Kokos kocke — October 6, 2017

Kokos kocke

kokos kocke

Zapravo na blogu o Zelenoj Kuri kategorija “desert” ne bi ni trebala da postoji. Izmedju ostalog jedan od ciljeva Zelene Kure je da nas odvikne od zelje za slatkim. Prva ideja je bila da objavim par recepata za kolace za neke specijalne prilike, cisto da ne dodjete u iskusenje da prekidate Zelenu Kuru. Secam se kako sam gledala u liste “osnovnih” i “dodatnih” namirnica i razmisljala kako iskombinirati desert koji ce se poklopiti s pravilima. U medjuvremenu sam usla u stos s tim kolacima, vidim da odlicno prolaze i kod onih koji nisu LCHF i zao mi je da ne objavim recepte ovde. S vremenom se na blogu broj recepta za kolace poceo povecavati i sad shvacam da saljem pogresnu poruku.

Znaci ako ste na Zelenoj Kuri radi mrsavljenja izbegavajte jesti deserte jer ce vam zaustaviti mrsavljenje, a mozete se cak i udebljati. Ovi recepti su vise za osobe koje su na opustenom LCHF i odrzavanju kilaze, za one koji zele da se udebljaju i koje traze recepte za kolace bez glutena i mlecnih proizvoda. Jedino se od mlecnih proizvoda u vecini recepata nalazi maslac. Dosta slatkih recepata moze proci i u “hrono kuhinji” πŸ™‚

Evo jos jedne uspesne kombinacije…

Sastojci:

BISVIT:

  • 5 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i eritritol
  • 150 grama maslaca
  • 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 2 kasike pravog kokosovog brasna
  • 2 kasikice praska za pecivo (alnatura)

PRELIV:

  • 60 grama kakao maslaca (cocoa butter)
  • 30 grama nezasladjenog kakao praha
  • 30 grama maslaca
  • 1 kasika stevie i 1 kasika eritritola
  • ribani kokos – za posipanje

Priprema:

U dzezvici ili maloj serpici na laganoj vatri otopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi.

Umutiti 5 jaja sa steviom i mlevenim eritritolom do zeljene slatkoce. Dodati otopljeni i ohladjeni maslac te kratko izmiksati. Dodati prasak za pecivo, ribani kokos i pravo kokosovo brasno. Sve zajedno lagano izmesati varjacom ili silikonskom splatulom. Sipati u tepsiju velicine 16 x 23 cm oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepni oko 1/2 sata. Proveriti nozicem da li je peceno. Ostaviti biskvit da se ohladi.

Za preliv u metalnoj posudi na pari otopiti obe vrste maslaca, kakao prah i po 1 kasiku stevie i eritritola. Ako vam nije dovoljno slatko dodajte jos malo zasladjivaca.

Biskvit izbockati viljuskom i sipati vruc preliv preko njega. Ostaviti par minuta i onda kolac posuti ribanim kokosom.Β  Ostaviti kolac da se dobro ohladi i onda ga rezati na kocke.

 

Advertisements
“Riza” od karfiola — October 4, 2017

“Riza” od karfiola

riza od karfiola

Posto u LCHF i Zelenoj kuri nije dozvoljena prava riza uobicajeno pravimo “rizu” od karfiola. Najcesce usitnjeni karfiol przim na maslacu i maslinovom ulju, a u ovom receptu koristi se kokosovo ulje. Zbog dodatka ribanog kokosa ima malo drugaciji okus pa ako volite miris kokosa probajte i ovu verziju….

Sastojci:

  • 1 karfiol / cvjetaca
  • 3 – 4 kasike kokosovog ulja
  • 3-4 kasike ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • sol, biber
  • sveze persunovo lisce

Priprema:

Karfiol iseci na cvetove i usitniti u elektricnoj seckalici da izgleda poput rize/pirinca.

Kokosovo ulje staviti u dublji tiganj, zagrejati pa dodati usitnjeni karfiol i ribani kokos. Posoliti, pobiberiti i prziti kratko dok ne omeksa.Β  Na kraju dodati iseckano persunovo lisce.

Koristila sam “extra devicansko kokosovo ulje” koje ima dosta jak miris. Ako zelite da dobijete neutralniji okus koristite obicno jeftinije kokosovo ulje za kuvanje (bez mirisa).

Pravila sam prema ovom receptu πŸ™‚

Cupcakes s bundevom i avokadom — September 7, 2017

Cupcakes s bundevom i avokadom

cupcakes 005S nekim malim izmenama iskombinirala sam 2 recepta s bloga i dobila nove ukusne cupcakes πŸ™‚

Sastojci za mafine:

  • 2 jaja
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni ertitritol
  • 70 ml otopljenog kokosovog ulja
  • 1 kasika nezasladjenog kakao praha
  • 50 ml vode
  • 40 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
  • 2 ravne kasike pravog kokosovog brasna
  • 350 grama pirea od pecene bundeve (muskatna bundeva/tikva, butternut squash)

Sastojci za kremu:

  • 2 mala ili 1 veliki avokado
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
  • 1-2 kasikice nezasladjenog kakao praha
  • oko 100 ml bademovog mleka
  • 3 kasike seckanih orasastih plodova po zelji – koristila sma przene lesnike
  • + orasasti plodovi za posipanje

Priprema:

Bundevu iseci na 8 delova, ocistiti od semenki, ispeci u rerni, ohladiti, ocistiti od kore i usitniti u pire pomocu stapnog miksera. Izmeriti 350 grama.

Umutiti 2 jaja sa steviom i eritritolom samlevenim u el. mlinu za kafu. Dodati ostale sastojke i kratko izmiksati. Smesu podeliti u 10 silikonskih kalupica za mafine. Peci na 180 stepeni 30-35 minuta. Ostaviti mafine da se ohlade pa ih izvaditi iz kalupica.

Za kremu u el. seckalicu staviti avokado, kakao, malo stevie i eritritola i bademovo mleko. Kolicina mleka zavisi od velicine avokada jer krema treba biti gusta. Sve zajedno dobro izmiksati. Zatim rucno umesati seckane orasaste plodove i kremom namazati muffine. Posuti ih sa seckanim orasastim plodovima po zelji.Β  Cupcakes dobro ohladiti u frizideru.

  • Uobicajeno biskviti s pecenom bundevom budu nekako vlazni i deluju kao da nisu peceni. Ukusniji su ako se dobro ohlade u frizideru.

 

Granola bars — July 17, 2017

Granola bars

granola bars

Nisam dugo postavila recept za neki LCHF slatkis πŸ™‚ Ovi kolaci se zaista brzo prave, ukusni su i zasitni. Naravno treba pripaziti na kolicine πŸ˜‰

Sastojci:

  • 100 grama badema ili lesnika
  • 100 grama ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno iz trgovine)
  • 50 grama oraha
  • 50 grama semenki suncokreta
  • malo soli
  • 4 velike kasike maslaca od indijskih orascica (cashew butter)
  • 3 kasike maslaca
  • malo prave vanilije
  • stevia i eritritol do zeljene slatkoce
  • malo bademovog ili kokosovog mleka

Priprema:

Bademe ili lesnike, orahe, suncokret i kokosovo brasno usitniti u el. seckalici.

Na laganoj vatri ili na pari otopiti maslac i maslac od indijskih orascica i dodati smesi. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u el. mlinu za kafu.Β  Dodati malo soli i vanilije. Dodati malo bademovog ili kokosovog mleka tek toliko da se moze zamesiti smesa. Sve dobro zamesiti, smesu utisnuti u tepsiju oblozenu pek papirom, poravnati i ostaviti 1 sat u frizideru. Nakon tog smesu narezati rezacem za pizzu ili tankim nozem na ploske zeljene velicine.

# Koristila sam przene lesnike. 50 grama sam naseckala, a 50 grama samlela. Ribani kokos je vec bio dosta sitan pa ga nisam mlela. Lesnike i orahe sam samlela u masini za orahe, a suncokret u mlinu za kafu. U receptu prema kojem sam ih pravila nije navedeno mleko, ali je koristen med pa je za ZK verziju potrebno malo tekucine da se poveze smesa. Zasladila sam s 1 kasikom eritritola i 1 kasikom stevie u prahu. Stavila sam ih u tepsiju velicine 16 x 23 cm.

Za LCHF verziju umesto maslaca od indijskih orascica mozete koristiti maslac od kikirikija. Maslac od sirovih indijskih orascica mozete sami napraviti. Potrebno ih je prvo namociti u vodi.

Pravila sam prema ovom receptu s omiljenog bloga “Typeoneprincess” πŸ™‚

 

LCHF peciva bez jaja — June 24, 2017

LCHF peciva bez jaja

pogacice 002

Odlican recept za one koji zbog zdravstvenih razloga izbegavaju gluten, laktozu i jaja.

U ovom receptu lanene semenke namocene u vodi zamenjuju jaja.

Sastojci:

  • 150 grama pravog bademovog brasna
  • 4 kasike chia semenki
  • 3 “jaja od lana” (3 kasike lanenih semenki i 300 ml vode)
  • 4 kasike pravog kokosovog brasna
  • 2 kasike psyllium ljuskica
  • 1 kasika kokosovog ulja
  • 1 kasikica sode-bikarbone
  • 1 kasikica soli (himalajske)
  • 1 kasika jabukovog sirceta

Priprema:

Prvo cemo pripremiti “jaja od lana” πŸ™‚ Inace na 1 kasiku lanenih semenki ide 100 ml vode i ta kolicina zamenjuje 1 jaje.

3 kasike lanenih semenki staviti u posudu s 300 ml vode. Ostaviti najmanje pola sata da odstoji da lan pusti svoju sluz. Zatim sa stapnim mikserom izraditi smesu. Dobit ce te sluzavu smesu slicnu belanjcima.

Bademovo brasno staviti u cediljku i pomocu kasike prosejati. Sve suve sastojke pomesati. Dodati 1 kasiku jabukovog sirceta i “jaja od lana”. Pomesati drvenom varjacom. OblikovatiΒ  peciva i staviti ih u tepsiju oblozenu pek papirom. Napravila sam 7 peciva.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta. Proveriti cackalicom da li su pecena.

Recept sam pronasla na FB stranici “D & D recepti” πŸ™‚ U tom receptu je koristen tamni lan, a ja sam koristila zlatni.

# # # # # # #

Kad sam prvi put pravila peciva po ovom receptu pogresila sam jer sam u zurbi prepisala recept na ceduljicu, nisam precizno procitala i greskom sam stavila samo pola vode (150 ml na 3 kasike lana). Evo slike pripreme da vidite kako zaparavo izgledaju ta “jaja od lana” πŸ™‚

slika pripreme

Naravno, smesa je bila pregusta pa sam dodala jos 20-30 ml vode. Smesu sam oblikovala kao ravnu pogacu i zasekla na 6 delova. Ta peciva su ispala toliko ukusna da mi dodje da opet namerno pogresim πŸ™‚

peciva bez jaja

 

 

 

LCHF Rafaelo kocke — June 11, 2017

LCHF Rafaelo kocke

rafaelo kocke 006

Nekad su mi “Rafaelo kocke” bile jedan od najomiljenijih kolaca. U verziji po kojoj sam ih nekad pravila isla je kora od kokosa i kora od oraha, a izmedju i gore zuta krema pa ribani kokos. Nisam trazila originalni recept nego sam prema toj zamisli probala napraviti taj kolac u ZK / LCHF verziji. Svidja mi se kako je ispalo.

Evo jos jednog ZK recepta za neke posebne prilike πŸ™‚

Sastojci:

  • 10 jaja
  • 2 prstohvata soli
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
  • 100 grama sitnijeg ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno)
  • 60 grama mlevenih oraha
  • 40 grama seckanih oraha
  • malo vanilije
  • 250 grama neslanog maslaca (sobne temperature)
  • za posipanje – ribani kokos

Priprema:

BISKVIT OD KOKOSA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu. Sve zajedno dobro izmiksati i onda dodati 100 grama obicnog kokosovog brasna. Lagano varjacom ili silikonskom splatulom izmesati smesu. Sipati u tepesiju velicine 16 x 28 cm oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 15 minuta. Proveriti nozicem da li je biskvit pecen.

BISKVIT OD ORAHA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Sve dobro izmiksati i zatim rucno umesati 60 grama mlevenih i 40 grama naseckanih oraha. Ispeci u tepsiji iste velicine.

# Meni su se biskviti malo zalepili sa strane ze pek papir pa sam ih prvo lagano odvojila nozicem od pek papira pa tek onda istresla iz tepsije.

KREMA: Izmiksati 10 zumanjaka sa steviom i mlevenim eritritolom. Dodati malo vanilije. Sve nastaviti miksati na pari. Ostaviti da se ohladi. Izmiksati maslac pa ga dodati u kremu i sve zajedno dobro izmiksati.

POSTUPAK SLAGANJA: Na tacnu staviti koru od kokosa, premazati s 2/3 kreme, staviti preko koru od oraha i premazati s ostatkom kreme. Gore posuti s ribanim kokosom. Ostaviti u frizider da se ohladi pa rezati na kocke.

LCHF cokolino — February 9, 2017

LCHF cokolino

img_3619

Jednostavan i fini recept sa FB stranice “Danijelina fitness kuhinja” πŸ™‚ Moze se posluziti ponekad kao dorucak ili brzinski desert.

Sastojci:

  • 200 ml bademovog ili kokosovog mleka
  • 1 kasika chia semenki
  • 3 kasike pravog kokosovog brasna
  • 1/2 kasikice kakaa
  • stevia i mleveni eritritol – do zeljene slatkoce

Priprema:

Pomesati sve suve sastojke i preliti sa mlekom. Dobro izmesati i ostaviti 1/2 sata da odstoji.

Izvor πŸ™‚

 

Zelena pogaca — December 9, 2016

Zelena pogaca

sarma-010

Zdrava i ukusna pogaca od pravog bundevinog/bucinog brasna. Recept je sa bloga “Istine i lazi o hrani”.

Sastojci:

  • 4 jaja
  • 100 grama zobenih mekinja/posija (oat bran)
  • 30 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” za kolace)
  • 75 grama pravog bundevinog/bucinog brasna (pumpkin seeds flour)
  • 150 grama domaceg kefira
  • 1 kasikica sode bikarbone
  • sol – prema okusu
  • 30 grama celih semenki susama/sezama
  • 1 ravna kasika psyllium praska
  • + susam za posipanje

Priprema:

Zobene mekinje i ribani kokos samleti sitno u elektricnom mlinu za kafu.

U posudi izmiksati 4 jaja pa postepeno dodavati sve ostale sastojke redom sa spiska neprestano miksajuci. Ostaviti testo da miruje par minuta. Zatim ga istresti na tepsiju oblozenu pek papirom i mokrim rukama oblikovati okruglu pogacu. Po pogaci posuti susam i staviti je u prethodno zagrejnu rernu na 200 stepeni da se pece 5-10 minuta. Onda smanjiti temperaturu na 175 stepeni i peci sve zajedno oko pola sata. Proveriti s nozicem ili cackalicom da li je pogaca pecena.

  • Zobene mekinje mogu sadrzavati gluten u tragovima. Postoje i malo skuplja “gluten free” pakovanja.
  • U ovom receptu koristila sam psyllium prasak, a ne ljuspice. Psyllium ljuspice se mogu samleti u mlinu i onda izmeriti 1 ravna kasika.

Sama struktura ove pogace je pomalo “suvoparna” pa sam kriske pogace pekla u tosteru i mazala sa aromaticnim maslacem. U toj kombinaciji je odlicna πŸ™‚

susam-maslac-005

Za LCHF verziju umesto kefira moze se koristiti jogurt, a po zelji moze se dodati i malo cimeta u testo.

Link za originalni recept πŸ™‚ Vise o bundevinom/bucinom brasnu.

Kokos kuglice — November 10, 2016

Kokos kuglice

maslac-025

Uskoro ce krenuti sezona raznih proslava i onda uobicajeno trazimo recepte koji mogu proci i kod onih koji nisu na LCHF πŸ™‚ Ove kuglice su nesto poput “ZK Rafaela” πŸ™‚ Ako vam ostane zumanjaka preporucujem da probate napraviti ove jednostavne, a zaista ukusne kuglice πŸ™‚

Sastojci:

  • 5 zumanjaka
  • mix stevie i eritritola do zeljene slatkoce
  • 100 grama maslaca/putra
  • 100 grama ribanog kokosa za kolace
  • + ribani kokos za uvaljati kuglice

Priprema:

Eritritol samleti u elektricnom mlinu za kafu. U metalnoj posudi izmiksati zumanjke, steviu i mleveni eritritol pa nastaviti kuvati na pari dok se smesa ne zgusne. U vruce dodati maslac pa mesati dok se ne istopi. Zatim dodati ribani kokos, dobro promesati i ostaviti smesu da se ohladi.

Oblikovati kuglice i uvaljati ih u ribani kokos.

Po zelji u svaku staviti po 1 przeni lesnik.

Vise o eritritolu πŸ™‚

Pravljeno je prema ovom receptu πŸ™‚

Limun “fat bombs” — November 3, 2016

Limun “fat bombs”

salate-011

“Fat bombs” su popularan nacin kako da unesete zdrave masnoce i pritom se zasladite πŸ™‚ Ova verzija sa limunom mi je zasada omiljena πŸ™‚

Sastojci:

  • 100 grama kokosovog maslaca (coconut butter)
  • 30 grama ekstra devicanskog kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
  • prstohvat himalajske soli – po zelji
  • korica od jednog domaceg ili organic limuna
  • malo limunovog soka
  • mix eritritola i stevie do zeljene slatkoce (ili samo stevia)

Priprema:

U metalnoj posudi na pari omeksati kokosov maslac pa prebaciti u stakleni bokal za merenje radi lakseg sipanja smese u modlice. Kokosov maslac se takodjer moze staviti na minut u mikrovalnu. U maslac dodati kokosovo ulje i mesati dok se ne otopi. Po zelji dodati prstohvat himalajske soli.

Dodati limunov sok, naribanu koricu limuna na sitnom ribezu i steviu. Sve zajedno izmesati i sipati u silikonske modlice. Modlice staviti na tacnu pa u zamrzivac na nekih pola sata.

Bombice izvaditi iz modli, prebaciti u posudu sa poklopcem i cuvati u zamrzivacu ili frizideru.

Pravljeno je po ovoj ideji πŸ™‚

Kako napraviti kokosov maslac kod kuce πŸ™‚