ZK kombinacije — March 8, 2017

ZK kombinacije

Nekoliko ideja i linkovi sa receptima s bloga πŸ™‚

IMG_3743

Predjelo u ZK stilujaja punjena s pestom i “laneni stapici” u malo drugacijem obliku premazani s pastetom od tunjevine i tahinija i ukraseni s kiselim krastavcima.

bombonjerice-007

Brzi rucak – tuna s maslacem pravljena prema ovom receptu,Β  “Zelene ZK spagete” i matovilac.

IMG_3648

Klasik na ZK nacinpire od karfiola posut s przenim indijskim orascicima, salata i pohovana snicla. Snicle sam paniralaΒ  u mlevenom bademu, jajima i zatim u miksu mlevenih badema i sitno mlevenih zobenih mekinja. Uobicajeno paniram u sitno mlevenim semenkama zlatnog lana no tad ih nisam imala.

IMG_3741

Pileci batkovi pripremljeni prema ovom receptu.

amazing bread 005

Sataras – svima poznato jelo za koje ne treba poseban recept πŸ™‚ Na slici je u obicnoj verziji, a cesto ga pravim tako da s lukom isprzim slaninu iseckanu na kockice i pred kraj dodam nekoliko jaja.

Hleb s bademovim brasnom — March 5, 2017

Hleb s bademovim brasnom

img_3738

U ovom receptu koristi se pravo bademovo brasno koje se razlikuje od mlevenih blansiranih badema. Tokom proizvodnje bademovog brasna iz badema se hladnim presanjem odstranjuje ulje i tek se nakon tog melju odmasceni ostatci presanja. Ovo brasno ima vecu moc upijanja. Ne preporucuje se osobama koje su alergicne na orasaste plodove.

Sastojci:

  • 6 jaja
  • 1 kasikica soli
  • 60 grama otopljenog maslaca
  • 200 grama pravog bademovog brasna
  • 3 kasikice praska za pecivo (alnatura)

Priprema:

Maslac otopiti u serpici i ostaviti da se omalo ohladi. Jaja penasto umutiti sa 1 kasikicom soli. Dodati otopljeni maslac i nastaviti mutiti. Dodati 3 kasikice praska za pecivo. Na posudu staviti cediljku i pomocu kasike prosejati bademovo brasno da ne bude grudvica. Sve dobro izmiksati i sipati u duguljasti pleh velicine 11 x 33 cm oblozen pek papirom.

Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i peci dok hleb fino ne porumeni (oko 30 minuta). Proveriti sa cackalicom ili nozicem da li je hleb pecen.

Pravila sam prema ovom receptu. U smesu se moze dodati 1 kasikica zacina po zelji – indijski zacini, mediteranski, origano, ruzmarin….

Vise o bademovom brasnu mozete procitati u ovom clanku.

Evo kako sami mozete napraviti bademovo brasno.

Snimak pripreme pravog bademovog brasna. Ovo brasno treba drzati u frizideru jer je lako kvarljivo.

 

Hleb iz kamenog doba — February 18, 2017

Hleb iz kamenog doba

img_3696

Popularan Paleo recept “stone age bread” ima vise verzija, a ovaj recept mi je privukao paznju jer dozvoljava vlastitu kombinaciju orasastih plodova i semenki. Priprema mu je zaista brza, a okus neobican i fin. Jako je zasitan pa se preporucuje konzumiranje samo u malim kolicinama. Oni koji su na ZK radi mrsavljenja najbolje je da izbegavaju ovakve recepte.

1 solja = 250 ml

Sastojci:

  • 2 solje orasastih plodova – kombinirala sam lesnike, orahe i macadamia bademe
  • 4-5 solja semenki – bundevine semenke, suncokretove semenke, lan, susam / sezam
  • 1.5 – 2 kasikice morske soli
  • 5 jaja
  • 1/3 solje maslinovog ulja (oko 85 ml)

Priprema:

Za ovaj recept koriste se cele semenke. Posto semenke lana i susama samo “protrce” kroz nas, ja sam ipak pola kolicine tih semenki samlela u elektricnom mlinu za kafu.

U vecu posudu staviti 2 solje sirovih orasastih plodova po zelji i 4-5 solja raznih semenki. Posoliti i sve dobro izmesati. Dodati 5 jaja i maslinovo ulje (moze i do 100 ml ako stavljate vise od 4 solje semenki) pa sve dobro izmesati varjacom. Kalup velicine 30 x 11 cm obloziti pek papirom, sipati smesu i poravnati.

img_3687

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175-180 stepeni 1 sat.

Ako volite preciznije mere sastojci su :

  • 1 solja badema
  • 1 solja oraha
  • 1 solja lanenih semnki
  • 1 solja bundevinih semenki (golica, bucine semenke)
  • 1 solja suncokretovih semenki
  • 1 solja semenki susama / sezama
  • 5 jaja
  • 1.5 kasikica morske soli
  • 1/3 solje maslinovog ulja

Pravila sam prema ovom receptu gde imate i video prikaz pripreme ovog recepta.

Pre serviranja kriske hleba tanko iseci i propeci u tosteru πŸ™‚

Laneni stapici — February 14, 2017

Laneni stapici

img_3649

Generalno “low carb” krekeri se brzo i lako prave. Pored toga sto su zdrave grickalice prakticni su i za poneti na put i na posao. U ove krekere sa zlatnim lanom i bademima ne idu jaja pa su zgodni za one kojima jaja smetaju, a takodjer su i postan recept. Ne sadrze mlecne proizvode ni gluten, a poklapaju se cak i sa hrono pravilima. πŸ™‚

Sastojci:

  • 100 grama mlevenih blansiranih badema
  • 150 grama sitno mlevenog zlatnog lana
  • 1/2 kasikice soli
  • 2 kasike kokosovog ulja
  • 8-10 kasika vode

Priprema:

Zagrejati rernu na 150 stepeni.

U posudi izmesati mleveni lan, badem i sol pa dodati otopljeno kokosovo ulje i vodu. Zamesiti smesu sa rukama i razvaljati je izmedju 2 pek papira na velicinu velike tepsije za rernu. Skinuti gornji papir pa ostrim nozem zaseci zeljene oblike.

Peci 20-25 minuta. Razlomiti tek kad se ohlade.

Pravljeno je prema ovom receptu πŸ™‚ Pravila sam ih malo vece i deblje nego u originalnom receptu.

IMG_3767

Na ovoj slici laneni stapici su malo tanje iseceni pa vise podsecaju na stapice πŸ™‚

LCHF palacinkice — December 16, 2016

LCHF palacinkice

palacinke-005

Fine palacinkice bez glutena i laktoze. Recept je s bloga “Istine i lazi o hrani”.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 100 ml kokosovog mleka iz konzerve
  • 150 ml fino mlevenih blansiranih badema
  • 1 kasikica psyllium praska ili 2 kasikice psyllium ljuskica
  • malo soli
  • malo praska za pecivo (alnatura)
  • malo prave vanilije – po zelji

Priprema:

Kokosovo mleko istresti iz konzerve i izmesati sa zicom pa odvojiti 100 ml.

Umutiti jaja, dodati ostale sastojke, sve dobro izmiksati i ostaviti malo da odstoji.

Na laganoj vatri peci manje palacinkice na dosta maslaca ili kokosovog ulja. Istovremeno se u tiganju mogu peci 4 palacinkice.

Umesto badema moze se koristiti ribani kokos samleven u mlinu za kafu. Isprobala sam i tu verziju no vise mi se svidjaju s bademima.

Za Zelenu Kuru se koristi kokosovo mleko, a za LCHF verziju moze se koristiti slatka pavlaka/vrhnje.

Link za originalni recept – II verzija πŸ™‚

 

Badem peciva — December 14, 2016

Badem peciva

badem-peciva-003

Fina i zdrava peciva bez glutena i laktoze. Recept je sa bloga “Istine i lazi o hrani”.

Sastojci:

  • 200 grama mlevenih blansiranih badema
  • 2 kasike (30 grama) ribanog kokosa (obicno kokosovo brasno za kolace)
  • 4 kasike (50 grama) zlatnog lana
  • 1/3 kasikice soli ili po okusu
  • 1 kasikica sode bikarbone
  • 5 jaja
  • 1 kasika kokosovog ulja
  • 1 kasika jabukovog sirceta

Priprema:

Ribani kokos i zlatni lan samleti u elektricnom mlinu za kafu. U jednu posudu staviti sve suve sastojke. U drugoj posudi kratko izmiksati jaja, otopljeno kokosovo ulje i jabukovo sirce pa to dodati suvim sastojcima i sve zajedno izmiksati. Uzimati smesu kasikom, vlaznim rukama oblikovati peciva i stavljati ih na pleh oblozen pek papirom.

Po zelji posuti semenkama. Peci u prethodno zagrejnoj rerni na 175 stepeni oko 15 minuta. Proveriti sa cackalicom ili nozicem da li je peceno.

Pre sluzenja peciva preseci, podgrejati u tosteru i premazati s maslacem ili nekim domacim namazom. U LCHF i ZK se ne preporucuje da peciva jedete uz kuvana jela za rucak i veceru nego samo ponekad za dorucak.

badem-peciva-009

Link za originalni recept πŸ™‚

Badem keksici — November 27, 2016

Badem keksici

maslac-020

Moj predlog za sve koji sastavljaju listu bozicnih kolaca πŸ™‚ Ako vam ostane visak belanjaka ovi keksici su odlicno resenje. Brzo i lako se pravo, a zaista su ukusni.

Sastojci:

  • 2 belanjka
  • malo stevie i mlevenog eritritola
  • 100-120 grama mlevenih blansiranih badema
  • bademi u listicima

Priprema:

Belanjke s prstohvatom soli umutiti u cvrst sneg. Dodati malo stevie i eritritola (samlevenogΒ  u elektricnom mlinu za kafu). Dobro izmiksati pa varajacom ili silikonskom splatulom rucno lagano umesati mlevene bademe.

Na tepsiju oblozenu pek papirom stavljati pomocu kasikice manje hrpice i gore posuti sa listicima badema.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni oko 15-17 minuta.

  • Po zelji u smesu mozete dodati malo naribane limunove korice.

Prvi put sam ih pravila tako sto sam na 2 belanjka dodala 120 grama badema, a drugi put naΒ  belanjka sam dodala 150 grama badema. Fino su ispali, jedino je struktura malo drugacija.

passport-002

Recept sam pronasla u FB grupi “LCHF sljedbenici”. Autor je Kristina B.

Amazing bread — November 17, 2016

Amazing bread

amazing-bread-002

Ovaj zdravi hleb bez glutena i laktoze je jedna varijanta popularnog recepta za “Amazing bread”. Retko ga pravim jer je fin i mekan i tesko se zaustaviti na 2 tanke kriske πŸ˜‰

Sastojci:

  • 400 ml LCHF brasna (preporucujem da bar pola bude mleveni badem, a ostalo po izboru – mleveni lan, lesnik, orah, susam/sezam, indijski orascici, suncokret, semenke bundeve)
  • 2 ravne kasikice praska za pecivo (Alnatura)
  • 1 ravna kasikica morske ili himalajske soli
  • 5 kasikica psyllium ljuspica (psyllium husk)
  • 2 kasike jabukovog sirceta (za hrono limunov sok)
  • 4 jaja
  • 200 ml kipuce vode

Priprema:

Ukljuciti rernu da se greje na 200 stepeni.

5 kasikica psyllium ljuspica staviti u mlin za kafu i samleti. U posudi pomesati sitno samleveno “LCHF brasno”, sol, mleveni psyllium i prasak za pecivo. Zatim dodati jabukovo sirce i jaja neprestano muteci mikserom pa dodati kipucu vodu dirktno iz kuvala ili sa ringle. Mutiti mikserom kratko dok se masa ne pocne odvajati od ivica posude. Smesu istresti u duguljasti kalup oblozen pek papirom ili silikonski kalup za hleb.

Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peci minimum 35 minuta. Proveriti sa nozicem da li je peceno pa po potrebi jos peci. Da hleb ne bi iznutra ostao vlazan najbolje je na kraju iskljuciti temperaturu u rerni, ostaviti hleb unutra, a ostaviti upaljen ventilator.

Takodjer ovu smesu mozete ispeci u kalupima za muffine.

Pravila sam prema ovom receptu, ali sam duplirala smesu.

U originalnom receptu za “amazing bread” koristi se pravo odmasceno bademovo brasno.

Kolac sa lemon curdom — November 14, 2016

Kolac sa lemon curdom

l-c-kolac-014

Od kad sam pocela pisati blog i vise paznje posvecivati ZK receptima jedno od najomiljenijih otkrica mi je domaci “lemon curd” πŸ™‚Β  Pravi se za par minuta, a odlicno se uklapa uz biskvite, palacinke i razne deserte. U ovom obicnom svakodnevnom kolacu fino se uklopio sa przenim lesnicima.

Sastojci:

  • 5 jaja
  • stevia i mleveni eritritol do zeljene slatkoce
  • 125 grama lesnika
  • 1 organic ili domaci neprskani limun
  • 50 grama maslaca/putra
  • 50 grama badema u listicima

Priprema:

Lesnike propeci u tiganju na suvo. Pricekati da se malo ohlade, oguliti im kozice pa lesnike samleti u masini za orase ili multipraktiku.

Odvojiti belanjke od zumanjaka, a zumanjke staviti u metalnu posudu jer ce se za kremu mutiti na pari. Belanjke sa prstohvatom soli ulupati u cvrst sneg. Dodati steviu i eritritol (samleven u elektricnom mlinu za kafu) do zeljene slatkoce.

Lagano varjacom ili silikonskom splatulom umesati mleveni lesnik. Manju tepsiju (16 x 28 cm) obloziti pek papirom i sipati smesu. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 16-18 minuta. Proveriti sa nozicem da li je biskvit pecen.

U zumanjke dodati steviu i mleveni eritritol do zeljene slatkoce, naribanu koricu i sok jednog limuna. Izmiksati mikserom, dodati naseckani maslac pa nastaviti kuvati na pari stalno mesajuci sa zicom.

Pola vruce kreme premazati preko vruceg biskvita.

Listice badema na laganoj vatri suvo proprziti u tiganju.

Premazati ostatak kreme i posuti sa listicima badema.

Biskvit sam pravila po ideji od biskvita sa “Reformu tortu” sa bloga “Slatka strana LCHF ishrane”. Umesto lesnika u biksvitu se mogu koristiti mleveni orasi.

Ako imate visak zumanjaka, mozete ih iskoristiti u ovom kolacu i tako povecati kolicinu kreme. Na svaki zumanjak doda se jos po 10 grama maslaca i malo limunovog soka.

 

Danijelini krekeri — November 5, 2016

Danijelini krekeri

lemon-curd-012

Tako jednostavni, a tako fini! πŸ™‚ Cim sam pronasla recept otisla sam u kuhinju i napravila ih. Odlicni su uz razne domace namaze.

Sastojci:

  • 2 belanjka
  • 100 grama mlevenih blansiranih badema
  • 80 grama susama/sezama
  • malo soli

Priprema:

Umutiti mikserom belanjke sa malo soli. Dodati mleveni badem i susam pa sve zajedno izmiksati.

Smesu staviti na pek papir, preko smese staviti komad pek papira pa oklagijom sve izravnati da krekeri budu sto tanji. Skinuti gornji pek papir, smesu sa donjim papirom prebaciti u pleh i sa nozem ili sekacem za pizzu iseci zeljene oblike. Peci sve u jednom komadu, krekeri se samo zaseku da bi nakon pecenja imali oblik i da ne ispucaju.

  • Ako su jaja malo veca i smesa ispadne mekana dodati jos malo badema.

Peci na 170-180 stepeni oko 25-30 minuta. Paziti da krekeri ne potamne.

Recept sam pronasla na FB stranici “Danijelina fitness kuhinja” πŸ™‚