Keksici s lesnikom

Jednostavni i fini keksici sa svega nekoliko sastojaka u kojima aroma pecenih lesnika dolazi do punog izrazaja.

Sastojci:

• 90 grama mlevenih lesnika
• 2 belanjka
• do zeljene slatkoce stevia i eritritol
• 1 kasikica vanilije (bez secera)
• lomljeni lesnici za dekoraciju

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni na 150 st. Kad se ohlade oguliti im kozicu i samleti ih u obicnoj masinici za orase.

Ulupati 2 belanjka sa steviom i eritritolom do zeljene slatkoce. Dodati vaniliju.

Rucno pomocu varjace ili slikonske lopatice umesati 90 grama mlevenih lesnika.

Pazeljivo promesati i na tepsiji oblozenoj pek papirom kasikicom staviti 10-12 hrpica. Mozete malo pokvasiti ruke pa zagladiti hrpice.

Saku pecenih lesnika staviti u najlon kesu i izlupati batom za meso. Posipati preko keksica i prstima vece komade lagano utisnuti.

Staviti da se pece u prethodno zagrejanoj rerni na 160 st. oko 25 minuta ili dok samo lagano ne porumene. (Zakasnila sam 2-3 minute s vadjenjem keksica iz rerne)

Pravila sam prema ovom video snimku.

Mafini s mrkvom

Planirala sam praviti tortu od mrkve i onda sam shvatila da nemam dovoljno bademovog brasna pa sam napravila 3/5 smese i dobila 12 mafina. Na neke od njih sam gore stavila “lemon curd”. Fino je ispalo 🙂

Sastojci:

• 3 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
• 120 grama otopljenog maslaca
• 1.5 kasikica arome vanilije (sugar free) ili malo prave vanilije
• 30 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 120 grama pravog bademovog brasna
• 180 grama naribane mrkve / sargarepe
• 1/2 – 3/4 kasikice cimeta u prahu
• 1 1/4 kasikice praska za pecivo (bez glutena)

Priprema:

Maslac otopiti iznad pare u metalnoj ili vatrostalnoj posudi da bi se izbeglo prskanje. Ostaviti da se malo ohladi.

Mrkvu ocistiti i naribati na krupnijoj strani ribeza.

Penasto umutit 3 jaja i zasladjivace do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni maslac i vaniliju. Izmiksati pa dodati bademovo brasno, ribani kokos, prasak za pecivo i cimet. Na kraju dodati naribanu mrkvu i sve zajedno izmiksati.

Smesu podeliti u 11-12 silikonskih korpica za mafine. Peci u prethno zagrejanoj rerni na 170 stepeni dok fino ne porumene. Proveriti s nozicem ili cackalicom da li su peceni. Moji mafini su bili peceni za 22 minute.

Na neke od mafina sam stavila “lemon curd” i posula sam ih listicima badema.

Pravila sam prema ovom receptu.  Cela smesa moze posluziti kao podloga za neku LCHF/ZK tortu.

 

 

Domace bele cokoladice

Sa kakao maslacem mozete praviti ukusne i zdrave cokoladice. Od kad sam pocela LCHF nisam jela belu cokoladu i nedavno sam se odusevila s ovom keto verzijom. 🙂

Sastojci:

• 170 grama kakao maslaca (cocoa butter)
• 120 grama kokosovog mleka u prahu (coconut milk powder)
• do zeljene slatkoce stevia i eritritol
• 2 kasikice arome vanilije (sugar free) ili 1 kasikica vanila bean powder
• prstohvat soli (po mogucnosti himalajska)

Priprema:

U metalnoj ili vatrostalnoj posudi iznad pare prvo otopiti kakao maslac. Skloniti ga sa sporeta i ostaviti da odstoji jedno 2 minute.

• Ako je kokosovo mleko u prahu krupnije ili ima grudvice prvo ga sameljite u elektricnom mlinu za kafu. Takodjer treba samleti eritritol.

U otopljeni kakao maslac dodati kokosovo mleko u prahu, vaniliju, malo soli i steviu i mleveni ertitriol do zeljene slatkoce. U originalnom receptu pise da ide 50 grama eritritola i par kapi stevie.

Sve dobro izmesati. U receptu pise da se smesa prebaci u food processor i miksa 30 do 60 sekundi, a ja sam sve samo dobro izmesala zicom.

Cokoladu sipati u silikonske kalupice i ostaviti da se dobro svrdne u frizideru.

Moze se cuvati na hladnom suvom mestu ili u frizideru u poklopljenoj posudici i do 3 meseca.

• Pravila sam od pola smese i bude ih dosta. Iskreno bila sam u dilemi da li da objavim ovaj recept posto nisam 100% sigurna da li je kokosovo mleko u prahu LCHF namirnica. Na stranim blogovima i u LCHF/Keto kuvaricama na engleskom jeziku se koristi.

Pravila sam prema ovom receptu gde mozete videti slike pripreme. 🙂

Zdrave cokoladice

Ako imate mogucnost da nabavite kakao maslac mozete sami praviti zdrave cokolade i bombonjerice. Ove cokoladice su dosta gorke, zasitne i pravi su uzitak za ljubitelje tamne cokolade. 🙂

Sastojci:

• 60 grama kakao maslaca (coca butter)
• 60 grama kokosovog maslaca (cocoa butter) ili maslaca od badema
• 20 grama ektra devicanskog kokosovog ulja (extra virgin olive oil)
• 60 grama nezasladjenog kakao praha
• do zeljene slatkoce stevia i eritritol
• 2 kasike seckanih orasastih plodova (po vasem izboru)
• po zelji – par zrna himalajske soli

Priprema:

Orasaste plodove ispeci na laganoj vatri u tiganju ili tepsiji te ih sitno naseckati. Koristila sam vec naseckani miks orasastih plodova pa sam ih samo lagano propekla u tiganju.

U metalnu posudu staviti kakao maslac, kokosov maslac, kokosovo ulje i kakao. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol. Dodala sam 1 kasiku bele stevie i 1 kasiku eritritola samlevenog u elektricnom mlinu za kafu. Po zelji dodati par zrna himalajske soli. Sve zajedno otopiti na pari do bro promesati. Dodati seckane orasaste plodove.

Smesu podeliti u silikonske modlice. Modlice staviti u frizider najmanje sat vremena ili dok se cokolada dobro ne svrdne.

Izvaditi cokoladice iz modlica, prebaciti u posudu s poklopcem i cuvati ih u frizideru.

Koristila sam kupovni kokosov maslac, a inace se moze napraviti i u kucnoj verziji.

Kad sam ih drugi put pravila zamenila sam kokosov maslac s bademovim maslacem. U ZK inace ne koristim maslac od kikirikija no za LCHF verziju umesto bademovog ili kokosovog maslaca mogao bi se dodati domaci nezasladjeni maslac od kikirikija. Umesto seckanih orasastih plodova mozete dodati sastojak po vasem izboru.

Naravno, konzumirati ih u malim kolicinama i izbegavati pravljenje istih ako ste na mrsavljenju. 🙂

Recept sam pronasla u FB grupi “Zdravi, siti i veseli bili”. Autor je Tamara P.

ZK kokos kolac

Malo smo se zasladili za vikend. 🙂 Ovaj put sam isla na sigurno i napravila sam biksvit od belanjaka, a zumanjke sam kuvala na pari. Jednostavno i fino. 🙂

Sastojci:

• 10 jaja
• 2 prstohvata soli
• do zeljene slatkoce stevia i eritritol
• 200 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno)
• 2 kasike nezasladjenog kakao praha
• malo vanilije
• 250 grama maslaca
• ribani kokos – za posipanje

Priprema:

Izvaditi maslac iz frizidera da se opusti jer za kremu treba da je sobne temperature.

5 belanjaka izmiksati sa prstohvatom soli. Postepeno dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. (Uobicajeno stavim 2 kasike eritritola samlevenog u elektricnom mlinu za kafu i 2 kasike bele stevie u prahu pa probam i po potrebi dodam jos malo.) Izmiksati cvrst sneg, a onda rucno s varjacom ili silikonskom lopaticom umesati 100 grama ribanog kokosa. Smesu istresti u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Pre tog pek papir malo nauljiti ili namastiti. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 st. oko 15 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Od istih sastojaka ispeci jos jedan biskvit.

Za kremu zumanjke staviti u metalnu posudu i dodati im steviu i eritritol do zeljene slatkoce. Dodati 2 kasike kakao praha i malo vanilije. Kremu izmiksati pa nastaviti kuvati na pari dok se fino ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.

U posudi izmiksati maslac, zatim dodati ohladjenu kremu i sve zajedno dobro izmiksati. Ako je krema gusta mozete dodati i manje maslaca (oko 220 grama).

Premazati preko prvog biskvita, preklopiti drugim biskvitom, namazati gore i posuti ribanim kokosom. Ostaviti u frizideru da se ohladi i zatim rezati.

Pravila sam prema ideji od “LCHF kokos tortice”, a kremu sam malo izmenila. Biskvit bi se mogao ispeci u najvecoj tepsiji od rerne i preseci na 2 dela.

LCHF kokos – avokado kolac

Ukusan i zdrav kolac bez glutena i laktoze. Biskvit ce moze praviti kao poseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac, a krema se inace moze servirati u posudicama kao brzi desert.

Sastojci:

BISKVIT:

• 3 jaja
• 125 m kokosovog ili bademovog mleka
• 40 grama pravog kokosovog brasna
• 35 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 1 kasikica praska za pecivo bez glutena (alnatura) ili cream of tartar
• do zeljene slatkoce –  stevia i mleveni eritritol

KREMA:

• 100 ml bademovog mleka
• 2 pune kasike chia semenki
• 2 veca avokada
• 1 kasika nezasladjenog kakao praha
• po potrebi jos malo bademovog mleka
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Odvojiti belanjke od zumanjaka. Belanjke s prstohvatom soli istuci u cvrst sneg. U zumanjke dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Izmiksati pa dodati obadve vrste kokosovog brasna i mleko po izboru. Sve zajedno izmiksati, a onda rucno varjacom ili silikonskom lopaticom dodati sneg od belanjaka.

Smesu istresti u tepsijicu promera 20 cm oblozenu pek papirom (moglo bi i od 18 cm da dobije na visini). Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 40 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Za kremu u posudici pomesati 2 pune kasike chia semenki i 100 ml bademovog mleka. Ostaviti oko 15 minuta da semenke nabubre. 2 veca avokada usitniti u elektricnoj seckalici ili pomocu stapnog miksera. Dodati 1 kasiku nezasladjenog kakao praha te steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Dodati namocene chia smenke i po potrebi jos bademovog mleka da se dobije gusta krema (kolicina mleka zavisi od velicine avokada).

Kremu namazati preko biskvita i isarati viljuskom. Ostaviti kolac u frizideru da se dobro ohladi.

Biskvit sam pravila prema ovom receptu s FB stranice “LCHF recepti, Zoki”. Prvi put nisam stavljala prasak za pecivo. U osnovi nema neke razlike pa se moze izostaviti. Za okrugli kalup promera 26 cm ili za tepsiju srednje velicine treba duplirati smesu.

Mleko i brasno od lesnika ili badema

U Zelenoj Kuri ponekad koristimo bademovo ili lesnikovo mleko. Ne preporucuju se kupovna mleka u tetrapaku jer su puna raznih dodataka, a zapravo imaju svega 2% badema. Domaca verzija je neuporedivo finija, a nista se ne baca. Od ostataka cedjenih badema ili lesnika moze se napraviti “brasno” koje je inace jako skupo. Takodjer se mogu iskoristiti u nekom kolacu, kuglicama ili pecivu. Ovaj put sam pravila mleko s lesnicima, a ista procedura vazi i za bademe. 🙂

Za ovaj recept sam koristila solje od 240 ml. Izmeriti jednu solju lesnika, zaliti s jednom soljom vode i ostaviti tokom noci (najmanje 8 sati).

Lesnike istresti u cediljku i izaprati. Na taj nacin mleko ce biti kremastije. Staviti ih u blender, dodati 3 solje vode i miksati par minuta. Po zelji mozete jos dodati oko 100 ml vode.

Preko plasticne posude staviti cediljku i preko nje gazu, staru krpu ili pelenu. Sipati tekucinu i pomocu kasike procediti. Zatim podignuti sva 4 kraja gaze i dobro rukama izgnjeciti i iscediti lesnike. Probati pa po zelji dodati malo stevie. Mozete dodati i malo vanilije ili cimeta. Mleko sipati u flasu i drzati do 3 dana u frizideru.

B r a s n o

Lesnike iz gaze prebaciti na tepsiju oblozenu pek papirom. Susiti ih u rerni na 50 – 100 st. Probati rukama da li se brasno osusilo. Ostaviti da se dobro ohladi na zraku. Brasno ce biti grudvasto pa ga treba jos samleti u elektricnom mlinu za kafu. Dobije se oko 50 grama brasna.

2. verzija mleka

Finiji okus ce se dobiti ako se lesnici ili bademi prvo malo ispeku. Lesnike ispeci u rerni na 150 st. ili u tiganju na laganoj vatri. Paziti da ne potamne. Ostaviti ih da se ohlade pa ih zaliti sa soljom vode i ostaviti preko noci. Izaprati ih i staviti u blender i dodati istu kolicinu vode (3 – 3.5 solje).

Za “cokoladnu verziju”  mleko procediti, vratiti u cist blender i dodati 2 kasike nezasladjenog kakao praha i 2 kasike bele stevie u prahu ili prema ukusu. Sve dobro izmiksati.

 

Lesnik biskvit

Jos jedan ukusan biskvit bez glutena. Przeni lesnici ovom kolacu daju finu aromu. Fin kao zaseban kolac ili kao podloga za neki kolac ili tortu.

Sastojci:

• 5 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
• prstohvat soli
• 150 grama maslaca
• 200 grama lesnika / ljesnjaka
• 1 prasak za pecivo (alnatura) ili cream of tartar (vinski prasak za pecivo)
• malo vanilije

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili u tiganju, ostaviti da se ohlade i skinuti im kozice. Samleti ih u masini za orasaste plodove. Maslac otopiti u manjoj serpici na laganoj vatri i ostaviti da se ohladi.

Umutiti 5 jaja sa prstohvatom soli i vanilijom. Dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Povremeno dodavati otopljeni maslac. Dodati prasak za pecivo i lagano rucno umesati mlevene lesnike.

Smesu istresti u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 st. oko 35 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Ovaj biskvit bi se mogao peci i u duguljastom kalupu ili u kalupu za “srneca ledja”.

Za glazuru na biksvitu otopila sam u metalnoj posudici na pari 60 grama kakao maslaca (cocoa butter) , 30 grama nezasladjenog kakao praha, 30 grama maslaca i po 1 kasiku stevie i eritritola.

Na slici je kakao maslac u prahu i kakao koji inace koristim.

Fino bi bilo i preseci biskvit po pola i namazati po sredini i gore s “ZK Nutellom” ili “lemon curdom” 🙂

Recept sam pronasla na FB stranici “LCHF recepti, Zoki”, a ona ga je pronasla u FB grupi  ‘Koolhydraatarmdieet met recepten’ 🙂

 

ZK Nutella

Nesto poput ZK Nutelle 🙂 Ukusan i zdrav namaz sa przenim lesnicima bez mlecnih proizvoda. Recept se poklapa s Hrono ishranom, a ujedno je i postan.

Sastojci:

• 1 solja (240 ml) lesnika
• 3 kasike nezasladjenog kakao praha
• 30-40 ml kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili tiganju, ohladiti ih i oguliti. Kokosovo ulje otopiti u manjoj dzezvici. Lesnike staviti u elektricnu seckalicu pa ih mleti dok se fino ne usitne.

Dodati otopljeno kokosovo ulje, kakao i zasladjivac. Dodala sam 1 kasiku bele stevie u prahu i 1 kasiku eritritola samlevenog u el. mlinu za kafu.

Pomocu silikonske lopatice skidati namaz sa zidova elektricne seckalice i uz male pauze blendirati  dok se ne stvori fina kremasta smesa.

Posto imama obicnu manju el. seckalicu pravila sam pola smese od ovog recepta 🙂

Autor recepta savetuje da se ovaj namaz ne drzi u fizideru jer ce se previse svrdnuti nego u poklopljenoj posudi na hladnom mestu. Od kolicine kokosovog ulja zavisi gustina namaza.

Kokos kocke

Zapravo na blogu o Zelenoj Kuri kategorija “desert” ne bi ni trebala da postoji. Izmedju ostalog jedan od ciljeva Zelene Kure je da nas odvikne od zelje za slatkim. Prva ideja je bila da objavim par recepata za kolace za neke specijalne prilike, cisto da ne dodjete u iskusenje da prekidate Zelenu Kuru. Secam se kako sam gledala u liste “osnovnih” i “dodatnih” namirnica i razmisljala kako iskombinirati desert koji ce se poklopiti s pravilima. U medjuvremenu sam usla u stos s tim kolacima, vidim da odlicno prolaze i kod onih koji nisu LCHF i zao mi je da ne objavim recepte ovde. S vremenom se na blogu broj recepta za kolace poceo povecavati i sad shvacam da saljem pogresnu poruku.

Znaci ako ste na Zelenoj Kuri radi mrsavljenja izbegavajte jesti deserte jer ce vam zaustaviti mrsavljenje, a mozete se cak i udebljati. Ovi recepti su vise za osobe koje su na opustenom LCHF i odrzavanju kilaze, za one koji zele da se udebljaju i koje traze recepte za kolace bez glutena i mlecnih proizvoda. Jedino se od mlecnih proizvoda u vecini recepata nalazi maslac. Dosta slatkih recepata moze proci i u “hrono kuhinji” 🙂

Evo jos jedne uspesne kombinacije…

Sastojci:

BISVIT:

• 5 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
• 150 grama maslaca
• 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 2 kasike pravog kokosovog brasna
• 2 kasikice praska za pecivo (alnatura)

PRELIV:

• 60 grama kakao maslaca (cocoa butter)
• 30 grama nezasladjenog kakao praha
• 30 grama maslaca
• 1 kasika stevie i 1 kasika eritritola
• ribani kokos – za posipanje

Priprema:

U dzezvici ili maloj serpici na laganoj vatri otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 5 jaja sa steviom i mlevenim eritritolom do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni i ohladjeni maslac te kratko izmiksati. Dodati prasak za pecivo, ribani kokos i pravo kokosovo brasno. Sve zajedno lagano izmesati varjacom ili silikonskom splatulom. Sipati u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepni oko 1/2 sata. Proveriti nozicem da li je peceno. Ostaviti biskvit da se ohladi.

Za preliv u metalnoj posudi na pari otopiti obe vrste maslaca, kakao prah i po 1 kasiku stevie i eritritola. Ako vam nije dovoljno slatko dodajte jos malo zasladjivaca.

Biskvit izbockati viljuskom i sipati vruc preliv preko njega. Ostaviti par minuta i onda kolac posuti ribanim kokosom.  Ostaviti kolac da se dobro ohladi i onda ga rezati na kocke.