LCHF kokos – avokado kolac — November 4, 2017

LCHF kokos – avokado kolac

kokos-avokadoUkusan i zdrav kolac bez glutena i laktoze. Biskvit ce moze praviti kao poseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac, a krema se inace moze servirati u posudicama kao brzi desert.

Sastojci:

BISKVIT:

  • 3 jaja
  • 125 m kokosovog ili bademovog mleka
  • 40 grama pravog kokosovog brasna
  • 35 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 1 kasikica praska za pecivo bez glutena (alnatura) ili cream of tartar
  • do zeljene slatkoce –  stevia i mleveni eritritol

KREMA:

  • 100 ml bademovog mleka
  • 2 pune kasike chia semenki
  • 2 veca avokada
  • 1 kasika nezasladjenog kakao praha
  • po potrebi jos malo bademovog mleka
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Odvojiti belanjke od zumanjaka. Belanjke s prstohvatom soli istuci u cvrst sneg. U zumanjke dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Izmiksati pa dodati obadve vrste kokosovog brasna i mleko po izboru. Sve zajedno izmiksati, a onda rucno varjacom ili silikonskom lopaticom dodati sneg od belanjaka.

Smesu istresti u tepsijicu promera 20 cm oblozenu pek papirom (moglo bi i od 18 cm da dobije na visini). Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 40 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

kokos biskvit

Za kremu u posudici pomesati 2 pune kasike chia semenki i 100 ml bademovog mleka. Ostaviti oko 15 minuta da semenke nabubre. 2 veca avokada usitniti u elektricnoj seckalici ili pomocu stapnog miksera. Dodati 1 kasiku nezasladjenog kakao praha te steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Dodati namocene chia smenke i po potrebi jos bademovog mleka da se dobije gusta krema (kolicina mleka zavisi od velicine avokada).

Kremu namazati preko biskvita i isarati viljuskom. Ostaviti kolac u frizideru da se dobro ohladi.

Biskvit sam pravila prema ovom receptu s FB stranice “LCHF recepti, Zoki”. Prvi put nisam stavljala prasak za pecivo. U osnovi nema neke razlike pa se moze izostaviti. Za okrugli kalup promera 26 cm ili za tepsiju srednje velicine treba duplirati smesu.

Advertisements
Mleko i brasno od lesnika ili badema — October 28, 2017

Mleko i brasno od lesnika ili badema

mleko od lesnika

U Zelenoj Kuri ponekad koristimo bademovo ili lesnikovo mleko. Ne preporucuju se kupovna mleka u tetrapaku jer su puna raznih dodataka, a zapravo imaju svega 2% badema. Domaca verzija je neuporedivo finija, a nista se ne baca. Od ostataka cedjenih badema ili lesnika moze se napraviti “brasno” koje je inace jako skupo. Takodjer se mogu iskoristiti u nekom kolacu, kuglicama ili pecivu. Ovaj put sam pravila mleko s lesnicima, a ista procedura vazi i za bademe. 🙂

Za ovaj recept sam koristila solje od 240 ml. Izmeriti jednu solju lesnika, zaliti s jednom soljom vode i ostaviti tokom noci (najmanje 8 sati).

priprema mlekaLesnike istresti u cediljku i izaprati. Na taj nacin mleko ce biti kremastije. Staviti ih u blender, dodati 3 solje vode i miksati par minuta. Po zelji mozete jos dodati oko 100 ml vode.

Preko plasticne posude staviti cediljku i preko nje gazu, staru krpu ili pelenu. Sipati tekucinu i pomocu kasike procediti. Zatim podignuti sva 4 kraja gaze i dobro rukama izgnjeciti i iscediti lesnike. Probati pa po zelji dodati malo stevie. Mozete dodati i malo vanilije ili cimeta. Mleko sipati u flasu i drzati do 3 dana u frizideru.

B r a s n o

Lesnike iz gaze prebaciti na tepsiju oblozenu pek papirom. Susiti ih u rerni na 50 – 100 st. Probati rukama da li se brasno osusilo. Ostaviti da se dobro ohladi na zraku. Brasno ce biti grudvasto pa ga treba jos samleti u elektricnom mlinu za kafu. Dobije se oko 50 grama brasna.

lesnik brasno

2. verzija mleka

Finiji okus ce se dobiti ako se lesnici ili bademi prvo malo ispeku. Lesnike ispeci u rerni na 150 st. ili u tiganju na laganoj vatri. Paziti da ne potamne. Ostaviti ih da se ohlade pa ih zaliti sa soljom vode i ostaviti preko noci. Izaprati ih i staviti u blender i dodati istu kolicinu vode (3 – 3.5 solje).

Za “cokoladnu verziju”  mleko procediti, vratiti u cist blender i dodati 2 kasike nezasladjenog kakao praha i 2 kasike bele stevie u prahu ili prema ukusu. Sve dobro izmiksati.

lesnikovo mleko

 

Lesnik biskvit — October 22, 2017

Lesnik biskvit

holandski kolac

Jos jedan ukusan biskvit bez glutena. Przeni lesnici ovom kolacu daju finu aromu. Fin kao zaseban kolac ili kao podloga za neki kolac ili tortu.

Sastojci:

  • 5 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • prstohvat soli
  • 150 grama maslaca
  • 200 grama lesnika / ljesnjaka
  • 1 prasak za pecivo (alnatura) ili cream of tartar (vinski prasak za pecivo)
  • malo vanilije

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili u tiganju, ostaviti da se ohlade i skinuti im kozice. Samleti ih u masini za orasaste plodove. Maslac otopiti u manjoj serpici na laganoj vatri i ostaviti da se ohladi.

Umutiti 5 jaja sa prstohvatom soli i vanilijom. Dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Povremeno dodavati otopljeni maslac. Dodati prasak za pecivo i lagano rucno umesati mlevene lesnike.

Smesu istresti u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 st. oko 35 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Ovaj biskvit bi se mogao peci i u duguljastom kalupu ili u kalupu za “srneca ledja”.

Za glazuru na biksvitu otopila sam u metalnoj posudici na pari 60 grama kakao maslaca (cocoa butter) , 30 grama nezasladjenog kakao praha, 30 grama maslaca i po 1 kasiku stevie i eritritola.

Na slici je kakao maslac u prahu i kakao koji inace koristim.

kakao maslac

Fino bi bilo i preseci biskvit po pola i namazati po sredini i gore s “ZK Nutellom” ili “lemon curdom” 🙂

Recept sam pronasla na FB stranici “LCHF recepti, Zoki”, a ona ga je pronasla u FB grupi  ‘Koolhydraatarmdieet met recepten’ 🙂

 

ZK Nutella — October 15, 2017

ZK Nutella

nutella

Nesto poput ZK Nutelle 🙂 Ukusan i zdrav namaz sa przenim lesnicima bez mlecnih proizvoda. Recept se poklapa s Hrono ishranom, a ujedno je i postan.

Sastojci:

  • 1 solja (240 ml) lesnika
  • 3 kasike nezasladjenog kakao praha
  • 30-40 ml kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili tiganju, ohladiti ih i oguliti. Kokosovo ulje otopiti u manjoj dzezvici. Lesnike staviti u elektricnu seckalicu pa ih mleti dok se fino ne usitne.

Dodati otopljeno kokosovo ulje, kakao i zasladjivac. Dodala sam 1 kasiku bele stevie u prahu i 1 kasiku eritritola samlevenog u el. mlinu za kafu.

Pomocu silikonske lopatice skidati namaz sa zidova elektricne seckalice i uz male pauze blendirati  dok se ne stvori fina kremasta smesa.

Posto imama obicnu manju el. seckalicu pravila sam pola smese od ovog recepta 🙂

Autor recepta savetuje da se ovaj namaz ne drzi u fizideru jer ce se previse svrdnuti nego u poklopljenoj posudi na hladnom mestu. Od kolicine kokosovog ulja zavisi gustina namaza.

Kokos kocke — October 6, 2017

Kokos kocke

kokos kocke

Zapravo na blogu o Zelenoj Kuri kategorija “desert” ne bi ni trebala da postoji. Izmedju ostalog jedan od ciljeva Zelene Kure je da nas odvikne od zelje za slatkim. Prva ideja je bila da objavim par recepata za kolace za neke specijalne prilike, cisto da ne dodjete u iskusenje da prekidate Zelenu Kuru. Secam se kako sam gledala u liste “osnovnih” i “dodatnih” namirnica i razmisljala kako iskombinirati desert koji ce se poklopiti s pravilima. U medjuvremenu sam usla u stos s tim kolacima, vidim da odlicno prolaze i kod onih koji nisu LCHF i zao mi je da ne objavim recepte ovde. S vremenom se na blogu broj recepta za kolace poceo povecavati i sad shvacam da saljem pogresnu poruku.

Znaci ako ste na Zelenoj Kuri radi mrsavljenja izbegavajte jesti deserte jer ce vam zaustaviti mrsavljenje, a mozete se cak i udebljati. Ovi recepti su vise za osobe koje su na opustenom LCHF i odrzavanju kilaze, za one koji zele da se udebljaju i koje traze recepte za kolace bez glutena i mlecnih proizvoda. Jedino se od mlecnih proizvoda u vecini recepata nalazi maslac. Dosta slatkih recepata moze proci i u “hrono kuhinji” 🙂

Evo jos jedne uspesne kombinacije…

Sastojci:

BISVIT:

  • 5 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • 150 grama maslaca
  • 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 2 kasike pravog kokosovog brasna
  • 2 kasikice praska za pecivo (alnatura)

PRELIV:

  • 60 grama kakao maslaca (cocoa butter)
  • 30 grama nezasladjenog kakao praha
  • 30 grama maslaca
  • 1 kasika stevie i 1 kasika eritritola
  • ribani kokos – za posipanje

Priprema:

U dzezvici ili maloj serpici na laganoj vatri otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 5 jaja sa steviom i mlevenim eritritolom do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni i ohladjeni maslac te kratko izmiksati. Dodati prasak za pecivo, ribani kokos i pravo kokosovo brasno. Sve zajedno lagano izmesati varjacom ili silikonskom splatulom. Sipati u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepni oko 1/2 sata. Proveriti nozicem da li je peceno. Ostaviti biskvit da se ohladi.

Za preliv u metalnoj posudi na pari otopiti obe vrste maslaca, kakao prah i po 1 kasiku stevie i eritritola. Ako vam nije dovoljno slatko dodajte jos malo zasladjivaca.

Biskvit izbockati viljuskom i sipati vruc preliv preko njega. Ostaviti par minuta i onda kolac posuti ribanim kokosom.  Ostaviti kolac da se dobro ohladi i onda ga rezati na kocke.

 

Keksici s orasima — October 2, 2017

Keksici s orasima

keksiciOvo mi je jedan od omiljenih recepata za LCHF kekse 🙂 Ovi keksici su zapravo varijanta orasnica. Brzo i lako se prave, a zaista su ukusni. Posto u ZK nije dozvoljena cokolada, pokusala sam napraviti cokoladnu glazuru s kakao maslacem. Ispalo je ukusnije nego s kupovnom cokoladom.

Sastojci:

  • 165 grama mlevenih oraha
  • 1 jaje
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol (ili samo stevia)
  • po zelji – malo prave vanilije
  • 30 grama kakao maslaca
  • 20 grama nezasladjenog kakao praha
  • 1 kasika stevie

Priprema:

Viljuskom izmutiti 1 jaje, malo vanilije, 1 ravnu kasiku stevie i 1 kasiku eritritola. (Koristim belu steviu u prahu). Dodati mlevene orahe, zamesiti smesu, probati da li je dovoljno slatko pa po ukusu dodati jos zasladjivaca. Moze se koristiti samo stevia no LCHF kolaci su puno ukusniji ako se kombinira stevia i eritritol.

Od smese napraviti 11-12 kuglica. Svaku kuglicu spljostiti i staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Keksice malo isarati viljuskom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni 27-30 min.

U metalnoj posudi iznad pare otopiti 30 grama kakao maslaca, 20 grama kakao praha i 1 kasiku stevie. Pomocu silikonske cetkice premazati keksice. Nekoliko keksica po zelji posuti s mlevenim orasima. Ostaviti da se glazura svrdne. Treba joj vise vremena nego kupovnoj cokoladi.

Naravno mogu se servirati i bez cokoladne glazure, a mogu se i premazati s domacim maslacem od orasastih plodova.

Pravila sam 1/2 smese od ovog recepta s bloga “Slatka strana LCHF ishrane” 🙂

Biskvit s bundevom — September 24, 2017

Biskvit s bundevom

biskvit

Iskoristite sezonu bundeva da probate ovaj ukusan i socni kolac koji je inace jako popularan u LCHF grupama 🙂  Moze se servirati kao zaseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac.

Sastojci:

  • 4 jaja
  • 450 grama pirea od bundeve (muskatna tikva / butternut squash)
  • 125 grama maslaca
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • po zelji – malo cimeta
  • 3 ravne kasike pravog kokosovog brasna
  • 1 kasikica sode-bikarbone
  • malo limunovog soka

Priprema:

Bundevu preseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti i ocistiit od kore.  Pomocu stapnog  miksera napraviti pire.

Na laganoj vatri u serpici otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 4 jaja s 1 kasikom stevie u prahu i 1 kasikom eritritola (ili samo sa steviom). Dodati maslac  i pire od bundeve. Posto je bundeva slatka sama po sebi probati pa po zelji dodati jos malo zasladjivaca. Dodati 3 kasike kokosovog brasna, 1 kasikicu sode-bikarbone i malo limunovog soka da soda-bikarbona proradi. Sve zajedno izmiksati i sipati u tepesiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni  20 minuta.

Moja zapazanja 🙂 Meni nakon 20 min. biskvit jos nije bio pecen pa sam smanjila temperatura na 160-170 stepeni i pekla jos 10 minuta.  Od jedne srednje bundeve dobila sam oko 410 grama pirea, tako da kolicina moze varirati od 400-450 grama. Ovaj biskvit treba da izgleda socno i pomalo vlazno. Sve zavisi koliko je bundeva vodenkasta pa ako smesa deluje retko dodajte jos malo kokosovog brasna. Smesa pre pecenja treba da izgleda poput pirea od krompira.

Kolac pre sluzenja dobro ohladite u frizideru!

Pravljeno je prema ideji od Sanja C. i Melita J. 🙂

 

 

 

Cupcakes s bundevom i avokadom — September 7, 2017

Cupcakes s bundevom i avokadom

cupcakes 005S nekim malim izmenama iskombinirala sam 2 recepta s bloga i dobila nove ukusne cupcakes 🙂

Sastojci za mafine:

  • 2 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni ertitritol
  • 70 ml otopljenog kokosovog ulja
  • 1 kasika nezasladjenog kakao praha
  • 50 ml vode
  • 40 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 2 ravne kasike pravog kokosovog brasna
  • 350 grama pirea od pecene bundeve (muskatna bundeva/tikva, butternut squash)

Sastojci za kremu:

  • 2 mala ili 1 veliki avokado
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
  • 1-2 kasikice nezasladjenog kakao praha
  • oko 100 ml bademovog mleka
  • 3 kasike seckanih orasastih plodova po zelji – koristila sma przene lesnike
  • + orasasti plodovi za posipanje

Priprema:

Bundevu iseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti, ocistiti od kore i usitniti u pire pomocu stapnog miksera. Izmeriti 350 grama.

Umutiti 2 jaja sa steviom i eritritolom samlevenim u el. mlinu za kafu. Dodati ostale sastojke i kratko izmiksati. Smesu podeliti u 10 silikonskih kalupica za mafine. Peci na 180 stepeni 30-35 minuta. Ostaviti mafine da se ohlade pa ih izvaditi iz kalupica.

Za kremu u el. seckalicu staviti avokado, kakao, malo stevie i eritritola i bademovo mleko. Kolicina mleka zavisi od velicine avokada jer krema treba biti gusta. Sve zajedno dobro izmiksati. Zatim rucno umesati seckane orasaste plodove i kremom namazati muffine. Posuti ih sa seckanim orasastim plodovima po zelji.  Cupcakes dobro ohladiti u frizideru.

  • Uobicajeno biskviti s pecenom bundevom budu nekako vlazni i deluju kao da nisu peceni. Ukusniji su ako se dobro ohlade u frizideru.

 

Granola bars — July 17, 2017

Granola bars

granola bars

Nisam dugo postavila recept za neki LCHF slatkis 🙂 Ovi kolaci se zaista brzo prave, ukusni su i zasitni. Naravno treba pripaziti na kolicine 😉

Sastojci:

  • 100 grama badema ili lesnika
  • 100 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno iz trgovine)
  • 50 grama oraha
  • 50 grama semenki suncokreta
  • malo soli
  • 4 velike kasike maslaca od indijskih orascica (cashew butter)
  • 3 kasike maslaca
  • malo prave vanilije
  • stevia i eritritol do zeljene slatkoce
  • malo bademovog ili kokosovog mleka

Priprema:

Bademe ili lesnike, orahe, suncokret i kokosovo brasno usitniti u el. seckalici.

Na laganoj vatri ili na pari otopiti maslac i maslac od indijskih orascica i dodati smesi. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu.  Dodati malo soli i vanilije. Dodati malo bademovog ili kokosovog mleka tek toliko da se moze zamesiti smesa. Sve dobro zamesiti, smesu utisnuti u tepsiju oblozenu pek papirom, poravnati i ostaviti 1 sat u frizideru. Nakon tog smesu narezati rezacem za pizzu ili tankim nozem na ploske zeljene velicine.

# Koristila sam przene lesnike. 50 grama sam naseckala, a 50 grama samlela. Ribani kokos je vec bio dosta sitan pa ga nisam mlela. Lesnike i orahe sam samlela u masini za orahe, a suncokret u mlinu za kafu. U receptu prema kojem sam ih pravila nije navedeno mleko, ali je koristen med pa je za ZK verziju potrebno malo tekucine da se poveze smesa. Zasladila sam s 1 kasikom eritritola i 1 kasikom stevie u prahu. Stavila sam ih u tepsiju velicine 16 x 23 cm.

Za LCHF verziju umesto maslaca od indijskih orascica mozete koristiti maslac od kikirikija. Maslac od sirovih indijskih orascica mozete sami napraviti. Potrebno ih je prvo namociti u vodi.

Pravila sam prema ovom receptu s omiljenog bloga “Typeoneprincess” 🙂

 

Kolacici s indijskim orascicima — June 23, 2017

Kolacici s indijskim orascicima

keksici 011

Ovi brzinski kolacici prave se sa sirovim indijskim orascicima i mogu se praviti i u slatkoj i u slanoj verziji 🙂

Sastojci:

  • 3 belanjka
  • 90 grama mlevenih sirovih indijskih orascica (cashew nuts)
  • 50 grama seckanih sirovih indijskih orascica
  • za svaki kolacic po 1 indijski orascic
  • za slanu verziju – sol
  • za slatku verziju – mix stevie i mlevenog eritritola

Priprema:

Istuci 3 belanjka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Za slatku verziju dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu, a za slanu verziju dodati jos malo soli. Rucno varjacom ili silikonskom splatulom umesati mlevene i seckane indijske orascice.

Smesu podeliti u tepsiji oblozenoj pek papirom na oko 13 hrpica i na svaku hrpicu staviti po 1 indijski orascic. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni 15-17 minuta ili dok lagano ne porumene.