Prokelj pecen sa slaninom

Jos jedan fini nacin za pripremu prokelja.

Sastojci:

• 400-500 grama prokelja / prokulica / brussels sprouts
• 100 grama dimljene slanine / pancete / speka
• sol i biber
• 5 kasika maslinovog ulja

Priprema:

Prokelj ocistiti od vanjskih listova. Vece komade prerezati na pola, na manjima zarezati krstic.

U tepsiju oblozenu pek papirom staviti prokelj. Posoliti ga, pobiberiti, posuti belim lukom u prahu i politi maslinovim uljem. Dobro rukama izmesati da ulje i zacini obloze prokelj sa svih strana.

Prokelj / prokulice rasporediti tako da leze prerezanom stranom na papiru u jednom sloju.

Izmedju staviti slaninu narezanu na kockice.

Tepsiju staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180-200 st i peci 20 minuta.

Promesati i peci jos 10-15 minuta ili dok prokelj fino ne porumeni.

Pravila sam prema ovom receptu od Lilest s Coolinarike. Malo sam pojacala kolicinu pancete.

Slican recept:

Zapecene prokulice sa orasima i slaninom

Karfiol s prehrambenim kvascem

Jos jedan nacin pripreme “rize” od karfiola.

Sastojci:

• 1 srednja glavica karfiola / cvjetace
• 1 poriluk / praziluk
• 100 grama naseckane pancete / slanine / speka
• maslinovo ulje ili mast
• 3 kasike prehrambenog / delikates kvasca / yeast flakes
• po ukusu sol, biber, beli luk u prahu
• persunovo lisce ili korijander

Priprema:

Glavicu karfiola oprati, iseci na cvetove i usitniti u multipraktiku ili nekoj elektricnoj seckalici. Moze se i naribati na ribez.

Poriluk preseci uzduzno na cetvrtine i naseckati.

Ugrejati masnocu po izboru i kratko poprziti pancetu i poriluk. Dodati usitnjeni karfiol i prziti nekoliko minuta.

Posoliti, pobiberiti i dodati beli luk u prahu.

Pred kraj posuti s prehrambenim kvascem i dobro izmesati.

Na kraju posuti svezim persunovim liscem ili korijanderom (nisam imala).

Moze se dodati i neko drugo povrce iseckano na sitne kockice – paprika, mrkva, tikvice…

Prehrambeni kvasac je deaktivirani suseni kvasac u obliku pahuljica koji se koristi za poboljsanje ukusa jela. Bogat je vitaminima B skupine, a kupuje se u trgovinama zdrave hrane. Ovaj kvasac se ne koristi poput onog klasicnog za pekarske proizvode. Na pakovanju koje koristim naziv je “Savoury vegan Engevita yeast flakes”.

Prokelj sa susamom i bademima

Prokelj na jos jedan nacin 🙂 Krenem da pravim jedno i onda mi na pamet padne nesto iz dugog recepta i tako nastane nova fina kombinacija 🙂 Prokelj na maslacu s pecenim susamom i przenim listicima badema.

Sastojci:

• 350 grama ociscenog prokelja / prokulica / brussel sprouts
• 3 kasike susama / sezama
• 3 kasike listica badema
• oko 50 grama maslaca
• 3 kasike soka od limuna (ili po ukusu)
• sol, biber

Priprema:

Prokelj ocistiti,  manje komade zaseci, a vece preseci. Skuvati ga na pari. Moze se skuvati i u posoljenoj vodi pa procediti. Paziti da se ne prekuva posto ce se nastaviti prziti.

U tiganju na suvo na laganoj vatri ispeci susam. Paziti da ne potamni. Peceni susam prebaciti u drugu posudicu. Malo pojacati vatru pa u istom tiganju rastopiti komadic maslaca i dodati listice badema. Prziti dok badem ne pocne dobijati boju, a onda dodati limunov sok i kratko prziti. Dodati prokelj i susam. Posoliti, pobiberiti i sve zajedno prziti par minuta.

Dinstani slatki kupus

Kad nekome spomenete LCHF uglavnom su tu komentari “To je preskupo”, “Za to treba dosta vremena”, “Previse je komplicirano” i sl. Zapravo osnova LCHF su obicna, svakodnevna jela koja su pripremale i nase bake.

Jedno od takvih jela je i “dinstani crveni slatki kupus”, “kupus na paradajzu” ili kako ga jos zovu prisiljeni kupus / zelje. Moze se praviti gusce ili corbasto. Mozete dodati slaninu ili ostatke pecenog mesa. Mozete ga pripremiti dan ranije pa nakon posla dok se podgrejava samo ispeci jaja i nabrzake imati jednostavan, brz i zdrav obrok. 🙂

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka
• malo maslinovog ulja ili masti
• 1 kg svezeg kupusa
• 300 ml kuvanog paradajza
• sol, biber, domaci suseni zacin
• beli luk u prahu
• 1 kasikica stevie
• persunovo lisce

Priprema:

Kupus ocistiti i naribati ili naseckati na sitne trakice. Na masnoci izdinstati glavicu sitno naseckanog crnog luka. Luk malo posoliti. Dodati kupus i dinstati 20 minuta uz povremeno mesanje. Zatim dodati kuvani paradajz, kasikicu stevie i zacine. Dinstati jos 5-6 minuta. Na kraju posuti persunovim liscem.

• Koristila sam spicasti kupus (sweetheart / pointed cabbage). Naravno moze i obicni kupus. Zajedno sa lukom dodala sam naseckanu slaninu. Dodala sam i 1 kasikicu sitne paprike. Mozete dodati i ljutu papricicu. Posto su moji trazili nesto corbasto dodala sam vodu istovremeno s kuvanim paradajzom.

Pravim slicno no ovaj recept s novog bloga “Cora’s Kitchen corner” me je podsetio na ovo jelo.

Jos 2 recepta za slatki kupus – s mesom i bez mesa 🙂

Boranija sa slaninom i bademima

Boranija ili mahune na malo drugaciji nacin 🙂 Przeni bademi i slanina odlicno se uklapaju u ovom prilogu koji se moze servirati i kao poseban obrok. Jos jedna ideja za dorucak na poslu.

Sastojci:

• 450 grama boranije / mahuna
• 4 duge kriske slanine ili oko 100 grama naseckane dimljene slanine / pancete / speka
• 2-3 kapi maslinovog ulja
• 2 cena belog luka / cesnjaka
• 1/3 solje badema u listicima (oko 80 ml)
• 1 kasika maslaca ili masla
• 2 kasike limunovog soka
• sol, biber
• po zelji suvo persunovo lisce

Priprema:

U kipucu posoljenu vodu staviti isecenu boraniju da se kuva. Kuvati oko 5 minuta, a zatim je staviti u hladnu vodu i ostaviti tako par minuta. Procediti.

• Koristila sam zamrznutu boraniju koju sam prvo izaprala i onda stavila kuvati zajedno s hladnom vodom. Nisam stopala vreme no treba paziti da se boranija ne prekuva posto ce se nastaviti prziti jos par minuta.

U tiganj staviti 2-3 kapi maslinovog ulja i slaninu te prziti dok slanina fino ne porumeni. Przenu slaninu prebaciti na poseban tanjir, a masnocu sacuvati.

Smanjiti temperaturu, dodati maslac i kad se otopi dodati listice badema. Prziti ih dok ne pocnu dobijati zlatno-zutu boju. Zatim dodati naseckani beli luk i prziti jos jednu minutu. Dodati limunov sok, sve zajedno izmesati pa dodati ocedjenu boraniju i przenu slaninu.

Posoliti i pobiberiti. Sve zajedno prziti jos par minuta. Po zelji posuti s suvim persunovim liscem. Servirati vruce.

Pravila sam i sa zutom boranijom i isto je fino.

Pravila sam prema ovom receptu , a ovde mozete videti i video snimak pripreme.

Przeni spicasti kupus

Na Zelenoj Kuri treba jesti sto vise zelenog lisnatog povrca, a kupus se nalazi na samom vrhu liste najpozeljnijih namirnica. Uobicajeno sam “sweetheart” ili spicasti kupus pripremala kao salatu, a nedavno sam ga prvi put przila za rucak. Brze bude gotov, a i finiji mi je od obicnog kupusa.

Sastojci:

• 1 glavica spicastog kupusa / sweetheart cabbage / pointed cabbage
• 200 grama dimljene slanine / pancete / speka
• 2 pune kasike maslaca
• sol, biber
• po zelji – beli luk u prahu i suvo persunovo lisce

Priprema:

Kupus iseci na rezance, a slaninu na trakice ili kockice. U tiganju rastopiti 1 kasiku maslaca, dodati slaninu i prziti je dok lagano ne porumeni. Dodati kupus i jos 1 kasiku maslaca. Sve zajedno prziti dok kupus ne omeksa. Pobiberiti i po potrebi malo dosoliti. Po zelji dodati malo belog luka u prahu i na kraju posuti suvim persunovim liscem.

Naravno moze se pripremati i s obicnim kupusom.

Pravila sam prema ovoj ideji 🙂

Dinstane cicoke

Posto u LCHF nisu dozvoljeni krompiri jedna od zamena povremeno mogu biti i cicoke. Cicoke ili jeruzalemske articoke odlicna su namirnica za dijabeticare i za sve koji drze djetu. Nakon cipsa isprobala sam ih u jednostavnoj i ukusnoj dinstanoj verziji.

Sastojci:

• 500 grama cicoka
• 1 glavica luka
• 100 grama dimljene slanine / pancete / speka
• malo maslinovog ulja ili masti
• sol, biber
• malo kurkume ili 1 kasikica sitne crvene paprike
• persunovo lisce
• po zelji – domaca supa ili domaci suseni zacin

Priprema:

Ocistiti i oprati cicoke te ih nozicem ili ribezom nasekati na tanke ploske.

Na masnoci proprziti sitno naseckani crni luk i naseckanu slaninu. Kad luk postane staklast dodati cicoke. Po zelji dodati malo domaceg susenog zacina. Kratko mesati sve zajedno pa nastaviti dinstati na laganoj vatri uz povremeno dolevanje vode ili domace supe.

Pred kraj dodati kurkumu ili sitnu papriku. Pobiberiti i po potrebi jos malo dosoliti. Dinstati dok cicoke ne budu kuvane. Na kraju posuti persunovim liscem.

Pravila sam prema ovom receptu. 🙂

Vise o cicokama sam pisala u receptu “Cips od cicoke” 🙂

Cips od cicoke

Nakon nekoliko godina na LCHF prvi put sam jela cips i to od cicoke. Cicoka je jos jedno povrce pored kojeg sam samo prolazila i cak nisam ni znala kako se zove na nasem jeziku. Na engleskom se zove “Jerusalem Artichoke”, odnosno Jeruzalemska articoka.

Cicoka ima nisku energetsku vrednost, 79 kalorija na 100 grama. Cicoka je gomoljasto povrce kao i krompir no za razliku od krompira ne sadrzi skrob, sadrzi ugljikohidrate prvenstveno inulin. Veliki je izvor minerala i vitamina. Od vitamina sadrzi gotovo sve vitamine B skupine, C vitamin, D vitamin i beta karoten. Od minerala sadrzi zeljezo, magnezij, fosfor, kalij i kalcij.

Najcesce se priprema kao krompir, a moze se koristit i sirova na salatu s ostalim povrcem ili u zimnici.

Cicoka se nalazi na “dodatnoj listi” LCHF namirnica pa je treba konzumirati samo ponekad i u manjim kolicinama. Inace je odlicna namirnica za dijabeticare.

Cicoke inace izgledaju poput vecih korena djumbira i svetlije su boje, a ovako izgleda vrsta koju sam koristila.

Drugi put sam koristila cicoke koje ovako izgledaju….

Po ovom savetu nisam je skroz gulila nego sam je pod mlazom vode oribala sa zelenom stranom spuzvice i ostavila da se malo osusi. Jedino sam nozicem ogulila par zadebljanih delova.

CIPS OD CICOKE

Sastojci:

• par cicoki
• masnoca po izboru – kokosovo ulje za przenje (bez mirisa), mast ili maslinovo ulje
• himalajska ili morska sol, biber

Priprema:

Ociscene cicoke tanko narezati nozem ili na ribezu za svezi kupus. Listice potapakati  kuhinjskim papirom da budu suvi. U manjoj seprici ili tiganju na laganoj vatri zagrejati masnocu po izboru i prziti listice cicoke nekoliko minuta, odnosno dok ne pocnu dobijati boju. Tokom pecenja ih okrenuti. Bolje je prziti pomalo manju kolicinu na vise puta.

Cips stavljati na kuhinjski papir i onda posoliti i pobiberiti.

P.S. Trebala sam ih malo tanje izrezati da cips bude hrskaviji no i ovako je bilo fino. 🙂

Koristila sam informacije iz ovog clanka, a vise o cicokama i zasto su zdrave mozete procitati u ovom clanku.

 

Pecena boranija sa pancetom

Prvi put sam pravila pecenu boraniju i svidja mi se kako je ispalo.

Evo kako se pravi….

Sastojci:

• 500 grama zute boranije / mahuna
• 100 grama pancete / susene slanine / speka
• 30 ml maslinovog ulja
• po ukusu – sveze samleveni biber i morska sol
• zacinsko bilje po zelji
• 1 puna kasika sitno iseckanog persunovog lisca

Priprema:

Ako koristite svezu boraniju, ocistiti vrhove i ako je predugacka preseci je na pola. Oprati je i osusiti. Koristila sam boraniju iz zamrzivaca i ostavila sam je da se skroz odrzne i onda sam duze komade presekla na pola.

Boraniju staviti u posudu, preliti maslinovim uljem, posoliti, pobiberiti, dodati suvo zacinsko bilje i naseckanu pancetu. Pomesati sve zajedno i staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrjenoj rerni na 180-200 stpeni 15 minuta, pomesati i vratiti da se pece jos 10-ak minuta ili dok boranija blago ne porumeni.

Pecenu boraniju posuti persunovim liscem i odmah servirati.

Pravila sam prema ovom Pomoravkinom receptu 🙂

“Rizoto” od karfiola

U LCHF uobicajeno pravu rizu zamenjujemo “rizom” od karfiola.

Evo jos jedne ideje kako se karfiol moze pripremiti. Fino je i hladno pa je zgodno i za poneti na posao.

Sastojci za 2 osobe:

• 100 grama dimljene slanine / pancete / speka
• 1 paprika babura
• malo masti ili maslinovog ulja
• 1 manja mrkva / sargarepa
• 1 manji karfiol / cvjetaca (oko 300 grama)
• komadic maslaca
• sol, biber, beli luk u prahu
• persunovo lisce

Priprema:

Karfiol ocistiti, oprati, iseci na cvetove i usitniti ih u elektricnoj seckalici ili naribati na ribezu. Slaninu  i papriku naseckati na kockice, a mrkvu naribati na krupni ribez.

U tiganju na laganoj vatri otopiti malo maslinovog ulja ili masti, dodati slaninu i papriku te sve zajedno prziti par minuta. Dodati naribanu mrkvu i nakon 1 minute usitnjeni karfiol. Dodati komadic maslaca, sol, biber i malo belog luka u prahu. Sve zajedno prziti par minuta. Na kraju posuti persunovim liscem.

Ideju za dodavanje pancete “rizi” od karfiola videla sam kod Ivane Ivkice 🙂