Eh te gljive ;) — August 22, 2016

Eh te gljive ;)

gljive

Ispod jednog recepta sa gljivama krenula sam da pisem da se gljive ne koriste u anti-candida djeti i najednom mi je kliknulo da ih zapravo nisam napisala ni na jednoj listi. Proverila sam liste namirnica sa originalne liste i shvatila da nigde nema gljiva. Postavila sam pitanje jednoj ljubaznoj gospodji i dobila odgovor da gljive nisu na listi ZK i da ih opcenito ne jedemo precesto iako nisu zabranjene.

Doslo mi je smesno kad sam shvatila koji sam kiks napravila i da mi je trebalo 2 godine od kad sam na LCHF da shvatim da gljiva nema na listi 😉 To je jedna od pocetnickih greski, kad sklonis listu namirnica sa fizidera i vise je pazljivo ne proucavas. Koliko sam samo puta pravila punjene gljive sa raznim sirevima i slaninom ili ih pekla na maslacu!  Iskreno, nije mi ni zao zbog tog kiksa 😉 Ipak ubuduce cu pripaziti!

Palo mi je na pamet koliko sam se puta pitala zasto sad najednom imam skok na vagi ili zasto mi kilaza stangira, a jedan od odgovora sigurno je bio i u omiljenim gljivama 🙂

Necu obrisati nekoliko recepata sa gljivama koje sam objavila. U nekim od njih gljive se mogu zameniti i sa nekim drugim povrcem. Smatram ako na ZK niste zbog zdravstvenih problema da se nista lose nece dogoditi ako ponekad pojedete jednu veliku gljivu sa zelenisem i piletinom, jer je ipak puno zdravija verzija od onih sa sirom.

Znaci, pazljivo sa gljivama!

Takodjer hocu napomenuti da povrce koje raste ispod zemlje ima vise ugljikohidrata. Bolje ga je jesti sirovo jer u kuvanom stanju ima vise UH. Nekome to povrce moze zakociti mrsavljenje.

 

Sta znaci povecan unos masnoce? — August 18, 2016

Sta znaci povecan unos masnoce?

LCHF (ishrana sa niskim unosom ugljikohodrata i visokim masnocama) znaci da ne trpamo suvisnu masnocu na tanjir, vec znaci da normalno koristimo masnocu za pripremu hrane i jedemo namirnice u kojima je prirodno sadrzana masnoca.

To znaci da vise ne uklanjamo masnocu koja prirodno dolazi u namirnicama te da normalno koristimo masnoce u kuvanju. Npr:

  • koristimo punomasne mlecne proizvode, a ne light verzije
  • jedemo cela jaja, a ne samo belanjak
  • ne skidamo kozicu sa piletine u kojoj se nalazi puno masnoce
  • koristimo prirodne masnoce za pripremu hrane i ne przimo u suvoj tavi
  • jedemo orahe, bademe, avokado, kokosov orah, slaninu, cvarke i druge prirodno masne namirnice

Izvor i vise informacija

Namirnice koje treba izbaciti —

Namirnice koje treba izbaciti

Namirnice koje treba izbaciti:

  • Sve zitarice i brasna zitarica: zito/psenica, raz, jecam, pir (spelt), zob, proso, pirinac/riza, kukuruz, heljda, amaranth, quinoa
  • Sve mahunarke: pasulj/grah, leblebija/slanutak, leca, soja, takodjer zeleni grasak i bob (mladi pasulj)
  • Testenina, hleb/kruh, peciva, pizza, kroasani, krofne i svi drugi pekarski proizvodi od brasna zitarica
  • Kus-kus, bulgur, palenta, kokice, rizini keksi
  • Pahuljice za dorucak, cornflakes, musli, zitne/zobene kasice, cokolino, griz, cokolino, medolino i sl.
  • Krompir, cips i przeni krompirici
  • Secer i proizvodi koji ga sadrze, slatkisi, kolaci, keksi, peciva, biskviti, cokolada, marmelada, industrijski deserti, puding, Nutella i sl.
  • “Prirodni zasladjivaci”: javorov sirup, sirup agave, jecmeni i rizin slad, smedji secer
  • Vestacki zasladjivaci, aspartam i dr.
  • Kupovni sokovi i svi zasladjeni napitci, vocni jogurt
  • Margarin i industrijska ulja: suncokretovo, kukuruzno, sojino, repino ulje i sve vrste ulja koje se deklariraju pod nazivom “jestivo ulje”
  • Kupovni suhomesnati proizvodi koji sadrze razne pojacivace okusa, kemikalije i secere: pastete, hrenovke/virsle, salame, kobasice….
  • Kupovni majonez, kecap, prelivi za salatu, mesavine zacina, kupovna gotova hrana
  • Pivo, vino i ostala alkoholna pica
  • Voce – sve vrste voca i suseno voce (jedino se moze koristiti avokado i limun)
  • Mleko i mlecni proizvodi

Izvor

Dodatne namirnice: —

Dodatne namirnice:

Ovo su namirnice koje su jako zdrave, ali sadrze vise ugljikohidrata nego “osnovne namirnice” pa treba ograniciti njihov unos na ZK i paziti na kolicine.

Namirnice koje mozete jesti u ogranicenim kolicinama:

  • Korenasto povrce osim krompira i slatkog krompira (batat): rotkvica, cikla, cicoka, keleraba/koraba, sargarepa/mrkva, paskanat/pastrnjak, repa, crna rotkva i sl. Najbolje je korenasto povrce jesti sirovo, naribano u salatu, jer kuvano povrce ima vise skroba.
  • Orasasti plodovi i semenke: orasi, bademi, lesnik/ljesnjak, makadamia, brazilski orah, pekan, indijski orascic. Od semenki: bundevine/bucine semenke, suncokretove, lanene, semenke konoplje i susam/sezam. Mlevene orasaste plodove i semenke mozete koristiti kao brasna za peciva, a od njih mozete i napraviti maslac i razne namaze.
  • Kokosovo brasno, kokosovo mleko, ribani kokos, kosova pavlaka/vrhnje
  • Nezasladjeni kakao prah, psyllium prasak ili ljuspice
  • Kafa i cajevi bez mleka, topla ili hladna limunada
  • Od zasladjivaca se moze koristiti stevia

Izvor

Osnovne namirnice: —

Osnovne namirnice:

Osnovne namirnice: Namirnice koje se mogu slobodno jesti – osnovne namirnice ili baza ishrane:

  • Povrce koje raste iznad zemlje po mogucnosti iz ekoloskog uzgoja, posebno lisnato zeleno povrce: sve vrste kupusa, brokola, karfiol/cvjetaca, kelj, prokulice/prokelj, spinat/spanac, blitva, rastika, misancija, zelene mahune/boranija, articoka, sparoge, tikvice, patlidzan, masline, zelena salata, endivija, matovilac, radic, rikula, krastavci, paradajz/rajcica, paprika, komorac, tikva/bundeva
  • Luk, mladi luk, ljutika, poriluk/praziluk, beli luk/cesnjak
  • Avokado, limun
  • Jaja na sve nacine. Najbolja su organska ili domaca jaja.
  • Riba i druga hrana iz mora – rakovi, skampi, skoljke. Nemojte vrlo cesto jesti plavu ribu jer je bogata esencijalnim omega-3 masnim kiselinama (npr. srdela, skusa, lokarda)
  • Meso – svinjetina, govedina, divljac, janjetina. Nemojte uklanjati masnocu sa mesa. Najbolje je meso zivotinja koje prirodno pasu travu.
  • Perad – piletina, puretina, guske, patke… Ne uklanjajte kozu ispod koje se nalazi hranjiva masnoca.
  • Iznutrice – izvrstan izvor svih minerala i vitamina, posebno vitamina A i D.
  • Masnoce – maslac, cvarci, svinjska mast, hladno presano kokosovo i maslinovo ulje.
  • Suvo meso – slanina i kobasice, ali samo domace koje ne sadrze glutaminate, nitrite i druge stetne kemikalije.
  • Domaca majoneza i umaci napravljeni od domacih jaja, hladno presanog maslinovog ulja, maslaca i zacinskog bilja.
  • Djumbir, kurkuma, cisto zacinsko bilje bez aditiva.
  • Voda je najbolje pice. Pijte je cesto ali izmedju obroka, jer uzimanje vode direktno iza obroka ili za vreme obroka razredjuje zelucane sokove i otezava probavu.
  • Lakto-fermentirane namirnice: domaci kefir, domaci jogurt, fermentirano povrce kao npr. domaci kupus

Izvor

O LCHF i Zelenoj kuri —

O LCHF i Zelenoj kuri

LCHF (low carb high fat) je skracenica za nacin ishrane sa niskim unosom ugljikohidrata, a visokim masnocama. “Zelena kura”  je varijanta LCHF ishrane sa nesto strozijim izborom namirnica.

Na LCHF nacinu ishrane sam od augusta 2014 godine. I dalje uzivam u pripremanju hrane, isprobavanju novih recepata, povremeno pravim poslastice i peciva u ovom stilu, a nemam problem sa viskom kilograma.

Za “zelenu kuru” (ZK) sam prvi put cula na blogu “Istine i lazi o hrani” od Anite Supe. Probala sam par dana tako da se hranim no nisam se dobro organizirala, sve mi je postalo mucenje i vratila sam se na opusteni LCHF. Nakon odredjenog vremena dala sam novu sansu ZK. Prvo sam danima trazila odgovarajuce recepte, nakupovala sam puno povrca, mesa i ostalih namirnica sa liste. Shvatila sam da je najvaznije izbeci monotoniju u ishrani pa sam svaki dan pravila razlicita jela. Pocela sam uzivati u ovom nacinu ishrane.

Nemam potrebu da ZK drzim celo vreme posto nemam realan visak kilograma. Drzim je povremeno no dosta svojih obroka pravim u ovom stilu. Tokom drzanja ZK osetim nove nalete energije i nemam potrebu za slatkim. Svaki put budem bogatija za neki novi recept i nekoliko fotki hrane.

Nedavno sam nadosla na ideju da bih mogla pisati blog o “zelenoj kuri”, postavljati slicice isprobanih jela i objavljivati recepte. Iskreno, bilo bi mi lakse pisati generalno o LCHF no pisanje bloga o ZK mi je veci izazov posto su iskljuceni i mlecni proizvodi i voce. Ovaj blog prvenstveno planiram pisati za “svoju dusu”. Hocu da sve ideje imam na jednom mestu i da da se inspirisem da svojoj porodici pripremam zdrave obroke pune povrca. Istovremeno se nadam da cu onima koji se odluce za “zelenu kuru” dati mnostvo novih ideja i da ce isprobati poneki recept koji predlazem.

Ovaj nacin ishrane odlican je dijabeticare i za one koji imaju problem sa gljivicom candidom. Dosta recepata se mogu primeniti u keto djeti i Hrono ishrani. Naravno, svi recepti se mogu koristiti u LCHF.

Gospodja Anita Supe objasnila je detaljno sve o zelenoj kuri na njenom blogu “Istine i lazi o hrani”

Autor: Sladjana L.