Pasteta od cvaraka — January 8, 2017

Pasteta od cvaraka

img_3526

Fina domaca pasteta sa cvarcima πŸ™‚ Odlican nacin da iskoristite stare cvarke iz frizidera.

Sastojci:

  • 200 grama masnijih cvaraka
  • 3 tvrdo kuvana jaja
  • 3-4 kisela krastavca
  • 1/2 – 1 glavica ljubicastog luka
  • 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
  • 2 male kasikice Dijon senfa (ili neki senf bez secera)
  • 1 -2 kasike domaceg majoneza
  • sol, biber

Priprema:

Cvarke bi najbolje bilo samleti u masini za meso. Probala sam ih usitniti u seckalici za luk no nije najbolje islo pa sam ih naseckala i usitnila stapnim mikserom.

U seckalici usitniti kisele krastavce, luk i jaja. Dodati u posudu sa cvarcima pa sve zajedno usitniti stapnim mikserom. Dodati senf, majonez, sol i biber. Sve zajedno izmiksati dok se ne dobije kompaktna smesa.

ILI cvarke samleti u multipraktiku i dodati sve ostale sastojke i dobro izmiksati.

Pravljeno je prema ovom receptu πŸ™‚

 

Aromaticni maslac sa susamom — December 8, 2016

Aromaticni maslac sa susamom

susam-maslac-001

Susam volim u svim varijantama, a recepti za aromaticne maslace su mi jedno od omiljenih otkrica od kad pisem blog πŸ™‚ U ovom nacinu ishrane najvaznije je izbeci monotoniju pa su nove ideje uvek dobro dosle.

Sastojci:

  • 125 grama kvalitetnog maslaca / putra
  • 2 pune kasike susama/sezama
  • 1/2 kasikice susenog origana
  • 1 cen belog luka/cesnjaka
  • malo morske ili himalajkse soli

Priprema:

Ostaviti maslac da omeksa na sobnoj temperaturi ili ga staviti u posudicu pa na radijator.

U tiganju na suvo na laganoj vatri proprziti susam i paziti da ne potamni. Ostaviti da se ohladi.

U posudicu s maslacem dodati susam, origano, izgnjecen cen belog luka i malo soli.

Mazati na neko LCHF pecivo.

susam-maslac-005

Pravila sam prema ovoj ideji πŸ™‚

Muhammara — November 13, 2016

Muhammara

maslac-018

Mali izlet u sirijsku kuhinju πŸ™‚ Odlican dip, namaz ili prilog uz peceno meso od pecenih paprika, oraha i fine kombinacije przenih zacina.

Sastojci:

  • 300 grama oguljenih i ociscenih pecenih paprika
  • 100 grama pecenih oraha
  • 1-2 cena belog luka (cesnjak)
  • 1/2 glavice veceg luka ili 1 manji luk
  • 2 kasike maslinovog ulja
  • 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog kumina
  • 1/4 – 1/2 kasikice mlevenog koriandera
  • 1/4 – 1/2 kasikice mlevene crvene paprike
  • 1-2 ljute papricice/feferonke
  • 1 kasika limunovog soka
  • persunov list
  • morska sol, biber

Priprema:

Paprike ispeci, ostaviti ih da se potpare, oguliti ih i ostaviti da se ocede.

Orahe ispeci u rerni dok ne zamirisu, paziti da ne izgore i ostaviti ih da se ohlade. (Pekla sam ih u tiganju, malo su mi ipak dobili boju pa je zato dip malo tamniji).

Luk iseci na rebarca i isprziti u tiganju na 2 kasike maslinovog ulja dok skroz ne omeksa.

U drugi suvi tiganj staviti sve zacine i prziti ih na suvo sve dok ne zamirisu.

Prebaciti ih u tiganj sa przenim lukom.

U multipraktik staviti ociscenu i ocedjenu pecenu papriku, isprzeni luk sa zacinima, izgnjecen ili iseckan beli luk, pecene orahe, ljute feferoncice ociscene od semenki, limunov sok, malo morske soli i bibera. Sve samleti dok se ne dobije glatka smesa.

Umesto feferonski moze se sa paprikama ispeci 1-2 ljute papricice.

Posto nisam imala feferonki ni ljutih papricica stavila sam malo madjarske ljutine “Eros Pista”.

Smesu staviti najmanje sat vremena u frizider da se okusi sjedine. Pre sluzenja preliti sa malo maslinovog ulja ili posuti iseckanim persunovim listom i sveze mlevenim biberom.

Po originalnom receptu u Muhammaru ide 1/2 kasikice molase od nara, a neki je zamene sa malo meda. To sam izostavila.

Pravila sam po ovom receptu gde mozete videti slike pripreme πŸ™‚

Aromaticni maslac sa belim lukom — November 9, 2016

Aromaticni maslac sa belim lukom

maslac-015

Uobicajeno pravi gurmani vole LCHF jer su jela fino masna, a uz malo truda i jako slasna πŸ™‚ Aromaticni maslac je odlican nacin da jelu istovremeno dodate masnoce i okus. Zaista se lako pravi, a moze se koristiti kao namaz za LCHF peciva i krekere, kao nacin da zamastite kuvano povrce, kao dodatak marinadi za meso i ribu, moze se staviti na peceno meso, dodati u “rizu od karfiola”, u pire od karfiola, brokolija ili bundeve…Obicna kajgana pecena na aromaticnom maslacu dobit ce sasvim drugaciji okus πŸ™‚ Aromaticni maslac zgodan je i za “home made” poklone. Samo zavezete masnice na pakovanje i naglasite domacici da ga odmah stavi u frizider πŸ™‚

Sastojci:

  • 125 grama neslanog maslaca/putra
  • 1/2 kasikice himalajske ili morske soli
  • 1/4 kasikice bibera
  • 2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
  • 3-4 cena belog luka (cesnjak)
  • 2 kasike svezeg ili suvog persunovog lisca

Priprema:

Maslac treba da je sobne temperature.

U posudi pomesati omeksani maslac, 2 kasike maslinovog ulja, izgnjeceni beli luk, sol, biber i persunovo lisce. Moze se i kratko izmiksati.

Smesu staviti na komad masnog papira za pecenje (pek papir). Umotati i oblikovati manju kobasicu. Uviti krajeve u suprotnom pravcu i ostaviti maslac u frizideru da se svrdne.

Aromaticni maslac se moze cuvati u frizideru do nedelju dana, a u zamrzivacu do 6 meseci. Ostaviti ga da se opusti nakon vadjenja iz zamrzivaca.

Za cuvanje u zamrzivacu sam ga isekla na kolutice i stavila u najlonsku kesicu. Tako odmah imam izmerenu porciju maslaca πŸ™‚

Aromaticni maslac se takodjer moze staviti u silikonske kalupe.

Pravljeno je prema ovoj ideji gde mozete pronaci vise ideja za pripremu aromaticnih maslaca πŸ™‚

Vise o maslacu πŸ™‚

Lemon curd 2 — November 1, 2016

Lemon curd 2

lemon-curd-009

“Lemon curd” je fina krema sa limunom koja se moze koristiti kao namaz sa palacinke, fil ili dodatak filu u kolacima, moze se stavljati u slojevima u “desert casama”, mazati na krekere ili domaci LCHF hleb… Brzo i lagano se pravi i za razliku od kupovnih verzija nema u sebi secer i razne aditive.

Sastojci:

  • 4 zumanjka
  • korica i sok jednog domaceg ili organic limuna
  • 40 grama maslaca
  • mix stevie i eritritola do zeljene slatkoce

Priprema:

U metalnu posudu za miksanje staviti zumanjke, mleveni eritritol i steviu, maslac, naribanu limunovu koricu i limunov sok. Sve kuvati na pari neprestano mesajuci sa zicom.

Jos toplu smesu prebaciti u teglicu i kad se ohladi, cuvati u frizideru.

Ovo je “blaza verzija” posto ide samo 1 limun,Β  a pravila sam i verziju sa 2 limuna.

Lemon curd u rolatu sa orasima πŸ™‚ Koristila sam ovaj recept πŸ™‚

halloween-002

Lemon curd sam pravila prema ovom receptu πŸ™‚

Pileca pasteta — October 19, 2016

Pileca pasteta

pasteta-002

U LCHF i Zelenoj Kuri izbegavamo kupovne gotove proizvode i gledamo sta god mozemo da napravimo u domacoj verziji πŸ™‚ Kupovna pasteta sa razlogom je na samom vrhu proizvoda koje bi SVI trebali izbegavati. Domace pastete laku se prave i neuporedivo su zdravije. Ujedno su domace pastete i ekonomicni recepti jer u njima mozete iskoristiti ostatke kuvane piletine.

Sastojci:

  • 350 grama svezeg pileceg belog mesa ili oko 200 grama kuvane piletine
  • 2 kuvana jaja
  • malo supe od kuvanja piletine
  • 2 kasike maslaca/putra
  • 1/2 manje glavice crnog luka
  • sok od 1/2 manjeg limuna
  • 1 kasikica senfa bez secera (Dijon, Alnatura)
  • sol, biber, beli luk u prahu
  • 1/2 kasikice sitne crvene paprike
  • zacini po zelji – persun, vlasac, tamjan (timijan/majcina dusica), zalfija…

Priprema:

Pilece meso skuvati u posoljenoj vodi i ohladiti. Sacuvati supu. Takodjer se moze iskoristiti kuvano meso iz supe. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i oguliti. Maslac otopiti u dzezvici. Luk sitno iseckati.

Sve sastojke izmiksati u multipraktiku ili staviti u posudu pa usitniti stapnim mikserom. Dodavati pilecu supu do zeljene gustoce. Takodjer se moze dodati malo domaceg majoneza.

Pastetu drzati u posudi sa poklopcem u frizideru.

Dok kupovne pastete i nakon par godina izgledaju isto, meni se domace pastete u frizideru svrdnu pa sutradan dodam malo sacuvane supe i kratko izmiksam.

Ovo je osnovni recept po kojem sam pocela praviti ovu pastetu πŸ™‚

Domaca pasteta se odlicno uklapa u ovaj slani rolat πŸ™‚

pasteta-004

pasteta-005

Procitajte vise o kupovnim pastetama na blogu “Istine i lazi o hrani” πŸ™‚

Guacamole — October 17, 2016

Guacamole

guacamole-001
Jedan od najpoznatijih recepata sa avokadom je Guacamole πŸ™‚ Poreklom je iz Meksika. Guacamole se zaista brzo pravi i u sastojcima ima sve zdrave namirnice. Ovo je osnovni recept, a mozete ga i obogatiti sa sastojcima po svom ukusu πŸ™‚

Sastojci:

  • 1 zreli mekani avokado
  • 2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
  • 2 kasike limunovog soka ili soka od limete
  • malo himalajske ili morske soli
  • PO ZELJI: cen belog luka ili beli luk u prahu (cesnjak), biber, svezi persun, korijander…

Priprema:

Sve sastojske staviti u elektricnu seckalicu i dobro izmiksati. Jos bolja verzija je da se avokado izgnjeci sa viljuskom i rucno pomesa sa ostalim sastojcima.

Gotov namaz prebaciti u posudicu i preko samog namaza staviti skrozirnu foliju da nema zraka izmedju. Na taj nacin namaz nece potamniti.

Pravljeno je prema ovoj ideji πŸ™‚

guacamole-003

snezin giros 004

 

Namaz ili prilog od pecene bundeve — October 14, 2016

Namaz ili prilog od pecene bundeve

hummus

Gledam da je vecina recepata koje predlazem sto jednostavnija i od obicnih svakodnevnih sastojaka πŸ˜‰ Tahini koji ide u ovaj recept zapravo je namaz od susama koji se lako pravi. Sezona je bundeva/tikvi pa predlazem da probate ovaj recept πŸ™‚

Sastojci:

  • 500 grama bundeve (muskatna tikva / butternut squash)
  • 2 pune kasike domaceg tahinija
  • 2 cena belog luka ili beli luk u prahu (cesnjak)
  • 2-3 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
  • sok od 1/2 limuna
  • sol po ukusu
  • po zelji sitna crvena paprika

Priprema:

Bundevu iseci na manje komade, ocistiti od kostica i ispeci u rerni da bude mekana.

Kad se ohladi skinuti koru. Pecenu bundevu staviti u seckalicu zajedno sa tahinijem, belim lukom i soli. Po zelji dodati malo sitne crvene paprike. Dodati malo limunovog soka pa nakon prvog miksanja jos po ukusu da ne bi bilo prekiselo. Dodati pola maslinovog ulja, sve izmiksati pa po potrebi dodati jos do zeljene gustoce.

Prebaciti u posudu za serviranje i po zelji posuti sa przenim susamom/sezamom. Sluziti kao namaz ili kao prilog za rucak.

Ako nemate pripremljen domaci tahini, u tiganju na suvo na laganoj vatri propecite 3-4 kasike susama. Pazite da ne izgori. Peceni susam prebaciti u elekricnu seckalicu i dobroΒ  izmiksati sa maslinovim uljem i malo soli.

Pravljeno je po ovoj ideji πŸ™‚

Lemon curd — October 8, 2016

Lemon curd

lemon-curd-002

U Zelenoj Kuri od voca su samo dozvoljeni limun i i avokado. I od te 2 super zdrave vocke puno tog se moze iskombinirati πŸ™‚ Ova domaca verzija kreme od limuna se zaista brzo pravi i za razliku od kupovne verzije u njoj nema secera i raznih aditiva. Lemon curd mozete koristiti kao namaz za neki LCHF hleb ili palacinke, kremu za kolace, dodatak filovima, a meni je fini i da ga jedem samo sa kasikicom πŸ˜‰

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 2 domaca neprskana ili organic limuna
  • 50 grama maslaca
  • stevia i eritritol do zeljene slatkoce

Priprema:

Limune dobro oprati, osusiti i naribati koricu na sitni ribez. Iscediti sok od limuna.

U metalnu posudu za miksanje staviti 2 jaja i mleveni eritritol i steviu do zeljene slatkoce. Kratko izmiksati pa dodati naseckan maslac, limunov sok i naribanu limunovu koricu.

Kuvati na pari uz stalno mesanje sa zicom. Nakon sto se krema fino zgusne, ohladiti je, sipati u steriliziranu teglicu i cuvati u frizideru.

Pravljeno je po ovoj ideji πŸ™‚

U ovom receptu sam koristila mix stevie i eritritola. Ne bih preporucila samo steviu da ne bi doslo do cudnog okusa kreme ako bi se slucajno dodalo malo vise stevie da se neutralise kiselost limuna.

Posto u ovaj recept idu 2 limuna on je odlican za one koji vole lemon curd gde se bas oseti limun. Evo i recepta za “blazu” verziju lemon curda gde ide samo 1 limun πŸ™‚

Pasteta sa tunjevinom i tahinijem — October 5, 2016

Pasteta sa tunjevinom i tahinijem

pasteta

Nastavljam sa receptima za domace namaze…. U LCHF i ZK kupovne pastete nisu dozvoljene, a domace varijante su naravno neuporedivo zdravije i ukusnije. Ako vec imate pripremljen domaci tahini za pripremu ove pastete trebat ceΒ  vam svega par minuta.

Sastojci:

  • 1 konzerva tunjevine (u sopstvenom soku)
  • 1/2 glavice ljubicastog luka
  • 2 pune kasike domaceg tahinija (namaz od susama)
  • beli luk u prahu
  • sol, biber
  • sok od pola manjeg limuna
  • 1-2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja
  • svezi persunov list

Priprema:

Luk i persunov list sitno naseckati. U posudu staviti tunjevinu pa je usitniti viljuskom, dodati ostale sastojke i sve promesati. Moze se po zeljiΒ  kratko izmiksati u seckalici.

Pastetu prebaciti u posudicu sa poklopcem i drzati u frizideru.

Recept je sa bloga “Gaga u kujni” πŸ™‚