Pasteta od tunjevine i kuvanih jaja

Domace verzije pasteta brzo i lako se prave, a neuporedivo su zdravije od onih kupovnih. U ovu verziju idu kuvana jaja, a naribani krastavac koji sam dodala na kraju bas se fino uklopio.

Evo kako se pravi…

Sastojci:

• 1 konzerva tunjevine- 180 grama (u vodi)
• 2 kuvana jaja
• 60-80 grama domaceg majoneza
• malo limunovog soka
• 2 kasike ektra devicanskog maslinovog ulja
• sol, biber
• 1 kiseli krastavac
• malo sitne crvene paprike za posipanje

Priprema:

U seckalicu ili u multipraktik dodati tvrdo kuvana jaja, ocedjenu tunjevinu, majonez, 2 kasike maslinovog ulja, malo limunovog soka i po ukusu sol i biber. Sve dobro izblendirati.

Naribati 1 kiseli krastavac i rucno umesati u pastetu. Posuti gore malo sitne crvene paprike. Pastetu drzati u frizideru u poklopljenoj posudi.

Uz neke male izmene pravila sam prema trecoj verziji ovog recepta 🙂

Avoneza

Ili majoneza od avokada 🙂 Jednostavno, brzo, zdravo i posno. Avokado je pun zdravih masnoca i u kombinaciji s maslinovim uljem odlicna je alternativa kupovnoj majonezi koja je puna raznih dodataka i ne preporucuje se na LCHF. Ako niste ljubitelj ili su vam dosadile domace verzije majoneze s jajima, probajte ovu verziju…

Sastojci:

• 1 zreli avokado
• ekstra devicansko maslinovo ulje (extra virgin olive oil)
• sol, biber (po mogucnosti kajenski biber/papar)
• malo limunovog soka
• 1 manji crni luk

Priprema:

U blender staviti “meso” avokada, kriske manjeg luka, malo limunovog soka, sol, biber i malo maslinovog ulja. Miksati pa po potrebi postepeno dodavati jos maslinovog ulja. Smesa treba da je sjajne, svilenkaste strukture.

Moze se usitniti i sa stapnim mikserom u visokoj posudi.

Majonezu staviti u teglicu ili u posudicu s poklopcem i gore sipati malo maslinovog ulja. Ovu majonezu je najbolje koristiti isti dan kad se napravi.

Pravila sam prema ovom receptu no zaboravila sam dodati luk. 🙂

ZK Nutella

Nesto poput ZK Nutelle 🙂 Ukusan i zdrav namaz sa przenim lesnicima bez mlecnih proizvoda. Recept se poklapa s Hrono ishranom, a ujedno je i postan.

Sastojci:

• 1 solja (240 ml) lesnika
• 3 kasike nezasladjenog kakao praha
• 30-40 ml kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Lesnike ispeci u rerni ili tiganju, ohladiti ih i oguliti. Kokosovo ulje otopiti u manjoj dzezvici. Lesnike staviti u elektricnu seckalicu pa ih mleti dok se fino ne usitne.

Dodati otopljeno kokosovo ulje, kakao i zasladjivac. Dodala sam 1 kasiku bele stevie u prahu i 1 kasiku eritritola samlevenog u el. mlinu za kafu.

Pomocu silikonske lopatice skidati namaz sa zidova elektricne seckalice i uz male pauze blendirati  dok se ne stvori fina kremasta smesa.

Posto imama obicnu manju el. seckalicu pravila sam pola smese od ovog recepta 🙂

Autor recepta savetuje da se ovaj namaz ne drzi u fizideru jer ce se previse svrdnuti nego u poklopljenoj posudi na hladnom mestu. Od kolicine kokosovog ulja zavisi gustina namaza.

Zelena salsa ili namaz

Uobicajeno semenke bundeve koristimo samo za grickanje ili u pecivima i krekerima. Evo jednog nacina kako se mogu upotrebiti u ovom zdravom namazu u kombinaciji s tikvicama 🙂

Sastojci:

• 2 srednje zelene tikvice (courgettes, zucchini)
• 1/2 vezice seckanog persuna ili korijandera
• po zelji – 1 seckana ljuta papricica
• 2 cena belog luka/cesnjaka
• 50 grama semenki bundeve (golice)
• sok od 1/2 limuna ili limete (ili po ukusu)
• malo maslinovog ulja
• po ukusu – sol i biber

Priprema:

Tikvice ne treba guliti. Oprati ih, obrisati preseci uzduzno po pola, premazati ih maslinovim uljem i staviti s prerezanom stranom gore na tepsiju oblozenu pek papirom. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200-240 stepeni. Peci dok ne omeksaju.

Po zelji semenke bundeve malo propeci u tiganju na suvo na laganoj vatri.

Prohladjene tikvice i sve ostale sastojke staviti u elektricnu seckalicu i usitniti da se dobije namaz. Ako imate mozete dodati i malo bundevinog/bucinog ulja u ovaj namaz.

Pravila sam prema ovom receptu gde mozete videti i slike pripreme 🙂

Ovaj namaz odlicno se uklapa uz neke LCHF krekere,  a ja sam ga mazala na Nordijski hleb.

Pasteta od cvaraka

Fina domaca pasteta sa cvarcima 🙂 Odlican nacin da iskoristite stare cvarke iz frizidera.

Sastojci:

• 200 grama masnijih cvaraka
• 3 tvrdo kuvana jaja
• 3-4 kisela krastavca
• 1/2 – 1 glavica ljubicastog luka
• 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
• 2 male kasikice Dijon senfa (ili neki senf bez secera)
• 1 -2 kasike domaceg majoneza
• sol, biber

Priprema:

Cvarke bi najbolje bilo samleti u masini za meso. Probala sam ih usitniti u seckalici za luk no nije najbolje islo pa sam ih naseckala i usitnila stapnim mikserom.

U seckalici usitniti kisele krastavce, luk i jaja. Dodati u posudu sa cvarcima pa sve zajedno usitniti stapnim mikserom. Dodati senf, majonez, sol i biber. Sve zajedno izmiksati dok se ne dobije kompaktna smesa.

ILI cvarke samleti u multipraktiku i dodati sve ostale sastojke i dobro izmiksati.

Pravljeno je prema ovom receptu 🙂

 

Aromaticni maslac sa susamom

Susam volim u svim varijantama, a recepti za aromaticne maslace su mi jedno od omiljenih otkrica od kad pisem blog 🙂 U ovom nacinu ishrane najvaznije je izbeci monotoniju pa su nove ideje uvek dobro dosle.

Sastojci:

• 125 grama kvalitetnog maslaca / putra
• 2 pune kasike susama/sezama
• 1/2 kasikice susenog origana
• 1 cen belog luka/cesnjaka
• malo morske ili himalajkse soli

Priprema:

Ostaviti maslac da omeksa na sobnoj temperaturi ili ga staviti u posudicu pa na radijator.

U tiganju na suvo na laganoj vatri proprziti susam i paziti da ne potamni. Ostaviti da se ohladi.

U posudicu s maslacem dodati susam, origano, izgnjecen cen belog luka i malo soli.

Mazati na neko LCHF pecivo.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

Muhammara

Mali izlet u sirijsku kuhinju 🙂 Odlican dip, namaz ili prilog uz peceno meso od pecenih paprika, oraha i fine kombinacije przenih zacina.

Sastojci:

• 300 grama oguljenih i ociscenih pecenih paprika
• 100 grama pecenih oraha
• 1-2 cena belog luka (cesnjak)
• 1/2 glavice veceg luka ili 1 manji luk
• 2 kasike maslinovog ulja
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog kumina
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog koriandera
• 1/4 – 1/2 kasikice mlevene crvene paprike
• 1-2 ljute papricice/feferonke
• 1 kasika limunovog soka
• persunov list
• morska sol, biber

Priprema:

Paprike ispeci, ostaviti ih da se potpare, oguliti ih i ostaviti da se ocede.

Orahe ispeci u rerni dok ne zamirisu, paziti da ne izgore i ostaviti ih da se ohlade. (Pekla sam ih u tiganju, malo su mi ipak dobili boju pa je zato dip malo tamniji).

Luk iseci na rebarca i isprziti u tiganju na 2 kasike maslinovog ulja dok skroz ne omeksa.

U drugi suvi tiganj staviti sve zacine i prziti ih na suvo sve dok ne zamirisu.

Prebaciti ih u tiganj sa przenim lukom.

U multipraktik staviti ociscenu i ocedjenu pecenu papriku, isprzeni luk sa zacinima, izgnjecen ili iseckan beli luk, pecene orahe, ljute feferoncice ociscene od semenki, limunov sok, malo morske soli i bibera. Sve samleti dok se ne dobije glatka smesa.

Umesto feferonski moze se sa paprikama ispeci 1-2 ljute papricice.

Posto nisam imala feferonki ni ljutih papricica stavila sam malo madjarske ljutine “Eros Pista”.

Smesu staviti najmanje sat vremena u frizider da se okusi sjedine. Pre sluzenja preliti sa malo maslinovog ulja ili posuti iseckanim persunovim listom i sveze mlevenim biberom.

Po originalnom receptu u Muhammaru ide 1/2 kasikice molase od nara, a neki je zamene sa malo meda. To sam izostavila.

Pravila sam po ovom receptu gde mozete videti slike pripreme 🙂

Aromaticni maslac sa belim lukom

Uobicajeno pravi gurmani vole LCHF jer su jela fino masna, a uz malo truda i jako slasna 🙂 Aromaticni maslac je odlican nacin da jelu istovremeno dodate masnoce i okus. Zaista se lako pravi, a moze se koristiti kao namaz za LCHF peciva i krekere, kao nacin da zamastite kuvano povrce, kao dodatak marinadi za meso i ribu, moze se staviti na peceno meso, dodati u “rizu od karfiola”, u pire od karfiola, brokolija ili bundeve…Obicna kajgana pecena na aromaticnom maslacu dobit ce sasvim drugaciji okus 🙂 Aromaticni maslac zgodan je i za “home made” poklone. Samo zavezete masnice na pakovanje i naglasite domacici da ga odmah stavi u frizider 🙂

Sastojci:

• 125 grama neslanog maslaca/putra
• 1/2 kasikice himalajske ili morske soli
• 1/4 kasikice bibera
• 2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 3-4 cena belog luka (cesnjak)
• 2 kasike svezeg ili suvog persunovog lisca

Priprema:

Maslac treba da je sobne temperature.

U posudi pomesati omeksani maslac, 2 kasike maslinovog ulja, izgnjeceni beli luk, sol, biber i persunovo lisce. Moze se i kratko izmiksati.

Smesu staviti na komad masnog papira za pecenje (pek papir). Umotati i oblikovati manju kobasicu. Uviti krajeve u suprotnom pravcu i ostaviti maslac u frizideru da se svrdne.

Aromaticni maslac se moze cuvati u frizideru do nedelju dana, a u zamrzivacu do 6 meseci. Ostaviti ga da se opusti nakon vadjenja iz zamrzivaca.

Za cuvanje u zamrzivacu sam ga isekla na kolutice i stavila u najlonsku kesicu. Tako odmah imam izmerenu porciju maslaca 🙂

Aromaticni maslac se takodjer moze staviti u silikonske kalupe.

Pravljeno je prema ovoj ideji gde mozete pronaci vise ideja za pripremu aromaticnih maslaca 🙂

Vise o maslacu 🙂

Lemon curd 2

“Lemon curd” je fina krema sa limunom koja se moze koristiti kao namaz sa palacinke, fil ili dodatak filu u kolacima, moze se stavljati u slojevima u “desert casama”, mazati na krekere ili domaci LCHF hleb… Brzo i lagano se pravi i za razliku od kupovnih verzija nema u sebi secer i razne aditive.

Sastojci:

• 4 zumanjka
• korica i sok jednog domaceg ili organic limuna
• 40 grama maslaca
• mix stevie i eritritola do zeljene slatkoce

Priprema:

U metalnu posudu za miksanje staviti zumanjke, mleveni eritritol i steviu, maslac, naribanu limunovu koricu i limunov sok. Sve kuvati na pari neprestano mesajuci sa zicom.

Jos toplu smesu prebaciti u teglicu i kad se ohladi, cuvati u frizideru.

Ovo je “blaza verzija” posto ide samo 1 limun,  a pravila sam i verziju sa 2 limuna.

Lemon curd u rolatu sa orasima 🙂 Koristila sam ovaj recept 🙂

Lemon curd sam pravila prema ovom receptu 🙂

Pileca pasteta

U LCHF i Zelenoj Kuri izbegavamo kupovne gotove proizvode i gledamo sta god mozemo da napravimo u domacoj verziji 🙂 Kupovna pasteta sa razlogom je na samom vrhu proizvoda koje bi SVI trebali izbegavati. Domace pastete laku se prave i neuporedivo su zdravije. Ujedno su domace pastete i ekonomicni recepti jer u njima mozete iskoristiti ostatke kuvane piletine.

Sastojci:

• 350 grama svezeg pileceg belog mesa ili oko 200 grama kuvane piletine
• 2 kuvana jaja
• malo supe od kuvanja piletine
• 2 kasike maslaca/putra
• 1/2 manje glavice crnog luka
• sok od 1/2 manjeg limuna
• 1 kasikica senfa bez secera (Dijon, Alnatura)
• sol, biber, beli luk u prahu
• 1/2 kasikice sitne crvene paprike
• zacini po zelji – persun, vlasac, tamjan (timijan/majcina dusica), zalfija…

Priprema:

Pilece meso skuvati u posoljenoj vodi i ohladiti. Sacuvati supu. Takodjer se moze iskoristiti kuvano meso iz supe. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i oguliti. Maslac otopiti u dzezvici. Luk sitno iseckati.

Sve sastojke izmiksati u multipraktiku ili staviti u posudu pa usitniti stapnim mikserom. Dodavati pilecu supu do zeljene gustoce. Takodjer se moze dodati malo domaceg majoneza.

Pastetu drzati u posudi sa poklopcem u frizideru.

Dok kupovne pastete i nakon par godina izgledaju isto, meni se domace pastete u frizideru svrdnu pa sutradan dodam malo sacuvane supe i kratko izmiksam.

Ovo je osnovni recept po kojem sam pocela praviti ovu pastetu 🙂

Domaca pasteta se odlicno uklapa u ovaj slani rolat 🙂

Procitajte vise o kupovnim pastetama na blogu “Istine i lazi o hrani” 🙂