LCHF peciva bez jaja — June 24, 2017

LCHF peciva bez jaja

pogacice 002

Odlican recept za one koji zbog zdravstvenih razloga izbegavaju gluten, laktozu i jaja.

U ovom receptu lanene semenke namocene u vodi zamenjuju jaja.

Sastojci:

  • 150 grama pravog bademovog brasna
  • 4 kasike chia semenki
  • 3 “jaja od lana” (3 kasike lanenih semenki i 300 ml vode)
  • 4 kasike pravog kokosovog brasna
  • 2 kasike psyllium ljuskica
  • 1 kasika kokosovog ulja
  • 1 kasikica sode-bikarbone
  • 1 kasikica soli (himalajske)
  • 1 kasika jabukovog sirceta

Priprema:

Prvo cemo pripremiti “jaja od lana” πŸ™‚ Inace na 1 kasiku lanenih semenki ide 100 ml vode i ta kolicina zamenjuje 1 jaje.

3 kasike lanenih semenki staviti u posudu s 300 ml vode. Ostaviti najmanje pola sata da odstoji da lan pusti svoju sluz. Zatim sa stapnim mikserom izraditi smesu. Dobit ce te sluzavu smesu slicnu belanjcima.

Bademovo brasno staviti u cediljku i pomocu kasike prosejati. Sve suve sastojke pomesati. Dodati 1 kasiku jabukovog sirceta i “jaja od lana”. Pomesati drvenom varjacom. OblikovatiΒ  peciva i staviti ih u tepsiju oblozenu pek papirom. Napravila sam 7 peciva.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta. Proveriti cackalicom da li su pecena.

Recept sam pronasla na FB stranici “D & D recepti” πŸ™‚ U tom receptu je koristen tamni lan, a ja sam koristila zlatni.

# # # # # # #

Kad sam prvi put pravila peciva po ovom receptu pogresila sam jer sam u zurbi prepisala recept na ceduljicu, nisam precizno procitala i greskom sam stavila samo pola vode (150 ml na 3 kasike lana). Evo slike pripreme da vidite kako zaparavo izgledaju ta “jaja od lana” πŸ™‚

slika pripreme

Naravno, smesa je bila pregusta pa sam dodala jos 20-30 ml vode. Smesu sam oblikovala kao ravnu pogacu i zasekla na 6 delova. Ta peciva su ispala toliko ukusna da mi dodje da opet namerno pogresim πŸ™‚

peciva bez jaja

 

 

 

LCHF Rafaelo kocke — June 11, 2017

LCHF Rafaelo kocke

rafaelo kocke 006

Nekad su mi “Rafaelo kocke” bile jedan od najomiljenijih kolaca. U verziji po kojoj sam ih nekad pravila isla je kora od kokosa i kora od oraha, a izmedju i gore zuta krema pa ribani kokos. Nisam trazila originalni recept nego sam prema toj zamisli probala napraviti taj kolac u ZK / LCHF verziji. Svidja mi se kako je ispalo.

Evo jos jednog ZK recepta za neke posebne prilike πŸ™‚

Sastojci:

  • 10 jaja
  • 2 prstohvata soli
  • do zeljene slatkoce – stevia i mleveni eritritol
  • 100 grama sitnijeg ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno)
  • 60 grama mlevenih oraha
  • 40 grama seckanih oraha
  • malo vanilije
  • 250 grama neslanog maslaca (sobne temperature)
  • za posipanje – ribani kokos

Priprema:

BISKVIT OD KOKOSA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati do zeljene slatkoce steviu i eritritol samleven u elektricnom mlinu za kafu. Sve zajedno dobro izmiksati i onda dodati 100 grama obicnog kokosovog brasna. Lagano varjacom ili silikonskom splatulom izmesati smesu. Sipati u tepesiju velicine 16 x 28 cm oblozenu pek papirom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 15 minuta. Proveriti nozicem da li je biskvit pecen.

BISKVIT OD ORAHA – Ulupati 5 belanjaka s prstohvatom soli u cvrst sneg. Dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce. Sve dobro izmiksati i zatim rucno umesati 60 grama mlevenih i 40 grama naseckanih oraha. Ispeci u tepsiji iste velicine.

# Meni su se biskviti malo zalepili sa strane ze pek papir pa sam ih prvo lagano odvojila nozicem od pek papira pa tek onda istresla iz tepsije.

KREMA: Izmiksati 10 zumanjaka sa steviom i mlevenim eritritolom. Dodati malo vanilije. Sve nastaviti miksati na pari. Ostaviti da se ohladi. Izmiksati maslac pa ga dodati u kremu i sve zajedno dobro izmiksati.

POSTUPAK SLAGANJA: Na tacnu staviti koru od kokosa, premazati s 2/3 kreme, staviti preko koru od oraha i premazati s ostatkom kreme. Gore posuti s ribanim kokosom. Ostaviti u frizider da se ohladi pa rezati na kocke.

LCHF cokolino — February 9, 2017

LCHF cokolino

img_3619

Jednostavan i fini recept sa FB stranice “Danijelina fitness kuhinja” πŸ™‚ Moze se posluziti ponekad kao dorucak ili brzinski desert.

Sastojci:

  • 200 ml bademovog ili kokosovog mleka
  • 1 kasika chia semenki
  • 3 kasike pravog kokosovog brasna
  • 1/2 kasikice kakaa
  • stevia i mleveni eritritol – do zeljene slatkoce

Priprema:

Pomesati sve suve sastojke i preliti sa mlekom. Dobro izmesati i ostaviti 1/2 sata da odstoji.

Izvor πŸ™‚

 

Zelena pogaca — December 9, 2016

Zelena pogaca

sarma-010

Zdrava i ukusna pogaca od pravog bundevinog/bucinog brasna. Recept je sa bloga “Istine i lazi o hrani”.

Sastojci:

  • 4 jaja
  • 100 grama zobenih mekinja/posija (oat bran)
  • 30 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” za kolace)
  • 75 grama pravog bundevinog/bucinog brasna (pumpkin seeds flour)
  • 150 grama domaceg kefira
  • 1 kasikica sode bikarbone
  • sol – prema okusu
  • 30 grama celih semenki susama/sezama
  • 1 ravna kasika psyllium praska
  • + susam za posipanje

Priprema:

Zobene mekinje i ribani kokos samleti sitno u elektricnom mlinu za kafu.

U posudi izmiksati 4 jaja pa postepeno dodavati sve ostale sastojke redom sa spiska neprestano miksajuci. Ostaviti testo da miruje par minuta. Zatim ga istresti na tepsiju oblozenu pek papirom i mokrim rukama oblikovati okruglu pogacu. Po pogaci posuti susam i staviti je u prethodno zagrejnu rernu na 200 stepeni da se pece 5-10 minuta. Onda smanjiti temperaturu na 175 stepeni i peci sve zajedno oko pola sata. Proveriti s nozicem ili cackalicom da li je pogaca pecena.

  • Zobene mekinje mogu sadrzavati gluten u tragovima. Postoje i malo skuplja “gluten free” pakovanja.
  • U ovom receptu koristila sam psyllium prasak, a ne ljuspice. Psyllium ljuspice se mogu samleti u mlinu i onda izmeriti 1 ravna kasika.

Sama struktura ove pogace je pomalo “suvoparna” pa sam kriske pogace pekla u tosteru i mazala sa aromaticnim maslacem. U toj kombinaciji je odlicna πŸ™‚

susam-maslac-005

Za LCHF verziju umesto kefira moze se koristiti jogurt, a po zelji moze se dodati i malo cimeta u testo.

Link za originalni recept πŸ™‚ Vise o bundevinom/bucinom brasnu.

Kokos kuglice — November 10, 2016

Kokos kuglice

maslac-025

Uskoro ce krenuti sezona raznih proslava i onda uobicajeno trazimo recepte koji mogu proci i kod onih koji nisu na LCHF πŸ™‚ Ove kuglice su nesto poput “ZK Rafaela” πŸ™‚ Ako vam ostane zumanjaka preporucujem da probate napraviti ove jednostavne, a zaista ukusne kuglice πŸ™‚

Sastojci:

  • 5 zumanjaka
  • mix stevie i eritritola do zeljene slatkoce
  • 100 grama maslaca/putra
  • 100 grama ribanog kokosa za kolace
  • + ribani kokos za uvaljati kuglice

Priprema:

Eritritol samleti u elektricnom mlinu za kafu. U metalnoj posudi izmiksati zumanjke, steviu i mleveni eritritol pa nastaviti kuvati na pari dok se smesa ne zgusne. U vruce dodati maslac pa mesati dok se ne istopi. Zatim dodati ribani kokos, dobro promesati i ostaviti smesu da se ohladi.

Oblikovati kuglice i uvaljati ih u ribani kokos.

Po zelji u svaku staviti po 1 przeni lesnik.

Vise o eritritolu πŸ™‚

Pravljeno je prema ovom receptu πŸ™‚

Limun “fat bombs” — November 3, 2016

Limun “fat bombs”

salate-011

“Fat bombs” su popularan nacin kako da unesete zdrave masnoce i pritom se zasladite πŸ™‚ Ova verzija sa limunom mi je zasada omiljena πŸ™‚

Sastojci:

  • 100 grama kokosovog maslaca (coconut butter)
  • 30 grama ekstra devicanskog kokosovog ulja (extra virgin coconut oil)
  • prstohvat himalajske soli – po zelji
  • korica od jednog domaceg ili organic limuna
  • malo limunovog soka
  • mix eritritola i stevie do zeljene slatkoce (ili samo stevia)

Priprema:

U metalnoj posudi na pari omeksati kokosov maslac pa prebaciti u stakleni bokal za merenje radi lakseg sipanja smese u modlice. Kokosov maslac se takodjer moze staviti na minut u mikrovalnu. U maslac dodati kokosovo ulje i mesati dok se ne otopi. Po zelji dodati prstohvat himalajske soli.

Dodati limunov sok, naribanu koricu limuna na sitnom ribezu i steviu. Sve zajedno izmesati i sipati u silikonske modlice. Modlice staviti na tacnu pa u zamrzivac na nekih pola sata.

Bombice izvaditi iz modli, prebaciti u posudu sa poklopcem i cuvati u zamrzivacu ili frizideru.

Pravljeno je po ovoj ideji πŸ™‚

Kako napraviti kokosov maslac kod kuce πŸ™‚

Palacinkice ili vafli sa kokosovim brasnom — October 2, 2016

Palacinkice ili vafli sa kokosovim brasnom

peceni-paradajz-002

U ovom receptu se koristi pravo kokosovo brasno. Neutralnog je ukusa i mirisa i ima vecu sposobnost upijanja tekucine pa se cesto koristi u LCHF pecivima.

Ovo je u stvari recept za vafle no posto nemam aparat za njih pokusala sam od iste smese napraviti americke palacinkice i odlicno su mi ispale. Ako imate aparat za vafle preporucujem da pravite u njemu.

Sastojci:

  • 5 jaja
  • 120 grama otopljenog maslaca (moze i kombinacija sa kokosovim uljem)
  • 30 grama pravog koksovog brasna (ne ribani kokos)
  • 1/4 kasikice sode-bikarbone
  • prstohvat soli
  • zacini po ukusu
  • kokosovo ili maslinovo ulje za premazivanje aparata

Priprema:

Rastopiti maslac. Odvojiti belanjke od zumanjaka. Istuci cvrst sneg od belanjaka sa prstohvatom soli. Miksati zumanjke, otopljeni maslac, kokosovo brasno i sodu-bikarbonu. (Ako je ova smesa malo gusca prvo dodati 2-3 kasike snega od belanjaka i izmiksati.)Β  Polako u zumanjke dodavati kasiku po kasiku umucenih belanjaka i sa varjacom lagano mesati.

Aparat za vafle premazati sa kokosovim ili maslinovim uljem, zagrejati i peci vafle.

Ako se prave palacinkice, vaditi kasikom manje hrpice, kad porumene okrenuti ih i dodati jos malo masnoce. Peci dok lagano ne porumene i sa druge strane.

Mogu se praviti u slatkoj i slanoj verziji. Za slatku verziju dodajte stevie i po zelji malo cimeta ili prave vanilije, a za slanu verziju malo vise posolite i dodajte zacine po zelji. npr. ruzmarin ili neki suvi zacin.

Vise o pravom kokosovom brasnu πŸ™‚

Link za originalni recept πŸ™‚

LCHF/ZK/Paleo hleb — October 1, 2016

LCHF/ZK/Paleo hleb

hleb-003

Ovaj recept pronasla sam na blogu “Istine i lazi o hrani” pod nazivom “Dobar jutarnji kruh”. Brzo i lako pravi, ukusan je, moze stajati nekoliko dana, a moze se izrezati na kriske i zamrznuti. Jako je kalorican i zasitan i dovoljna je mala kolicina da nas zasiti. Zamisljen je da se jede ponekad za dorucak kao samostalni obrok uz neki namaz, a ne kao zamena za obicni hleb uz kuvana jela.

Sastojci:

  • 4-5 jaja (zavisno od velicine)
  • 1.5 dcl (100 grama) lanenih semenki
  • 2 dcl (120 grama) suncokretovih semenki
  • 1.5 dcl (55 grama) kokosovog brasna (ribani kokos)
  • 125 grama grubo naseckanih badema
  • 100 grama maslaca
  • 1 kasika psyllium praska ILI 2-3 kasike zobenih mekinja (oat bran)
  • 1 dcl vode
  • 1 kasikica morske soli
  • po zelji malo cimeta

Priprema:

Maslac ostaviti da omeksa na sobnoj temperaturi.

Zagrejati rernu na 170 stepeni.

Lanene i suncokretove semenke usitniti u elektricnom mlinu za kafu. Neka ostanu malo krupnije. Bademe grubo naseckati.

Istuci jaja pa dodati po redu sve ostale sastojke neprestano mesajuci mikserom.

Izliti testo na tepsiju oblozenu pek papirom pa vlaznim rukama oblikovati okrugli hleb.

Na povrsini posuti semenke po zelji.

Staviti da se pece oko 45 minuta.

Ovaj zdravi hleb moze stajati nekoliko dana. U letnjem periodu ga treba drzati u frizideru, a moze se izrezati na kriske i zamrznuti.

Originalni recept πŸ™‚

Coconut fat bombs — September 26, 2016

Coconut fat bombs

fat-bombs-016

U LCHF i ZK preporucuje se konzumiranje kokosovog ulja. Uobicajeno se jede kasikicom, dodaje u kafu, caj, deserte…. Najbrzi nacin da nabrzake unesete zdrave masnoce su popularne “fat bombs”. Sa ovim maleckim zalogajcicima nabrzake ce te podici energiju, a usput se i zasladiti πŸ™‚

Sastojci:

  • 75 grama ekstra devicanskog kokosovog ulja
  • 75 grama kokosovog maslaca (coconut butter)
  • stevia po ukusu
  • 1 kasikica nezasladjenog kakaa
  • 25 grama obicnog kokosovog brasna (ribani kokos)

Priprema:

U dzezvicu staviti kosovo ulje i otopiti na laganoj vatri. Prebaciti u bokal za merenje i dodati naseckan kokosov maslac i kasikicu kakaa. Mesati dok se maslac ne otopi. Dodati steviu do zeljene slatkoce. Ribani kokos samleti u mlinu za kafu pa dodati smesi i sve dobro izmesati.

Silikonske kalupice staviti na tacnu pa pazljivo sipati smesu u njih. Od ove smese dobije se 28-29 maleckih bombonjerica. Ostaviti u zamrzivacu najmanje 15 minuta. Kad se svrdnu izvaditi iz kalupica i prebaciti u zatvorenu posudu i drzati u frizideru. Mogu se takodjer cuvati u zamrzivacu.

Mogu se praviti i u beloj verziji bez kakaa πŸ™‚

fat-bombs-002

Koristila sam ovaj kokosov maslac

fat-bombs-021

Pravljeno je po ovoj idejiΒ 

Coko-koko kolac — September 21, 2016

Coko-koko kolac

coko-koko-010

Fini, kremasti kolac bez glutena za ljubitelje kokosa πŸ™‚

Sastojci:

  • 12 jaja
  • po ukusu stevia i eritritol
  • 120 grama kokosovog brasna (ribani kokos)
  • 2 kasike nezasladjenog kakaa
  • 200-250 grama maslaca/putra
  • 1 konzerva kokosovog mleka (400 ml)
  • 1 kasika kakaa
  • 40 grama ribanog kokosa
  • + kokos za posipanje

Priprema:

Dan uoci staviti konzervu kokosovog mleka u frizider.

Izvaditi maslac iz frizidera da se opusti na sobnoj temperaturi.

Odvojiti belanjke od zumanjaka. U posudu staviti 6 belanjaka i ulupati ih u cvrst sneg sa prstohvatom soli. Dodati eritritol samleven u mlinu za kafu i steviu do zeljene slatkoce. Dobro izmiksati pa varjacom lagano umesati 60 grama kokosovog brasna (ribani kokos). Sipati u tepsiju oblozenu pek papirom velicine 25 x 35 cm i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 15-17 minuta. Proveriti sa cackalicom ili nozicem da li je peceno.

Ispeci jos jedan isti biskvit.

Za FIL prvo izmiksati 12 zumanjaka sa 2 kasike kakaa i sa samlevenim eritritolom i steviom do zeljene slatkoce. Nastaviti mutiti na pari. U ohladjeno dodati maslac i dobro izmiksati.

Izvaditi konzervu kokosovog mleka iz frizidera i samo odvojiti gusti deo. U to dodati, 1 kasiku kakaa, steviu i 40 grama ribanog kokosa samlevenog u mlinu za kafu.

Premazati preko prvog biksvita i preko namazati pola fila. Preklopiti sa drugim biskvitom pa gore namazati ostatak fila. Poravnati, isarati viljuskom pa posuti sa ribanim kokosom.

Ostaviti u frizideru par sati da se dobro ohladi.

  • Fil sa kokosovim mlekom se moze i izostaviti. Ako se pravi moze se izostaviti dodavanje kakaa.

Fil sa kokosovim mlekom je radjen po ovoj ideji za fil, a inspiraciju za sam kolac sam nasla u ovom receptu i pokusala da napravim ZK verziju.