Pasteta od tunjevine i kuvanih jaja

Domace verzije pasteta brzo i lako se prave, a neuporedivo su zdravije od onih kupovnih. U ovu verziju idu kuvana jaja, a naribani krastavac koji sam dodala na kraju bas se fino uklopio.

Evo kako se pravi…

Sastojci:

• 1 konzerva tunjevine- 180 grama (u vodi)
• 2 kuvana jaja
• 60-80 grama domaceg majoneza
• malo limunovog soka
• 2 kasike ektra devicanskog maslinovog ulja
• sol, biber
• 1 kiseli krastavac
• malo sitne crvene paprike za posipanje

Priprema:

U seckalicu ili u multipraktik dodati tvrdo kuvana jaja, ocedjenu tunjevinu, majonez, 2 kasike maslinovog ulja, malo limunovog soka i po ukusu sol i biber. Sve dobro izblendirati.

Naribati 1 kiseli krastavac i rucno umesati u pastetu. Posuti gore malo sitne crvene paprike. Pastetu drzati u frizideru u poklopljenoj posudi.

Uz neke male izmene pravila sam prema trecoj verziji ovog recepta 🙂

Kokosovo mleko

Domace kokosovo mleko se brzo i lako pravi, a ukusnije je i jeftinije od onog kupovnog. U ovoj verziji koristi se ribani kokos ili obicno kokosovo brasno.

Sastojci:

• 100 grama ribanog kokosa (obicno “kokosovo brasno” iz trgovine)
• 600 ml vode
• po zelji – malo stevie

Priprema:

Staviti 600 ml vode i nakon sto provri pricekati jedno 2 minute jer voda treba da bude vrela, a ne kipuca. Dodati ribani kokos, promesati i ostaviti da stoji 1 – 1.5 sat.

Sve presipati u blender i miksati nekoliko minuta. Preko plasticne posude staviti cediljku i preko gazu, staru krpu ili pamucnu pelenu. Sipati tekucinu iz blendera, procediti pa odignuti sva 4 kraja gaze i rukama dobro iscediti kokos. Probati pa po zelji dodati malo stevie.

Mleko sipati u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem posto ce se u frizideru svrdnuti gornji sloj pa flasa nije prakticna. Mleko drzati u frizideru.

Od iscedjenog kokosa se moze napraviti pravo kokosovo brasno tako da se kokos susi u rerni na niskoj temperaturi, dobro ohladi i onda jos samelje u elektricnom mlinu za kafu.

Moze se iskoristiti i za neki kolac ili pecivo.

Pravila sam prema ovom receptu, samo duplu smesu. Dobije se oko 500 ml kokosovog gustog mleka. Prema potrebi mleko mozete malo razrediti vodom.

Mleko i brasno od lesnika ili badema

U Zelenoj Kuri ponekad koristimo bademovo ili lesnikovo mleko. Ne preporucuju se kupovna mleka u tetrapaku jer su puna raznih dodataka, a zapravo imaju svega 2% badema. Domaca verzija je neuporedivo finija, a nista se ne baca. Od ostataka cedjenih badema ili lesnika moze se napraviti “brasno” koje je inace jako skupo. Takodjer se mogu iskoristiti u nekom kolacu, kuglicama ili pecivu. Ovaj put sam pravila mleko s lesnicima, a ista procedura vazi i za bademe. 🙂

Za ovaj recept sam koristila solje od 240 ml. Izmeriti jednu solju lesnika, zaliti s jednom soljom vode i ostaviti tokom noci (najmanje 8 sati).

Lesnike istresti u cediljku i izaprati. Na taj nacin mleko ce biti kremastije. Staviti ih u blender, dodati 3 solje vode i miksati par minuta. Po zelji mozete jos dodati oko 100 ml vode.

Preko plasticne posude staviti cediljku i preko nje gazu, staru krpu ili pelenu. Sipati tekucinu i pomocu kasike procediti. Zatim podignuti sva 4 kraja gaze i dobro rukama izgnjeciti i iscediti lesnike. Probati pa po zelji dodati malo stevie. Mozete dodati i malo vanilije ili cimeta. Mleko sipati u flasu i drzati do 3 dana u frizideru.

B r a s n o

Lesnike iz gaze prebaciti na tepsiju oblozenu pek papirom. Susiti ih u rerni na 50 – 100 st. Probati rukama da li se brasno osusilo. Ostaviti da se dobro ohladi na zraku. Brasno ce biti grudvasto pa ga treba jos samleti u elektricnom mlinu za kafu. Dobije se oko 50 grama brasna.

2. verzija mleka

Finiji okus ce se dobiti ako se lesnici ili bademi prvo malo ispeku. Lesnike ispeci u rerni na 150 st. ili u tiganju na laganoj vatri. Paziti da ne potamne. Ostaviti ih da se ohlade pa ih zaliti sa soljom vode i ostaviti preko noci. Izaprati ih i staviti u blender i dodati istu kolicinu vode (3 – 3.5 solje).

Za “cokoladnu verziju”  mleko procediti, vratiti u cist blender i dodati 2 kasike nezasladjenog kakao praha i 2 kasike bele stevie u prahu ili prema ukusu. Sve dobro izmiksati.

 

Aromaticni maslac s limunom

Aromaticni maslac je odlican nacin da se jelu istovremeno doda masnoca i okus. Ova verzija sa limunom odlicna je za zamastiti povrce ili kao marinada za ribu ili piletinu.

Sastojci:

• 125 grama neslanog kvalitetnog maslaca
• 1/2 kasikice himalajske ili morske soli
• 1/4 kaikice bibera
• 1 kasikica limunovog soka
• naribana korica od jednog neprskanog limuna
• 2 cena belog luka/cesnjaka
• 1 kasika ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 1 kasika susenog ili svezeg zacinskog bilja – bosiljak, kopar, tamjan, persin…

Priprema:

Maslac treba da je sobne temperature. Beli luk izgnjeciti ili sitno naseckati.

U posudi izmesati sve sastojke. Mogu se i kratko izmiksati.

Smesu staviti na komad pek papira, umotati i oblikovati manju kobasicu. Krajeve papira zavrnuti u suprotnim smerovima. Ostaviti u frizideru da se maslac svrdne.

Ovaj maslac se moze drzati u frizideru do nedelju dana, a u zamrzivacu i do 6 meseci.

Za cuvanje u zamrzivacu se isece na kolutice i spremi u zatvorenu najlon kesicu.

Pravljeno je po ovoj ideji gde mozete naci jos ideja za pripremu aromaticnih maslaca 🙂

Aromaticni maslac sa belim lukom

Uobicajeno pravi gurmani vole LCHF jer su jela fino masna, a uz malo truda i jako slasna 🙂 Aromaticni maslac je odlican nacin da jelu istovremeno dodate masnoce i okus. Zaista se lako pravi, a moze se koristiti kao namaz za LCHF peciva i krekere, kao nacin da zamastite kuvano povrce, kao dodatak marinadi za meso i ribu, moze se staviti na peceno meso, dodati u “rizu od karfiola”, u pire od karfiola, brokolija ili bundeve…Obicna kajgana pecena na aromaticnom maslacu dobit ce sasvim drugaciji okus 🙂 Aromaticni maslac zgodan je i za “home made” poklone. Samo zavezete masnice na pakovanje i naglasite domacici da ga odmah stavi u frizider 🙂

Sastojci:

• 125 grama neslanog maslaca/putra
• 1/2 kasikice himalajske ili morske soli
• 1/4 kasikice bibera
• 2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 3-4 cena belog luka (cesnjak)
• 2 kasike svezeg ili suvog persunovog lisca

Priprema:

Maslac treba da je sobne temperature.

U posudi pomesati omeksani maslac, 2 kasike maslinovog ulja, izgnjeceni beli luk, sol, biber i persunovo lisce. Moze se i kratko izmiksati.

Smesu staviti na komad masnog papira za pecenje (pek papir). Umotati i oblikovati manju kobasicu. Uviti krajeve u suprotnom pravcu i ostaviti maslac u frizideru da se svrdne.

Aromaticni maslac se moze cuvati u frizideru do nedelju dana, a u zamrzivacu do 6 meseci. Ostaviti ga da se opusti nakon vadjenja iz zamrzivaca.

Za cuvanje u zamrzivacu sam ga isekla na kolutice i stavila u najlonsku kesicu. Tako odmah imam izmerenu porciju maslaca 🙂

Aromaticni maslac se takodjer moze staviti u silikonske kalupe.

Pravljeno je prema ovoj ideji gde mozete pronaci vise ideja za pripremu aromaticnih maslaca 🙂

Vise o maslacu 🙂

Pileca pasteta

U LCHF i Zelenoj Kuri izbegavamo kupovne gotove proizvode i gledamo sta god mozemo da napravimo u domacoj verziji 🙂 Kupovna pasteta sa razlogom je na samom vrhu proizvoda koje bi SVI trebali izbegavati. Domace pastete laku se prave i neuporedivo su zdravije. Ujedno su domace pastete i ekonomicni recepti jer u njima mozete iskoristiti ostatke kuvane piletine.

Sastojci:

• 350 grama svezeg pileceg belog mesa ili oko 200 grama kuvane piletine
• 2 kuvana jaja
• malo supe od kuvanja piletine
• 2 kasike maslaca/putra
• 1/2 manje glavice crnog luka
• sok od 1/2 manjeg limuna
• 1 kasikica senfa bez secera (Dijon, Alnatura)
• sol, biber, beli luk u prahu
• 1/2 kasikice sitne crvene paprike
• zacini po zelji – persun, vlasac, tamjan (timijan/majcina dusica), zalfija…

Priprema:

Pilece meso skuvati u posoljenoj vodi i ohladiti. Sacuvati supu. Takodjer se moze iskoristiti kuvano meso iz supe. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i oguliti. Maslac otopiti u dzezvici. Luk sitno iseckati.

Sve sastojke izmiksati u multipraktiku ili staviti u posudu pa usitniti stapnim mikserom. Dodavati pilecu supu do zeljene gustoce. Takodjer se moze dodati malo domaceg majoneza.

Pastetu drzati u posudi sa poklopcem u frizideru.

Dok kupovne pastete i nakon par godina izgledaju isto, meni se domace pastete u frizideru svrdnu pa sutradan dodam malo sacuvane supe i kratko izmiksam.

Ovo je osnovni recept po kojem sam pocela praviti ovu pastetu 🙂

Domaca pasteta se odlicno uklapa u ovaj slani rolat 🙂

Procitajte vise o kupovnim pastetama na blogu “Istine i lazi o hrani” 🙂

Guacamole

Jedan od najpoznatijih recepata sa avokadom je Guacamole 🙂 Poreklom je iz Meksika. Guacamole se zaista brzo pravi i u sastojcima ima sve zdrave namirnice. Ovo je osnovni recept, a mozete ga i obogatiti sa sastojcima po svom ukusu 🙂

Sastojci:

• 1 zreli mekani avokado
• 2 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (extra virgin olive oil)
• 2 kasike limunovog soka ili soka od limete
• malo himalajske ili morske soli
• PO ZELJI: cen belog luka ili beli luk u prahu (cesnjak), biber, svezi persun, korijander…

Priprema:

Sve sastojske staviti u elektricnu seckalicu i dobro izmiksati. Jos bolja verzija je da se avokado izgnjeci sa viljuskom i rucno pomesa sa ostalim sastojcima.

Gotov namaz prebaciti u posudicu i preko samog namaza staviti skrozirnu foliju da nema zraka izmedju. Na taj nacin namaz nece potamniti.

Pravljeno je prema ovoj ideji 🙂

 

Lemon curd

U Zelenoj Kuri od voca su samo dozvoljeni limun i i avokado. I od te 2 super zdrave vocke puno tog se moze iskombinirati 🙂 Ova domaca verzija kreme od limuna se zaista brzo pravi i za razliku od kupovne verzije u njoj nema secera i raznih aditiva. Lemon curd mozete koristiti kao namaz za neki LCHF hleb ili palacinke, kremu za kolace, dodatak filovima, a meni je fini i da ga jedem samo sa kasikicom 😉

Sastojci:

• 2 jaja
• 2 domaca neprskana ili organic limuna
• 50 grama maslaca
• stevia i eritritol do zeljene slatkoce

Priprema:

Limune dobro oprati, osusiti i naribati koricu na sitni ribez. Iscediti sok od limuna.

U metalnu posudu za miksanje staviti 2 jaja i mleveni eritritol i steviu do zeljene slatkoce. Kratko izmiksati pa dodati naseckan maslac, limunov sok i naribanu limunovu koricu.

Kuvati na pari uz stalno mesanje sa zicom. Nakon sto se krema fino zgusne, ohladiti je, sipati u steriliziranu teglicu i cuvati u frizideru.

Pravljeno je po ovoj ideji 🙂

U ovom receptu sam koristila mix stevie i eritritola. Ne bih preporucila samo steviu da ne bi doslo do cudnog okusa kreme ako bi se slucajno dodalo malo vise stevie da se neutralise kiselost limuna.

Posto u ovaj recept idu 2 limuna on je odlican za one koji vole lemon curd gde se bas oseti limun. Evo i recepta za “blazu” verziju lemon curda gde ide samo 1 limun 🙂

Tahini – namaz od susama

U narednim danima tema na blogu ce biti razni domaci namazi i dipovi 🙂 Pocet cu sa tahinijem jer je cest dodatak raznim namazima i dipovima, a moze se koristiti i kao samostalan namaz. Tahini je u stvari przeni, mleveni susam koji sa dodavanjem ulja dobije kremastu strukturu. Jednom sam kupila kupovni tahini i bio mi je toliko gorak i ruzan da je zavrsio u kanti za smece. Dugo vremena sam zbog tog izbegavala recepte gde ide tahini. Onda sam probala domacu verziju i odusevila se razlikom 🙂

Sastojci:

• 200 grama susama/sezama
• 3 kasike ekstra devicanskog maslinovog ulja (ili po potrebi)
• morska ili himalajska sol po ukusu

Priprema:

Susam staviti u veci tiganj sa debelim dnom pa propeci nasuvo na srednje jakoj temperaturi. Stalno mesati i paziti da semenke ne izgore jer ce se dobiti gorak okus tahinija. Kad susam dobije zlatno-braon boju prebaciti u drugu posudu da se vise ne pece. Propeci ostatak susama.

Peceni susam staviti u elektricnu seckalicu i samleti ga. Postepeno dodavati maslinovo ulje i sa lopaticom skidati nalepljenu smesu da se sve izmiksa do zeljene gustoce.

Posoliti po ukusu. Moze se dodati i malo limunovog soka po zelji. Gotov tahini sipati u teglicu i cuvati u frizideru.

Za recepte gde ide 2 kasike tahinija znam nabrzake isprziti jedno 3-4 kasike susama i izmiksati ga u seckalici sa maslinovim uljem i malo soli.

Zahvaljujuci ovom receptu zavolela sam tahini 🙂

Vise o tahiniju i zasto je zdrav procitajte u ovom clanku.

Brzi domaci majonez

Za ovaj domaci majonez treba vam tegla i stapni mikser. Umuti se za pola minute. Posto po LCHF pravilima nije dozvoljeno obicno suncokretovo ulje, a ektra devicansko maslinovo ulje ima specifican okus, koristila sam obicno maslinovo ulje.

Sastojci:

• 2 jaja
• 1 kasikica stevie
• 1 kasikica soli
• 2 kasikice Dijon senfa ili nekog senfa bez secera
• 1 kasikica jabukovog sirceta ili limunovog soka
• maslinovo ulje

Priprema:

Jaja treba da su sveza i sobne temperature. Razbiti jaja u teglu, dodati ostale sastojke i maslinovog ulja da se skoro napuni tegla.

Stapni mikser spustiti na dno tegle i poceti mutiti bez dizanja stapnog miksera sa dna tegle. Kad se pocne stvarati gusta masa onda polako dizati mikser prema vrhu. Umutit se veoma brzo. Gotov majonez drzati u tegli nekoliko dana u frizideru.

Pogledajte originalni recept sa slikama pripreme 🙂