Mafini s mrkvom

Planirala sam praviti tortu od mrkve i onda sam shvatila da nemam dovoljno bademovog brasna pa sam napravila 3/5 smese i dobila 12 mafina. Na neke od njih sam gore stavila “lemon curd”. Fino je ispalo 🙂

Sastojci:

• 3 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
• 120 grama otopljenog maslaca
• 1.5 kasikica arome vanilije (sugar free) ili malo prave vanilije
• 30 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 120 grama pravog bademovog brasna
• 180 grama naribane mrkve / sargarepe
• 1/2 – 3/4 kasikice cimeta u prahu
• 1 1/4 kasikice praska za pecivo (bez glutena)

Priprema:

Maslac otopiti iznad pare u metalnoj ili vatrostalnoj posudi da bi se izbeglo prskanje. Ostaviti da se malo ohladi.

Mrkvu ocistiti i naribati na krupnijoj strani ribeza.

Penasto umutit 3 jaja i zasladjivace do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni maslac i vaniliju. Izmiksati pa dodati bademovo brasno, ribani kokos, prasak za pecivo i cimet. Na kraju dodati naribanu mrkvu i sve zajedno izmiksati.

Smesu podeliti u 11-12 silikonskih korpica za mafine. Peci u prethno zagrejanoj rerni na 170 stepeni dok fino ne porumene. Proveriti s nozicem ili cackalicom da li su peceni. Moji mafini su bili peceni za 22 minute.

Na neke od mafina sam stavila “lemon curd” i posula sam ih listicima badema.

Pravila sam prema ovom receptu.  Cela smesa moze posluziti kao podloga za neku LCHF/ZK tortu.

 

 

ZK kokos kolac

Malo smo se zasladili za vikend. 🙂 Ovaj put sam isla na sigurno i napravila sam biksvit od belanjaka, a zumanjke sam kuvala na pari. Jednostavno i fino. 🙂

Sastojci:

• 10 jaja
• 2 prstohvata soli
• do zeljene slatkoce stevia i eritritol
• 200 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno)
• 2 kasike nezasladjenog kakao praha
• malo vanilije
• 250 grama maslaca
• ribani kokos – za posipanje

Priprema:

Izvaditi maslac iz frizidera da se opusti jer za kremu treba da je sobne temperature.

5 belanjaka izmiksati sa prstohvatom soli. Postepeno dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. (Uobicajeno stavim 2 kasike eritritola samlevenog u elektricnom mlinu za kafu i 2 kasike bele stevie u prahu pa probam i po potrebi dodam jos malo.) Izmiksati cvrst sneg, a onda rucno s varjacom ili silikonskom lopaticom umesati 100 grama ribanog kokosa. Smesu istresti u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Pre tog pek papir malo nauljiti ili namastiti. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 st. oko 15 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Od istih sastojaka ispeci jos jedan biskvit.

Za kremu zumanjke staviti u metalnu posudu i dodati im steviu i eritritol do zeljene slatkoce. Dodati 2 kasike kakao praha i malo vanilije. Kremu izmiksati pa nastaviti kuvati na pari dok se fino ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.

U posudi izmiksati maslac, zatim dodati ohladjenu kremu i sve zajedno dobro izmiksati. Ako je krema gusta mozete dodati i manje maslaca (oko 220 grama).

Premazati preko prvog biskvita, preklopiti drugim biskvitom, namazati gore i posuti ribanim kokosom. Ostaviti u frizideru da se ohladi i zatim rezati.

Pravila sam prema ideji od “LCHF kokos tortice”, a kremu sam malo izmenila. Biskvit bi se mogao ispeci u najvecoj tepsiji od rerne i preseci na 2 dela.

LCHF kokos – avokado kolac

Ukusan i zdrav kolac bez glutena i laktoze. Biskvit ce moze praviti kao poseban kolac ili kao podloga za neku tortu ili kolac, a krema se inace moze servirati u posudicama kao brzi desert.

Sastojci:

BISKVIT:

• 3 jaja
• 125 m kokosovog ili bademovog mleka
• 40 grama pravog kokosovog brasna
• 35 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 1 kasikica praska za pecivo bez glutena (alnatura) ili cream of tartar
• do zeljene slatkoce –  stevia i mleveni eritritol

KREMA:

• 100 ml bademovog mleka
• 2 pune kasike chia semenki
• 2 veca avokada
• 1 kasika nezasladjenog kakao praha
• po potrebi jos malo bademovog mleka
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol

Priprema:

Odvojiti belanjke od zumanjaka. Belanjke s prstohvatom soli istuci u cvrst sneg. U zumanjke dodati do zeljene slatkoce steviu i mleveni eritritol. Izmiksati pa dodati obadve vrste kokosovog brasna i mleko po izboru. Sve zajedno izmiksati, a onda rucno varjacom ili silikonskom lopaticom dodati sneg od belanjaka.

Smesu istresti u tepsijicu promera 20 cm oblozenu pek papirom (moglo bi i od 18 cm da dobije na visini). Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 40 minuta. Proveriti nozicem da li je peceno.

Za kremu u posudici pomesati 2 pune kasike chia semenki i 100 ml bademovog mleka. Ostaviti oko 15 minuta da semenke nabubre. 2 veca avokada usitniti u elektricnoj seckalici ili pomocu stapnog miksera. Dodati 1 kasiku nezasladjenog kakao praha te steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Dodati namocene chia smenke i po potrebi jos bademovog mleka da se dobije gusta krema (kolicina mleka zavisi od velicine avokada).

Kremu namazati preko biskvita i isarati viljuskom. Ostaviti kolac u frizideru da se dobro ohladi.

Biskvit sam pravila prema ovom receptu s FB stranice “LCHF recepti, Zoki”. Prvi put nisam stavljala prasak za pecivo. U osnovi nema neke razlike pa se moze izostaviti. Za okrugli kalup promera 26 cm ili za tepsiju srednje velicine treba duplirati smesu.

Kokosovo mleko

Domace kokosovo mleko se brzo i lako pravi, a ukusnije je i jeftinije od onog kupovnog. U ovoj verziji koristi se ribani kokos ili obicno kokosovo brasno.

Sastojci:

• 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 600 ml vode
• po zelji – malo stevie

Priprema:

Staviti 600 ml vode i nakon sto provri pricekati jedno 2 minute jer voda treba da bude vrela, a ne kipuca. Dodati ribani kokos, promesati i ostaviti da stoji 1 – 1.5 sat.

Sve presipati u blender i miksati nekoliko minuta. Preko plasticne posude staviti cediljku i preko gazu, staru krpu ili pamucnu pelenu. Sipati tekucinu iz blendera, procediti pa odignuti sva 4 kraja gaze i rukama dobro iscediti kokos. Probati pa po zelji dodati malo stevie.

Mleko sipati u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem posto ce se u frizideru svrdnuti gornji sloj pa flasa nije prakticna. Mleko drzati u frizideru.

Od iscedjenog kokosa se moze napraviti pravo kokosovo brasno tako da se kokos susi u rerni na niskoj temperaturi, dobro ohladi i onda jos samelje u elektricnom mlinu za kafu.

Moze se iskoristiti i za neki kolac ili pecivo.

Pravila sam prema ovom receptu, samo duplu smesu. Dobije se oko 500 ml kokosovog gustog mleka. Prema potrebi mleko mozete malo razrediti vodom.

Kokos kocke

Zapravo na blogu o Zelenoj Kuri kategorija “desert” ne bi ni trebala da postoji. Izmedju ostalog jedan od ciljeva Zelene Kure je da nas odvikne od zelje za slatkim. Prva ideja je bila da objavim par recepata za kolace za neke specijalne prilike, cisto da ne dodjete u iskusenje da prekidate Zelenu Kuru. Secam se kako sam gledala u liste “osnovnih” i “dodatnih” namirnica i razmisljala kako iskombinirati desert koji ce se poklopiti s pravilima. U medjuvremenu sam usla u stos s tim kolacima, vidim da odlicno prolaze i kod onih koji nisu LCHF i zao mi je da ne objavim recepte ovde. S vremenom se na blogu broj recepta za kolace poceo povecavati i sad shvacam da saljem pogresnu poruku.

Znaci ako ste na Zelenoj Kuri radi mrsavljenja izbegavajte jesti deserte jer ce vam zaustaviti mrsavljenje, a mozete se cak i udebljati. Ovi recepti su vise za osobe koje su na opustenom LCHF i odrzavanju kilaze, za one koji zele da se udebljaju i koje traze recepte za kolace bez glutena i mlecnih proizvoda. Jedino se od mlecnih proizvoda u vecini recepata nalazi maslac. Dosta slatkih recepata moze proci i u “hrono kuhinji” 🙂

Evo jos jedne uspesne kombinacije…

Sastojci:

BISVIT:

• 5 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
• 150 grama maslaca
• 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 2 kasike pravog kokosovog brasna
• 2 kasikice praska za pecivo (alnatura)

PRELIV:

• 60 grama kakao maslaca (cocoa butter)
• 30 grama nezasladjenog kakao praha
• 30 grama maslaca
• 1 kasika stevie i 1 kasika eritritola
• ribani kokos – za posipanje

Priprema:

U dzezvici ili maloj serpici na laganoj vatri otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 5 jaja sa steviom i mlevenim eritritolom do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni i ohladjeni maslac te kratko izmiksati. Dodati prasak za pecivo, ribani kokos i pravo kokosovo brasno. Sve zajedno lagano izmesati varjacom ili silikonskom splatulom. Sipati u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepni oko 1/2 sata. Proveriti nozicem da li je peceno. Ostaviti biskvit da se ohladi.

Za preliv u metalnoj posudi na pari otopiti obe vrste maslaca, kakao prah i po 1 kasiku stevie i eritritola. Ako vam nije dovoljno slatko dodajte jos malo zasladjivaca.

Biskvit izbockati viljuskom i sipati vruc preliv preko njega. Ostaviti par minuta i onda kolac posuti ribanim kokosom.  Ostaviti kolac da se dobro ohladi i onda ga rezati na kocke.

 

“Riza” od karfiola

Posto u LCHF i Zelenoj kuri nije dozvoljena prava riza uobicajeno pravimo “rizu” od karfiola. Najcesce usitnjeni karfiol przim na maslacu i maslinovom ulju, a u ovom receptu koristi se kokosovo ulje. Zbog dodatka ribanog kokosa ima malo drugaciji okus pa ako volite miris kokosa probajte i ovu verziju….

Sastojci:

• 1 karfiol / cvjetaca
• 3 – 4 kasike kokosovog ulja
• 3-4 kasike ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• sol, biber
• sveze persunovo lisce

Priprema:

Karfiol iseci na cvetove i usitniti u elektricnoj seckalici da izgleda poput rize/pirinca.

Kokosovo ulje staviti u dublji tiganj, zagrejati pa dodati usitnjeni karfiol i ribani kokos. Posoliti, pobiberiti i prziti kratko dok ne omeksa.  Na kraju dodati iseckano persunovo lisce.

Koristila sam “extra devicansko kokosovo ulje” koje ima dosta jak miris. Ako zelite da dobijete neutralniji okus koristite obicno jeftinije kokosovo ulje za kuvanje (bez mirisa).

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

Cupcakes s bundevom i avokadom

S nekim malim izmenama iskombinirala sam 2 recepta s bloga i dobila nove ukusne cupcakes 🙂

Sastojci za mafine:

• 2 jaja
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni ertitritol
• 70 ml otopljenog kokosovog ulja
• 1 kasika nezasladjenog kakao praha
• 50 ml vode
• 40 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 2 ravne kasike pravog kokosovog brasna
• 350 grama pirea od pecene bundeve (muskatna bundeva/tikva, butternut squash)

Sastojci za kremu:

• 2 mala ili 1 veliki avokado
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
• 1-2 kasikice nezasladjenog kakao praha
• oko 100 ml bademovog mleka
• 3 kasike seckanih orasastih plodova po zelji – koristila sma przene lesnike
• + orasasti plodovi za posipanje

Priprema:

Bundevu iseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti, ocistiti od kore i usitniti u pire pomocu stapnog miksera. Izmeriti 350 grama.

Umutiti 2 jaja sa steviom i eritritolom samlevenim u el. mlinu za kafu. Dodati ostale sastojke i kratko izmiksati. Smesu podeliti u 10 silikonskih kalupica za mafine. Peci na 180 stepeni 30-35 minuta. Ostaviti mafine da se ohlade pa ih izvaditi iz kalupica.

Za kremu u el. seckalicu staviti avokado, kakao, malo stevie i eritritola i bademovo mleko. Kolicina mleka zavisi od velicine avokada jer krema treba biti gusta. Sve zajedno dobro izmiksati. Zatim rucno umesati seckane orasaste plodove i kremom namazati muffine. Posuti ih sa seckanim orasastim plodovima po zelji.  Cupcakes dobro ohladiti u frizideru.

• Uobicajeno biskviti s pecenom bundevom budu nekako vlazni i deluju kao da nisu peceni. Ukusniji su ako se dobro ohlade u frizideru.

 

Granola bars

Nisam dugo postavila recept za neki LCHF slatkis 🙂 Ovi kolaci se zaista brzo prave, ukusni su i zasitni. Naravno treba pripaziti na kolicine 😉

Sastojci:

• 100 grama badema ili lesnika
• 100 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno iz trgovine)
• 50 grama oraha
• 50 grama semenki suncokreta
• malo soli
• 4 velike kasike maslaca od indijskih orascica (cashew butter)
• 3 kasike maslaca
• malo prave vanilije
• stevia i eritritol do zeljene slatkoce
• malo bademovog ili kokosovog mleka

Priprema:

Bademe ili lesnike, orahe, suncokret i kokosovo brasno usitniti u el. seckalici.

Na laganoj vatri ili na pari otopiti maslac i maslac od indijskih orascica i dodati smesi. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu.  Dodati malo soli i vanilije. Dodati malo bademovog ili kokosovog mleka tek toliko da se moze zamesiti smesa. Sve dobro zamesiti, smesu utisnuti u tepsiju oblozenu pek papirom, poravnati i ostaviti 1 sat u frizideru. Nakon tog smesu narezati rezacem za pizzu ili tankim nozem na ploske zeljene velicine.

# Koristila sam przene lesnike. 50 grama sam naseckala, a 50 grama samlela. Ribani kokos je vec bio dosta sitan pa ga nisam mlela. Lesnike i orahe sam samlela u masini za orahe, a suncokret u mlinu za kafu. U receptu prema kojem sam ih pravila nije navedeno mleko, ali je koristen med pa je za ZK verziju potrebno malo tekucine da se poveze smesa. Zasladila sam s 1 kasikom eritritola i 1 kasikom stevie u prahu. Stavila sam ih u tepsiju velicine 16 x 23 cm.

Za LCHF verziju umesto maslaca od indijskih orascica mozete koristiti maslac od kikirikija. Maslac od sirovih indijskih orascica mozete sami napraviti. Potrebno ih je prvo namociti u vodi.

Pravila sam prema ovom receptu s omiljenog bloga “Typeoneprincess” 🙂

 

LCHF peciva bez jaja

Odlican recept za one koji zbog zdravstvenih razloga izbegavaju gluten, laktozu i jaja.

U ovom receptu lanene semenke namocene u vodi zamenjuju jaja.

Sastojci:

• 150 grama pravog bademovog brasna
• 4 kasike chia semenki
• 3 “jaja od lana” (3 kasike lanenih semenki i 300 ml vode)
• 4 kasike pravog kokosovog brasna
• 2 kasike psyllium ljuskica
• 1 kasika kokosovog ulja
• 1 kasikica sode-bikarbone
• 1 kasikica soli (himalajske)
• 1 kasika jabukovog sirceta

Priprema:

Prvo cemo pripremiti “jaja od lana” 🙂 Inace na 1 kasiku lanenih semenki ide 100 ml vode i ta kolicina zamenjuje 1 jaje.

3 kasike lanenih semenki staviti u posudu s 300 ml vode. Ostaviti najmanje pola sata da odstoji da lan pusti svoju sluz. Zatim sa stapnim mikserom izraditi smesu. Dobit ce te sluzavu smesu slicnu belanjcima.

Bademovo brasno staviti u cediljku i pomocu kasike prosejati. Sve suve sastojke pomesati. Dodati 1 kasiku jabukovog sirceta i “jaja od lana”. Pomesati drvenom varjacom. Oblikovati  peciva i staviti ih u tepsiju oblozenu pek papirom. Napravila sam 7 peciva.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta. Proveriti cackalicom da li su pecena.

Recept sam pronasla na FB stranici “D & D recepti” 🙂 U tom receptu je koristen tamni lan, a ja sam koristila zlatni.

# # # # # # #

Kad sam prvi put pravila peciva po ovom receptu pogresila sam jer sam u zurbi prepisala recept na ceduljicu, nisam precizno procitala i greskom sam stavila samo pola vode (150 ml na 3 kasike lana). Evo slike pripreme da vidite kako zaparavo izgledaju ta “jaja od lana” 🙂

Naravno, smesa je bila pregusta pa sam dodala jos 20-30 ml vode. Smesu sam oblikovala kao ravnu pogacu i zasekla na 6 delova. Ta peciva su ispala toliko ukusna da mi dodje da opet namerno pogresim 🙂

 

 

 

LCHF Rafaelo kocke

Nekad su mi “Rafaelo kocke” bile jedan od najomiljenijih kolaca. U verziji po kojoj sam ih nekad pravila isla je kora od kokosa i kora od oraha, a izmedju i gore zuta krema pa ribani kokos. Nisam trazila originalni recept nego sam prema toj zamisli probala napraviti taj kolac u ZK / LCHF verziji. Svidja mi se kako je ispalo.

Evo jos jednog ZK recepta za neke posebne prilike 🙂

Sastojci:

• 10 jaja
• 2 prstohvata soli
• do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
• 100 grama sitnijeg ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno)
• 60 grama mlevenih oraha
• 40 grama seckanih oraha
• malo vanilije
• 250 grama neslanog maslaca (sobne temperature)
• za posipanje – ribani kokos

Priprema:

BISKVIT OD KOKOSA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu. Sve zajedno dobro izmiksati i onda dodati 100 grama obicnog kokosovog brasna. Lagano varjacom ili silikonskom splatulom izmesati smesu. Sipati u tepesiju velicine 16 x 28 cm oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 15 minuta. Proveriti nozicem da li je biskvit pecen.

BISKVIT OD ORAHA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Sve dobro izmiksati i zatim rucno umesati 60 grama mlevenih i 40 grama naseckanih oraha. Ispeci u tepsiji iste velicine.

# Meni su se biskviti malo zalepili sa strane ze pek papir pa sam ih prvo lagano odvojila nozicem od pek papira pa tek onda istresla iz tepsije.

KREMA: Izmiksati 10 zumanjaka sa steviom i mlevenim eritritolom. Dodati malo vanilije. Sve nastaviti miksati na pari. Ostaviti da se ohladi. Izmiksati maslac pa ga dodati u kremu i sve zajedno dobro izmiksati.

POSTUPAK SLAGANJA: Na tacnu staviti koru od kokosa, premazati s 2/3 kreme, staviti preko koru od oraha i premazati s ostatkom kreme. Gore posuti s ribanim kokosom. Ostaviti u frizider da se ohladi pa rezati na kocke.