Vise LCHF/ZK ideja — April 5, 2018

Vise LCHF/ZK ideja

Zelena Kura

Ovaj blog pisem prvenstveno radi sebe da imam sto vise ideja na jednom mestu, a i da se inspirisem da zdravije kuvam i isprobavam nove recepte. Kad ne znam sta bih za rucak lako pod odredjenim tagom pronadjem ideju. πŸ™‚

U ovom postu nalaze se slike i linkovi vec objavljenih recepata na blogu. Sve ovo sam pravila u prethodnih nekoliko meseci.

Boranija

Boranija sa slaninom i bademima

avokado puding

Puding od avokada

ZK rucak

Riba s maslacem u pek papiru i palacinkice sa spinatom.

przeni kupus (2)

Przeni spicasti kupus

piletina i karfiol (2)

Najsladja piletina i riza od karfiola

kupus sa cvarcima

Kiseli kupus sa cvarcima. Posto nisam imala dovoljno cvaraka, dodala sam i malo pancete.

carsko meso

Aromaticno carsko meso, guacamole i salata od mladih listova kelja.

kupus

Dinstani slatki kupus. Koristila sam spicasti kupus koji brze bude gotov pa sam ga malo krupnije isekla. Dodala sam ostatke pecenog carskog mesa od prethodnog dana.

pomfit od celera

Pomfrit od celera

fasiri

Fasiri od mrkve i paskanata

pekarska keleraba

Pekarska keleraba (dodala sam i 100 grama pancete)

prokelj s tunjevinom (2)

Prokelj s tunjevinom

mesne korpice

Korpice s mesom i povrcem

prokelj i mahune

Zapecene prokulice sa orasima i slaninom

frittata (3)

Frittata od patlidzana i slanine

pihtije

Takodjer su LCHF / ZK jelo stare dobre pihtije / pace / hladetina / sulc πŸ™‚

sarma

Zapecena sarma sa suvim rebarcima

piletina s povrcem (2)

Piletina s povrcem

Pod takom “Ideje” mozete pronaci jos ZK dorucaka i rucaka. πŸ™‚

Advertisements
Boranija sa slaninom i bademima — March 21, 2018

Boranija sa slaninom i bademima

boranija

Boranija ili mahune na malo drugaciji nacin πŸ™‚ Przeni bademi i slanina odlicno se uklapaju u ovom prilogu koji se moze servirati i kao poseban obrok. Jos jedna ideja za dorucak na poslu.

Sastojci:

  • 450 grama boranije / mahuna
  • 4 duge kriske slanine ili oko 100 grama naseckane dimljene slanine / pancete / speka
  • 2-3 kapi maslinovog ulja
  • 2 cena belog luka / cesnjaka
  • 1/3 solje badema u listicima (oko 80 ml)
  • 1 kasika maslaca ili masla
  • 2 kasike limunovog soka
  • sol, biber
  • po zelji suvo persunovo lisce

Priprema:

U kipucu posoljenu vodu staviti isecenu boraniju da se kuva. Kuvati oko 5 minuta, a zatim je staviti u hladnu vodu i ostaviti tako par minuta. Procediti.

  • Koristila sam zamrznutu boraniju koju sam prvo izaprala i onda stavila kuvati zajedno s hladnom vodom. Nisam stopala vreme no treba paziti da se boranija ne prekuva posto ce se nastaviti prziti jos par minuta.

U tiganj staviti 2-3 kapi maslinovog ulja i slaninu te prziti dok slanina fino ne porumeni. Przenu slaninu prebaciti na poseban tanjir, a masnocu sacuvati.

Smanjiti temperaturu, dodati maslac i kad se otopi dodati listice badema. Prziti ih dok ne pocnu dobijati zlatno-zutu boju. Zatim dodati naseckani beli luk i prziti jos jednu minutu. Dodati limunov sok, sve zajedno izmesati pa dodati ocedjenu boraniju i przenu slaninu.

Posoliti i pobiberiti. Sve zajedno prziti jos par minuta. Po zelji posuti s suvim persunovim liscem. Servirati vruce.

boranija 2

Pravila sam i sa zutom boranijom i isto je fino.

boranija s bademima

Pravila sam prema ovom receptu , a ovde mozete videti i video snimak pripreme.

Przeni spicasti kupus — March 8, 2018

Przeni spicasti kupus

Przeni kupusNa Zelenoj Kuri treba jesti sto vise zelenog lisnatog povrca, a kupus se nalazi na samom vrhu liste najpozeljnijih namirnica. Uobicajeno sam “sweetheart” ili spicasti kupus pripremala kao salatu, a nedavno sam ga prvi put przila za rucak. Brze bude gotov, a i finiji mi je od obicnog kupusa.

Sastojci:

  • 1 glavica spicastog kupusa / sweetheart cabbage / pointed cabbage
  • 200 grama dimljene slanine / pancete / speka
  • 2 pune kasike maslaca
  • sol, biber
  • po zelji – beli luk u prahu i suvo persunovo lisce

Priprema:

Kupus iseci na rezance, a slaninu na trakice ili kockice. U tiganju rastopiti 1 kasiku maslaca, dodati slaninu i prziti je dok lagano ne porumeni. Dodati kupus i jos 1 kasiku maslaca. Sve zajedno prziti dok kupus ne omeksa. Pobiberiti i po potrebi malo dosoliti. Po zelji dodati malo belog luka u prahu i na kraju posuti suvim persunovim liscem.

Naravno moze se pripremati i s obicnim kupusom.

Pravila sam prema ovoj ideji πŸ™‚

Pecena boranija sa pancetom — January 26, 2018

Pecena boranija sa pancetom

pecena boranija

Prvi put sam pravila pecenu boraniju i svidja mi se kako je ispalo.

Evo kako se pravi….

Sastojci:

  • 500 grama zute boranije / mahuna
  • 100 grama pancete / susene slanine / speka
  • 30 ml maslinovog ulja
  • po ukusu – sveze samleveni biber i morska sol
  • zacinsko bilje po zelji
  • 1 puna kasika sitno iseckanog persunovog lisca

Priprema:

Ako koristite svezu boraniju, ocistiti vrhove i ako je predugacka preseci je na pola. Oprati je i osusiti. Koristila sam boraniju iz zamrzivaca i ostavila sam je da se skroz odrzne i onda sam duze komade presekla na pola.

Boraniju staviti u posudu, preliti maslinovim uljem, posoliti, pobiberiti, dodati suvo zacinsko bilje i naseckanu pancetu. Pomesati sve zajedno i staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Peci u prethodno zagrjenoj rerni na 180-200 stpeni 15 minuta, pomesati i vratiti da se pece jos 10-ak minuta ili dok boranija blago ne porumeni.

Pecenu boraniju posuti persunovim liscem i odmah servirati.

Pravila sam prema ovom Pomoravkinom receptu πŸ™‚

“Rizoto” od karfiola — January 11, 2018

“Rizoto” od karfiola

rizoto

U LCHF uobicajeno pravu rizu zamenjujemo “rizom” od karfiola.

Evo jos jedne ideje kako se karfiol moze pripremiti. Fino je i hladno pa je zgodno i za poneti na posao.

Sastojci za 2 osobe:

  • 100 grama dimljene slanine / pancete / speka
  • 1 paprika babura
  • malo masti ili maslinovog ulja
  • 1 manja mrkva / sargarepa
  • 1 manji karfiol / cvjetaca (oko 300 grama)
  • komadic maslaca
  • sol, biber, beli luk u prahu
  • persunovo lisce

Priprema:

Karfiol ocistiti, oprati, iseci na cvetove i usitniti ih u elektricnoj seckalici ili naribati na ribezu. SlaninuΒ  i papriku naseckati na kockice, a mrkvu naribati na krupni ribez.

U tiganju na laganoj vatri otopiti malo maslinovog ulja ili masti, dodati slaninu i papriku te sve zajedno prziti par minuta. Dodati naribanu mrkvu i nakon 1 minute usitnjeni karfiol. Dodati komadic maslaca, sol, biber i malo belog luka u prahu. Sve zajedno prziti par minuta. Na kraju posuti persunovim liscem.

Ideju za dodavanje pancete “rizi” od karfiola videla sam kod Ivane Ivkice πŸ™‚

Guacamole fat bombs — November 7, 2017

Guacamole fat bombs

g. fat mombs

Popularne “masne bombice” se mogu praviti i u slanoj verziji. Jako su zasitne i s njima seΒ  nabrzake unesu zdrave masnoce. Ako imate frizider na poslu, zgodne su i za poneti za dorucak. Jedna mana im je sto se brzo opuste na sobnoj temperaturi i onda nisu prakticne za goste. Najbolje ih je jesti direktno iz frizidera. πŸ™‚

Sastojci:

  • 4 vece kriske slanine (oko 120 grama)
  • 1/2 veceg ili 1 manji avokado (treba oko 100 grama ociscenog avokada)
  • 56 grama maslaca ili masla
  • 2 cena belog luka / cesnjaka
  • po zelji – 1 mala ljuta papricica
  • 1 kasika (15 ml) soka od limete ili limuna
  • 1/2 glavice manjeg crnog luka (oko 35 grama)
  • sol, biber

Priprema:

Izvaditi maslac iz frizidera. Treba da je sobne temperature.

Rernu zagrejati na 165 stepeni. Na tepsiju oblozenu pek papirom sloziti slaninu. Ostaviti razmak izmedju slanine. Peci 25-30 minuta. Sacuvati masnocu od pecenja u posebnoj posudici. Ostaviti da se slanina ohladi pa je izmrviti u male komadice.

U posudu staviti avokado, maslac ili maslo, izgnjecen beli luk, po zelji ljutu papricicu i sok od limuna ili limete. Izgnjeciti alatkom sa krompir pire, viljuskom ili pomocu stapnog miksera. Zatim rucno umesati sitno naseckan crni luk i masnocu od pecenja slanine.

Pokriti smesu aluminijskom ili skrozirnom folijom i ostaviti u frizideru 20-30 minuta.

Pomocu kasike za sladoled ili obicne kasike podeliti smesu na 6-7 hrpica i rukama oblikovati kuglice. Kuglice uvaljati u komadice slanine. Drzati ih u frizideru u poklopljenoj posudi.

Pravila sam prema receptu iz knjige “Sweet & savory fat bombs”.

Evo linka za slican recept gde imate slike pripreme. Razlika je sto se u ovoj verziji slanina pece na 190 st. 10-15 minuta (dok fino ne porumeni) i sto se dodaje jos 1-2 kasike svezeg korijandera.

Frittata sa slaninom i patlidzanom — October 14, 2017

Frittata sa slaninom i patlidzanom

frittataEvo jedne ideje za dorucak kad imate malo vise vremene ili za brzinski rucak. Jednostavno i fino πŸ™‚

Sastojci:

  • 1 veci patlidzan
  • 100 grama dimljene slanine/ speka/ pancete
  • maslinovo ulje
  • sol, biber, beli luk u prahu
  • 3 jaja
  • 100 ml domaceg kefira
  • suvo persunovo lisce

Sastojci:

Patlidzan oprati, obrisati i iseci na kockice. U tiganju na maslinovom ulju isprziti kockice slanine i patlidzana. Posto je slanina vec slana samo malo posoliti. Dodati biber i malo belog luka u prahu. Posto ce se nastaviti peci patlidzan i slanina ne moraju biti do kraja isprzeni.

U posudi umutiti 3 jaja, domaci kefir, malo soli i suvo persunovo lisce. Patlidzan ostaviti u tiganju koji moze ici u rernu ili prebaciti u manju namascenu tepsiju. Preko patlidzana i slanine sipati umucena jaja. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 – 200 st. dok fino ne porumeni.

Servirati uz puno salate πŸ™‚

frittata i salata

Ideju za recept sam pronasla na blogu “Gaga u kujni”. Dodala sam slaninu, povecala broj jaja, a kiselu pavlaku sam zamenila kefirom.

Raznjici s dzigericama — October 13, 2017

Raznjici s dzigericama

raznjici

Jos jedan fini i zdravi recept isproban u mojoj kuhinji πŸ™‚ Istovremeno peceni raznjici s pilecim dizgericama i pomfrit od celera. Imala sam samo pakovanje slanine nacene na kockice koja se nije dala slagati na raznjice. Pomesala sam je s celerom i dobila super ukusan prilog. U receptu cu navesti kako je trebalo da se pripremi πŸ˜‰

Sastojci:

  • 500 – 600 grama pilece dzigerice / jetrice
  • 150 grama slanine
  • 2 srednje glavice ljubicastog luka
  • 2 paprike babure
  • maslinovo ulje
  • 1 koren celera
  • sol, biber
  • beli luk u prahu
  • zacini za pomfit od celera po izboru: kurkuma, beli luk u prahu, sitna crvena paprika, kumin, suvo persunovo lisce, suvo zacinsko bilje…

Priprema:

Ako koristite drvene raznjice prvo ih stavite u vodu da ne bi posle goreli u rerni.

Koren celera oguliti, oprati, osusiti pa izrezati na prutice velicine pomfita. Dodati 3-4 kasike maslinovog ulja, sol, biber i zacine po zelji. Sve dobro izmesati i ostaviti da odstoji dok pripremate raznjice.

Pilece dizgerice ocistiti, iseci na komade, posoliti, pobiberiti i posuti s malo belog luka u prahu.Β  Ljubicasti luk iseci na osmine, a papriku i slaninu na kockice. Na raznjice neizmenicno slagati komadice dzigerice, slanine, paprike i luka. U soljicu sipati malo maslinovog ulja pa pomocu cetkice premazati raznjice.

Tepsiju obloziti pek papirom, rasporediti celer i preko sloziti raznjice.

slika pripreme - raznjici

U receptu prema kojem sam ih pravila pise da se sve pece na 220 stepeni oko 35 minuta. Pekla sam na nesto nizoj temperaturi (180-190 st.) i posto je celeru bilo potrebno duze vremena da se ispece da se raznjici ne bi sasusili njih sam pre izvadila iz rerne i sklonila u poklopljenu posudu, a celer sam pekla nesto duze. Najsigurnije je probati 1 komadic da budete sigurni da je do kraja pecen.

Pravila sam prema ovom receptu od Tanje V. sa Coolinarike πŸ™‚

 

Ideje za ZK dorucak 2 — September 6, 2017

Ideje za ZK dorucak 2

ZK dorucak

Nekoliko ideja za dorucak na LCHF i Zelenoj Kuri πŸ™‚

avokado salata

Salata s tunjevinom i avokadom

Dodala sam cherry paradajzice i sirove indijske orascice pecene u tiganju na suvo na laganoj vatri.

zk dorucak 003

Samphire/motar omlet, cvarci, cvekla/cikla i brokolini kuvan na pari i zacinjen himalajskom soli, maslinovim uljem i limunovim sokom.

ZK dorucak

Zeleni spageti s avokadom i slaninom, beansprouts kratko proprzeni na maslinovom ulju i maslacu i salata od paprike, paradajza, krastavaca, listova mladog spinata i spageta od tikvica.

Vise o klicama.

mast &pecivo

Domaca mast i LCHF peciva bez jaja (verzija na dnu recepta) πŸ™‚

kajgana i povrce

Povrce za “stir fry” przeno na maslacu, paradajz i kajgana sa susamom/sezamom. U jednom tiganju isprziti naseckanu slaninu, zaliti s jajima i ispeci kajganu, a u drugom tiganju na suvo propeci semenke susama pa ih posuti preko kajgane.

salata 003

Salata od tunjevine

Ovaj put sam umesto kapara stavila naseckane “kalamata” masline.

Jos ideja za dorucak πŸ™‚

 

Sataras s tikvicama — July 23, 2017

Sataras s tikvicama

sataras

Sataras je svima poznato tradicionalno jelo πŸ™‚ Odlicno se uklapa u LCHF kuhinju. Juce sam prvi put pravila sataras s tikvicama i bas mi se svideo. Malo sam ga pojacala sa slaninom i jajima. Evo kako sam ga pripremila…

Sastojci:

  • 3 srednje glavice crnog luka
  • malo maslinovog ulja ili svinjske masti
  • 150 grama dimljene slanine / speka / pancete
  • 3 raznobojne paprike babure
  • 400 grama svezeg paradajza ili iz konzerve
  • 2 zelene tikvice
  • 2 kasike ajvara
  • malo domaceg temeljca ili domaceg susenog zacina
  • sol, biber, beli luk u prahu
  • 3-4 jaja
  • persunovo lisce

Priprema:

Luk ocistiti i narezati na tanke kriske. Kratko ga proprziti s malo maslinovog ulja ili masti. Dodati ociscenu narezanu papriku i naseckanu slaninu. Dodati malo domaceg temeljca ili domaci suseni zacin i malo vode. Dinstati na laganoj vatri.

Tikvice oprati i narezati na kolutove. Paradajz oguliti tako da se prvo stavi u kipucu vodu, a onda u hladnu vodu. Naseci ga na kockice.

Kad luk i paprika malo omeksaju dodati tikvice i paradajz. Dodati 2 kasike ajvara, sol, biber i beli luk u prahu. Pred kraj dodati jaja i mesati dok se sataras ne zgusne. Na kraju posuti persunovim liscem.