Korpice s mesom i povrcem

U hrono receptima moze se pronaci puno ideja koje se poklapaju s pravilima LCHF ishrane i Zelene Kure 🙂 Tako sam na blogu “Bobine hrono carolije” pronasla recept za ove zanimljive korpice. Dekorativno izgledaju i ukusne su. Naravno, prilagodila sam ih svom nacinu kuvanja 🙂

Sastojci za mesne korpice:

• 500 grama mlevenog mesa
• sol, biber
• beli luk u prahu
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• 1 puna kasika semenki susama / sezama
• suvo persunovo lisce
• 1 kasika domaceg ajvara ili senfa (bez secera)
• 1 jaje
• po zelji – 1/2 kasikice kumina

Za punjenje:

• 1 glavica crnog luka
• 2 vece paprike babure
• malo maslinovog ulja
• 1 srednja zelena tikvica
• 1 paradajz
• 1 kasika ajvara
• sol, biber
• beli luk u prahu
• persunovo lisce ili luk vlasac
• za posipanje susam/sezam

Priprema:

Zamesiti sve sastojke za mesne korpice, zamotati posudu i ostaviti da malo odstoji u frizideru. Po originalnom receptu ide samo mleveno meso, biber, sol, luk u prahu i zacinska paprika pa ako zelite mozete i tako napraviti smesu.

Sve povrce naseckati. Na malo maslinovog ulja isprziti sitno naseckan crni luk pa dodati papriku nasecenu na kockice. Nakon 2 minute dodati tikvicu naseckanu na cetvrtine. Tiganj povremeno protresti. Dodati naseckan paradajz i 1 kasiku domaceg ajvara (umesto ajvara moze jos 1 manji paradajz). Dodati zacine po okusu. Ostaviti jos par minuta i skloniti s ringle. Povrce ne mora biti do kraja mekano jer ce se nastaviti peci.

10-11 silikonskih kalupa za mafine obloziti mlevenim mesom tako da unutra ostane udubljenje koje cemo posle puniti povrcem. To se najlakse radi tako da u jednoj ruci drzite korpicu, a sa drugom ispritiskate smesu o rubove korpice.

Kalup s korpicama ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni na nekoliko minuta da se meso malo zapece. Zatim ih izvaditi i napuniti sredine povrcem. Po zelji posuti gore susamom. Vratiti u rernu da se ispeku do kraja. Sad se rerna moze smanjiti na 180 stepeni.

Pricekati par minuta da se korpice ohlade pa ih izvaditi iz kalupa. Po zelji ih ukrasiti sa svezim persunovim liscem.

Povrce mozete kombinirati po zelji. Patlidzan bi se isto fino uklopio u ovu kombinaciju.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

 

Jez salata

Na Zelenoj Kuri treba jesti sto vise povrca pa trazim nacin da serviranje obicne kupus salate ucinim zanimljivijim 🙂 U osnovi za ovog “jeza” treba samo par minuta posla vise, a moze posluziti kao i ideja za serviranje salate na decjim rodjendanima.

Sastojci:

• 1/2 glavice kupusa
• 2 mrkve / sargarepe
• 2 crne masline
• 1/2 velikog krastavca
• povrce po zelji za dekorisanje
• sol, biber
• ekstra devicansko maslinovo ulje (extra virgin olive oil)
• jabukovo sirce ili limunov sok

Priprema:

Kupus sitno narezati, posoliti, dobro izgnjeciti rukama i ostaviti da odstoji. Zaciniti ga s maslinovim uljem, jabukovim sircetom ili limunovim sokom i po zelji pobiberiti. Mrkvu naribati na krupni ribez i u posebnoj posudici zaciniti kao i kupus.

Na velikom plitkom tanjiru ili tacnici od kupusa oblikovati oblik jeza. Preko veceg dela “jeza” staviti naribanu mrkvu. 1 maslinu preseci i staviti kao oci, a drugu staviti gde treba ici njuskica. Okolo sloziti naseckane krastvce i ukrasiti s povrcem po zelji.

Takodjer se moze servirati i na listovima zelene salate.

 

LCHF verzija francuske salate 2

Francuska salata je uobicajeno deo svecane trpeze. Posto u LCHF nisu dozvoljeni krompir i grasak onda trazimo nove kombinacije. Uobicajeno sam je pravila s avokadom, a ovaj put sam koristila kelerabu i karfiol.

Sastojci:

• 4 mrkve / sargarepe
• 4 kuvana jaja
• 4 – 6 kiselih krastavaca
• 1 keleraba / koraba
• par cvetova karfiola / cvjetace
• 1 kasikica Dijon senfa (ili neki senf bez secera)
• sol, biber
• domaci majonez

Priprema:

Mrkvu oguliti, preseci uzduzno po pola i skuvati u posoljenoj vodi. Kelerabu oguliti, iseci na sitne kockice i skuvati u posoljenoj vodi. Jaja tvrdo skuvati u vodi u koju se doda malo soli i sode-bikarbone. Cvetova karfiola skuvati i paziti da se ne prekuvaju. Ostaviti sve da se ohladi.

Mrkvu, kisele krastavce i jaja sitno naseckati. Dodati procedjenu kelerabu i iseckane cvetove kuvanog karfiola. Dodati 1 kasikicu senfa i domaci majonez do zeljene gustoce. Posoliti, pobiberiti i dobro promesati. Ostaviti da se salata dobro ohladi u frizederu.

Na blogu ima recept za majonez sa sirovim jajima i verzija s kuvanim jajima.

Link za prvu verziju LCHF francuske salate 🙂

LCHF Sarma torta

Evo jos jedne ideje za predstojece praznike 🙂 Sarma bez rize u malo drugacijem obliku 🙂 Rizu sam zamenila sa naribanom tikvicom, a umesto kupovnog zacina koji se koristi u originalnom receptu koristila sam domace zacine, isprzeni luk i jaje.

Sastojci:

• 500 grama mlevenog mesa
• maslinovo ulje
• 1 srednja glavica luka
• 50 grama dimljene slanine/pancete
• 250 grama gljiva
• 1 mrkva / sargerepa
• 1 srednja zelena tikvica (crouggete)
• 1 jaje
• sol, biber
• 2 kasikice sitne crvene paprike
• beli luk u prahu/cesnjak
• persunov list
• 50 ml vode
• 1/2 velike glavice kiselog kupusa

Priprema:

Crni luk sitno naseckati. Gljive prebrisati vlaznim kuhinjskim papirom i iseci na listice. Slaninu iseckati na kockice. Sve zajedno kratko ispziti u tiganju na malo maslinovog ulja. Ostaviti da se prohladi.

U posudu staviti mleveno meso, naribanu mrkvu, naribanu tikvicu, 1 jaje, sitnu papriku i zacine po ukusu. Dodati 50 ml vode i zamesiti smesu.

Odvojiti listove kiselog kupusa i s nozicem odrezati zadebljane delove. Ako je kupus kiseo kratko isprati po vodom i ostaviti da se osusi. Nauljiti okruglu tepsiju (koja moze u rernu) ili kalup za tortu. Sloziti listove kiselog kupusa na dno i da prelaze rub kalupa. Preko sipati smesu i poravnati.

Sredinu torte prekriti listovima kiselog kupusa i prekriti s listovima kupusa sa ruba kalupa. Pomocu silikonske cetkice sa maslinovim uljem nauljiti kiseli kupus.

Ako “tortu” pecete u okruglom kalupu za tortu, obavezno kalup stavite na drugu tepsiju da izbegnete ribanje rerne.

Staviti kalup u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Tokom pecenja kad listovi kupusa porumene staviti aluminijsku foliju. Moze se prvo peci pod aluminijskom folijom pa posle ostaviti da kupus porumeni. Nakon 60 minuta iskljuciti rernu i ostaviti jos 10-ak minuta unutra.

“Tortu” od sarme istresti na tacnu i posluziti toplo.

Na ZK nije dozvoljen alkohol, a za LCHF verziju umesto 50 ml vode moze se koristiti 50 ml belog suvog vina.

Pravljeno je prema ovoj ideji 🙂

LCHF verzija francuske salate

Jos jedna ideja za predstojece praznike 🙂 Posto u LCHF i ZK nije dozvoljen krompir u ovom receptu koristila sam avokado.

Sastojci:

• 3-4 mrkve/sargarepe
• 3-4 kuvana jaja
• 3-4 kisela krastavca
• 1 veci avokado
• malo limunovog soka
• 1 kasikica Dijon senfa (ili neki senf bez secera)
• sol, biber
• domaci majonez

Priprema:

Mrkvu ogluliti, skuvati, ohladiti pa naseci na sitne kockice. Kuvana jaja i kisele krastavce sitno naseckati.

Avokado oguliti i iseckati na sitne kockice. Odmah ga pospricati s malo limunovog soka da ne potamni.

Sve sastojke staviti u jednu posudu pa ih malo posoliti i pobiberiti. Dodati kasikicu senfa i domaci majonez te sve dobro promesati.

Salatu drzati u frizideru.

Za LCHF verziju moze se dodati 2 kasike kisele pavlake/vrhnja ili milerama.

Druga verzija francuske salate u LCHF stilu 🙂

Salata s avokadom i slaninom

U narednim danima tema na blogu bit ce salate s majonezom 🙂 Takve salate u LCHF pripremamo za neke posebne prilike i praznike. Ova salata je sama po sebi toliko kaloricna i zasitna da bi mogla proci kao poseban obrok uz dosta salate ili kao ideja za poneti na posao.

Sastojci:

• 4 tvrdo kuvana jaja
• 1 veci avokado
• 2 kasike domace majoneze
• 1 kasika limunovog soka
• malo soli i bibera
• 100 grama dimljene slanine

Priprema:

Jaja tvrdo skuvati i iseci na kockice. Staviti ih u posudu.

2/3 avokada iseci na kockice, a 1/3 izgnjeciti viljuskom. Dodati u posudu sa jajima i sve pomesati s majonezom i limunovim sokom. Posoliti i pobiberiti.

Slaninu iseci na manje kockice ili stapice i bez dodatka masnoce isprziti je u tiganju dok ne bude hrskava.

Slaninu posuti preko salate.

• U Zelenoj Kuri nisu dozvoljeni mlecni proizvodi no za LCHF verziju umesto majoneze moze se staviti 2 kasike kisele pavlake/vrhnja , creme fraiche ili grcki jogurt.

Link za originalni recept 🙂

 

LCHF chicken nuggets

Zdravija verzija popularnog recepta 🙂 Evo kako ih ja pravim u bezglutenskoj verziji…

Sastojci:

• belo pilece meso
• sol, biber, beli luk u prahu
• 2 jaja
• zlatni lan
• mleveni badem
• susam/sezam
• maslinovo ulje

Priprema:

Belo pilece meso tanko izrezati na manje komade. Posoliti, lagano pobiberiti i posuti sa belim lukom u prahu. Ostaviti najmanje pola sata na hladnom.

U jednom tanjiru pomesati jaja i malo soli, a u drugom sitno samleveni lan, badem i susam.

Meso prvo umociti u jaja pa u mesavinu semenki i sloziti u tepsiju oblozenu pek papirom.

Uobicajeno da se semenke previse ne nakvase pola odvojim pa posipam po mesu.

U soljicu sipati maslinovo ulje pa sa silikonskom cetkicom nauljiti panirane komade mesa.

Staviti da se pece u prethodno zagrejnu rernu na 180 stepeni i nakon 13-15 minuta okrenuti. Peci jos 10-ak minuta sa druge strane ili dok nije fino peceno.

Kad se izvadi iz rerne sa silikonskom cetkicom umocenom u ostatak maslinovog ulja premazati sve komadice pileceg mesa.

Jaja punjena s avokadom

U LCHF i Zelenoj Kuri pripremamo jaja na stotinu nacina 🙂 Evo jos jedne jednostavne ideje 🙂

Sastojci za 8 polutki:

• 4 jaja
• 1 veci zreli avokado
• 2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 2 kasike limunovog soka
• himalajska ili morska sol, biber
• 2-3 kasike przenih indijskih orascica (cashew nuts)
• suvo ili sveze zacinsko bilje po zelji

Priprema:

Indijske orascice kratko iseckati u eletricnoj seckalici ili rucno pa ih staviti sa strane.

U vodu u kojoj se kuvaju jaja dodati malo soli i sode bikarbone. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti, prerezati uzduzno po pola i izvaditi zumanjke.

Zumanjke staviti u elektricnu seckalicu. Dodati “meso” od avokada, limunov sok, maslinovo ulje, sol i biber. Sve izmiksati. Umesati naseckane indijske orascice.

Puniti polutke belanjaka i gore posuti sa zacinskim biljem.

Slican recept 🙂

Guacamole

Jedan od najpoznatijih recepata sa avokadom je Guacamole 🙂 Poreklom je iz Meksika. Guacamole se zaista brzo pravi i u sastojcima ima sve zdrave namirnice. Ovo je osnovni recept, a mozete ga i obogatiti sa sastojcima po svom ukusu 🙂

Sastojci:

• 1 zreli mekani avokado
• 2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 2 kasike limunovog soka ili soka od limete
• malo himalajske ili morske soli
• PO ZELJI: cen belog luka ili beli luk u prahu (cesnjak), biber, svezi persun, korijander…

Priprema:

Sve sastojske staviti u elektricnu seckalicu i dobro izmiksati. Jos bolja verzija je da se avokado izgnjeci sa viljuskom i rucno pomesa sa ostalim sastojcima.

Gotov namaz prebaciti u posudicu i preko samog namaza staviti skrozirnu foliju da nema zraka izmedju. Na taj nacin namaz nece potamniti.

Pravljeno je prema ovoj ideji 🙂

 

Kolacici sa pecenom bundevom

Moja ideja kategorije “desert” je da se Zelena Kura ne prekida ako se potrefi neka proslava 🙂 Bolje je pripremiti sebi nesto “po propisu” i imati malo opusteniji dan nego doci u iskusenje i zbrljati sa kolacima punim secera. Takodjer ima dosta osoba koje nisu na ZK samo radi mrsavljenja pa radi njih povremeno postavim koji recept za neku poslasticu 🙂

Sastojci:

• 250 grama pecene bundeve (butternut squash / muskatna tikva)
• 80 grama maslaca/putra
• stevia po ukusu
• 2 kasikice nezasladjenog kakaa
• malo cimeta i naribanog muskatnog orascica (nutmeg)
• 120 grama mlevenih oraha

Priprema:

Bundevu ispeci, oguliti koru i onda izmeriti trazenu kolicinu. Maslac otopiti na laganoj vatri i preliti preko pecene bundeve. Dodati 2 kasikice kakaa, malo cimeta, naribanog muskatnog orascica i steviu do zeljene slatkoce. Sve zajedno izmiksati, dodati mlevene orahe pa jos kratko izmiksati. Umotati posudu i smesu staviti u frizider na 15-ak minuta.

Trokut verzija – dugacki kalup za trokut obloziti sa skrozirnom folijom i u njega utisnuti smesu. Preklopiti foliju i rukama ispritiskati smesu. Kalup staviti u frizider. Nakon par sati trokut istresti na tacnu, sa tupim nozem poravnati neravnine od folije i rezati trokutice. Dimenzije mog trokut kalupa su 36 x 6 cm.

Kuglice – od smese praviti male kuglice i uvaljati ih u mlevene orahe. Ako je bundeva vodenkastija mozda ce jos trebati malo oraha.