Po receptima s bloga – peciva

Ako ste na LCHF i Zelenoj Kuri radi mrsavljenja sva peciva je najbolje izbegavati.

Za sve vas koji trazite zdrave recepte ili nemate problem s viskom kilograma evo nekoliko ideja po starim receptima s bloga.

LCHF/ZK/Paleo hleb

Laneni stapici

LCHF peciva bez jaja

Danijelini krekeri

Krekeri s orasima i suncokretom

Hleb iz kamenog doba

Plocice od lana i susama

Palacinkice sa spinatom

Zokini krekeri (na drugoj slici testo je razvaljano izmedju 2 pek papira)

LCHF hleb od semenki (kcerka ga je greskom isekla kao kolace)

Mesana salata sa semenkama

Na Zelenoj Kuri treba jesti sto vise zelenog lisnatog povrca.

Predlazem vam jednu finu i zdravu kombinaciju.

Sastojci – odokativno (kolicina po zelji):

• beli kupus
• ljubicasti kupus
• zelena salata
• krastavac
• paradajz
• mrkva / sargarepa
• mladi luk
• sol
• biber
• jabukovo sirce
• maslinovo ulje
• sveze semenke lana
• poprzene semenke sezama / susama

Priprema:

U tiganju na laganoj vatri kratko ispeci semenke sezama (paziti da ne potamni).

Pripremiti povrce:

• beli i ljubicasti kupus izribati na ribezu na kupous ili izrezati na dasci na tanke trakice
• zelenu salatu izrezati na kockice
• krastavac i paradajz iseci na kockice
• mrkvu naribati na krupni ribez

Sve povrce izmesati u posudi i zaciniti sa soli, biberom, jabukovim sircetom i maslinovim uljem.

Gore posuti poprzenim suzamom i svezim semenkama lana.

Ako striktno pazite na UH, mrkvu mozete izostaviti. Moze se dodati sveza paprika iseckana na sitne kockice. ili trakice.

Recept je sa Coolinarike od Lilest.

Krekeri s orasima i suncokretom

Fini LCHF krekeri, odlicni bez icega ili uz neki namaz. Taman su fino resenje kad nam treba neka grickalica za put. Prednost ovog recepta je sto sami mozete kombinirati orasaste plodove i semenke, samo treba paziti da se orasasti plodovi samelju u obicnoj masinici da ne puste ulje.

Sastojci:

• 150 grama suncokretovih semenki
• 100 grama mlevenih oraha
• 50 grama lanenih semenki
• 1 jaje
• 2 kasike vode
• 1 kasikica soli

Priprema:

Orahe samleti u obicnoj masinici. Nemojte ih mleti u elektricnom secku jer ce pustiti ulje.

Semenke suncokreta blago propeci u tiganju, ostaviti da se ohlade i ustniti ih nozem ili jako kratko u el. secku da ostanu komadici.

Lanene semenke usitniti po zelji. Moze se pola samleti u brasno, a posla ostaviti citave.

Mlevene orahe, lan i suncokret izmesati s kasikicom soli. Dodati 1 jaje i 2 kasike vode. Sve izmesati silikonskom lopaticom ili varjacom.

Smesu staviti na tepsiju oblozenu pek papirom. Preko staviti jos jedan pek papir pa oklagijom razvaljati na debljinu oko 6 mm.

Skinuti gornji papir i iseci na plocice ili na vece kocke pa savaku preseci da se dobije trokut..

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175-180 st. 12-15 minuta dok se krekeri ne osuse i dobije zlatnu boju.

Tokom pecenja orasi ce pustati masnocu.

Ovaj recept je zahvalan jer su moguce razne kombinacije semenki i orasastih plodova. Umesto lanenih semenki moze se koristiti susam / sezam; umesto oraha brazilski orasi, bademi, lesnici… Mogu se dodati i semenke bundeve u manjoj kolicini.

Po zelji se krekeri gore mogu posuti krupnom soli i semenkama.

Pravila sam ih prema ovom receptu.

Originalni recept 🙂

Musaka s patlidzanima

Fina musaka od pecenih patlidzana i dinstanog mlevenog mesa. Jos jedan recept koji sam prilagodila ZK verziji tako sto sam umesto kisele pavlake koristila kefir.

Sastojci:

• 2 velika ili  3 srednja patlidzana
• sol
• maslinovo ulje
• 1 glavica luka
• 1 srednja mrkva / sargarepa
• 450-500 grama mlevenog mesa
• 1 kasika ajvara
• oko 100 ml kuvanog paradajza (ili po zelji)
• 1 kasikica sitne crvene paprike
• biber, malo domaceg susenog zacina
• beli luk u prahu ili 2 cena belog luka / cesnjaka
• suvo persunovo lisce
• 3 jaja
• 250 ml kefira
• 2 kasike semenki suncokreta
• 2 kasike semenki bundeve / buce

Priprema:

Patlidzane oguliti, prerezati po duzini, sloziti na veliku tacnu, posoliti, poklopiti s drugom tacnom i ostaviti da odstoje oko pola sata.

Na maslinovom ulju propziti sitno naseckan crni luk. Dodati naribanu mrkvu, kratko prziti pa dodati mleveno meso. Posoliti pobiberiti, ako imate dodajte malo susenog domaceg zacina, dodati belog luka u prahu, kasikicu sitne paprike, ajvar i kuvani paradajz (ili samo kuvani paradajz). Dinstati meso i po potrebi dodati malo vode ili domace supe. Na kraju posuti s persunovim liscem.

U medjuvremenu prebrisati patlidzane s kuhinjskim papirom i ispeci ih s obadve strane na malo ulja u tiganju.

Manju tepsiju lagano nauljiti, sloziti red patlidzana, preko mleveno meso pa opet red patlidzana.

• Posto sam imala samo 2 patlidzana, stavila sam drugu polovinu mesa preko drugog sloja patlidzana pa je preliv dobio boju od mesa. Idealno bi bilo staviti 3 sloja pecenog patlidzana. Moze se napraviti i s manje mesa pa sve meso staviti izmedju 2 sloja patlidzana.

Umutiti 3 jaja sa 250 ml kefira i malo soli. Preliti preko musake. Gore posuti sa semenkama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni dok fino ne porumeni.

LCHF verzija ovog recepta sa kiselom pavlakom/vrhnjem i naribanim tvrdim sirom nalazi se na ovom linku.

 

Fit hleb

Jos jedan ukusan i zdrav hleb isproban u mojoj kuhinji. Recept sam pronasla na blogu “OblizniPrste” 🙂

Sastojci:

• 4 jaja
• 120 grama mlevenih lanenih semenki (koristila sam zlatni lan)
• 120 grama mlevenih badema
• 100 grama mesanih mlevenih semenki (suncokret, bundeva, susam/sezam…)
• po ukusu sol
• 1 kaika psyllium ljuskica
• 1 kasikica praska z apecivo
• prstohvat sode-bikarbone
• 50 grama maslaca
• 100 ml vode

Priprema:

U serpici ili dzezvi na laganoj vatri otopiti maslac.

Bademe samleti, a ostale semenke usitniti u elektricnom mlinu za kafu. Moze da ostane poneki komadic. Pomesati sve semenke i posoliti. Dodati psyllium, 1 kasikicu praska za pecivo i prstohvat sode-bikarbone. Sve zajedno izmesati.

Dodati otopljeni i ohladjeni maslac, vodu i jaja u smesu te sve zajedno izmiksati. Ako zelite mozete prvo jaja posebno izmiksati i tako izmiksana dodati ostalim sastojcima.

Ostaviti 20 minuta da odstoji.

Duguljastu tepsiju, promera 10 x 30 cm obloziti pek papirom, sipati smesu, po zelji posuti semenkama i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Ako vam rerna pece jace proveriti nakon 50 minuta sa nozicem da li je hleb pecen.

Nakon pecenja izvaditi hleb iz tepsije i ostaviti da se dobro ohladi.

Moze se cuvati u frizideru nekoliko dana. Jos je ukusniji ako se kriske hleba pre sluzenja propeku u tosteru.

Pravila sam prema ovom receptu gde mozete videti i slike pripreme. Moj hleb je svetliji od hleba u linku posto sam koristila zlatni lan i blansirane bademe.

ZK musaka od karfiola

Vec sam nekoliko recepata prilagodila ZK verziji tako sto sam kiselu pavlaku ili grcki jogurt zamenila kefirom. Na red je dosla i klasicna musaka s karfiolom i izdinstanim mlevenim mesom. Semenke su se takodjer fino uklopile.  Za one kojima na ZK ne smeta kefir.

Sastojci:

• 1 veca glavica karfiola / cvjetace
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja mrkva / sargarepa
• malo maslinovog ulja ili masti
• 500 grama mlevenog mesa
• 2 kasike ajvara ili oko 100 ml kuvanog paradajza
• sol, biber
• 2 cena belog luka ili beli luk u prahu
• 1 kasikica crvene sitne paprike
• malo domaceg zacina ili domaceg temeljca / supe
• suvo persunovo lisce
• 4 jaja
• 400 ml domaceg kefira
• 2 kasike semenki bundeve / buce
• 2 kasike semenki suncokreta
• 2 kasike semenki susama / sezama (koristila sam crni)

Priprema:

Oprane cvetove karfiola skuvati u posoljenoj vodi. Ocediti i pomocu kasike usitniti da bude vise manjih cvetova karfiola.

Na masti ili maslinovom ulju izdinstati 1 glavicu sitno naseckanog crnog luka i 1 naribanu mrkvu. Dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dolevanje malo vode ili supe. Dodati 2 kasike ajvara ili kuvanog paradajza, 1 kasikicu sitne crvene paprike, po ukusu sol, biber i po zelji malo domaceg susenog zacina. Dodati izgnjecen beli luk ili beli luk u prahu. Na kraju dodati suvo persunovo lisce.

Tepsiju srednje velicine premazati uljem. Na dno staviti pola karfiola. Preko staviti izdinstano mleveno meso i zatim gore drugu polovicu usitnjebog karfiola.

U posudi umutiti 4 jaja sa 400 ml kefira i malo soli. Sipati preko smese u tepsiji. Gore posuti sa semenkama po zelji.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

 

LCHF hleb od semenki

Ukusan i zdrav hleb od mlevenih semenki i badema. Brzo i lako se priprema. Moze stajati nekoliko dana u frizideru, a moze se i zamrznuti te koristiti prema potrebi. Recept je s bloga “Paleo Hedonizam”.

Sastojci:

• 150 ml lanenih semenki
• 150 ml suncokretovih semenki
• 50 ml semenki bundeve / buce
• 90 grama mlevenog badema
• 50 grama mlevenog susama / sezama
• 1 kasika chia semenki
• 4 jaja
• 100 ml vode
• sol prema ukusu
• malo sode-bikarbone

Priprema:

U posudicu staviti 1 kasiku chia semenki i malo vode. Ostaviti da semenke nabubre.

Sve semenke samleti u elektricnom mlinu za kafu ili u seckalici. Mlevene semenke staviti u jednu posudu, dodati sol i malo sode-bikarbone. Sve promesati.

U posebnoj posudi umutiti 4 jaja. Dodati natopljene chia semenke, mlevene semenke i 100 ml vode te sve zajedno izmiksati.

Smesi sipati u duguljasti kalup oblozen pek papirom. Po zelji gore posuti semenkama. Posula sam gore crni susam i zlatni lan. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 st. izmedju 45 i 60 minuta.

Pravila sam prema ovom receptu 🙂

 

Zokini krekeri

Fini i zdravi krekeri s bademovim brasnom i semenkama. Recept sam pronasla na omiljenoj FB stranici “LCHF recepti, Zoki” pa sam ih prekrstila u Zokine krekere 🙂

Sastojci:

• 100 grama bademovog brasna
• 40 grama lanenih semenki
• 1/2 kasikice soli
• 1 jaje
• za posipanje: semenke susama/sezama ili suncokreta

Priprema:

Lan kratko usitniti u elektricnoj seckalici da se zrna prelome. Pomesati prelomljeni lan, bademovo brasno, sol i jaje. Zamesiti testo, umotati ga u skrozirnu foliju i ostaviti 1/2 sata u frizideru.

Razvaljati testo, seci ga kalupom ili vaditi casom na 8 krugova ili seci oblike po zelji. Posuti sa semenkama. Mogu se napraviti i kuglice, uvaljati u semenke po zelji i spljostiti pomocu dlanova.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni 20 minuta, a onda ih okrenuti i peci s druge strane jos 10 minuta. Treba da su hrskavi.

Recept sam pronasla na FB stranici “LCHF recepti, Zoki” 🙂

 

Zelena salsa ili namaz

Uobicajeno semenke bundeve koristimo samo za grickanje ili u pecivima i krekerima. Evo jednog nacina kako se mogu upotrebiti u ovom zdravom namazu u kombinaciji s tikvicama 🙂

Sastojci:

• 2 srednje zelene tikvice (courgettes, zucchini)
• 1/2 vezice seckanog persuna ili korijandera
• po zelji – 1 seckana ljuta papricica
• 2 cena belog luka/cesnjaka
• 50 grama semenki bundeve (golice)
• sok od 1/2 limuna ili limete (ili po ukusu)
• malo maslinovog ulja
• po ukusu – sol i biber

Priprema:

Tikvice ne treba guliti. Oprati ih, obrisati preseci uzduzno po pola, premazati ih maslinovim uljem i staviti s prerezanom stranom gore na tepsiju oblozenu pek papirom. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200-240 stepeni. Peci dok ne omeksaju.

Po zelji semenke bundeve malo propeci u tiganju na suvo na laganoj vatri.

Prohladjene tikvice i sve ostale sastojke staviti u elektricnu seckalicu i usitniti da se dobije namaz. Ako imate mozete dodati i malo bundevinog/bucinog ulja u ovaj namaz.

Pravila sam prema ovom receptu gde mozete videti i slike pripreme 🙂

Ovaj namaz odlicno se uklapa uz neke LCHF krekere,  a ja sam ga mazala na Nordijski hleb.

Nordijski hleb

Nordijski hleb jos popularno zovu “hleb iz kamenog doba”. Ne sadrzi ni brasno ni kvasac nego je napravljen od jaja, orasastih plodova, raznih semenki i maslinovog ulja. Zasitan je i treba ga konzumirati samo ponekad i u malim kolicinama.

Sastojci:

• 100 grama oraha
• 100 grama badema ili lesnika
• 100 grama semenki bundeve/buce
• 100 grama semenki lana (linseeds, flaxseeds)
• 100 grama susama/sezama
• 100 grama semenki suncokreta
• 5 jaja
• sol po ukusu
• 110-120 ml maslinovog ulja

Priprema:

Veliku tepsiju obloziti pek papirom i na nju staviti semenke suncokreta, bundeve i susama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 15 minuta. Paziti da ne potamne. Ohladiti ih.

Bademe malo istuci u avanu ili ih kratko iseckati u seckalici. Mogu i da ostanu citavi. Pola semenki lana po zelji mozete samleti.

U posudi kratko izmutiti jaja i sol. Dodati sve ostale sastojke, sve zajedno rucno izmesati i smesu istresti u duguljastu tepsiju promera 11 x 30 cm oblozenu pek papirom ili samo namazanu s maslinovim uljem. Poravnati smesu.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni 1 sat. Pre rezanja hleb dobro ohladiti i rezati na tanke snite. Preporucujem da ga pre serviranja kratko ispecete u tosteru i namazete maslacem.

Slican recept vec ima na blogu, a za ovu verziju kombinirala sam 2 recepta s interneta  – “Kruh iz kamenog doba” i “Nordijski kruh s daskom Mediterana”. Ako ste ljubitelj zalfije/kadulje i ruzmarina preporucujem da probate obogacenu verziju.