ZK Nutella — October 15, 2017

ZK Nutella

nutella

Nesto poput ZK Nutelle ๐Ÿ™‚ Ukusan i zdrav namaz sa przenim lesnicima bez mlecnih proizvoda. Recept se poklapa s Hrono ishranom, a ujedno je i postan.

Sastojci:

  • 1 solja (240 ml) lesnika
  • 3 kasike nezasladjenog kakao praha
  • 30-40 ml kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili tiganju, ohladiti ih i oguliti. Kokosovo ulje otopiti u manjoj dzezvici. Lesnike staviti u elektricnu seckalicu pa ih mleti dok se fino ne usitne.

Dodati otopljeno kokosovo ulje, kakao i zasladjivac. Dodala sam 1 kasiku bele stevie u prahu i 1 kasiku eritritola samlevenog u el. mlinu za kafu.

Pomocu silikonske lopatice skidati namaz sa zidova elektricne seckalice i uz male pauze blendiratiย  dok se ne stvori fina kremasta smesa.

Posto imama obicnu manju el. seckalicu pravila sam pola smese od ovog recepta ๐Ÿ™‚

Autor recepta savetuje da se ovaj namaz ne drzi u fizideru jer ce se previse svrdnuti nego u poklopljenoj posudi na hladnom mestu. Od kolicine kokosovog ulja zavisi gustina namaza.

Advertisements
Kokos kocke — October 6, 2017

Kokos kocke

kokos kocke

Zapravo na blogu o Zelenoj Kuri kategorija “desert” ne bi ni trebala da postoji. Izmedju ostalog jedan od ciljeva Zelene Kure je da nas odvikne od zelje za slatkim. Prva ideja je bila da objavim par recepata za kolace za neke specijalne prilike, cisto da ne dodjete u iskusenje da prekidate Zelenu Kuru. Secam se kako sam gledala u liste “osnovnih” i “dodatnih” namirnica i razmisljala kako iskombinirati desert koji ce se poklopiti s pravilima. U medjuvremenu sam usla u stos s tim kolacima, vidim da odlicno prolaze i kod onih koji nisu LCHF i zao mi je da ne objavim recepte ovde. S vremenom se na blogu broj recepta za kolace poceo povecavati i sad shvacam da saljem pogresnu poruku.

Znaci ako ste na Zelenoj Kuri radi mrsavljenja izbegavajte jesti deserte jer ce vam zaustaviti mrsavljenje, a mozete se cak i udebljati. Ovi recepti su vise za osobe koje su na opustenom LCHF i odrzavanju kilaze, za one koji zele da se udebljaju i koje traze recepte za kolace bez glutena i mlecnih proizvoda. Jedino se od mlecnih proizvoda u vecini recepata nalazi maslac. Dosta slatkih recepata moze proci i u “hrono kuhinji” ๐Ÿ™‚

Evo jos jedne uspesne kombinacije…

Sastojci:

BISVIT:

  • 5 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • 150 grama maslaca
  • 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 2 kasike pravog kokosovog brasna
  • 2 kasikice praska za pecivo (alnatura)

PRELIV:

  • 60 grama kakao maslaca (cocoa butter)
  • 30 grama nezasladjenog kakao praha
  • 30 grama maslaca
  • 1 kasika stevie i 1 kasika eritritola
  • ribani kokos – za posipanje

Priprema:

U dzezvici ili maloj serpici na laganoj vatri otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 5 jaja sa steviom i mlevenim eritritolom do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni i ohladjeni maslac te kratko izmiksati. Dodati prasak za pecivo, ribani kokos i pravo kokosovo brasno. Sve zajedno lagano izmesati varjacom ili silikonskom splatulom. Sipati u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepni oko 1/2 sata. Proveriti nozicem da li je peceno. Ostaviti biskvit da se ohladi.

Za preliv u metalnoj posudi na pari otopiti obe vrste maslaca, kakao prah i po 1 kasiku stevie i eritritola. Ako vam nije dovoljno slatko dodajte jos malo zasladjivaca.

Biskvit izbockati viljuskom i sipati vruc preliv preko njega. Ostaviti par minuta i onda kolac posuti ribanim kokosom.ย  Ostaviti kolac da se dobro ohladi i onda ga rezati na kocke.

 

Keksici s orasima — October 2, 2017

Keksici s orasima

keksiciOvo mi je jedan od omiljenih recepata za LCHF kekse ๐Ÿ™‚ Ovi keksici su zapravo varijanta orasnica. Brzo i lako se prave, a zaista su ukusni. Posto u ZK nije dozvoljena cokolada, pokusala sam napraviti cokoladnu glazuru s kakao maslacem. Ispalo je ukusnije nego s kupovnom cokoladom.

Sastojci:

  • 165 grama mlevenih oraha
  • 1 jaje
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol (ili samo stevia)
  • po zelji – malo prave vanilije
  • 30 grama kakao maslaca
  • 20 grama nezasladjenog kakao praha
  • 1 kasika stevie

Priprema:

Viljuskom izmutiti 1 jaje, malo vanilije, 1 ravnu kasiku stevie i 1 kasiku eritritola. (Koristim belu steviu u prahu). Dodati mlevene orahe, zamesiti smesu, probati da li je dovoljno slatko pa po ukusu dodati jos zasladjivaca. Moze se koristiti samo stevia no LCHF kolaci su puno ukusniji ako se kombinira stevia i eritritol.

Od smese napraviti 11-12 kuglica. Svaku kuglicu spljostiti i staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Keksice malo isarati viljuskom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni 27-30 min.

U metalnoj posudi iznad pare otopiti 30 grama kakao maslaca, 20 grama kakao praha i 1 kasiku stevie. Pomocu silikonske cetkice premazati keksice. Nekoliko keksica po zelji posuti s mlevenim orasima. Ostaviti da se glazura svrdne. Treba joj vise vremena nego kupovnoj cokoladi.

Naravno mogu se servirati i bez cokoladne glazure, a mogu se i premazati s domacim maslacem od orasastih plodova.

Pravila sam 1/2 smese od ovog recepta s bloga “Slatka strana LCHF ishrane” ๐Ÿ™‚

Biskvit s bundevom — September 24, 2017

Biskvit s bundevom

biskvit

Iskoristite sezonu bundeva da probate ovaj ukusan i socni kolac koji je inace jako popularan u LCHF grupama ๐Ÿ™‚ย  Moze se servirati kao zaseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac.

Sastojci:

  • 4 jaja
  • 450 grama pirea od bundeve (muskatna tikva / butternut squash)
  • 125 grama maslaca
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • po zelji – malo cimeta
  • 3 ravne kasike pravog kokosovog brasna
  • 1 kasikica sode-bikarbone
  • malo limunovog soka

Priprema:

Bundevu preseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti i ocistiit od kore.ย  Pomocu stapnogย  miksera napraviti pire.

Na laganoj vatri u serpici otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 4 jaja s 1 kasikom stevie u prahu i 1 kasikom eritritola (ili samo sa steviom). Dodati maslacย  i pire od bundeve. Posto je bundeva slatka sama po sebi probati pa po zelji dodati jos malo zasladjivaca. Dodati 3 kasike kokosovog brasna, 1 kasikicu sode-bikarbone i malo limunovog soka da soda-bikarbona proradi. Sve zajedno izmiksati i sipati u tepesiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeniย  20 minuta.

Moja zapazanja ๐Ÿ™‚ Meni nakon 20 min. biskvit jos nije bio pecen pa sam smanjila temperatura na 160-170 stepeni i pekla jos 10 minuta.ย  Od jedne srednje bundeve dobila sam oko 410 grama pirea, tako da kolicina moze varirati od 400-450 grama. Ovaj biskvit treba da izgleda socno i pomalo vlazno. Sve zavisi koliko je bundeva vodenkasta pa ako smesa deluje retko dodajte jos malo kokosovog brasna. Smesa pre pecenja treba da izgleda poput pirea od krompira.

Kolac pre sluzenja dobro ohladite u frizideru!

Pravljeno je prema ideji od Sanja C. i Melita J. ๐Ÿ™‚

 

 

 

Cupcakes s bundevom i avokadom — September 7, 2017

Cupcakes s bundevom i avokadom

cupcakes 005S nekim malim izmenama iskombinirala sam 2 recepta s bloga i dobila nove ukusne cupcakes ๐Ÿ™‚

Sastojci za mafine:

  • 2 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni ertitritol
  • 70 ml otopljenog kokosovog ulja
  • 1 kasika nezasladjenog kakao praha
  • 50 ml vode
  • 40 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 2 ravne kasike pravog kokosovog brasna
  • 350 grama pirea od pecene bundeve (muskatna bundeva/tikva, butternut squash)

Sastojci za kremu:

  • 2 mala ili 1 veliki avokado
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
  • 1-2 kasikice nezasladjenog kakao praha
  • oko 100 ml bademovog mleka
  • 3 kasike seckanih orasastih plodova po zelji – koristila sma przene lesnike
  • + orasasti plodovi za posipanje

Priprema:

Bundevu iseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti, ocistiti od kore i usitniti u pire pomocu stapnog miksera. Izmeriti 350 grama.

Umutiti 2 jaja sa steviom i eritritolom samlevenim u el. mlinu za kafu. Dodati ostale sastojke i kratko izmiksati. Smesu podeliti u 10 silikonskih kalupica za mafine. Peci na 180 stepeni 30-35 minuta. Ostaviti mafine da se ohlade pa ih izvaditi iz kalupica.

Za kremu u el. seckalicu staviti avokado, kakao, malo stevie i eritritola i bademovo mleko. Kolicina mleka zavisi od velicine avokada jer krema treba biti gusta. Sve zajedno dobro izmiksati. Zatim rucno umesati seckane orasaste plodove i kremom namazati muffine. Posuti ih sa seckanim orasastim plodovima po zelji.ย  Cupcakes dobro ohladiti u frizideru.

  • Uobicajeno biskviti s pecenom bundevom budu nekako vlazni i deluju kao da nisu peceni. Ukusniji su ako se dobro ohlade u frizideru.

 

Granola bars — July 17, 2017

Granola bars

granola bars

Nisam dugo postavila recept za neki LCHF slatkis ๐Ÿ™‚ Ovi kolaci se zaista brzo prave, ukusni su i zasitni. Naravno treba pripaziti na kolicine ๐Ÿ˜‰

Sastojci:

  • 100 grama badema ili lesnika
  • 100 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno iz trgovine)
  • 50 grama oraha
  • 50 grama semenki suncokreta
  • malo soli
  • 4 velike kasike maslaca od indijskih orascica (cashew butter)
  • 3 kasike maslaca
  • malo prave vanilije
  • stevia i eritritol do zeljene slatkoce
  • malo bademovog ili kokosovog mleka

Priprema:

Bademe ili lesnike, orahe, suncokret i kokosovo brasno usitniti u el. seckalici.

Na laganoj vatri ili na pari otopiti maslac i maslac od indijskih orascica i dodati smesi. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu.ย  Dodati malo soli i vanilije. Dodati malo bademovog ili kokosovog mleka tek toliko da se moze zamesiti smesa. Sve dobro zamesiti, smesu utisnuti u tepsiju oblozenu pek papirom, poravnati i ostaviti 1 sat u frizideru. Nakon tog smesu narezati rezacem za pizzu ili tankim nozem na ploske zeljene velicine.

# Koristila sam przene lesnike. 50 grama sam naseckala, a 50 grama samlela. Ribani kokos je vec bio dosta sitan pa ga nisam mlela. Lesnike i orahe sam samlela u masini za orahe, a suncokret u mlinu za kafu. U receptu prema kojem sam ih pravila nije navedeno mleko, ali je koristen med pa je za ZK verziju potrebno malo tekucine da se poveze smesa. Zasladila sam s 1 kasikom eritritola i 1 kasikom stevie u prahu. Stavila sam ih u tepsiju velicine 16 x 23 cm.

Za LCHF verziju umesto maslaca od indijskih orascica mozete koristiti maslac od kikirikija. Maslac od sirovih indijskih orascica mozete sami napraviti. Potrebno ih je prvo namociti u vodi.

Pravila sam prema ovom receptu s omiljenog bloga “Typeoneprincess” ๐Ÿ™‚

 

Kolacici s indijskim orascicima — June 23, 2017

Kolacici s indijskim orascicima

keksici 011

Ovi brzinski kolacici prave se sa sirovim indijskim orascicima i mogu se praviti i u slatkoj i u slanoj verziji ๐Ÿ™‚

Sastojci:

  • 3 belanjka
  • 90 grama mlevenih sirovih indijskih orascica (cashew nuts)
  • 50 grama seckanih sirovih indijskih orascica
  • za svaki kolacic po 1 indijski orascic
  • za slanu verziju – sol
  • za slatku verziju – mix stevie i mlevenog eritritola

Priprema:

Istuci 3 belanjka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Za slatku verziju dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu, a za slanu verziju dodati jos malo soli. Rucno varjacom ili silikonskom splatulom umesati mlevene i seckane indijske orascice.

Smesu podeliti u tepsiji oblozenoj pek papirom na oko 13 hrpica i na svaku hrpicu staviti po 1 indijski orascic. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni 15-17 minuta ili dok lagano ne porumene.

LCHF orah kocke — June 18, 2017

LCHF orah kocke

orah kocke

Jos jedan kolac u ZK stilu za specijalne prilike ๐Ÿ™‚ Ovaj put sam isla na sigurno i ispalo je upravo onako kako sam zamislila. Biskvit s mlevenim i seckanim orasima odlicno se uklopio uz kremu s dodatkom kafe.

Sastojci:

  • 10 jaja
  • prstohvat soli
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • 125 grama mlevenih oraha
  • 80 grama seckanih oraha
  • 2 kasikice nezasladjenog kakao praha
  • 1 kasikica turske kafe
  • 250 grama maslaca
  • za posipanje – mleveni orasi

Priprema:

Izvaditi maslac iz frizidera da se fino opusti.

Odvojiti belanjke od zumanjaka. U vecoj posudi ulupati belanjke s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu. Dobro izmiksati, a onda rucno umesati mlevene i seckane orahe.

Smesu rasporediti u veliku tepsiju oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 20 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Pekla sam u tepsiji velicine 40 x 30 cm, a moze se ispeci i na 2 puta u manjoj tepsiji (npr. 16 x 23 cm).

KREMA: Izmiksati 10 zumanjaka, 2 kasikice kakao prahu i 1 kasikicu turske kafe. Dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Nastaviti mutiti na pari dok se ne dobije gusta krema. Ostaviti da se ohladi.

Izmiksati 250 grama maslaca pa dodati u kremu i sve zajedno dobro izraditi.

Biksvit preseci po pola i namazati kremu izmedju 2 biskvita i gore. Posuti s mlevenim orasima.

Kolac ostaviti u frizideru na par sati, a onda seci na kocke.

LCHF Rafaelo kocke — June 11, 2017

LCHF Rafaelo kocke

rafaelo kocke 006

Nekad su mi “Rafaelo kocke” bile jedan od najomiljenijih kolaca. U verziji po kojoj sam ih nekad pravila isla je kora od kokosa i kora od oraha, a izmedju i gore zuta krema pa ribani kokos. Nisam trazila originalni recept nego sam prema toj zamisli probala napraviti taj kolac u ZK / LCHF verziji. Svidja mi se kako je ispalo.

Evo jos jednog ZK recepta za neke posebne prilike ๐Ÿ™‚

Sastojci:

  • 10 jaja
  • 2 prstohvata soli
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
  • 100 grama sitnijeg ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno)
  • 60 grama mlevenih oraha
  • 40 grama seckanih oraha
  • malo vanilije
  • 250 grama neslanog maslaca (sobne temperature)
  • za posipanje – ribani kokos

Priprema:

BISKVIT OD KOKOSA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu. Sve zajedno dobro izmiksati i onda dodati 100 grama obicnog kokosovog brasna. Lagano varjacom ili silikonskom splatulom izmesati smesu. Sipati u tepesiju velicine 16 x 28 cm oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 15 minuta. Proveriti nozicem da li je biskvit pecen.

BISKVIT OD ORAHA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Sve dobro izmiksati i zatim rucno umesati 60 grama mlevenih i 40 grama naseckanih oraha. Ispeci u tepsiji iste velicine.

# Meni su se biskviti malo zalepili sa strane ze pek papir pa sam ih prvo lagano odvojila nozicem od pek papira pa tek onda istresla iz tepsije.

KREMA: Izmiksati 10 zumanjaka sa steviom i mlevenim eritritolom. Dodati malo vanilije. Sve nastaviti miksati na pari. Ostaviti da se ohladi. Izmiksati maslac pa ga dodati u kremu i sve zajedno dobro izmiksati.

POSTUPAK SLAGANJA: Na tacnu staviti koru od kokosa, premazati s 2/3 kreme, staviti preko koru od oraha i premazati s ostatkom kreme. Gore posuti s ribanim kokosom. Ostaviti u frizider da se ohladi pa rezati na kocke.

Lesnik rolat — April 9, 2017

Lesnik rolat

IMG_3878Jednostavno i ukusno! Ako volite przene lesnike ovaj rolat ce vam se svideti ๐Ÿ™‚

Sastojci za biskvit:

  • 4 jaja
  • stevia i mleveni eritritol do zeljene slatkoce
  • 50 grama mlevenih przenih lesnika

Sastojci za fil:

  • 3 jaja
  • stevia i mleveni eritritol do zeljene slatkoce
  • 1 kasika nezasladjenog kakao praha
  • 60 grama maslaca
  • 50 grama przenih mlevenih lesnika

Priprema:

Za biskvit belanjke ulupati u cvrst sneg s prstohvatom soli. U drugoj posudi ulupati 4 zumanjka sa steviom i mlevenim eritritolom. Dodati 50 grama mlevenih lesnika. Lagano varjacom ili silikonskom lopaticom umesati sneg od belanjaka. Staviti u tepsiju oblozenu pek papirom velicine 23 x 36 cm. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 12 – 15 minuta. Proveriti sa cacakalicom ili nozicem da li je peceno. Pecen biskvit istresti na tacnu, skinuti pek papir, okrenuti biskvit i urolati ga. Ostaviti da se ohladi.

Za fil izmiksati 3 jaja, zasladjivace, kakao i maslac. Nastaviti kuvati na pari dok se fil ne zgusne. Umesati 50 grama mlevenih lesnika i ostaviti da se fil ohladi.

Namazati fil preko biskvita, urolati ga i ostaviti umotan biskvit par sati u frizideru i onda rezati.