. Sipati u tepsiju oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 12-15 minuta. Vruc biskvit istresti na pek papir ili kuhinjsku krpu, okrenuti pa smotati u rolat.

Kasikom izvaditi cvrsti deo kosovog mleka i izmeriti 180-200 grama. Ostatak koristiti za nesto drugo. Dodati 40 grama ribanog kokosa i steviu do zeljene slakoce. Fil ostaviti na kratko u frizider.

U dzezvici na laganoj vatri otopiti 1 kasiku kokosovog ulja, 1 kasiku kakaa i malo stevie.

Rolat premazati filom, poprskati ga sa prelivom od kakaa i smotati. Ostaviti ga umotanog da se dobro stegne u frizideru. Seci nakon par sati ili sutra.

Fil je po ideji iz “Bounty keto rolata”